Bolo de mel e maçã

 

Ingredientes 

Ovos: 4
Farinha de trigo: 230 g
Mel: 160 g
Manteiga sem sal: 150 g
Açúcar de cana ou açúcar de coco: 80 g
Maçã aos cubinhos: 1 (também pode usar fatiada)
Maçã fatiada: 1/2
Fermento em pó: 1 colher de sopa
Canela em pó: 1 colher de sobremesa
Mel para pincelar: usar a gosto


Preparação

Pré-aquecer o forno a 175 ºC.

Untar uma forma de bolo inglês com manteiga ou azeite e forrar o fundo com papel vegetal também untado.

Bater os ovos com o açúcar e a manteiga amolecida, até ficar um creme fofo.

Juntar o mel e a canela.

Misturar a farinha e o fermento.

Envolver a maçã descascada e cortada aos cubinhos. Verter a massa na forma.

Dispor a maçã fatiada por cima da massa.

Levar ao forno durante 45 minutos. Desenformar. Aquecer um pouco de mel e pincelar o bolo.

Polvilhar com açúcar em pó (facultativo).

Bolo Podre Alentejano (receita de Mértola)

 

Ingredientes

5 ovos
100 gr de açúcar
250 gr de farinha
2,5 dl de mel
2,5 dl de azeite

 
Preparação 

Pré aqueça o forno nos 190ºC. Bata muito bem as gemas com o açúcar. 

Ao fim de uns minutos, junte o mel e o azeite. Junte, depois, a farinha e misture sem bater muito. 

Por fim, junte as claras batidas em castelo. 

Eu também juntei uma colher de chá rasa de bicarbonato de sódio para ficar mais fofinho.

Cozeu a 190º durante 40 minutos numa forma de buraco. 

Vejam conforme o vosso forno e conforme o tamanho do bolo e da forma, verifiquem ao fim de 35 minutos e não deixem o bolo cozer demais para não ficar seco.

Peitos de frango com cogumelos e molho cremoso

 

Ingredientes

1 kg de peitos de frango

300 g de cogumelos

250 ml de cidra

200 ml de caldo de legumes

200 ml de natas

Azeite

Sal

Pimenta

salsa 

Preparação




Limpe os cogumelos e corte-os em fatias.

Coloque o azeite numa caçarola larga e leve ao lume.

Quando o azeite estiver quente, adicione os peitos de frango e tempere de sal e pimenta. Frite os peitos dos dois lados. Retire da caçarola e reserve.

Adicione os cogumelos fatiados à caçarola onde fritou o frango. Tempere de sal pimenta. Cozinhe cerca de dois minutos enquanto mexe. Adicione um pouco mais de azeite se necessário.

Quando os cogumelos começarem a dourar, adicione a cidra e mexa. Deixe ferver alguns minutos para que o álcool evapore.

Adicione o caldo, as natas e a pimenta e cozinhe mais alguns minutos, até o molho reduzir.

Adicione o frango à panela e cozinhe cerca de mais 2 minutos.

Polvilhe com salsa e sirva.

 

Torta de amêndoa

 

Ingredientes

300 gr de açúcar
300 gr de miolo de amêndoa com pele
8 ovos inteiros
Raspa de meio limão
1 colher de chá de canela
Preparação

Pré-aqueça o forno nos 180º. Forre um tabuleiro retangular com papel vegetal e unte com manteiga.

Deite o açúcar numa tigela. Junte a raspa de limão e a canela. Junte os ovos inteiros e bata, misturando, mas sem fazer muita espuma. Triture o miolo de amnêndoa com a pele e sem ser torrado. Triture até obter uma espécie de farinha, mas ainda com alguns pedaços menos moídos. Junte a amêndoa à mistura, envolva bem e verta o preparado no tabuleiro. Leve ao forno durante 25 a 35 minutos ou até que esteja cozida a seu gosto. Ao fim de 25 minutos verifique se está firme e deixe-a mais tempo se necessário e se gostar mais tostadinha e menos húmida.

Quando estiver pronta, vire a placa de massa ainda quente para cima de um pano humedecido e polvilhado com açúcar e enrole de imediato com a ajuda do pano.

Bom apetite!

 

@ https://deliciosapaparoca.pt

Strogonoff de frango em 20 minutos (saudável)

 

Ingredientes (serve 4)



500g de peito de frango cortado em bifes

1 colher de chá de alho seco granulado

1 colher de chá de cebola seca em pó

1 colher de chá de pimentão doce (paprika)

1 colher de chá de erva Provence seca (ou outra erva aromáticas secas que prefira)

Sal

1 colher de sopa de azeite

1/2 pimento vermelho

120ml de vinho branco (ou cerveja ou sumo de limão)

200ml de creme de soja (ou natas magras ou leite de coco solido)

Salsa fresca picada para terminar



Confecção:



Cortar os bifes de frango em tiras finas. Colocar numa tigela, adicionar os temperos (alho, cebola, pimentão doce, erva Provence) e o azeite. Misturar muito bem com as mãos de forma a que todas as tiras de frango fiquem bem besuntadas.

