Cheesecake de coco e chocolate

 

Ingredientes



250 g de queijo creme tipo Philadelphia
250 g de mascarpone
250 g de iogurte de coco
4 colheres de sopa de açúcar em pó
4 colheres de sopa de farinha de coco



Para a base



220 g de  bolachas digestivas clássicas
10 g de cacau em pó sem açúcar
100 gr de manteiga



Para cobertura



150 gr de chocolate amargo
50g de manteiga 

Preparação





Triture as bolachas num liquidificador e adicione a manteiga derretida e o cacau; misture tudo com as mãos.

Forre a forma com dobradiças com papel vegetal incluindo as laterais; unte as paredes para que o papel adira à forma.

Coloque a pasta obtida na forma pressionando contra a base e nivelando de forma a ficar compacta.

Leve ao frigorifico cerca de 1 hora.

Prepare o creame, misturando o mascarpone, o queijo creme e o iogurte, batendo com uma vara de arames. 

Adicione o açúcar em pó e a farinha de coco. Prove e se achar necessário adicione mais açúcar de confeiteiro.

Despeje o conteúdo sobre a base de bolacha e nivele. 

Coloque o cheesecake no frigorifico pelo menos 6 horas; Eu prefiro deixar durante toda a noite porque o sabor melhora ainda mais.

Prepare a cobertura derretendo o chocolate com a manteiga em banho-maria; quando tiver obtido um creme de chocolate espalhe-o sobre o cheesecake. 

Enfeite com coco ralado ou a gosto!

 

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Tarte de Nozes

 

Ingredientes


Para a massa:



330 gr de farinha
200 gr de manteiga
130 g de açúcar em pó
53 g de gemas
sementes de uma vagem de baunilha
1 g de sal
raspas de limão a gosto



Para o creme de chocolate:



250 g de chocolate amargo
100 g de natas
20g de manteiga



Para as nozes com caramelo salgado:



250 g de nozes
200 g de açúcar
90 g de natas
50 gr de manteiga
5g de sal fino



Preparação:



Prepare a massa: Numa tigela ou na batedeira, misture a manteiga com o açúcar de confeiteiro, as gemas, a baunilha, o sal e as raspas de limão.

Quando tiver uma mistura homogénea forme uma bola, envolva em película aderente e leve ao frigorífico durante meia hora.

Com a ajuda do rolo da massa, estique a massa com uma espessura de 1/2 centímetro e forre uma forma (com fundo removível).

Coza a massa a 170 graus por 20 minutos.
Enquanto isso, prepare o recheio:

Em banho-maria ou no micro-ondas derreta o chocolate com as natas, acrescente a manteiga e misture delicadamente.

Numa frigideira, derreta o açúcar em lume baixo sem mexer, gire a frigideira até que esteja completamente dissolvido, quando estiver dourado (sem queimar) adicione as natas, retire do lume e mexa, adicione a manteiga e o sal. Misture e adicione as nozes, misture delicadamente.

Despeje o chocolate na base e leve ao congelador por 5 minutos, complete com as nozes caramelizadas.

Deixe descansar durante uma hora antes de servir.

 

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Queques de limão

 

Ingredientes

150 g de açúcar
175 g de farinha de trigo
Sumo de um limão
3 ovos
Raspa de um limão
1 colher de chá de fermento em pó

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180ºC. 

Numa batedeira eléctrica, bata na velocidade média os ovos, o açúcar e a raspa de limão até obter uma mistura homogénea. 

Deite o sumo de limão e misture cerca de 2 a 3 minutos até incorporar bem. Reduza para a velocidade mínima, adicione a farinha misturada com o fermento em pó e bata até ficar uma mistura homogénea.

Deite pequenas porções do creme em formas para queques de silicone ou opte por forrar as formas com forminhas de papel, e leve ao forno cerca de 15 minutos (o tempo depende do forno). Espete um palito no meio do queque e, se o palito sair seco o queque está cozido.

Desligue o forno, desenforme, deixe arrefecer completamente, polvilhe com açúcar em pó e sirva.

Bolachinhas de Limão

 

Ingredientes



300 g  farinha

200 gr de ricota

1 ovo

150g de açúcar

uma pitada de fermento em pó

raspas de um ou dois limões (consoante a intensidade do aroma que gostar) 

açúcar em pó a gosto

 

Preparação




Misture o ovo com o ricota.

Adicione a farinha, o fermento e o açúcar e misture com as mãos.

Amasse bem até obter uma mistura homogénea.

Embrulhe em filme plástico e leve ao frigorifico algumas horas.

Se a massa estiver pegajosa, adicione mais um pouco de farinha.

Antes de usar a massa, se ela não estiver muito homogénea, amasse um pouco mais.

Retire a massa do frigorífico, estique a massa com o rolo da massa e molde as suas bolachas com um cortador de bolachas, dando-lhes a forma que preferir.

Coza em forno estático pré-aquecido a 180 graus por cerca de 15 minutos até que estejam cozidos. (Não deixe cozer demasiado). 

