Ingredientes:
Base
1 embalagem de bolacha Maria triturada;
75 g de manteiga amolecida;
Recheio de queijo
200 g de queijo creme;
200 ml de natas;
150 ml de leite condensado;
5 folhas de gelatina;
Espuma de Morango
400 g de morango;
2 colheres de sopa de açúcar;
5 folhas de gelatina.
Decoração
chantilly e morangos fatiados
para o chantilly
100 ml de natas;
1 colher de sopa de sumo de limão;
1 colher de sopa de açúcar.
Execução:
Misturar bem a manteiga amolecida com as bolachas trituradas.
Forrar o aro de forma circular com papel vegetal, para fixar o papel engordurar um pouco o aro com margarina.
Colocar o aro sobre um prato raso, espalhar uniformemente a massa de bolacha. Refrigerar enquanto se prepara o recheio de queijo.
Bater as natas até ficarem espessas, misturar o leite condensado e o creme de queijo.
Demolhar as folhas de gelatina, derretê-las no micro ondas (sem deixar ferver). Deixar arrefecer e juntar ao creme e bater um pouco mais. Verter o creme sobre as massa de bolacha e voltar a colocar no frio até o creme pender bem , umas 4 horas (deixei no frigorífico de um dia para o outro).
Partir os morangos em metades, colocar no liquidificador juntamente com o açúcar. Bater bem, de forma a que a polpa dos morangos se misture com ar ficando com uma textura espumosa.
Demolhar a gelatina, derreter no micro-ondas, arrefecer um pouco e adicionar aos morangos, bater novamente. Deitar este batido sobre o creme de queijo, levar novamente a refrigerar, cerca de 2 horas.
Fazer o chantilly batendo as natas com a açúcar e o sumo de limão. Decorar como se vê na foto, dispondo fatias de morangos na parte superior e na lateral. Servir bem fresco.
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Ingredientes:
PARA A BASE
- 200gr de "Palitos la Reine"
- 1 colher de sopa de margarina
- 50gr de amendoim picado
PARA O CREME
- 500ml de agua
- 250gr de requeijão
- 400ml de natas
- 300gr de açúcar
- 600gr de cenouras
- 6 folhas de gelatina
- 1 pau de canela
- 1 colher de sobremesa de aroma de baunilha;
PREPARAÇÃO DA BASE:
No copo da picadora deite os palitos e os amendoins e desfaça tudo. Deite as migalhas numa tigela e junte-lhes a manteiga e, com as mãos, misture tudo. Forre um prato ou uma forma com esta mistura e leve ao frigorífico enquanto prepara o creme.
PREPARAÇÃO DO CREME:
Leve a agua ao lume com o açúcar, a cenoura partida aos cubos e o pau de canela. Deixe ferver para cozer e apurar. Quando atingir o ponto de estrada (momento em que ao passar a colher no fundo do tacho, consegue abrir um sulco), retire o pau de canela e desligue o fogo. * Passe as folhas da gelatina por agua fria e adicione-as ao preparado anterior, mexendo para que a gelatina se dissolva. Por fim, adicione-lhe também o queijo. Com a varinha mágica reduza tudo a puré. Numa tigela bata as natas até ficarem espessas. Junte as natas ao preparado anterior e envolva tudo mas sem bater.
Ponha um aro no prato, à volta da base previamente preparada,e deite sobre ela o preparado. Leve ao frigorifíco para solidificar .
* Para decorar, guarde um pouco do creme de cenoura, antes de lhe adicionar a gelatina e o queijo, e espalhe sobre o bolo, depois de sólido.
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Ingredientes:
- 3 redfish (usei congelados e sem a cabeça)
- 2 cebolas às rodelas finas
- 2 dentes de alho laminados
- 1/2 alho francês às rodelas (só a parte branca)
- 1/4 de pimento vermelho aos cubos
- 1/4 de pimento verde aos cubos
- 3 tomates sem pele e sementes e cortados aos cubos
- 1 pequeno molho de salsa picada
- 1 limão pequeno às rodelas finas e cortadas ao meio
- 100ml de vinho branco
- azeite q.b.
- sal grosso q.b.
- pimenta moída q.b.
Preparação:
Descongelar naturalmente o peixe e retirar as escamas. Temperar com sal grosso e pimenta de ambos os lados. Fazer 3 cortes em cada peixe e colocar as metades das rodelas de limão dentro de cada corte. No tabuleiro de ir ao forno fazer uma "cama" com as cebolas, os alhos, o alho francês, os pimentos, o tomate e a salsa. Temperar de sal e pimenta também. Colocar o peixe por cima, regar com o vinho branco e um bom fio de azeite. Deixar a marinar algumas horas de preferência. Levar ao forno pré-aquecido a 180º, aproximadamente 40 minutos. Servir quente com legumes cozidos. Bom apetite!
