Pescada com amêijoas e camarão à marinheiro

 

1 kg de pescada em postas

300 g de camarão
300 g de amêijoas
3 tomates
1 cebola
3-4 dentes de alho
2 folhas de louro
500ml. de caldo de camarão (feito com as cascas e cabeças dos camarões)
Azeite
1 copo de vinho branco
1 colher de sopa de amido de milho
Sal

Preparação d


Descascamos os camarões e reservamos.
Com as cascas e cabeças dos camarões faremos um caldo (em meio litro de água que ferveremos junto com as cabeças e as cascas por cerca de 15 minutos em lume moderado), coamos e reservamos.
Deitamos o azeite numa caçarola, colocamos ao lume e adicionamos a cebola picada, o alho e o tomate, tudo bem picado, deixamos reduzir toda a água dos ingredientes.
Diluímos a colher de sopa de amido de milho no copo de vinho.
Colocamos na caçarola e adicionamos o caldo de camarão preparado anteriormente.
Deixamos ferver e juntamos o peixe, vamos juntar também os camarões e o copo de vinho, onde diluímos a colher de sopa de amido de milho.
Deixamos ferver cerca de 5-7 minutos tapado e juntamos as amêijoas muito bem limpas, cuidando para que não tenham areia.
tape e deixe cozinhar até que as amêijoas estejam todas abertas.
Sirva bem quentinho!

 

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Bolo de bolacha cremoso (com dois cremes)

 

Creme flan: Um pudim flan instantâneo feito conforme as instruções da embalagem.

Creme flan de chocolate: Um pudim flan instantâneo feito conforme as instruções da embalagem e 2-3 colheres de sopa de chocolate em pó que devem ser adicionadas ao preparado do pudim.


200 g de bolachas maria torradas.

Cerejas, chocolate, gotas de chocolate, grãos de amêndoa, etc ... para enfeitar

Preparação

Preparamos os pudins conforme as instruções das embalagens.

Colocamos algumas gotas de óleo na forma escolhida e distribuímos bem com um guardanapo de papel, depois cobrimos com filme transparente de cozinha.
Colocamos uma camada de creme de chocolate no fundo da forma e a seguir colocaremos uma camada de bolachas, depois adicionamos uma camada de creme flan e outra de bolachas e faremos isso sucessivamente até terminarmos os cremes, terminaremos com uma camada de bolachas.
Cobrimos com filme transparente e deixamos em repouso, depois vamos levar ao frigorifico até que esteja muito bem solidificado.

Enfeite, se desejar, com o que mais gosta: cerejas, amêndoas, chocolate ...

Nota: A marca de pudins utilizada, deve ser dos que engrossam quando são cozinhados.




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Tarte de maçã muito fácil e deliciosa!

 

Ingredientes 

1 chávena de farinha
1 chávena de leite
1 chávena de açúcar
4 ovos
5 maçãs
Mel ou açúcar q.b.


Preparação


Retiramos a casca das maçãs e cortamos três delas em fatias fininhas depois de cortadas em quartos, colocamos numa tigela e juntamos o leite, açúcar e farinha.
Adicionamos os ovos e trituramos tudo com a varinha mágica, até obtermos um preparado homogéneo.

Untamos uma forma de cerca de 25 cms. com a manteiga e colocamos o preparado anterior. Decore com as restantes maçãs cortadas em fatias.

Verta mel sobre as maçãs e leve ao forno pré-aquecido a 170º, cerca de 40 minutos.
Nos últimos minutos ligue só a resistência superior do forno para alourar.

Cuidando para que não queime, vamos retirar do forno e deixar arrefecer à temperatura ambiente.

Sirva fresco, é uma delicia!

 

 

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Tarte delicia de iogurte

 

4 iogurtes naturais adoçados

40 g de amido de milho

3 ovos

2-3 colheres de chá de açúcar (opcional)

Colocando os iogurtes numa tigela, vamos adicionar os ovos e misturamos muito bem com uma vara de arames, juntamos o açúcar e voltamos a misturar tudo muito, depois adicionamos o amido de milho peneirado e voltamos a misturar até estar um preparado homogéneo.

