Ingredientes
200 g de chocolate amargo
200 ml de leite
300 ml de água
500 g de açúcar
300 ml de álcool a 95 ° para licores
q.b. Baunilha (*)
1 colher de sopa de rum
Preparação
licor cremoso de chocolate escuro
* Use as sementes de meia vagem de baunilha (e a vagem vazia).
Com a lâmina de uma faca bem afiada, corte o chocolate em pedaços finos.
Numa panela, misture o leite, a água, o açúcar e a baunilha.
Ligue o fogão e mexendo sempre derreta o açúcar.
Quando o líquido estiver quente, adicione o chocolate amargo e misture até dissolver completamente.
Retire do lume e deixe arrefecer completamente.
Quando a mistura de chocolate estiver fria, adicione o álcool e o rum.
Engarrafe e deixe repousar umas horas antes de servir.
Fonte:giallozafferano
Ingredientes
1 requeijão de ovelha 250 gr
160 gr de açúcar
5 ovos
500 gr de leite
50 gr de amido de milho ( maisena)
20 gr de manteiga
Raspa de limão Q/B
1/2 colher de chá de sal
Canela em pó Q/B
Preparação
Preparar uma forma com aproximadamente 22 cm de diâmetro. Untar e forrar com papel vegetal.
Pré-aquecer o forno a 200º.
Bimby / Thermomix
Colocar no copo o requeijão e o açúcar e bater 3 min/vel 3.
Adicionar as gemas e bater 25 seg/ vel 3.. Retirar e reservar
Colocar no copo o leite, o amido de milho , a manteiga e a raspa de limão e cozinhar 7 min/90º/ vel
Após o tempo, programar 3 min/ vel 3 e adicionar através do bucal a mistura das gemas com o requeijão. Retirar do copo e reservar num recipiente.
Lavar o copo e limpar. Colocar a borboleta e bater as claras com o sal em castelo firme 6 min/vel 3,5.
Com umas varas ou espátula envolver delicadamente as claras com a restante mistura de creme reservada.
Verter para a tarteira , polvilhar generosamente com a camela até cobrir todas a superfície.
Levar ao forno cerca de 40 minutos. Deixar arrefecer antes de servir.
Modo tradicional
Colocar numa tigela o açúcar com o requeijão e bater com as varas ou batedeira até ficar com aspecto liso. Adicionar as gemas e bater novamente para misturar.
Reservar as claras num recipiente.
Num tacho colocar o leite, o amido de milho, a manteiga e a raspa de limão, levar ao lume , até espessar mexendo sempre para não ganhar grumos. Caso isso aconteça, deve-se passar posteriormente por um passador.
Quando o creme arrefecer, bater bem as claras com o sal aromatizado em castelo firme e envolver delicadamente o creme reservado.
Verter para a forma preparada , Polvilhar generosamente com canela em pó até cobrir o fundo e levar ao forno a 200º, aproximadamente 40 minutos.
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1ª camada - 2 latas de leite condensado; 3 gemas; 1 medida da lata do leite condensado de leite. Junte tudo num tacho, leve ao lume até engrossar. Depois verta num recipiente de vidro.
2ª camada - 3 medidas da lata do leite condensado de leite; 4 colheres de sopa de farinha maizena; 6 colheres se sopa de açúcar; 6 colheres de sopa de chocolate em pó. De novo junte tudo num tacho, envolva bem e deixe engrossar.
Depois verta sobre a 1ª camada, deixe arrefecer e leve ao frigorífico.
3ª camada - Bata 2 pacotes de natas com 2 colheres de sopa de açúcar (eu só coloquei um pacote de natas c/1 colher de açúcar).
Quando os preparados anteriores estiverem bem frios, coloque as natas por cima e decore com raspa de chocolate ou chocolate granulado.
