Pudim de mel de Monchique

 

Ingredientes:

10 ovos, 4 colheres de mel, 4 colheres de azeite, 400gr de açúcar, 1 casca de limão, 1 colher de chá de canela, banha de porco para untar a forma.

Preparação:

O mel é um produto típico de todo o Algarve e muito utilizado na doçaria regional. Um desses exemplos é a sua utilização na confeção do pudim de mel, receita de referência para uma sobremesa simples, fácil de fazer, de sabor intenso e marcadamente doce. Exemplo disso é o tão afamado pudim de mel servido no Restaurante «Taberna do Ramos» em Alcoutim, confecionado pela D. Maria Teresa Ramos. É de tal forma especial que a sua «mestra» escusase a facultar a tão secreta receita!

A título de exemplo, pode confecionar um pudim semelhante seguindo esta receita que lhe deixamos: bata os ovos inteiros juntamente com todos os ingredientes, de seguida unte a forma com a banha e deite o preparado, deixando cozer em forno médio durante mais ou menos uma hora. Desenformar e servir!

 

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Tarte de Abóbora

 

Ingredientes para a Massa

250 g de farinha
150 g de manteiga (amolecida)
10 g de açúcar em pó
10 ml de vinagre de maçã

Ingredientes para o recheio

1,2 kg abóbora
250 g de açúcar
1 colher de sopa de mel
q.b. Cravo moído
q.b. Canela em pó
q.b. noz-moscada
2 ovos
200 ml de natas

Preparação

Primeiro prepare a base.
Misture a farinha com o açúcar em pó, a manteiga e o vinagre de maçã, depois de obter uma massa compacta, embrulhe em filme plástico e deixe descansar no frigorifico uma hora.

Corte a abóbora em pedaços, coloque-a numa assadeira forrada com papel vegetal e leve ao forno estático pré-aquecido a 225 ° por 45 minutos, ou em qualquer caso até amolecer. Depois de pronta, retire do forno e triture.

Deite o puré de abóbora numa panela, junte o açúcar, o mel, a ponta de uma colher de chá de cravo moído, uma pitada de canela e uma pitada de noz-moscada leve ao lume e deixe o creme engrossar 10 minutos.

Com o auxílio da batedeira, bata o creme de abóbora, acrescente as natas aos poucos e um ovo de cada vez. 

Forre uma forma de tarte com a massa e verta o creme de abóbora sobre ela. Coza a tarte em forno estático pré-aquecido a 200 ° por 40 minutos. 

Verifique o cozimento e ajuste o tempo de cozedura de acordo com as características do seu forno. Depois de pronto, retire do forno e deixe arrefecer antes de servir.

Pudim na travessa de Banana e Bolacha Maria

 

 

Ingredientes:



8 colheres de sopa de farinha

1 chávena de açúcar

Uma pitada de sal

4 chávenas de leite

4 gemas

1 Colher de chá de essência de baunilha

3-4 bananas maduras

bolachas maria q.b.



Preparação:  


Comece misturando a farinha, o açúcar, o sal, o leite, as gemas e a baunilha numa panela.

Cozinhe até engrossar, continuando a mexendo sempre.

Levará cerca de 15 a 20 minutos para engrossar.

Coloque uma camada de bolachas no fundo de um pyrex e cubra com outra de rodelas de banana.

Despeje metade da mistura do pudim por cima.

Repita com uma segunda camada de bolachas, outra de banana e cubra com o restante pudim.

Polvilhar por cima com bolacha partida em pedaços.

Leve ao frio.

Pudim de Laranja e Vinho do Porto

 

Ingredientes

 

10 ovos

170 g de açúcar

1 litro de leite

2 saquetas de açúcar de baunilha (opcional)

150g de açúcar para o caramelo

1 cálice de de vinho do Porto

Raspas de ½ laranja



Preparo



Coloque os 150 g açúcar na forma e leve ao lume até virar caramelo.

Distribua pelas paredes da forma, o caramelo arrefece rápido então terá que fazer rapidamente.

Cuidado, a forma fica muito, muito quente com o caramelo.

