Alheira à moda de Mirandela

 

Ingredientes

• 4 Alheiras de Mirandela
• 8 batatas
• Azeite
• Alho picado
• 200g Grelos
• 4 ovos estrelados

Confeção

Corte as batatas ao meio e coza com casca.
À parte escalde os grelos.
Numa frigideira coloque as Alheiras de Mirandela e perfure-as com um palito para que não rebentem, deixe em lume brando até ganharem uma textura dourada... Leve a saltear os grelos com azeite e alho. Sirva num prato de barro uma alheira por pessoa 2 metades de batatas e 50g de grelos regue com azeite bem quente e junte um ovo estrelado.

 

@Porta 64

Bife à Portuguesa

 

Ingredientes: 

1 bife (vazia, pojadouro ou lombo)
1 fatia de presunto
1 colher de sobremesa de mostarda
1 ovo
Caldo de carne (caseiro)
50 gr de manteiga
Pickles
100 ml de vinho branco
Azeite q.b
Vinagre q.b
Alhos
Louro

Batatas fritas caseiras

salsa picada para enfeitar



Coloca-se a fatia de presunto numa frigideira para que aloure de ambos os lados. Reserva-se.

Estrela-se o ovo.

Coloca-se um pouco de azeite numa frigideira, os alhos esmagados e o louro.

Tempera-se o bife com sal e pimenta e coloca-se na frigideira que com o azeite bem quente, por forma a que aloure de ambos os lados.

Retira-se o bife e refresca-se a frigideira com o vinho branco e junta-se o alho laminado. Deixa-se reduzir o vinho.

Junta-se a mostarda e o caldo de carne e deixa-se reduzir de novo.

Junta-se a manteiga e dissolve-se no molho.

Coloca-se o bife e rega-se com o molho e refresca-se com uns pingos do vinagre.

Coloca-se o  presunto por cima, o ovo, os pickles bem picados.

Juntam-se as batatas fritas, polvilha-se com salsa e serve-se de imediato.

@Porta 64

Marmelada caseira da avó (o segredo)

 

 

Lave os marmelos, retire-lhe a casca e os caroços e corte-os em pedaços. Leve-os a cozer com um pouco de água, uma casca de limão e um pau de canela. Depois de cozidos, retire a casca do limão e o pau de canela e escorra-os bem. Reduza a puré no passe vite. Pese a polpa e misture igual quantidade de açúcar. Leve ao lume, mexendo sempre, deixando ferver até fazer ponto estrada. Deite em tigelas. Pincele o papel vegetal cortado pelo diâmetro das tigelas com aguardente e cubra com ele a marmelada.

Nota: Receita tradicional. A tendência actual é para reduzir a quantidade de açúcar, antigamente esta era a forma de conservar a marmelada durante muitos meses.

Broas de Azeite e Mel da Avó

 

Ingredientes:


2 ovos
150 g de açúcar( mais para polvilhar)
100 g de mel
100 g de azeite
500 g de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de fermento
1,5 colher de sobremesa de canela
1.5 de sobremesa de erva-doce
pitada de sal
100 g de frutos secos ou a gosto
1 ovo para pincelar


Preparação:


Bater o açúcar com ovos e o sal.
Entretanto levar a aquecer ( no micrrondas, potência máxima 1 minuto) o mel e o azeite. Juntar à mistura anterior.

Misturar a farinha , o fermento e as especiarias. Juntar os frutos secos em pedaços.


Moldar bolinhas ( do tamanho que gostarem), fazer um corte em cruz, pincelar com ovo batido e polvilhar com açúcar.

Levar a cozer em forno pré-aquecido a 180 ºC até dourarem a gosto ( no meu caso foram 20 minutos).

@ http://acasinhadasbolachas.blogspot.com

Bolo Fofinho de Limão e Coco

 

Ingredientes


Massa

150 gramas de margarina
1 chávena de açúcar
3 ovos
1/2 chávena de farinha de trigo
1/2 chávena de Amido de Milho
2 colheres de chá fermento
1/2 chávena de sumo de limão
1/2 chávena de leite de coco
1 colher (chá) de raspas de limão


Cobertura

1/2 chávena de açúcar de confeiteiro
1/2 chávena de leite de coco
3 colheres (sopa) de coco ralado



Preparação


Massa




Pré aqueça o forno a180°C.

Unte e enfarinhe uma forma. Reserve.

Com a batedeira, bata a margarina e o açúcar até formar um creme claro. Junte os ovos, um a um até formar uma mistura esbranquiçada.

Peneire a farinha, o amido de milho e o fermento, adicione à massa alternando com o leite de coco e sumo de limão, por último as raspas de limão e misture com a ajuda de uma espátula até obter uma massa uniforme.

Despeje a massa na forma reservada e leve ao forno por 35 minutos ou até que um palito saia limpo do centro do bolo.


Cobertura



Numa tigela, misture o açúcar e o leite de coco até ficar homogéneo.

Espalhe a cobertura sobre o bolo e polvilhe o coco.

Doce tomate (sai sempre bem e fica delicioso)

 

Ingredientes

1 kg de tomates maduros
500 g de açúcar amarelo
1 pau de canela
Vidrado de limão q.b.

Preparação

Pele os tomates, passando-os por água quente e de seguida por água fria.
Coloque os tomates pelados numa panela.
Junte o açúcar, o pau de canela, e duas casquinhas de limão (só o vidrado) pode adicionar mais se gostar de um sabor mais cítrico.
leve ao lume brando e mexa de vez em quando.
Quando a mistura de tomate fizer ponto de estrada, desligue o lume, retire o pau de canela e as cascas de limão e coloque o doce em frascos previamente esterilizados.

Nota: Para chegar ao ponto certo do doce, retire um pouquinho para um pratinho e deixe arrefecer um pouco, vê de imediato a consistência que ele irá ter depois de frio. Assim consegue-se saber se deve ficar mais tempo ao lume ou não, dependendo do nosso gosto.

Salmão em molho cremoso de cogumelos

 

Ingredientes



2 postas de lombo de salmão

300 gramas de cogumelos

1 cebola média

2 dentes de alho

1 chávena e meia de natas

1 colher de sopa de manteiga

Sal a gosto

pimenta preta a gosto

1 fio de azeite



Preparação



Preparamos primeiro o molho.

Pique a cebola e os dentes de alho.

Corte os cogumelos em fatias finas.

Numa frigideira coloque a manteiga e adicione a cebola e os dentes de alho, mexendo sempre, até ficarem translúcidos.

Adicione os cogumelos e deixe cozinhar um pouco até começarem a soltar o líquido.

Baixe o lume e tempere de sal e pimenta a gosto.

Adicione as natas.

Deixe cozinhar por 10 minutos.

Retire do lume e reserve.

Aqueça bem uma frigideira de fundo grosso, coloque um fio de azeite e cozinhe o salmão de ambos os lados, temperados de sal e pimenta.

Quando o salmão estiver pronto, retire-o do lume.

Sirva o salmão com o molho de natas e cogumelos.