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1 kg de lombo de bacalhau do Porto salgado
500 gr de batatas
1 pimentão vermelho em tiras
1 pimentão verde em tiras
1 cebola grande em rodelas
2 tomates sem pele e sem sementes picados
azeite extra virgem a gosto
100 gr de azeitonas portuguesas
Coloque o bacalhau de molho por 36 horas, na geladeira, trocando a água de vez em quando. Limpe as postas de bacalhau, retirando pele e espinhas, se houver (não jogue a última água fora). Descasque as batatas, corte-as em rodelas grossas. Afervente o bacalhau por alguns minutos. Retire as postas e cozinhe as batatas na mesma água até ficarem macias (sem desmanchar).
Em uma frigideira alta, aqueça o azeite extra virgem e refogue os pimentões, os tomates e a cebola.
Em uma assadeira, coloque as rodelas de batata, as postas de bacalhau, o refogado de pimentão, tomate e cebola por cima. Coloque um pouco da água do cozimento do bacalhau e regue com bastante azeite (não economize nesta parte!! rs). Leve ao forno por 20 minutos, até aquecer bem. Distribua as azeitonas pretas e sirva com arroz branco!!
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Uma proposta deliciosa para dias menos quentes. Desfrute desta proposta muito saborosa.
4 porções
Grau de dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 40 min.
Frigorifico: 1 dia
Congelador: Não pode
Ingredientes:
500 g de batata
2 dentes de alho
2 cebolas
1 folha de louro
4 postas de safio
4 postas de cação
2 tomates
1/2 pimento laranja
0,5 dl de vinho branco
2 c. (de sopa) de azeite
1 c. (de sopa) de polpa de tomate
2 dl de água
200 g de miolo de camarão
300 g de amêijoa
4 delícias-do-mar
sal e coentros q.b.
Preparação:
1- Descasque as batatas, os alhos e as cebolas. Corte as batatas em rodelas, os alhos em lâminas e as cebolas em meias luas. Coloque a cebola no fundo de um tacho. Junte o louro, o alho e as batatas. Por cima, coloque o peixe.
2- Corte o tomate em meias-luas e o pimento em tiras e junte ambos ao peixe. Adicione o vinho, o azeite e a polpa de tomate. Tempere com sal, adicione a água e tape. Leve a lume brando, durante 20 minutos.
3- Passado este tempo, junte o miolo de camarão, a amêijoa e as delícias-do-mar, em pedaços. Agite o tacho e deixe cozinhar durante mais cinco minutos. Retifique os temperos, polvilhe com coentros picados e sirva.
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Ingredientes:
600 grs de farinha
70 grs de açúcar
70 grs de manteiga
50 grs de leite
200 grs de água
11 grs de fermento de padeiro seco
1 pitada de sal
Para rechear: creme de pasteleiro ou doce de ovos, frutas cristalizadas, nozes, amêndoas, canela, etc.
Modo de preparação:
Coloque num recipiente um pouco da água morna, o fermento e uma colher (de sopa) de açúcar. Mexa para dissolver e deixe repousar para formar uma esponja. Entretanto coloque num recipiente os restantes ingredientes, sendo primeiro os secos e no meio a água, o leite, a manteiga amolecida e o fermento. Amasse bem até obter uma massa homogénea e elástica. Coloque a massa num sitio reservado e deixe levedar até duplicar de volume. Nessa altura estenda a massa o máximo que conseguir, dobre a meio de cima para baixo e volte a dobrar dos lados para dentro. Estique novamente a massa, formando um retângulo e recheie a gosto com creme de pasteleiro ou doce de ovos, frutas cristalizadas ou frutos secos, aromatize com canela ou raspa de citrinos. Enrole como se fosse uma torta e corte em fatias da grossura de um dedo ou mais se quiser os caracóis mais altos. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe repousar 45 minutos. Pincele os caracóis com ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC.
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Ingredientes:
5 ovos
250 grs de açúcar
290 grs de miolo de noz picado
150 grs de manteiga amolecida
160 grs de farinha de trigo
1 colher (de chá) de fermento em pó
Modo de preparação:
Bata os ovos com um garfo. Misture o açúcar com as nozes e a manteiga, acrescebte os ovos batidos e mexa bem até obter um creme esbranquiçado. Acrescente a farinha peneirada com o fermento e envolva bem. Coloque este preparado numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno a 170ºC, cerca de 1 hora.
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