Petinga ou sardinha de escabeche, um dos grandes petiscos nacionais, servido em tascas e nas melhores casas.
Sardinha pequenina/Petinga
Farinha
Azeite/Óleo
Vinagre
Cebola
Alho
Louro
Colorau
Primeiro passar a sardinha por farinha, como são pequeninas e normalmente muitas, eu encontrei uma técnica, para não passar de uma a uma.
Meto um bocado de farinha num saco plástico e meto as sardinhas lá dentro, aperto a ponta aberta do saco e abano bem e as sardinhas saem todas envolvidas na farinha.
Depois fritar em azeite ou óleo, cá em casa uso azeite, deixar até as sardinhas ficarem bem crocantes,
retirar e colocar em cima de papel absorvente e transferir para uma taça que possa levar o molho.
Para o molho utilizo azeite novo, há quem faça com o azeite onde se fritou a sardinha, dizem que fica mais saboroso, eu não gosto, penso que esse azeite já está alterado e cheio de substancia perigosas :)
Meto numa frigideira bastante alho picado e cebola cortada ás rodelas de modo grosseiro, uma folha de louro e o azeite, vai ao lume até ficar a cebola dourada e junto colorau e o vinagre, com cuidado, porque provoca muitos salpicos. Deixar um pouco mais e está pronto.
Deitar este molho em cima das sardinhas e deixar de preferência de um dia para o outro para as sardinhas ganharem o gosto, cá em casa não chegam lá :) (ao dia seguinte :))
Fonte original todos os direitos reservados a: http://artes-viagens-sabores.blogspot.com
Ingredientes:
4 ovos inteiros
2 gemas
150 gr. de açúcar
Raspa da casca de 1/2 laranja
120 gr. de farinha trigo com fermento
1/2 colher sobremesa de fermento em pó
Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Com a batedeira bater os 4 ovos, as gemas, o açúcar e a raspa de laranja durante 10 minutos na velocidade máxima.
Juntar a farinha e o fermento peneirados e, envolver delicadamente com uma rapa-tachos.
Untar uma forma de chaminé com manteiga e forrá-la com papel vegetal (fi-lo por precaução, mas na próxima só unto e polvilho com farinha a forma muito bem).
Levar ao forno cerca de 25 a 30 minutos, até estar cozido.
Retirar deixar arrefecer cerca de 10 minutos, e desenformar.
Fonte original todos os direitos reservados a: https://ratolinha.blogspot.com
Ingredientes:
A forma usada tem o diâmetro de 27 cm e era de fundo amovível
430 gr. de açúcar (só pus 250 gr)
8 ovos grandes
200 gr. de fécula de batata
2 colheres de chá de fermento em pó
Recheio e cobertura:
2 pacotes de natas (bem frias) - gosto da marca Agros por serem bastante espessas
6 colheres de sopa de açúcar
1 lata de ananás em calda
1 kiwi
Framboesas
Pêssego em calda
Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Separar as gemas das claras.
Com a batedeira bater as gemas com o açúcar até obter um creme fofo.
Junte o fermento à fécula e envolva-os no preparado anterior.
Bater as claras em castelo e adicionar aos poucos à mistura anterior, envolvendo cuidadosamente.
Untar uma forma com manteiga, forrando o fundo com papel vegetal manteiga ou unte-o.
Levar a cozer. Assim que estiver cozido, deixar arrefecer um pouco e desenformar.
Reserve até esfriar.
Preparar o recheio e cobertura:
Bater as natas em chantilly, juntando as 6 colheres de sopa de açúcar.
Cortar o bolo ao meio e regar com um pouco da calda do ananás para humedecer ligeiramente. Rechear com as natas e por cima colocar pedaços de ananás, pêssegos e framboesas.
Colocar a outra metade do bolo e cobrir com o restante chantilly.
Decorar a gosto com as frutas mencionadas.
Levar ao frigorífico e servir bem fresquinho.
Fonte original todos os direitos reservados a: https://ratolinha.blogspot.com
Ingredientes:
3 peitos de frango
200 gr. de batata frita palha
1 cebola
2 dentes de alho
2 ovos
Queijo ralado q.b.
30 gr. de farinha
25 gr. de margarina
1/2 cubo de caldo de galinha (usei de carne)
1 folha de louro
Salsa q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Preparação:
Leve os peitos de frango a cozer em água com o caldo de galinha, sal e pimenta. Escorra-os e desfie.
