Bacalhau à moda da avó

 

INGREDIENTES

2 postas de bacalhau demolhado
1 Cebola pequena
1 dl de Azeite
150 g de pão de trigo
1 c. (de sopa) de Vinho Branco
3 ovos batidos
leite q.b.
sal q.b.
pimenta q.b.


PREPARAÇÃO

Lasque o bacalhau e reserve. Pique a cebola e leve-a ao lume a refogar no azeite. Assim que a cebola começar a alourar, junte as lascas de bacalhau e envolva bem. 

Verta leite em quantidade suficiente para cozer o bacalhau e deixe cozinhar. 

Corte o pão em fatias e junte-as ao bacalhau já cozido. Deixe amolecer e, se necessário junte mais leite. Tempere com sal, pimenta e o vinho branco e acrescente os ovos batidos.

 
Transfira o preparado para um tabuleiro e leve a meio do forno a 180° C, durante 20 minutos. Retire e sirva de seguida.

Atum com Batata Palha no Forno

 

Ingredientes:

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola

1 folha de louro

3 latas de atum

300g de batata palha de compra

800 ml de leite

70g de farinha maizena

1 colher de sopa de manteiga

50g de queijo parmesão ralado

Sal q.b.

Noz-moscada q.b.

Pimenta q.b.

Sumo de limão q.b.



Preparação:

Ligue o forno a 180ºC / 15 MIN

Numa tigela, dissolva a farinha num pouco de leite.
Num tacho, leve ao lume a manteiga, o leite e a farinha maizena dissolvida no leite.

Mexa sem parar até engrossar.

Quando começar a borbulhar, tempere com sal, noz-moscada, pimenta e sumo de limão.

Mexa e retire do lume.

Entretanto, num tacho largo leve ao lume o azeite, a cebola e a folha de louro.

Mexa e deixe refogar em lume médio sem deixar alourar.
Adicione o atum e salteie ligeiramente.

Apague o lume.

Junte as batatas e o molho branco.

Misture tudo muito bem e retire a folha de louro.

Coloque num pyrex, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno 15 minutos.

A minha avó ensinou-me a fazer Pão de Ló... ficou divinal! (A receita é antiga)

 

Ingredientes:

13 gemas + 5 ovos inteiros

400 gr de açúcar

250 gr de farinha

1 colher de chá de fermento



Preparação:

Ligue o forno a 200ºC / 40 min

Começar por preparar um alguidar de barro, forrando com papel para criar o formato tradicional do pão de ló, tipo formato castelo.

Juntar as gemas com os ovos inteiros e o açúcar numa tigela grande e começar a bater durante 30 minutos até obter um creme fofo.

Depois adiciona a farinha com o fermento peneirada aos poucos envolvendo delicadamente, mexendo a massa de baixo para cima.

Colocar o preparado para dentro do alguidar e levar a cozer num forno quente.

 

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Pataniscas de Bacalhau Deliciosas da Avó Mariana

 

Ingredientes:

 
200 g de bacalhau cozido e desfiado 
1 cebola pequena picada
2 colheres (sopa) de farinha Maizena, bem cheias
1 colher (café) de fermento em pó
1 dente de alho (opcional)
3 ovos batidos
salsa picada a gosto
Sal e pimenta q. b.
Noz moscada ralada a gosto (opcional)
Óleo q. b. para fritar


Modo de Preparar: 

O bacalhau deve estar limpo de peles, espinhas e, deve estar desfeito em pequenas lascas.

 
Coloque todos os ingredientes numa taça e misture muito bem. A massa deve ficar um pouco líquida.


Aqueça o óleo bem quente e frite pequenas colheradas do preparado. Frite de ambos os lados para que fiquem douradas.

retire e deixe escorrer em papel absorvente.
Sirva quentes ou frias...

Pasteis de Bacalhau como fazia a minha avó Maria (ficam deliciosos)

 

Ingredientes


750 g de bacalhau demolhado
500 g de batatas
5 ovos
Sal (a gosto)
1 ramo de salsa
Pimenta (a gosto)
1 cebola pequena
Óleo vegetal para fritar

Lave e descasque as batatas. Coloque-as num tacho com água juntamente com o bacalhau. Leve a ferver em lume alto. Quando começar a ferver, reduza para lume médio-baixo e coza cerca de 25 minutos. 

Retire o bacalhau cerca de 5 a 6 minutos depois de a água começar a ferver. Escorra o bacalhau com uma escumadeira e deixe arrefecer um pouco. 

Retire as peles e as espinhas e lasque o bacalhau com um garfo. Embrulhe o bacalhau num pano e esmague-o contra uma mesa ou pedra mármore.

Escorra as batatas quando estiverem cozidas. Coloque as batas dentro de uma tigela funda e esmague-as com um esmagador de batatas. 

Adicione a cebola picada, salsa picada, pimenta, o bacalhau esmagado, os ovos e sal se for necessário. 

Misture tudo com as mãos até obter uma massa homogénea.

Molde pequenas porções do preparado com a ajuda de duas colheres de sopa. 

Aqueça o óleo numa fritadeira (coloque uma rolha de cortiça no óleo para não fazer espuma). 

Quando o óleo estiver bem quente, adicione os pastéis de bacalhau e frite-os até dourarem. 

Quando estiverem fritos, coloque-os num prato com papel absorvente.

Sirva os pastéis de bacalhau com salada de alface ou arroz de tomate.

Pão de Ló de Limão.... muito fofinho!

 

 Ingredientes

7 ovos de tamanho M
150gr de açúcar
125gr de farinha com fermento
Raspa de 1 limão

Ligar o forno a 175ºC.

Bater as claras em castelo num taça. Noutra taça bater as gemas com o açúcar e a raspa de limão até ganharem corpo e ficarem fofas. 

Adicionar as claras às gemas e envolver com cuidado para não perder o ar.

Peneirar a farinha adicionando-a aos poucos e envolvendo entre cada adição sem bater. 

Untar uma forma de chaminé e colocar a massa. Vai ao forno cerca de 35m. 

Depois dos 20m tapei com papel alumínio e vigiei. 

Assim que o palito saiu seco apaguei o forno e deixei a porta entreaberta. 

Só quando o forno ficou morno  é que retirei o bolo e desenformei. Desta forma o bolo não abateu e ficou perfeito.

Bolo de Limão e Natas (uma delicia e não necessita de pesar ingredientes)

 

Ingredientes



5 ovos
1 chávena de chá e meia de açúcar
1 pacote de natas de 200 ml
Raspas de um limão
Sumo de meio limão
2 chávenas de chá de farinha sem fermento
1 colher de chá de fermento

Preparação



Bater os ovos inteiros com o açúcar até ficar um creme fofo. Colocar as natas e bater mais um pouco.

Adicionar as raspas e o sumo do limão e bater mais um pouco. Colocar a farinha e o fermento.


Vai ao forno pré-aquecido a 180 °C, em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha, durante 35-40 min.