Marco Costa revela o segredo da sua famosa Torta de Laranja

 

A receita é original do pai de Marco e aqui ficam todos os passos para que possa fazê-la na sua cozinha.

Ingredientes:


Folha de papel vegetal
1/2 quilo de açúcar
50g de farinha
15g de fermento em pó
Raspa e sumo de duas laranjas
12 ovos
Manteiga

Preparação:

1- Numa taça coloque 1/2 quilo de açúcar, 50g de farinha e 15g de fermento em pó. Mexa tudo muito bem até sentir apenas a textura do açúcar.

2- Junte aos ingredientes a raspa de duas laranjas e o sumo das mesmas.


3- Quando já estiver tudo bem mexido, adicione 12 ovos inteiros.

4- Pegue num tabuleiro de forno, unte com manteiga de forma grosseira e coloque uma folha de papel vegetal por cima.


5- Verta o preparado para o tabuleiro e coloque no forno a 220º.

6- Quando já estiver a seu gosto, retire o tabuleiro do forno, desenforme e enrole tudo numa folha de papel vegetal.

7- Deixe arrefecer e coloque no frigorífico.

8- Corte em fatias e delicie-se!

Delicia de Morangos

 

Ingredientes

1 torta de morango tipo DanCake

400 ml de natas para bater

4 colheres de sopa de açúcar

400 g de morangos frescos

1 pêssego fresco (facultativo)

Coulis de morango (receita em baixo)



Montagem

Corte a torta em fatias e cubra o fundo e laterais até meio de uma taça de vidro (reserve duas fatias para finalizar).

Adicione os morangos lavados, escorridos e cortados em pedaços. (Reserve alguns para finalizar).

Bata as natas bem frias com o açúcar até estarem firmes.

Cubra os morangos com as natas (reserve algumas natas para a ultima cobertura).

Adicione o Coulis de morango sobre as natas.

Corte as duas fatias de torta reservada em pedacinhos e coloque sobre o coulis.

Adicione as restantes natas.

Coloque por cima o pêssego fatiado e os morangos reservados.

Enfeite a gosto e sirva bem fresquinho.







Coulis de morango 

Ingredientes

200 g de morangos maduros
75 g de açúcar
1 colher (sopa) de sumo de limão


Preparação

Lave e retire os pés dos morangos. 

Corte-os em quadro e coloque-os num tacho, juntamente com o açúcar e leve a lume brando. 

Acrescente o sumo de limão e mexa bem até dissolver todo o açúcar. Deixe cozinhar durante uns 10 minutos após fervilhar. 

Retire o tacho do lume e passe a mistura pela varinha mágica até obter um puré homogéneo. 

Coloque numa taça e sirva quente ou frio, acompanhando sobremesas ou crepes. 

Poderá também aplicar diretamente numa dada sobremesa.

 

 

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Bolo de Amêndoa e Cerejas

 

 

Ingredientes



250g de manteiga sem sal amolecida e mais para untar

270g de açúcar refinado

4 ovos grandes, levemente batidos

170g de iogurte natural

raspas e sumo de 1 limão grande

200g de farinha de milho fina

120g de amêndoas moídas

2½ colher de chá de fermento em pó

250g de cerejas sem caroço e cortadas ao meio

3 colheres de sopa de amêndoas laminadas



Método



Pré-aqueça o forno a 190°C.

Unte e forre o fundo de uma forma redonda de 23cm de fundo removível.

Bata a manteiga e 250g de açúcar numa tigela usando a batedeira elétrica, até obter um creme claro e fofo. Junte os ovos, um de cada vez, até incorporar, depois acrescente o iogurte e as raspas de limão (não se preocupe se parecer um pouco talhado neste momento).

Misture a farinha de milho, as amêndoas e o fermento numa tigela e envolva na massa até incorporar bem. Junte 180g de cerejas, coloque na forma preparada e nivele.

Espalhe por cima da massa as cerejas restantes e as amêndoas laminadas, e leve ao forno no centro do forno por cerca de 50 minutos, cobrindo frouxamente com papel alumínio após 30 minutos, faça o teste do palito.

Cerca de 5 minutos antes do bolo ficar pronto, coloque o sumo de limão e os 20g de açúcar refinado restantes numa panela pequena e cozinhe por 1-2 minutos até que o açúcar se dissolva e o líquido fique xaroposo.

Assim que o bolo sair do forno, regue com a calda e deixe arrefecer por 15 minutos antes de retirar da forma e arrefecer sobre uma gradinha.



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Serradura de Oreo

 

Ingredientes



1 lata de leite condensado (397 g)

400 ml de natas para bater

200 g de bolachas Oreo sem recheio




Preparação



Coloque as bolachas num processador e triture até ficar em pó.

Numa batedeira eléctrica, bata na velocidade média as natas até ficarem bem firmes.

Adicione o leite condensado à taça das natas e envolva com um espátula.

Em pequenas taças de vidro, adicione alternadamente uma camada de bolacha triturada e uma camada de creme.

Decore com bolacha ralada e mini oreos e leve ao frigorífico cerca de 6 horas.

 

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Tarte Conventual

 

Ingredientes


1 base de massa folhada ou quebrada
300g de açúcar
160g de amêndoa moída
200 ml de água
6 gemas
3 ovos
Açúcar em pó para polvilhar



Unte uma tarteira com manteiga e forre-a com a massa folhada (usei brisé).

