Tarte Fresca de Frutos Vermelhos

 

Ingredientes



Cerca de 200 gr de palitos de champanhe

350 g de natas

100 g de mascarpone

200 g de frutos vermelhos

50 g de açúcar

 

Preparação

Coloque as frutas e o açúcar numa panela antiaderente e cozinhe até que as frutas estejam macias o suficiente para triturar com a varinha mágica e obter um creme.

Passe o preparado obtido por um passador de malha estreita, para eliminar as sementes e deixe arrefecer.

Bata as natas bem geladas até estarem firmes, adicione o mascarpone e misture bem.

Adicione o creme de fruta ao preparado, mexendo lentamente com movimentos de baixo para cima, para não talhar o creme.

Forre uma forma de aro com papel vegetal humedecido.

Passe palitos de champanhe por leite e coloque-os no fundo da forma, criando uma camada uniforme.

Despeje o creme preparado anteriormente, nivele a superfície e cubra com outra camada de palitos de champanhe, passados rapidamente por leite.

Leve ao frigorifico pelo menos 3 horas (coberto com filme plástico).

Antes de servir, retire delicadamente o filme e o aro da forma e delicie-se!

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Bolo húmido de iogurte, maçã e laranja (sem ovos)

 

Ingredientes



300 g de farinha

5 maçãs

200 ml de Leite

200 g Iogurte

5 colheres de açúcar

3 colheres de óleo de semente

1 pitada de sal

Sumo e raspas de meia laranja

1 colher de sobremesa de fermento em pó para bolos 

 

Preparação

Numa tigela, misture a farinha peneirada com o leite e o iogurte aos quais adicionamos o óleo, misturando bem. Juntamos o açúcar e continuamos a misturar.

Adicione as raspas de laranja, o fermento peneirado e o sal.

Com um batedor manual, bata até obter uma mistura homogénea.

Descascamos as maçãs, retiramos as sementes e cortamos em pedaços pequenos.

Adicionamos as maçãs à massa e envolvemos bem.

Unte e enfarinhe uma forma de aro removível e adicione amassa.

Coza em forno estático a 180° pré aquecido cerca de 40 minutos fazendo o teste do palito.

 

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Tarte muito cremosa de maçã e amêndoa

 

 
Ingredientes



170 g de farinha

70 g de manteiga

8 g de fermento em pó

3 colheres de sopa de açúcar

3 maçãs

1 ovo

1 colher de chá de aroma de baunilha

Q.B. de amêndoas laminadas

Q.B. de açúcar em pó



Para preparar as maçãs



30gr de manteiga

2 colheres de sopa de açúcar



Para o creme



250 ml de leite

2 colheres de sobremesa de açúcar

2 colheres de sopa de amido de milho

1 gema



Preparação 

 

Como fazer o creme



Coloque o leite numa panela, adicione o açúcar e o amido de milho e misture com um batedor de mão.

Coloque a gema, mexa novamente, leve ao lume, misture com cuidado e deixe engrossar, depois deixe arrefecer. 

Como fazer a tarte



Despeje a farinha numa tigela, adicione o açúcar, sal, fermento, baunilha e manteiga e misture bem com a mão.

Agora incorpore o ovo, continue amassando até obter uma massa lisa e macia.

Divida a massa em duas partes, formando duas bolas, envolva em pelicula aderente e leve ao frigorifico a descansar por 1 hora.

Agora descasque as maçãs, corte-as em fatias ultrafinas, coloque-as numa frigideira grande antiaderente, adicione o açúcar e a manteiga e caramelize-as no fogão.

Feito isso, forre uma forma redonda de 22 cm de aro removível com papel vegetal, Com um ralador rale uma das duas bolas de massa de modo a cobrir o fundo da forma, adicione as maçãs e o creme, rale a segunda bola de massa por cima do creme e cubra com as amêndoas laminadas.

Por fim, leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos a uma temperatura de 180°C.

Depois de fria, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva. 

 

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Bolo de manteiga e baunilha - Mais um bolo caseiro, simples e delicioso. Ninguém resiste a uma bela fatia!!

 

Ingredientes:

5 ovos
100g de manteiga à temperatura ambiente (mole)
180g de açúcar
240g de farinha sem fermento
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de sopa de extrato de baunilha
Manteiga q.b. para untar
Farinha q.b. para polvilhar
Açúcar q.b. para polvilhar


Preparação:


- Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha.
- Pré-aquecer o forno a 180ºC.
- Numa taça, bater bem o açúcar com a manteiga e o extrato de baunilha.
- Juntar os ovos, um a um, batendo sempre.
- Adicionar a farinha e o fermento e envolver bem até obter uma massa lisa.
- Verter a massa na forma, polvilhar com açúcar e levar ao forno durante aproximadamente uns 40 minutos ou até estar cozido (fazer o teste do palito).
- Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e desenformar.
- Decorar a gosto e servir.