Pré-aqueça seu forno a 200°C.

Numa tigela, bata os ovos com o açúcar, acrescente o leite e misture novamente, junte o vinho do Porto e as raspas de laranja.

Despeje o preparado na forma, cubra com papel alumínio (use a forma de pudim se tiver!) e coloque em uma assadeira com água quente até a metade da forma.


Leve ao forno cerca de 1 hora.

Para saber se o pudim está cozido espete a lâmina de uma faca, ela deve sair limpa.


Quando o pudim estiver frio, reserve no frigorifico pelo menos 4 horas.

Para desenformar terá que mergulhar a forma em água quente.

Decorei com algumas rodelas de laranja.

 

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Crepes fininhos e deliciosos... a receita perfeita!

 

Ingredientes

150 gr. de Farinha de Trigo
50 gr. de Farinha Maizena
1 colher (de sobremesa) de Fermento
4 Ovos
3 colheres (de sopa) de Açúcar
3 colheres (de sopa) de Óleo (usei manteiga)
1 pitada de Sal
250 gr. de Leite

Preparação

Juntei todos os ingredientes e misturei bem com a liquidificadora. 

Coloquei um bocadinho de manteiga numa frigideira antiaderente e fui colocando colheradas de massa. 

Quando se começam a formar bolhinhas vira-se ao contrário. 

O recheio é a gosto :)

Bolo de Amêndoa, Laranja e Cenoura... húmido e cheio de sabor!

 

Ingredientes

50 g amêndoa
180 g cenoura
400 g laranjas
120 g açúcar amarelo
4 c. de sopa azeite
3 ovos L
100 g farinha de trigo
50 g farinha de trigo integral
1 c. de sobremesa fermento em pó


Preparação


1. Pré-aqueça o forno a 170ºC.

2. Unte um tabuleiro pequeno com um pouco de azeite, forre-o com uma tira de papel vegetal e volte a untar.

3. Pique finamente as amêndoas na picadora e reserve-as.

4. Pele as cenouras, rale-as num ralador, coloque-as numa tigela e junte a raspa da casca das laranjas, o açúcar amarelo, o azeite e os ovos.

5. Bata tudo muito bem com a ajuda de uma batedeira (pode utilizar um robot de cozinha).

6. Em seguida, adicione as farinhas, o fermento em pó e a amêndoa picada e volte a bater até todos os ingredientes estarem ligados.

7. Deite a massa no tabuleiro e leve ao forno durante 35 minutos.

8. Desenforme, depois de frio, e sirva com as laranjas cortadas às rodelas.

Esses biscoitos são tão fáceis de fazer que os chamei de "os mais fáceis do mundo"... são conhecidos como biscoitos 3 2 1 e, na verdade, levam apenas 3 ingredientes

 


Ingredientes:

(Esta receita rende aprox. 38 biscoitos de 15 g cada)



300 g de farinha de trigo

200 g de manteiga à temperatura ambiente (eu uso com sal)

100g de açúcar 

Opcional: uma colher de chá de extrato de baunilha.



Elaboração:

1. Bata a manteiga e o açúcar com a batedeira até a mistura ficar bem integrada e cremosa, não é necessário branquear. Adicione o extrato de baunilha e incorpore muito bem (baunilha é opcional, mas dá um aroma delicioso aos biscoitos).

2. Incorpore a farinha peneirada.

3. Integre tudo com uma espátula de silicone até obter uma massa, depois termine de amassar com as mãos.

4. Faça bolinhas, todas do mesmo tamanho (eu faço de 15 gramas), amasse um pouco com a mão e depois espalme um pouco com um garfo. Coloque-os num tabuleiro coberta com papel vegetal, deixando algum espaço entre eles.

5. Coza a 180 C por 15-20 minutos até que as bordas comecem a dourar.

Obs: observe os biscoitos após 10 minutos pois cada forno é diferente.

6. Opcional: Passar no açúcar ou no açúcar com canela (as quantidades não constam na receita)



Observação:

-Esta massa também pode ser feita muito mais rapidamente colocando todos os ingredientes num processador de alimentos

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