Unte uma forma de aro removível de cerca de 20-22 centímetros forre com papel vegetal.

Despeje a mistura na forma e leve ao forno pré-aquecido cerca de 30 minutos, na altura média.

Faça o teste do palito e deixe arrefecer.

Vamos desenformar quando estiver quase frio, pois este tipo de bolo é muito fofo e fica delicado.

 

 

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Madalenas muito fofinhas

 

Ingredientes:

- 1 embalagem de queijo mascarpone de 250g
- 1 iogurte natural de 125g
- 4 ovos M
- 200g de açúcar
- 2 colheres de sopa de açúcar baunulhado
- 250g de farinha comum
- 2 colheres de chá de fermento em pó cerca de 12g
- 90ml de óleo de girassol

Batemos os ovos com os açúcares até que fiquem brancos e dobrem de volume.
Adicionamos o óleo de girassol, o queijo mascarpone e o iogurte, misturamos bem e acrescentamos a farinha peneirada com o fermento. Misturamos até que não haja grumos.
Colocamos nas formas e polvilhamos com açúcar por cima.
Cozemos no forno pré-aquecido a 180ºC durante 15-20 minutos.
Vão subir muito, mas depois vão descer um pouco como fazem os cheesecakes.
Por isso é melhor deixá-los no forno com a porta entreaberta até que arrefeçam um pouco.
Retiramos e deixamos arrefecer completamente.

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Bolinhos de arroz (ficam tipo queijada)

 

Ingredientes:

- 250ml de leite
- 70g de açúcar
- 50g de manteiga
- 65g de farinha de arroz
- 2 ovos
- 1 pitada de sal
- a casca de 1 limão
- 1 pau de canela
- 1 colher de chá de fermento em pó
- açúcar de confeiteiro para polvilhar
- formas de queques



Colocamos numa panela, o leite, a casca de limão, o pau de canela, a manteiga e levamos ao lume médio até que comece a ferver. Tiramos do lume e deixamos arrefecer.
Bata os ovos com o açúcar e uma pitada de sal, até que fiquem brancos e dobrem de volume. Juntamos o leite frio e a farinha peneirada junto com o fermento. Misturamos bem
Distribuímos a massa nas formas de queques untadas.
Assamos no forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 15-20 minutos, quando dourar por cima retire e deixe arrefecer. Eles vão baixar um pouco quando tirar do forno, mas isso é normal.
Desenformamos e depois de frios polvilhamos com açúcar de confeiteiro

 

 

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Pernil de porco assado com batatas e ervas aromáticas

 

Ingredientes:

Para cozer os pernis


- 4 pernis de porco
- alguns grãos de pimenta preta
- 1/2 cebola
- 3 folhas de louro
- Sal a gosto
- 4 dentes de alho

Para o assado:

- 2-3 batatas
- alguns ramos de alecrim
- alguns ramos de tomilho
- pimenta moída a gosto
- 4 dentes de alho
- Sal a gosto
- 100 ml de caldo da cozedura dos pernis
- 1 copo de conhaque ou brandy
- 100 ml de vinho branco
- 3 colheres de sopa de azeite virgem


Coza os pernis na panela de pressão com todos os ingredientes, a cebola, o alho, o louro, a pimenta, água e sal, cerca de 35 minutos, contados, a partir do momento em que a válvula começa a girar.
No tabuleiro colocamos o azeite e as batatas aos quartos, os alhos esmagados e temperamos com um pouco de sal, colocamos os pernis cozidos, as ervas aromáticas (tomilho e alecrim), o caldo e o vinho branco por cima.
Colocamos no forno pré-aquecido a 200ºC, baixamos para 180ºC e deixamos cozinhar cerca de 30 minutos, retiramos, viramos a carne, adicionamos o conhaque e borrifamos com o caldo. Assamos mais 30 minutos, borrifando com o caldo a cada 10 minutos.
Tiramos e servimos acompanhados das batatas.

 

 

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