Quindão

 

Ingredientes 

500 g de açúcar
250 ml de água
1 pau de canela
300 g de coco ralado
15 gemas de ovo
200 g de manteiga derretida
manteiga (para untar a forma)
Açúcar (para polvilhar a forma)



Preparação

Junte a água com o açúcar e o pau de canela num tacho e leve ao lume até ferver.


Adicione a calda a ferver no coco, sempre a mexer.


Adicione a manteiga derretida e envolva tudo muito bem.


Unte uma forma com manteiga e polvilhe com açúcar


Mexa um pouco o preparado de coco e verta para a forma.


Coloque o tabuleiro com o quindão no forno, adicione a água a ferver até tapar o fundo e coza em banho-maria, no forno pré-aquecido a 200ºC, durante cerca de 30 minutos.


Depois de cozido, retire do forno, deixe arrefecer um pouco, passe uma faca à volta da forma e desenforme. 

 

@Todos os direitos reservados a:  https://gastronomia.portaldigital.pt/receitas/bolos_e_biscoitos/quind%C3%A3o

Tarte de Pera

 

Ingredientes 

 

1 embalagem de massa quebrada
250 g de açúcar
100 g de manteiga
50 g de farinha de amêndoa
500 ml de água
5 peras
2 ovos
2 C.(sopa) de farinha de trigo
paus de canela para decorar



Preparação

Aqueça o forno a 180ºC. Forre uma tarteira com a massa folhada e pique o fundo com um garfo e reserve.


Num tacho, misture o açúcar com a água e o pau de canela, leve ao lume e deixe ferver, até obter ponto de fio.


Escorra o feijão e triture-o com a varinha mágica, até obter um puré.


Bata as gemas, auxiliando-se de uma vara de arames, e envolva no preparado de feijão. Adicione o miolo de amêndoa e envolva tudo. Adicione a calda em fio, mexendo sempre. Passe o recheio por um passador de rede. Verta o preparado na tarteira.


Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, por cerca de 40 minutos. Depois de cozida, retire a tarte do forno, deixe-a arrefecer, desenforme-a e polvilhe-a com açúcar em pó e sirva.

 

 

 

@Todos os direitos reservados a:https://gastronomia.portaldigital.pt/receitas/bolos_e_biscoitos/tarte_de_pera 

Bacalhau à Moda de Braga

 

Ingredientes 

 

2 postas de bacalhau demolhadas
óleo (q.b.)
3 dentes de alho
2 cebolas pequenas
1 C. (chá) de pimenta
1 folha de louro
1 C. (sopa) de vinagre
farinha (q.b.) para passar o bacalhau
½ de pimento vermelho
sal (q.b.)
salsa (q.b.)
150 ml de azeite



Preparação

Passe por água abundante as postas de bacalhau demolhado, retire e seque-as com papel de cozinha e depois por farinha.


Numa frigideira com óleo quente, coloque as postas de bacalhau e deixe fritar até ficarem douradas. Depois transfira as postas para um prato de servir e reserve no forno, para as manter quentes.


Lave as batatas, corte-as em rodelas grossas e tempere com sal. Frite-as em óleo quente, até ficarem douradas. Retire e reserve.


Entretanto prepare a cebolada, corte as cebolas e os alhos em laminas e coloque numa frigideira com azeite quente, junte a folha de louro, o pimento vermelho em tiras e misture tudo. Tempere com sal, colorau e pimenta. Junte a salsa picada e o vinagre e deixe refogar durante 5 minutos. Retire a folha de louro


Coloque as batatas fritas à volta do bacalhau. Cubra o bacalhau e as batatas com a cebolada. Sirva acompanhado de uma salada mista.

 

@Todos os direitos reservados a: https://gastronomia.portaldigital.pt

Pudim de limão

 

Ingredientes


6 ovos
250 ml de leite
200 gramas de açúcar
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Raspas de um limão grande
Caramelo q.b.


Preparação


Num recipiente juntar o leite, os ovos, as duas colheres de farinha, o açúcar as raspas de um limão.


Com a varinha magica bata tudo muito bem.


Unte uma forma de pudim com caramelo e verta o preparado anterior.


Leve ao forno em banho maria.



Sirva bem fresco.

O melhor Bolo de Bolacha que já provámos....

 

 

 

Ingredientes


1 lata de leite condensado
2 pacotes natas
1 a 2 pacotes bolacha maria
Amêndoa palitada q.b
5 folhas de gelatina
2 colheres sopa café


Ingredientes doce ovos


4 gemas
110gr açúcar
80ml água


Preparação


Num tacho colocar água e o açúcar e mexer,quando começar a levantar fervura quando fizer ponto de fio,desligar e muito ligeiramente deitar sobre as gemas e mexer muito bem.transfira para um tacho e leve a lume baixo,até começar a ficar mais grossinho.Colocar num recipiente e tapar com pelicula, e levar ao frigorífico.