Passe 400 ml de caldo da cozedura do frango pelo passador de rede e reserve.
À parte, coza os ovos, descasque-os e pique-os grosseiramente.
Descasque os alhos e a cebola e pique-os finamente. Leve um tacho ao lume com a margarina, deixe derreter, junte a cebola, os alhos, o louro e deixe refogar até a cebola ficar macia. Polvilhe com a farinha, mexendo sempre, adicione os 400 ml de caldo da cozedura do frango aos poucos, mexendo continuamente com uma vara de arames, até obter um creme espesso.
Rectifique os temperos, junte os ovos cozidos picados, o frango, a batata palha, a salsa picada a gosto e envolva (se necessário regue com um pouco mais de caldo de cozer o frango).
Retire do lume, verta para um tabuleiro que possa ir ao forno. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até ficar douradinho.
Sirva acompanhado de uma boa salada.
Fonte original todos os direitos reservados a: https://ratolinha.blogspot.com
Ingredientes:
500 gr. de cereja (peso com caroço)
3 colheres de sopa de água
6 folhas de gelatina
200 ml de natas
1 lata de leite condensado 397 gr.
Bolacha Maria Dorada para forrar fundo da forma
Cerejas para decorar
Preparação:
Usei uma forma de fundo amovível de 21 cm de diâmetro.
Lavar as cerejas e retirar os caroços.
Levar as cerejas ao lume com 3 colheres de sopa de água. Deixar ferver cerca de 5 minutos para amolecer.
Demolhar a gelatina em água fria.
Ralar as cerejas com a varinha mágica. Retirar para uma tigela, 6 colheres de sopa da polpa da cereja para colocar por cima do semifrio e reservar.
Deixar arrefecer a polpa um pouco e juntar a gelatina escorrida para dissolvê-la.
Bater as natas, juntar o leite condensado e bater só até misturar tudo.
Colocar a polpa de cereja e envolver tudo no preparado anterior.
Verter na forma e levar ao frio. Passada 1 hora espalhar as 6 colheres de polpa que se retirou por cima cobrindo a parte toda.
Levar novamente ao frio, de preferência de um dia para o outro para ficar bem fresquinha.
Para desenformar passar uma faca à volta para ajudar a descolar e retirar o aro. Decorar com cerejas a gosto.
Fonte original todos os direitos reservados a: https://ratolinha.blogspot.com
Ingredientes:
• 2 Posta de bacalhau demolhada
• 4 Batatas
• 2 Colheres de sopa de manteiga
• 2 Colheres de sopa de farinha
• 2 dl de natas
• Sal, Pimenta, Salsa picada QB
Preparação:
Coza o bacalhau, escorra-o e limpe-o de peles e espinhos,
separando-o em lascas. Reserve-o, assim como a água da cozedura.
Á parte coza também as batatas com a pele.
De seguida escorra-os, descasque-os e corte-as em rodelas e reserve.
Leve uma frigideira a lume brando com manteiga e deixe alourar.
Polvilhe depois com a farinha mexendo energicamente para ligar.
Regue agora com a água da cozedura que reservou em quantidade suficiente
para obter um molho mais ou menos espesso.
Deixe ferver até engrossar um pouco, tempere e retire do lume.
Num tabuleiro refractário coloque camadas alternadas de batatas e bacalhau.
Tempere com sal e pimenta, regue com o molho anterior e de seguida com as natas.
Leve ao forno a gratinar e sirva de imediato.
Fonte original todos os direitos reservados a: http://asreceitasdaligia.blogspot.com
Ingredientes:
• 1 Lata de leite condensado
• 1 Pacote de leite normal
• 4 Ovos
• 1 Pacote de natas
• 1 Pacote de Bolacha Maria
• 1 Tigela de café
Preparação:
Despeja-se num tacho, a lata de leite condensado e o pacote de leite normal e
4 gemas, mistura-se tudo e vai ao lume brando até ficar cremoso.
À parte bate-se as 4 claras em castelo e um pacote de natas
com uma colher de sopa de açucar.
Depois de tudo feito despeja-se o preparado do leite condensado numa travessa.
Por cima põe-se duas camadas de bolacha Maria molhadas no café. Por fim o preparado das natas.
Por cima, polvilha-se com bolacha moída ou chocolate laminado.
Fonte original todos os direitos reservados a: http://asreceitasdaligia.blogspot.com
