Queques húmidos de Laranja e amêndoa

 

Ingredientes



2 ovos inteiros à temperatura ambiente
130 g de açúcar
raspas de uma laranja
Extrato de baunilha
70ml de óleo
120 ml de sumo de laranja
200 g de farinha
30 g de farinha de amêndoa ou amêndoas picadas
8 g de fermento em pó
1 g de canela em pó


Preparação


Numa taça bata os ovos inteiros com o açúcar, a baunilha e as raspas de laranja até que a mistura fique leve e fofa.

Sempre a bater, adicione o óleo e o sumo de laranja e continue a bater tudo.

Junte a farinha, a farinha de amêndoa, o fermento e a canela, misturando tudo.

Depois de obter uma mistura homogénea, verta o preparado em forminhas de queques metálicas, previamente forradas com forminhas de papel, enchendo-as com cerca de 3/4 da capacidade.

Coza em forno estático previamente pré-aquecido a 180° cerca de 20 minutos. (Faça o teste do palito)

Uma vez fora do forno, deixe arrefecer sobre uma rede antes de polvilhar com açúcar em pó e decore-os com rodelas de laranja se preferir.

 

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Salame de Chocolate com Leite Condensado

 

Ingredientes:

 
1 e 1/2 pacotes de bolacha Maria (300 gr)
1 lata de leite condensado (397 gr)
6 colheres de sopa bem cheias de manteiga de amendoim*
2 chávenas de chá de chocolate em pó (+/- 200 gr)
2 colheres de sopa de leite
Papel vegetal



Preparação: 

Parta as bolachas em pedacinhos pequenos e reserve.
Num tacho, junte o leite condensado, a manteiga de amendoim, o leite e o chocolate em pó.
Leve ao lume brando, sem parar de mexer, até a manteiga amolecer e ficar tudo bem envolvido.
Retire do lume e deite sobre as bolachas partidas e, com uma colher de pau, envolva novamente tudo muito bem.
Coloque a folha de papel vegetal na bancada da cozinha. Verta a mistura e com cuidado enrole, dando-lhe o formato de um salame.
Leve ao frigorifico durante umas horas.
Na hora se servir, retire o papel vegetal, corte o salame em fatias e sirva.

*Utilizo manteiga de amendoim com pedaços

 

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Bacalhau Gratinado

 

Ingredientes: 

400 gr de bacalhau
400 gr de batata palha
500 ml de béchamel
1 cebola
3 dentes de alho
Azeite
1 folha de louro
Pimenta q.b.
Salsa picada
120 gr de queijo para gratinar


Preparação:

 
Desfie o bacalhau para um recipiente e encha-o de água. Deixe demolhar durante 30 minutos, tendo o cuidado de durante esse período mudar de água uma ou duas vezes (para tirar bem o sal).
Pique finamente a cebola e os dentes de alho para um tacho, junte a folha de louro e um pouco de azeite e leve ao lume a refogar um pouco.
Junte ao preparado anterior, o bacalhau demolhado e escorrido, salpique com pimenta e salsa picada e deixe refogar mais um pouco.
Adicione-lhe metade do pacote de Béchamel e as batatas e envolva bem. (quando adicionar as batatas, ponha o lume no mínimo e tape o tacho para amolecer um pouco as batatas. Não se preocupe se o preparado se apresentar um pouco seco. Ao colocar no forno e ao ferver o bechamel vai-se misturar).
Verta tudo num tabuleiro que possa ir ao forno. Alise, por cima deite o restante bechamel e salpique com o queijo ralado. Leve ao forno, a 180ºC, só com a resistência de cima ligada, a gratinar até ficar douradinho a gosto.

 

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Jardineira de Choquinhos

 

Ingredientes:

750 gr de choquinhos congelados, já limpos

1 cebola grande

1 dente de alho

¼ de chávena de azeite

1 folha de louro

½ chávena de vinho branco

1 lata de tomate em cubos

1 chávena de ervilhas congeladas

sal q.b.

pimenta q.b.

½ malagueta

salsa



Preparação:

Frite a cebola picada com o azeite, o alho picado e a folha de louro. Mexa para não queimar. Junte o tomate, a salsa picada, o sal, a pimenta e a malagueta. Tape o tacho e deixe cozinhar o tomate, durante mais ou menos 15 minutos. Junte o vinho, deixe evaporar o álcool. Junte os choquinhos, tape o tacho e deixe cozinhar durante 25 minutos.