Polvilhe com açúcar de confeiteiro e delicie-se.

 

 

 

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Bolinhos de Amêndoa

 

Ingredientes 

300 gr de farinha

80 gr de farinha de amêndoa

2 ovos

130 g de açúcar

80 gr de manteiga

8 g de fermento em pó

raspas de 1/2 limão

sementes de 1 vagem de baunilha

uma pitada de sal

100 g de amêndoas picadas

(amêndoas para decorar)

açúcar mascavado a gosto 

 

Preparação:





Numa tigela, misture os ovos com o açúcar, junte a manteiga amolecida, as raspas de limão, a baunilha, o sal e a farinha de amêndoa.

Misture os ingredientes e acrescente a farinha peneirada com o fermento e as amêndoas picadas.

Amasse até obter uma massa homogénea, cubra com película aderente e deixe repousar no frigorífico durante meia hora.

Passado o tempo de repouso, divida a massa em pedaços, forme cilindros, enrole-os sobre si mesmos para formar um cordão e feche em forma de círculo.

Coloque os biscoitos num tabuleiro forrado com papel vegetal, decore com as amêndoas e polvilhe com açúcar mascavado.

Coza a 170º em forno pré aquecido por 20 minutos.

 

 

@ https://www.dolcidifrolla.it

Esparguete com Frango

 

Ingredientes



1 frango
1 cebola
3 dentes de alho
60 g de Vaqueiro Clássica
100 g de chouriço
2 cenouras
1 dl de polpa de tomate
1 dl de vinho branco
sal
pimenta
400 g de esparguete
1 colher de sopa de coentros picados


Junte o chouriço, cortado em rodelas e os pedaços de frango e deixe alourar de todos os lados, mexendo de vez em quando.
Adicione as cenouras cortadas em rodelas e deixe refogar durante 5 minutos. Regue com a polpa de tomate dissolvida no vinho branco e tempere com sal e pimenta.
Tape o tacho e deixe estufar sobre lume muito brando durante cerca de 30 minutos.
Adicione água quente na quantidade necessária para cozer a massa (cerca de 6 dl) e, quando retomar fervura, introduza o esparguete. Deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos e sirva polvilhado com os coentros picados. 

 

@ https://www.vaqueiro.pt

Bolo margherita de laranja

 

Ingredientes



3 ovos
110 g Açúcar
55 g Manteiga
1 Colher de chá de essência de baunilha
Raspas da casca de uma laranja
90 gr fécula de batata
90 g de farinha 
110-130 g Leite
10 g Fermento em pó para bolos
1 pitada de sal



Para o creme de laranja:



4 gemas
500 ml Leite
100 g Açúcar
60 g de farinha 
Raspas de laranja
1 colher de chá de essência de baunilha


Molhar:


q.b. Leite
q.b. Cointreau (opcional)



Decorar:



q.b. Farinha de Coco (ou coco ralado)
1-2 laranjas



Preparação




Separe as gemas das claras.

Bata as claras em castelo até ficarem firmes e reserve.

Bata as gemas com o açúcar e as raspas de laranja até obter uma mistura leve e fofa.

Adicione a manteiga amolecida à mistura de ovos e açúcar e bata novamente até obter um creme espumoso.

Peneire a farinha com a fécula de batata e o fermento instantâneo.

Aos poucos, adicione a mistura de pós (farinha, amido e fermento) à mistura de ovos e manteiga, alternando com um pouco de leite de cada vez para obter uma mistura macia.

Por fim, aos poucos, adicione as claras batidas em castelo mexendo delicadamente de baixo para cima.

Despeje a mistura numa forma untada e enfarinhada de 24-26 centímetros de diâmetro.

Coza em forno pré-aquecido a 150°C por cerca de 60 minutos dependendo da potência do forno. Verifique a cozedura com o palito.

Retire o bolo do forno e deixe arrefecer completamente antes de desenformar. 

Depois de frio corte o bolo ao meio, de forma a obter dois discos.


Prepare o creme de laranja

Misture as gemas e o açúcar. Mexendo sempre, acrescente primeiro a farinha e depois, aos poucos, o leite.

Leve ao lume e deixe engrossar, mexendo sempre para evitar a formação de grumos.

Retire o creme do lume, adicione a casca de laranja ralada e a baunilha. Misture bem.

Deixe o creme de laranja arrefecer completamente antes de usá-lo.



Prepare o xarope


Prepare a calda simplesmente misturando leite e o licor a gosto.




Montagem



Molhe o disco que fica na base com o xarope. 

Despeje sobre o creme de laranja (reserve um pouco de creme para cobrir o bolo). Cubra com o segundo disco de bolo também molhado.


Decore o bolo


Verta sobre o bolo o creme reservado e nivele bem com uma espátula. Espalhe também um pouco de creme nas bordas do bolo.

Polvilhe com farinha de coco de modo a cobri-lo completamente.

Por fim, decore com fatias de laranja a gosto. 

Sirva fresco.

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