Pão Sem Amassar

 

 

 

 Ingredientes:

 
3 chávenas de farinha de trigo (usei T65) + para enfarinhar;
1 + 1/4 de colher de chá de fermento seco para pão (acho que não era tanto mas foi o que percebi ao ver o video, já li que é apenas 1/4, mas o fermento que uso diz que uma carteira dá 500 g de farinha);
1+ 1/4 de colher de chá de sal;
1 + 1/2 chávena de água morna;
farinha de milho ou farelo de trigo para envolver.

*Medida da chávena 250 ml.



Execução:
Deitar a farinha num recipiente, misturar o fermento e o sal. Adicionar a água e mexer só até que toda a farinha seja absorvida.
Acabou por agora. Está uma massa peganhenta, feia... não lhe mexa mais. Tape e deixe assim quieta durante 12 a 18 horas, num ambiente tépido (coloquei dentro do forno).
Agora pode ir passear, ao cinema, dormir... dançar... comer... isso, isso também!
Passado todo esse tempo, enfarinhar a bancada e com delicadeza despejar a massa, salpicar com mais farinha e com muita gentileza dobra-la... ora antes de a dobrar coloquei umas rodelas de chouriço sobre uma metade da massa, dobrei a 1.ª vez e mais pus mais um chouricinho e voltei a dobrar.
As mãos têm que estar bem enfarinhadas, pois a massa é peganhenta.
Agora transfere-se para um pano enfarinhado com farinha de milho ou farelo de trigo (eu coloquei mais farinha de trigo). Fica tapada e quieta mais 2 horas...
A minha não ficou, pois eu não percebi esta etapa a coloquei-a uns 15 minutos depois no tacho!
O meu tacho é de ferro fundido, que aqueci dentro do forno enquanto este fez pré-aquecimento.
Enfarinhei o fundo e coloquei lá (com muito cuidado) o meu pão. Tapei e ficou a cozer assim, dentro do forno a 220º, durante 30 minutos. Passado esse tempo retirei a tampa e deixei mais 25 minutos a ganhar cor.


Fonte original todos os direitos reservados a: http://tentacoesobreamesa.blogspot.com

Red Velvet Cupcakes

 

Ingredientes (para 24 unidades):

200 g de beterraba (triturada crua);
1/2 chávena de framboesas (usei congeladas);
1/4 de chávena de sumo de limão (60 ml);
raspa de 1 limão;
2 colheres de sopa de vinagre;
2+1/2 chávenas de farinha;
2 chávenas de açúcar;
3 colheres de sopa de coco ralado;
1/2 chávena de manteiga sem sal (ou creme vegetal sem sal);
4 ovos;
1 chávena de kefir com 72 horas de fermentação (pode substituir por buttermilk e iogurte em partes iguais);
1 colher de chá de cardamomo em pó;
1 colher de café de gengibre em pó;
1 vagem de baunilha;
2 colheres de chá de fermento em pó.

Creme de Mascarpone

1 chávena de queijo mascarpone;
1/2 de manteiga sem sal (usei creme vegetal);
1/2 de açúcar em pó (provar e adoçar a gosto);
extrato de baunilha a gosto.

Decoração

Framboesas;
folhinhas de hortelã.



Execução:

Reduzir a puré a beterraba crua, junto com as framboesas o sumo de limão e o vinagre. Triturar bastante para desfazer o mais possível.
Bater a manteiga com o açúcar (muito importante manteiga ou creme vegetal não devem ter sal).
Adicionar os ovos um de cada vez batendo entre cada adição.
Raspar a casca do limão e o interior da vagem de baunilha, adicionar à massa.
Juntar o kefir (ou o leitelho e o iogurte).
Peneirar as farinha, misturar o coco ralado, o fermento e as especiarias.
Envolver bem com os restantes ingredientes.
Deitar nas caixinhas de papel não enchendo totalmente (crescem pouco).
Levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 20 minutos.
Deixar arrefecer completamente.
Decorar com o creme de mascarpone, framboesas e uma folhinha de hortelã.

@ http://tentacoesobreamesa.blogspot.com

Focaccia de Cebola Caramelizada, uma excelente entrada

 

Ingredientes para a massa:

300ml de água morna
7g de fermento de padeiro seco
500g de farinha
25g de açúcar
150ml de azeite
Sal q.b.

Modo de preparação:

 

Comece por colocar em 300ml de água morna 7 gramas de fermento de padeiro seco.
Numa taça, junte 500g de farinha e 25g de açúcar.
Numa batedeira, coloque a farinha com o açúcar e na velocidade mínima junte, gradualmente, a água morna com o fermento
Assim que a massa estiver homogénea, troque a vara da batedeira para uma de massa e junte gradualmente 150ml de azeite, bata de 1 a 2 minutos.
De seguida, tempere com sal q.b e bata por mais 6 ou 7 minutos.
Assim que a massa estiver pronta, coloque numa frigideira untada com azeite e tape com película.
Deixe a massa descansar de 45 minutos a 1 hora.

Nota: em vez de batedeira, também pode bater à mão, como se de pão se tratasse. 

Ingredientes para a cebola caramelizada:

 

1 cebola
2 ou 3 c. sopa de azeite
2 c. chá de açúcar



Modo de preparação:

Corte 1 cebola e coloque numa frigideira com 2 ou 3 c. de sopa de azeite.
Adicione 2 c. de chá de açúcar e deixe caramelizar.



