Torta de Coco (receita antiga)

 

Ingredientes:


6 ovos
125 gr de margarina
125 gr de coco ralado
450 gr de açúcar


Preparação:


Pré aqueça o forno a 180ºC.


Forre um tabuleiro com papel vegetal ligeiramente untado com margarina e reserve.


Leve a margarina ao lume em banho maria até derreter e depois de esfriar um pouco junte-a aos ovos e bata bem. Adicione o açúcar e volte a bater. Por fim, adicione o coco e envolva.


Verta o preparado no tabuleiro e leve ao forno a cozer aproximadamente 15 a 20 minutos. (Esta torta fica húmida pelo que não deve cozer demasiado). 


Retire do forno e desenforme sobre um pano limpo e polvilhado com coco ralado, e enrole com a ajuda do pano.

Deixe repousar até esfriar e depois transfira-a para uma torteira. Leve ao frigorifico para ficar mais rijinha e fresca.

 

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Pão de ló de laranja e coco

 

Ingredientes:

6 ovos médios
3 gemas
120g de açúcar
50g de coco ralado
150g de farinha com fermento
Raspa de 1 laranja
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar




Preparação:


- Pré-aquecer o forno a 180ºC.
- Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha.
- Numa taça, colocar os ovos, as gemas e o açúcar e bater tudo muito bem até obter um creme fofo.
- Juntar a raspa da laranja e o coco ralado, misturar bem.
- Adicionar a farinha e envolver delicadamente.
- Deitar a massa na forma e levar ao forno durante aproximadamente 40 minutos (fazer o teste do palito).
- Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e desenformar.
- Servir simples ou decorado a gosto.

Bolo de laranja e cenoura húmido

 

Ingredientes


4 ovos
2 chávenas farinha
2 chávenas açúcar
1 chávena óleo
2 cenouras
Meia laranja com casca
1 colher sobremesa fermento



Preparação



Tritura se a laranja com casca juntamente com as cenouras.
Junta se os ovos e o óleo, de seguida o açúcar, a farinha, e no final sem bater junta se o fermento.
Vai ao forno a 180 graus cerca de 40 minutos.

Entrecosto Assado à moda antiga

 

Ingredientes


2 tiras de entrecosto

1 colher de sopa de massa de massa de pimentão

1 colher de sobremesa de colorau

8 dentes de alho amassados

1 malagueta picada

Pimenta acabada de moer q.b.

Sal q.b.

2 colheres de sopa de vinho branco

Banha de porco q.b.



Preparação


Numa taça junte todos os ingredientes menos a banha.

Vamos obter uma pasta com a qual iremos barrar as tiras de entrecosto dos dois lados.

Deixamos a tomar gosto pelo menos 3 horas.

Colocamos a carne numa assadeira de barro, colocamos umas colheres de banha por cima do entrecosto, e levamos ao forno a assar.

Foto de Francisco Amaral

Tarte de amêndoa cremosa

 

 

 
Ingredientes:



Massa

250g de farinha

125g de manteiga

1 ovo

uma pitada de sal



Recheio:

1/2 copo de água

250 gramas de açúcar

sumo de 1/2 limão

1 colher de sopa de amido de milho

2 colheres de sopa de leite

4 ovos batidos

30 g de manteiga

100 g de amêndoas moídas



Cobertura:

100 g de amêndoas laminadas

2 colheres de sopa de calda de açúcar


Massa:

Numa superfície de trabalho, despeje a farinha em monte com uma pitada de sal. Faça um buraco ao meio e adicione o ovo e a manteiga.

Trabalhe com os dedos para formar uma massa homogénea. Faça uma bola, coloque numa tigela e cubra com um pano. Deixe descansar em local fresco 30 minutos.

Abra a massa com um rolo. Unte uma forma de tartes com manteiga e forre com a massa.

Pique toda a superfície da massa com um garfo.



Recheio:

Numa panela, coloque  a água, o açúcar e o sumo de limão. Aqueça até o açúcar derreter e formar uma calda. (Reserve duas colheres de sopa para finalizar a tarte)

Enquanto isso, dilua o amido de milho no leite e misture com os ovos batidos.

Adicione a calda à mistura de ovos e amido de milho. Despeje de volta na panela e leve ao lume, mexendo sempre até engrossar. Em seguida, adicione a manteiga e continue mexendo até incorporar bem. Adicione as amêndoas moídas.

Em seguida, recheie a forma preparada com a massa e polvilhe as amêndoas fatiadas por cima.

Leve ao forno previamente aquecido a temperatura média-alta, durante 35-40 minutos.

Uma vez fora do forno e ainda quente, dê  brilho ás amêndoas, pincelando-as com as duas colheres de calda reservadas.

 

 

 

 

 

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Lombinhos de Salmão na frigideira

 

Ingredientes:



4 lombos de salmão fresco

4 fatias de salmão fumado

2 chalotas ou 1 cebola branca

2 dentes de alho

65 g de manteiga

Sumo de um limão

1 limão

1/2 chávena de  amêndoas laminadas torradas

Coentros frescos q.b.

Sal e pimenta



Preparação:



Corte os lombos de salmão ao meio de modo a obter 8 pedaços. Corte 8 tiras de salmão fumado e enrole-as em volta dos pedaços de salmão e prenda-os com palitos de madeira. Tempere de sal e pimenta.

Coloque os pedaços de salmão num pyrex untado com manteiga e leve ao forno por 8 a 10 minutos a 200°C, virando-os a meio do tempo.

 Entretanto numa frigideira, derreta a manteiga. Adicione a cebola picada, os alhos inteiros descascados, o sumo de limão e uma boa pitada de sal e deixe dourar cerca 2 de minutos.

Coloque os lombinhos de salmão que foram ao forno na frigideira (tendo o cuidado de tirar os palitos) e envolva-os no molho.

Polvilhe com folhas de coentros e  com as amêndoas laminadas tostadas.

Sirva imediatamente.

 

 

 

 

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Bolo de limão e amêndoa

 

Ingredientes:



4 ovos

120g de açúcar

1 pitada de sal fino

1/2 colher de chá de baunilha em pó ou extrato

90 g de manteiga

220 g de amêndoas moídas

1/2 colher de chá de fermento em pó

1 limão  (sumo e raspas)



Para polvilhar



70g de amêndoas laminadas

Açúcar em pó 

Preparação:



Pré-aqueça o forno a 170°C.

Derreta a manteiga e deixe arrefecer.

Forre uma forma de 20 a 24 cm de diâmetro (de preferência com fundo removível, para um desenformar perfeito) com papel vegetal. 

 Numa tigela grande, bata as claras em castelo com uma pitada de sal. Quando começarem a espumar, adicione metade do açúcar (60 g) em três vezes enquanto continua a bater para obter uma textura sedosa de merengue! Reserve.

Coloque as gemas, o açúcar restante e o extrato de baunilha noutra tigela e bata por 5 minutos até a mistura clarear e dobrar de volume.

Junte à mistura das gemas, as amêndoas moídas, o sumo e as raspas de limão, o fermento e misture, junte a manteiga derretida e misture.

Por fim, incorpore as claras batidas em castelo, misturando delicadamente com uma espátula.

Despeje a massa na forma preparada. Polvilhe com as amêndoas laminadas e leve ao forno pré-aquecido a 170°C durante 35 a 40 minutos.

Retire o bolo do forno, deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

Depois de frio, polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.

 

 

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