Levar o frango ao lume numa frigideira larga anti aderente, cerca de 5 minutos, até estar bem douradinho, mexendo ocasionalmente. Refrescar com metade do vinho branco se necessário.

Retirar e reservar.

Na mesma frigideira adicionar o pimento cortado em pequenos cubos. Deixar ferver lentamente 3 minutos (também refrescar com vinho branco ou água se necessário).

Adicionar o creme de soja e retificar os temperos com mais alho seco em pó, pimentão doce, ervas aromáticas, sal (exatamente os mesmos que usou inicialmente) se achar necessário (eu não rectifiquei).

Deixar ferver lentamente, rectificando a textura do molho com bebida vegetal ou leite ou vinho branco (sempre que o molho esteja a ficar demasiado espesso).

Devolver o frango à frigideira e deixar que levante fervura novamente.

Servir com arroz branco, legumes e salsa fresca.

 

@ https://panelinhadesabores.blogspot.com

Bacalhau escondido

 





Ingredientes para 4 a 6 pessoas

750 gr de bacalhau (pesado depois de retiradas as peles e espinhas – vão precisar de pelo menos 4 postas de bacalhau)
300 gr de cenoura
2 cebolas médias
150 gr de batata palha (usei de pacote)
Meio ramo de salsa
0,8 l de molho bechamel
1 dl de azeite
4 dentes de alho
1 folha de louro
Sal, pimenta e noz moscada qb
Mozarela ralada qb para gratinar (cerca de 75 gr)

Preparação

Desfie o bacalhau em cru, retirando todas as peles e espinhas. Coloque as peles e espinhas num tacho com 0,8 l de água e um dente de alho esmagado e deixe ferver durante 20 minutos para fazer um caldo. É com este caldo que vai preparar o molho bechamel.

Nota: use uma frigideira grande. Se vir que fica demasiado cheia e que os alimentos vão ficar muito acamados, faça em duas vezes ou use duas frigideiras. Deite o azeite na frigideira e junte as cebolas em rodelas finas, a folha de louro, os alhos esmagados e a cenoura ralada. Deixe refogar cerca de 5 minutos, mexendo. Quando a cebola e a cenoura começarem a amolecer, junte o bacalhau desfiado. Mexa e deixe cozinhar mais uns minutos. Entretanto deve ter pré-preparado o molho bechamel. Junte metade do molho bechamel ao bacalhau e junte também a salsa picada. Envolva. Retire do lume e deite tudo num tacho ou tigela bastante grande. Junte a batata palha e o restante molho bechamel. Misture tudo bem. A batata palha vai amolecer. Quando estiver tudo bem envolvido, disponha a mistura num tabuleiro de forno untado com manteiga. Polvilhe com a mozarela ralada e leve ao forno a gratinar a 200º. Cerca de 15 minutos são suficientes para obter um bom gratinado. Antes de servir, polvilhe com salsa fresca picada. Sirva com uma salada verde.



Como fazer molho bechamel

 

Ingredientes para cerca de meio litro de molho numa consistência média

(serve 2 a 4 pessoas, conforme a utilização)

Meio litro de leite ou caldo (caldo de cozer o bacalhau, por exemplo)
3 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
Sal, pimenta e noz moscada qb
Preparação

Deite a manteiga num tacho e deixe derreter completamente. Junte a farinha de uma vez, baixe um pouco o lume e mexa energicamente para formar uma pasta com a manteiga e farinha. Depois vá juntando o leite ou caldo pouco a pouco e mexendo sempre para ir deslaçando o molho e não formar grumos. Deve trabalhar com um lume médio, não muito alto para não pegar. No fim da preparação, quando vir que está a atingir a textura que pretende, tempere com sal, pimenta e noz moscada a gostou ou junto outros sabores, como açafrão, caril ou uma colher de mostarda. Mexa bem e está pronto!

Amanhã partilho a receita de bacalhau onde utilizei este molho branco.

Bom apetite!

Bolo de Leite... Bate-se tudo 2 minutos no liquidificador e vai ao forno....

 

Ingredientes:

3 ovos

1/2 chávena (chá) de manteiga

2 chávenas (chá) de açúcar

800 ml de leite

1/2 chávena (chá) de leite condensado

2 e 1/4 de chávena (chá) de farinha de trigo

Manteiga e farinha para untar a forma. 

 

Preparação


Bata todos os ingredientes no liquidificador por 2 minutos. Despeje com cuidado numa forma de buraco, untada e enfarinhada.

Leve ao forno médio, pré aquecido cerca de 1 hora ou até firmar.

Retire, deixe amornar e desenforme.

 

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