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Medalhões de pescada com crosta de aveia

 

Ingredientes 

800 g de medalhões de pescada

70 g de flocos de aveia

3 dentes de alho

30 g de amêndoa palitada

10 g de sementes de sésamo

1 colher de chá de açafrão-da-Índia

75 ml de azeite

1 cebola pequena

250 g de iogurte natural

1 ovo médio

Sumo de 1/2 lima

1 colher de chá de amido de milho

1 colher de sobremesa de cebolinho picado

Sal e pimenta-branca q.b. 

Preparação 

 

Descongelar os medalhões de pescada. Depois de descongelados temperar com sal e pimenta a gosto.
Colocar os flocos de aveia, a amêndoa, as sementes de sésamo, um dente de alho e o açafrão-da-Índia num processador. Triturar. Adicionar 45 ml de azeite e voltar a triturar. Reservar.
Levar uma frigideira ao lume com o restante azeite. Assim que estiver quente, adicionar a cebola e dois dentes de alho picados. Deixar frigir um pouco.
Colocar o refogado de cebola numa taça. Adicionar o iogurte, o ovo, o amido, o cebolinho. Temperar com um pouco de pimenta e de sal, mexer bem.
Dispor os medalhões numa travessa de forno, previamente untada com um pouco de manteiga.
Regar os medalhões com o molho de iogurte.
Colocar, em cada medalhão, um pouco da mistura de flocos de aveia. Com as costas de uma colher alisar, de modo a que fique uma camada uniforme.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos.

 

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Cavacas de Resende

 

Ingredientes

15 ovos (dos quais 8 inteiros e 7 gemas)

750 gramas de açúcar (350 gramas para a massa e 400 gramas para a calda e cobertura)

280 gramas de farinha

2 dl de água para a calda e cobertura 

Preparação

1- Colocam-se os 8 ovos inteiros e as 7 gemas num alguidar e acrescenta-se o açúcar batendo bem. De seguida vai-se juntando a farinha aos poucos, mexendo sempre até envolver bem a massa. Polvilham-se tabuleiros com farinha e distribui-se a massa levando de seguida ao forno (180ºC), durante meia hora;

2- Entretanto preparam-se as caldas de açúcar da seguinte forma;

3- Calda de açúcar em ponto de mel – 3 partes de água e 1 de açúcar, que será para molhar cavaca por cavaca;

4- Calda de açúcar em ponto de pérola – 1 parte de água e 3 de açúcar, deve ferver até ficar ponto pérola, que será para fazer, juntamente com farinha, a cobertura estaladiça das cavacas;

5- Depois de cozidas, retiram-se os tabuleiros do forno e talham-se em fatias, isto é, sem cortar até ao fundo, devem-se só talhar as cavacas com cerca de 5 cm de comprimento e 2,5 de largura e cortá-las à mão uma a uma;

6- Molham-se as fatias na calda em ponto de mel e de seguida cobrem-se com a calda em ponto pérola e farinha e o resultado são doces maravilhas, que acompanhadas por um cálice de vinho do Porto, fazem as delícias de muitos.

 

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Arroz caldoso de tamboril com gambas – Chef Marco Gomes

 

 

Ingredientes


600gr de lombo de tamboril

250gr de camarão (médio)

1 de cebola

50 gr de pimento vermelho

50 gr de pimento verde

3 tomates maduros

2 dentes de alho

1 ramo de coentros

1 ramo de salsa

400gr de arroz carolino

Q.b. de azeite

Q.b. de colorau

Q.b. de piri piri

Q.b. de louro

Q.b. de sal 

Preparação

Descascar o camarão e reservar as cascas. Limpar o tamboril e reservar as espinhas.

Fazer o caldo com as espinhas do tamboril, as cascas do camarão, louro, cebola e a salsa.

Fazer o refogado com azeite, cebola e alho picado, juntar os pimentos aos cubos, em seguida adicionar o tomate aos cubos previamente descascado e sem sementes.

Adicionar o caldo de peixe, deixar levantar fervura, temperar com sal e piri piri.

Adicionar o arroz, o tamboril cortado em pedaços e deixar cozinhar, ir mexendo de vez em quando.

Dois minutos antes do arroz ficar cozido adicionar o camarão e os coentros picados.

Retificar temperos e servir de imediato.



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