Para o Bolinho de bolacha


usei uma forma de
aro amovível de 20cm.


Começar por colocar as gelatinas numa tigela com água para hidratar.


Fazer o café para que fique morno.


Com a batedeira bater bem as natas e depois juntar o leite condensado e bater mais um pouco.


Retirar 2 colheres sopa café morno e juntar as gelatinas já escorridas, se nao dissolver completamente levar ao microondas uns segundos.


Pegar num bocadinho do creme de natas e juntar ao cafe e gelatina já derretidas, e mexer e juntar ao preparado das natas e leite condensado e bater mais um pouco para ficar tudo homogéneo.


Comece por molhar a bolacha maria e forre o fundo da forma com as bolachas.Cubra com uma camada de creme,e assim sucessivamente até terminar o creme.


Leve ao frigorífico de um dia para outro ,depois coloque o doce ovos e colocar amêndoa por cima.

Salsichas à Brás

 

Ingredientes 

 

400 g de batata palha
10 unidades de salsichas frankfurt
4 ovos
2 cebolas
2 dentes de alho picados
50 ml azeite
óleo vegetal q.b.
1 folha de louro
sal q.b.
pimenta q.b.
salsa q.b.



Preparação

Numa frigideira com óleo vegetal, leve ao lume as salsichas, deixe-as fritar, retire e reserve.


Numa tigela bata os ovos com uma vara de arames, tempere com sal, pimenta e reserve.


Num tacho com azeite, refogue de 5 a 6 minutos a cebola e os dentes de alho picados e a folha de louro. Adicione as salsichas e retire a folha de louro. Junte as batatas fritas palha e envolva com cuidado com uma colher.


Retire por momentos o tacho do lume, junte os ovos batidos e misture tudo muito bem. 

 

Leve novamente ao lume brando cerca de 2 a 3 minutos. 

 

Coloque tudo numa travessa de servir e polvilhe com salsa picada. Sirva com salada de alface e tomate.

 

@Todos os direitos reservados a:  https://gastronomia.portaldigital.pt/receitas/carnes_e_aves/salsichas_%C3%A0_br%C3%A1s

Molotof com Caramelo e Doce de Ovos (10 min. no forno)

 

Ingredientes 

 

12 claras de ovo
12 C. ( de sopa) de açúcar
125 g de açúcar para o caramelo
Amêndoa laminada
Doce de ovos 8 gemas
8 C. (de sopa) de açúcar
8 C. (de sopa) de água
1 casca de limão
1 pau de canela



Preparação

Pré-aqueça o forno a 200ºC.


Num tacho antiaderente, faça o caramelo. 

 

Coloque o açúcar em lume baixo. Quando começar a derreter e a ganhar cor nas laterais mexa com uma colher de pau para misturar e derreter por igual. 

 

Quando o caramelo deixar de estar opaco, retire do lume. Verta numa forma antiaderente com buraco e forre muito bem com o caramelo líquido.


Prepare o molotof: numa batedeira eléctrica, em velocidade máxima, bata as claras em castelo até ficarem bem firmes. 

 

Quando começarem a formar picos, adicione as colheres de açúcar aos poucos, batendo muito bem entre cada adição, até obter um merengue firme e onde já não se sintam os grãos de açúcar. Coloque o merengue na forma às colheradas, tendo atenção para alisar bem. Bata com a forma na bancada, de modo a retirar todo o ar de entre as claras.


Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, em banho-maria, durante cerca de 10 minutos. Desligue o forno e sem abrir deixe o molotof dentro por 30 minutos. Retire do forno e aguarde 10 - 15 minutos antes de desenformar.


Prepare o doce de ovos: leve ao lume um tacho com a água, o açúcar, casca de limão e o pau de canela e deixe ferver durante 3 minutos até atingir ponto pérola (108-109ºc). Retire e deixe arrefecer um pouco. Elimine o pau de canela e a casca de limão, adicione as gemas batidas, mexendo sempre. Leve novamente a lume brando e deixe engrossar, mexendo sempre e sem deixar ferver.


Desenforme o molotof e regue-o com o doce de ovos. Decore com amêndoas laminadas e sirva.



@ Todos os direitos reservados a: https://gastronomia.portaldigital.pt/receitas/pudins_e_sobremesa/molotof_com_caramelo_e_doce_de_ovos