Para a montagem, são necessários os seguintes ingredientes:

2 dentes de alho
Azeite q.b.
Tomates cereja q.b.
1 ramo de alecrim
Flor de sal q.b.
Tomilho



Modo de preparação final:

Numa frigideira aqueça 2 dentes de alho com azeite q.b para regar a focaccia.
Espalme a massa e coloque dentro, tomates cereja q.b cortados ao meio, a cebola caramelizada, 1 c. de sopa de folhas de alecrim picadas, tomilho q.b, o azeite aquecido com o alho e flor de sal q.b. Deixe repousar de 15 a 20 minutos.
Leve ao forno, de seguida, a 180º de 30 a 35 minutos.

@https://slowreading.blogs.sapo.pt

Bolinhos de limão

 

Ingredientes: 

- 1 limão médio (sumo e raspa)
- 125g de açúcar amarelo
- 100g de farinha
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 50g de margarina ou manteiga
- 2 ovos
- 50ml de leite


Unte forminhas com manteiga e polvilhe com açúcar. Pré-aqueça o forno a 180º. 

Bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo. Acrescente a manteiga derretida, o leite, o sumo de limão e a raspa. Bata mais um pouco. Por fim, envolva a farinha peneirada com o fermento e verta nas forminhas até 3/4 da sua capacidade. 

Leve ao forno até que estas comecem a alourar e o teste do palito saia seco (no meu caso demorou 20 minutos). Desenforme ainda quentes. Depois de frias pode decorar com açúcar em pó.

 

@ https://gulosoqb.blogspot.com

Pá de porco estufada na panela de pressão

 

Ingredientes: 

- 1 pá de porco (tinha cerca de 1,5kg e pedi no talho para tirarem o osso)
- 4 dentes de alho picados
- 1 fio de azeite (muito pouco)
- 1 cebola picada
- 1 cenoura em rodelas
- 1 colher (sobremesa) de "ervas da provence" (é uma mistura de várias ervas aromáticas)
- 1 dl de vinho tinto
- 1 colher (sobremesa) de mostarda
- 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
- sal, pimenta e pimentão doce qb


Corte a carne em cubos grandes ou fatias grossas. Tempere com sal, pimenta, pimentão doce, mostarda, polpa de tomate, ervas de provence e o vinho. Deixe marinar durante pelo menos 30 minutos (quanto mais tempo, melhor). 

Numa panela de pressão coloque a cebola, os alhos e o azeite. Refogue até a cebola começar a ganhar alguma cor. Nessa altura, junte a carne escorrida da marinada e deixe-a ganhar cor (são cerca de 5 minutos). Junte à carne a marinada, a cenoura e um pouco de água (não necessita cobrir a carne). 

Feche a panela e depois de esta começar a apitar, conte 30 a 35 minutos. Desligue, retifique os temperos se necessário e sirva com arroz e salada (ou massa esparguete, puré de batata, batatas-fritas).

 

@https://gulosoqb.blogspot.com

Frango com molho de natas e mostarda

 

Ingredientes: 

- 500g de peito de frango
- 200ml de natas para culinária (uso com -70% de gordura)
- sumo de 1 limão médio
- 4 dentes de alho picados
- 3 colheres (sopa) de leite
- 1 colher (sopa) mal cheia de margarina
- 1 fio de azeite
- mostarda qb (cerca de 1 colher de sopa)
- sal e pimenta qb
- salsa fresca picada qb


Comece por cortar o frango em tiras. Tempere com sal, pimenta e o sumo de limão. Deixe repousar cerca de 30 minutos, pelo menos. 

Entretanto aqueça uma frigideira com a margarina e um fio de azeite (o azeite vai evitar que a margarina queime). 

Junte o alho picado e deixe refogar até que o alho comece a alourar ligeiramente. Junte a carne com a marinada e envolva até que a carne ganhe uma ligeira cor. Junte a mostarda, envolva e deixe cozinhar a carne (são cerca de 5 minutos). 

Depois de cozinhada, retire-a para uma travessa e na mesma frigideira junte as natas e o leite. Mexa e deixe cozinhar um pouco até que o molho apure. 

Retifique os temperos, junte novamente a carne e deixe mais 1 a 2 minutos. Retire, polvilhe com a salsa picada e sirva de seguida, acompanhando com arroz branco e legumes.

@ https://gulosoqb.blogspot.com

Delícias do mar à brás

Ingredientes:

- batatas frita palha (gosto de usar caseira) - cebola em meias luas finas
- dentes de alho picados
- delícias do mar em tiras finas
- cenoura ralada
- 1 folha de louro
- um fio de azeite
- salsa picada
- ovos batidos
- azeitonas

Comece por levar uma frigideira ao lume e refogue no azeite a cebola em meias luas finas, o alho picado, a cenoura ralada e a folha de louro. 

Quando a cebola amolecer, junte as delicias do mar e as batatas fritas e deixe refogar um pouco mais, envolvendo bem.
À parte, bata os ovos temperados com sal e pimenta.

Verta os ovos sobre o preparado e cozinhe em lume brando, mexendo sempre até os ovos estarem na consistência que goste (eu gosto bem sequinha). 

Rectifique os temperos e sirva de imediato, polvilhado com salsa picada e azeitonas.

 

@ https://gulosoqb.blogspot.com