Tarte de feijão e coco (receita antiga).... muito, muito boa!

Ingredientes


1 rolo de massa quebrada estendida de compra
350 g de açúcar
300 g de feijão branco cozido
100 g de coco ralado
80 g de farinha
80 g de margarina derretida
5 Ovos
1/2 colheres (café) de canela em pó (facultativo)
açúcar em pó para polvilhar



Instruções de preparação


Ligue o forno a 180 graus. Forre uma tarteira de fundo amovível com a massa quebrada, apare, pique o fundo com um garfo e reserve no frigorífico.

Passe o feijão branco cozido pelo passevite de forma a aproveitar todo o puré e deixar a casca no passevite. 

Deite o puré para um tacho, junte o açúcar, os ovos, a farinha, a margarina derretida, o coco ralado e a canela se gostar e bata muito bem até ficar uma mistura lisa. Cozinhe o preparado em lume brando mexendo sempre até engrossar.

Deite o preparado anterior para a forma e leve ao forno durante 40 minutos. Retire, deixe arrefecer, desenforme a tarte e sirva-a polvilhada com açúcar em pó.


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Tarte de limão.... divinal!

Ingredientes:

200g de farinha
175g de manteiga
2 limões + 1 limão
200g de açúcar
1 colher de sopa de açúcar
2 ovos
1/2 copo de água


preparação:


Massa:


Deitar 200g de farinha com uma colher de sopa de açúcar e 100g de margarina aos pedaços.

Misturar aos poucos enquanto se acrescenta água.

Colocar papel aderente numa superfície do balcão e polvilhá-la com farinha.

Deitar a massa com farinha e estendê-la com o rolo da massa (polvilhado de farinha) de forma a ficar uma massa arredondada.
Reservar




Recheio:


Bater os ovos com 200g de açúcar muito bem batidos, adicionar 75g de margarina derretida mas não quente.

Adicionar o sumo de 2 limões e a raspa de um limão.

Colocar a massa arredondada na tarteira previamente untada e deitar o recheio.
Levar ao forno previamente aquecido a 180 graus por 30 min. (depende do forno)

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Pastéis de bacalhau no forno... todo o saber tradicional sem fritar!

Ingredientes


400 g de batatas descascadas
500 g de bacalhau demolhado
1 cebola
2 dentes de alho
1 ramo de salsa
3 Ovos
1 pitada de sal
Pimenta q.b.
2 colheres (sopa) de azeite

Instruções de preparação

Corte as batatas ao meio, lave-as e coza-as em água a ferver. Quando passarem 5 minutos, junte-lhes o bacalhau e deixe cozer durante 15 minutos.
Depois escorra tudo e reduza as batatas a puré. Limpe o bacalhau de pele e espinhas e desfaça-o muito bem no robot ou picadora. Junte-o de seguida ao puré de batata.
Descasque a cebola e os alhos, pique tudo muito finamente e envolva na massa do bacalhau, assim como a salsa picada e os ovos, um a um e mexendo bem entre cada adição. Rectifique o sal, junte uma pitada de pimenta e mexa até obter uma massa que se possa moldar.
Ligue o forno a 200° C. Unte o tabuleiro do forno com o azeite, molde bolinhos com a mistura e coloque-os no tabuleiro. Leve ao forno até ficarem douradinhas e sirva-as quentes.

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Tiborna de Bacalhau à lagareiro

Ingredientes para duas pessoas

2 postas de bacalhau demolhadas
4 dentes de alho
4 fatias de broa
azeitonas q.b.
pimenta q.b.
azeite q.b.

Asse as postas de Bacalhau na chapa e lasque-as para uma taça.
Tempere com os alhos picados e pimenta moída na hora.
Regue com bastante azeite.
Enfeite com azeitonas.
Sirva com broa. 

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Bochechas de porco estufadas com vinho tinto

8 bochechas de porco
1 cebola grande
3 dentes de alho
8 dl de vinho tinto
2 dl de azeite
1 colher (sopa) de polpa de tomate
1 colher (chá) de colorau
1/2 colher (café) de cravinho
1 folha de louro
Cebolinho q.b.
Sal e pimenta q.b.


Descasque a cebola e os dentes de alho e pique-os. Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola, os alhos, a folha de louro e o cravinho e deixe refogar até a cebola ficar macia.
Adicione as bochechas de porco, deixe cozinhar até ficarem douradinhas de ambos os lados, junte a polpa de tomate, o colorau e o vinho tinto e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar, em lume brando e acrescentando água aos poucos se necessário, durante 50 minutos ou até a carne ficar macia.
Rectifique os temperos, retire do lume e sirva polvilhado com cebolinho picado e acompanhado com arroz e salada.

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Açorda de Marisco

Ingredientes:Para 4 pessoas

500 g de camarão ;
500 g de berbigão ;
500 g de amêijoas ;
500 g de pão ;
3 dentes de alho ;
4 colheres de sopa de azeite ;
1 ramo de coentros (pequeno) ;
3 ovos ;
sal ;
pimenta ;
piripiri

Confecção:

Cozem-se os camarões em pouco água e côa-se esta. Abrem-se as amêijoas e os berbigões em recipientes separados e côam-se as respectivas águas.
Junta-se a água dos três mariscos e leva-se ao lume a concentrar. Rega-se o pão com esta água.
Alouram-se os dentes de alho com o azeite e introduz-se o raminho de coentros. Deixa-se fritar durante 1 minuto e junta-se o pão. Mexe-se com uma colher de pau de modo a obter-se uma açorda homogénea mas muito mole.
Retiram-se os coentros e tempera-se com sal, pimenta e piripiri.
Introduzem-se os mariscos na açorda, dá-se uma volta e retira-se do lume.
Juntam-se imediatamente os ovos, mexe-se e serve-se sem demora.

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Arroz de pescada e camarão.... uma delicia!

Ingredientes para 2 pessoas:

2 postas de pescada
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 folha de louro
125 ml de vinho branco
500 ml de caldo de peixe
180g de arroz
Coentros picados q.b.
Sal q.b. 
Pimenta q.b.
200 gr de camarão


Preparação:


Tempere as postas de pescada de ambos os lados com sal.

Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos e a folha de louro.

Mexa e deixe refogar um pouco.

Adicione o arroz, mexa e deixe fritar alguns segundos.

Coza a pescada em água e reserve a água.

Junte o vinho branco e o caldo da cozedura da pescada.

Deixe cozinhar  aproximadamente 15 minutos.

Junte os camarões.

Acrescente um pouco mais de água para que o arroz fique malandrinho.

Junte a pescada partida em pedaços.

Tempere com pimenta.

Junte os coentros picados e pisados num almofariz e misture com cuidado.

Apague o lume e sirva de imediato.


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