Destape o tacho, junte as ervilhas, volte a tapar e deixe cozinhar mais 10 minutos.

Rectifique temperos e na hora de servir salpique com mais salsa.



Bom Apetite.


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Empadão de Peixe com Arroz de Couve-Flor

 

Ingredientes:

Sobras de peixe cozido ou assado, bacalhau ou mesmo camarão

½ couve-flor

1 cenoura

1 alho francês

1 cebola grande

Salsa q.b.

Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Azeitonas pretas q.b.

pão ralado q.b.

Molho béchamel,

Ingredientes:
50 g de Manteiga
50 g de Farinha
600 ml de Leite
Sal q.b.
q.b. de Pimenta
q.b. de Noz Moscada

Limão

Preparação:

Comece por ralar a couve-flor e a cenoura. Lamine a cebola e o alho francês.

Num tacho adicione um fio de azeite, junte a cebola e o alho francês e deixe cozinhar até a cebola estar translucida, mais ou menos 5 minutos.

Junte a cenoura e a couve-flor e deixe cozinhar. Tempere com sal e pimenta. Junte o peixe desfiado e a salsa. Envolva.

Faça o molho béchamel:

Derreta a manteiga num tacho, junte a farinha, mexa bem com a ajuda de uma vara de arames até a farinha absorver a manteiga na totalidade. Deixe a farinha cozinhar por um pouco menos de um minuto, mas sem queimar.

Acrescente o leite quente em fio e aos poucos, sem parar de mexer. Retire do lume e tempere de sal, pimenta, noz moscada e sumo de limão.

Coloque os legumes num tabuleiro, vaze o molho sobre o preparado.

Polvilhe com pão ralado e leve ao forno pré aquecido a 180º até gratinar.

Decore com azeitonas pretas, sirva quente.

Bom Apetite.



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Quadrados de Noz

 

Ingredientes:

6 ovos

250 gr de açúcar amarelo

1 chávena de café expresso, usei Nespresso ristretto

250 gr de nozes pecan, ou nacionais

3 c. de sopa de pão ralado

1 cálice de vinho do porto

1 c. de sobremesa de extracto de baunilha

1 pitada de sal

Nozes nacionais para decorar

Açúcar pasteleiro, para polvilhar

Preparação:

Separe as gemas das claras, e bata-as com o açúcar, até obter um creme fofo. Junte o café. Triture as nozes pecan até obter farinha e junte-a aos ovos. Envolva.

Adicione o pão ralado, o vinho do porto, o sal e a baunilha. Envolva.

Bata as claras em castelo. Adicione-as á massa, envolva sem bater.

Vaze a massa para um tabuleiro, previamente untado e forrado com papel vegetal.

Leve ao forno pré aquecido a 180º durante 25 a 30 minutos, mas confira sempre com o palito.

Deixe arrefecer um pouco, desenforme e deixe arrefecer numa grade.

Quando o bolo estiver frio, corte-o aos quadrados, polvilhe com açúcar de pasteleiro e coloque meia noz em cima de cada quadrado.

Agora é só degustar com um bom chá ou um café.

Bom apetite.

Dica: Se tiver nozes pecan use. Elas dão ao bolo um sabor mais denso a caramelo do que as nossas. Mas se não tiver não deixe de fazer este bolo.

 

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Bolo de Iogurte

 

Ingredientes:

3 ovos

2 iogurtes gregos de 190 g cada

2 medidas de Açúcar amarelo

1 medida de óleo (eu usei de coco)

1 medida de amido de milho ou fécula de batata

raspas da casca de 1 limão

2 colheres (chá) de essência de baunilha



Preparação:



Pré aqueça o forno a 180 graus.



Bata as claras até o ponto de neve. Reserve.



Bata as gemas com o iogurte e o açúcar até obter um creme. Acrescente o óleo, sem parar de bater. Depois junte o amido de milho, adicione as raspas de limão e a baunilha. Junte metade das claras e mexa. Adicione o restante, mexendo o mais delicadamente possível somente até envolver tudo. Lembre-se que o bolo não leva fermento, são as claras que farão com que ele cresça.



Despeje na forma previamente untada e enfarinhada e leve ao forno, durante 30 minutos.

Mas faça sempre o teste do palito.

Aguarde que arrefeça para desenformar, e vire de uma vez sobre o prato de servir. Se gostar, pulverize açúcar pasteleiro.



Nota: o bolo cresce e depois murcha um pouco, fica baixo e com a consistência de um pudim duro.

 

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