Recheio:

Leve a água com o açúcar ao lume, até obter ponto de pérola (quando se verte um pouco de calda de açúcar, de uma colher, forma-se um fio resistente, cuja extremidade é semelhante a uma pérola).

Retire e envolva o miolo da amêndoa. Mexa bem e junte as gemas e os ovos. Deixe arrefecer, sobreponha o recheio à massa. Leve a tarteira a meio do forno, pré-aquecido a 180ºC, durante uma hora.

Retire, polvilhe a tarte com açúcar em pó e decore a gosto. Sirva.

 

 

 

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Tarte de maçã Cremosa no liquidificador (Faz-se num instante)

 

 

Ingredientes 

5 maçãs (cerca de 1kg)

180 ml de leite

2 ovos

Raspas de 1 limão

180g de farinha de trigo

100g de açúcar

1 colher de chá de fermento (tipo Royal)

1 pouco de manteiga para untar a forma

30 g de geleia de pêssego




Forma de aro removível de 20 cm de diâmetro

 

 

 
Como fazer



Para começar, descascamos 3 maçãs, retiramos as sementes e cortamos em pequenos pedaços. Reservaremos as outras 2 maçãs para decoração.

Colocamos as maçãs cortadas no copo do liquidificador e adicionamos 180 ml de leite.

Adicionamos 2 ovos no copo do liquidificador.

Colocamos também as raspas de 1 limão no copo do liquidificador junto com 180 g de farinha de trigo, 100 g de açúcar e 1 colher de chá de fermento.

Batemos todos os ingredientes no copo até obtermos uma massa fina e sem grumos, e deitamos numa forma redonda previamente preparada, com o fundo forrado com papel manteiga e as paredes untadas com manteiga.

Entretanto descasque e retire o caroço das 2 maçãs restantes e corte-as em rodelas finas.

Colocamos as rodelas de maçã por cima da massa até cobrir toda a superfície e levamos ao forno pré-aquecido a 180 ºC por 30 minutos, com calor por cima e por baixo.

Depois de cozida, tiramos do forno e cobrimos com 30 g de geleia de pêssego.

Esperamos que a tarte de maçã arrefeça antes de desenformar e colocamos no frio pelo menos 1 hora antes de servir.

@https://www.bonviveur.es/recetas/tarta-manzana

Frango Dourado

 

Frango Dourado

O frango dourado é um prato fácil e delicioso em que a carne fica suculenta e macia, enquanto a pele fica crocante e tem um tom dourado irresistível. Nesta receita mostramos como prepará-lo na frigideira, para maior comodidade.



Podemos preparar o frango dourado no forno ou na frigideira, como fizemos nesta receita, que é muito fácil e rápida já que todo o cozimento é feito num único recipiente.



Antes de cozinhar o frango, vamos temperá-lo com uma mistura de temperos para deixá-lo mais saboroso. Você pode variar e adaptar os temperos ao seu gosto e, embora não os tenhamos adicionado, esta receita também permite um toque picante que pode ser obtido trocando o colorau doce por picante ou adicionando um pouco de pimenta caiena.



Para obter o tom dourado, cozinharemos o frango em uma mistura de óleo com um pouco de açúcar e este, ao ser dissolvido e misturado aos sucos da carne, deixará uma atraente cor dourada na pele do frango. Por outro lado, a carne ficará suculenta e cheia de sabor graças aos temperos.



Ingredientes



2 dentes de alho

½ colher de chá de sal

1 colher de sopa de cebola em pó

½ colher de chá de cominho em pó

½ colher de chá de paprica doce

Pimenta preta moída na hora

Sumo de meio limão

800g de frango partido em pedaços

30 ml de azeite

2 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de água

Como fazer

Colocamos 2 dentes de alho descascados e picados num pilão e adicionamos meia colher de chá de sal. Amassamos o alho com o sal até formar uma pasta.

Em seguida, adicionamos ao pilão 1 colher de sopa de cebola em pó, meia colher de chá de cominho em pó, meia colher de chá de paprica doce e pimenta-do-reino moída na hora. Misturamos bem todos os ingredientes e acrescentamos o sumo de meio limão.



Misturamos aos 800 g de frango partido em pedaços os temperos que acabamos de preparar e deixamos o frango marinar no frigorifico nesta mistura por 1 hora.



Após este tempo, colocamos 30 ml de azeite e 2 colheres de açúcar numa frigideira. Aquecemos a mistura em lume médio e esperamos que o açúcar se dissolva.



Quando o açúcar se dissolver, coloque o frango na frigideira. Doure o frango de um lado em lume médio, tomando cuidado para não queimar.



Viramos o frango e douramos do outro lado. A seguir, colocamos 2 colheres de sopa de água na frigideira e tapamos.



Cozinhe o frango por cerca de 20 minutos em lume médio, virando-o de vez em quando para que cozinhe bem de todos os lados e evite que doure excessivamente.



Após este tempo, verificamos se o frango está completamente cozinhado. Nesse caso, servimos feito na hora. Caso contrário, cozinharemos o tempo necessário até verificarmos se a carne interior está completamente cozinhada.

 

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