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Ingredientes para 4 pessoas:
1 clara de ovo batida
25 gr de açúcar
2-3 gotas de corante verde
2 kiwis
1 meloa pequena
4 maçãs verdes
300 gr de uvas brancas
3-4 dl de champanhe
alguns raminhos de hortelã
Dificuldade: fácil
Preparação:
Coloque a clara de ovo num pires fundo e mergulhe a borda de 4 copos.
Despeje o açúcar noutro pires, adicione algumas gotas de corante verde e misture. Passe a borda dos copos no açúcar, deixando-o agarrar à clara e formando um anel colorido. Deixe secar.
Descasque os kiwis, e corte-os em triângulos. Para preparar a meloa, corte-a ao meio, retire as sementes, forme bolas com a polpa usando a ferramenta apropriada ou uma colher.
Corte as maçãs ao meio e prepare as bolas usando a mesma ferramenta de antes. Retire as sementes das uvas, se necessário, e coloque as frutas, alternadamente, nos copos previamente preparados com o enfeite de açúcar verde.
Por fim, despeje o champanhe sobre a fruta. Decore com folhas de hortelã e sirva imediatamente.
DICA: a borda colorida pode ser de cores diferentes, para combinar com a fruta escolhida e criar contraste com o tom dourado do champanhe ou com o tom rosado de um vinho rosé.
Ingredientes:
(1 embalagem tem 4 medalhões)
1 embalagem de Medalhões de Salmão
sumo de duas laranjas
1 colher de café de mel
100 ml de água
1 colher de sobremesa de maisena
sal q,b.
pimenta q.b.
alhos esmagados q.b.
margarina q.b.
um molho de coentros
Método:
Tempere os medalhões de salmão com sal, alhos e pimenta.
Unte um grelhador com um pouco de margarina, disponha dos medalhões e grelhe-os de um lado e outro.
Entretanto esprema o sumo das laranjas para uma frigideira e adicione a colher de café de mel. Dissolva a maisena na água e junte ao sumo das laranjas, mexa e espere que engrosse um pouco. Retire do lume. Pique os coentros e junte ao molho.
Sirva os medalhões regados com este molho e acompanhados com feijão verde cozido.
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Ingredientes:
(servem 4 pessoas)
4 bifes de atum fresco
1 fio de azeite
4 dentes de alho
1 limão
2 cebolas grandes
2 colheres de sopa de polpa de tomate
100 ml de vinho branco
sal q.b.
pimenta q.b.
coentros ou salsa
pickles (opcional)
Método:
Tempere os bifes com sal, pimenta e os alhos esmagados, o limão e um fio de azeite.
Deixe-os ficar assim durante algumas horas.
Deite para uma frigideira larga um fio de azeite e as cebolas em rodelas, leve ao lume e vá mexendo até começar a alourar.
Coloque então os bifes na frigideira, uns ao lado dos outros, vá desviando a cebola para os lados para que não fique por baixo dos bifes e vá fritando tudo por igual sem deixar queimar.
Vire os bifes e junte-lhes ao polpa de tomate e o vinho branco.
deixe ferver em lume brando até que o vinho evapore, o que leva cerca de 15 a 20 minutos.
Sirva acompanhado com batatas fritas ou cozidas.
Polvilhe com coentros ou salsa.
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Ingredientes
250 gr. de biscoitos de bolachas oreo
4 gemas
80 gr. de Açúcar
30 cc. de água
400 gr. de mascarpone
200 ml de natas para bater
2 colheres de sopa de essência de baunilha
1 chávena de café forte
Cacau amargo q.b.
Instruções
Numa tigela em banho-maria, bata as gemas com o açúcar e a água até formar espuma. Retire do lume e continue batendo com uma batedeira até arrefecer.
Noutra tigela, bata o mascarpone com as natas e a baunilha até ficar consistente. Junte-se ao creme de gemas com movimentos envolventes.
Para montar, coloque uma camada de bolachas Oreo passadas por café forte, cubra com o creme preparado anteriormente. Intercalar as camadas até a conclusão.
Polvilhe com cacau amargo.
Sirva bem frio.
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