Tarte de Requeijão

 

Ingredientes



1 rolo de massa quebrada estendida de compra

400 g de requeijão

180 g de açúcar

2 dl de natas

4 Ovos

1 colher (sopa) de farinha maisena

Raspa da casca de 1 limão

Açúcar em pó para polvilhar

Instruções de preparação



Ligue o forno a 180 graus. Forre uma tarteira de fundo amovível com a massa quebrada, apare, pique o fundo com um garfo e reserve no frio.

Passe o requeijão através de um coador de rede fina e deite para uma tigela. Junte o açúcar e os ovos, bata bem, adicione a farinha maisena e bata mais um pouco. Junte depois as natas e a raspa do limão e misture bem.



Verta a mistura anterior na tarteira e leve ao forno durante 45 minutos. Retire, deixe arrefecer, desenforme e sirva polvilhada com açúcar em pó e decorada a gosto. 

 

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Arroz de peixe com camarão

 

Ingredientes para 4 pessoas:

4 postas de safio (aproximadamente 600 g)
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
70 ml de azeite
3 tomate maduros
1/4 de pimento vermelho
300 g de arroz carolino
950 ml de caldo de cozedura do peixe
200 g de miolo de camarão
Sal e pimenta-preta q.b.
1 ramo de coentros


1. Temperar o safio com um pouco de sal e cozer numa panela com água. Depois de cozido, limpar o peixe de pele e espinhas. Reservar o caldo.

2. Levar a cebola e os dentes de alho picados num tacho com o azeite e a folha de louro ao lume. Deixar refogar até a cebola quebrar.

3. Adicionar o pimento e o tomate, limpos de pele e sementes, picados em cubinhos. Deixar refogar mais um pouco.

4. Adicionar o caldo. Quando ferver juntar o arroz.

5. Quando o arroz estiver quase cozido, adicionar o safio e o camarão. Temperar com sal e pimenta a gosto.

6. Servir o arroz com coentros frescos picados.

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Feijoada de Bacalhau

 

Ingredientes (serve 4)

2 postas de bacalhau demolhado
1 cebola grande picada
4 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite
2 cenouras
1/2 couve lombarda
1 lata de tomate em pedaços
4 folhas de louro
1/2 molho de salsa
1 colher de chá de pimentão doce (paprika)
1 colher de sopa de massa de pimentão
1 pitada de flocos de piripiri
sal
500 a 600g de feijão branco cozido



Confeção

Levar ao lume um tacho largo com a cebola e o azeite. Quando a cebola amolecer, adicionar o alho, o tomate e a cenoura partida em rodelas ou meias luas. Acrescentar 1 copo de água.

Partir a couve lombarda e pedaços. Adicionar ao tacho logo que esteja a ferver. 

Acrescentar os temperos: folhas de louro, molho de salsa atado, pimentão doce, massa de pimentão, piripiri e sal. Retificar a água se necessário e deixar ferver 10 minutos.

Partir as postas de bacalhau em pedaços (não retire pele nem espinhas, esses elementos dão sabor). Acrescentar o bacalhau ao tacho. Deixar ferver mais 5 minutos. 

Juntar o feijão cozido e cozinhar mais outros 5 minutos. 

Servir com arroz branco.

 

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Bolo de Bolacha e Morangos

 

 

Ingredientes

1 1/2 chávena de leite condensado

1 1/2 chávena de natas

190 g de cream cheese (queijo creme)

1 colher de sopa de essência de baunilha

2 chávenas de morangos picados

Sumo de 1 Limão

1 colher de chá de canela em pó

48 bolachas Maria

1 chávena de leite

1 chávena de compota de morango 

5 folhas de gelatina

8 morangos em fatias finas





Procedimento

Numa taça bata as natas bem frias, junte o leite condensado,  o queijo creme e a essência de baunilha. 

Junte as folhas de gelatina previamente demolhadas em água fria e derretidas no microondas.

Numa taça separada coloque os morangos com o sumo de limão e esmague com um garfo até obter um puré.

Junte os morangos ao preparado anterior das natas e misture bem.

Passe as bolachas maria por leite. Coloque uma camada de bolachas no fundo de uma forma de aro removível.

Cubra com o preparado de morangos e natas. Repita o procedimento até esgotar as bolachas e o creme e leve ao frio pelo menos por 4 horas.

Desenforme, cubra com compota de morango e decore com morangos fatiados.

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Bacalhau à espanhola

 

Ingredientes (serve 4)

2 postas de bacalhau demolhado
2 colheres de sopa de azeite
2 cebolas
6 dentes de alho
4 folhas de louro
3 tomates maduros
6 batatas cozidas
150ml de vinho branco
sal
1/2 colher de chá de pimentão doce (paprika)



Confeção:

Cozer as batatas cortadas em rodelas grossas.
Cortar as cebolas em meias luas. Laminar os alhos. Cortar 2 dos tomates em meias luas.

Levar ao lume uma frigideira larga com a cebola e o azeite. Em lume brando para que a cebola largue o seu sumo, deixar cozinhá-la até amolecer. 

Acrescentar o metade do alho, o tomate partido, as folhas de louro, temperar com sal e pimentão doce, misturar. Cozinhar 2 a 3 minutos.
Pré aquecer o forno a 200ºC.

Colocar por cima da cebolada as postas de bacalhau. Deixar que cozinhem 5 minutos de cada lado. Ir refrescando com o vinho branco sempre que necessário (nota: se a sua frigideira não é grande o suficiente para caberem as duas postas de bacalhau, faça este processo uma de cada vez e coloque a que fez primeiro na assadeira onde vai levar ao forno).

Passar as postas de bacalhau uma assadeira. Colocar a cebolada aos lados, intercalada com a batata cozida. Terminar com rodelas do tomate e alho laminado que ainda lhe resta.

Levar ao forno 20 minutos, regando com o molho que se formou a meio do tempo.

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Tarte de Laranja Merengada

Ingredientes

Base

1 rolo de massa quebrada

 

Recheio

Sumo de 3 laranjas e raspa de 1 laranja
4 gemas
100 g de açúcar
3 colheres de farinha Maizena
1 colher de sopa de manteiga



Merengue

3 claras

150 g de açúcar

3 gotas de essência de laranja




Num tacho coloque o sumo de laranja diluído em água até perfazer 300 ml, a raspa de laranja, o açúcar e leve ao lume até dissolver o açúcar;

Dissolva a maizena com um pouco de água e adicione, já fora do lume, ao preparado anterior;

Leve novamente ao lume até engrossar, sem parar de mexer;
Retire do lume e junte as gemas peneiradas, mexa vigorosamente para as gemas não cozerem;

Adicione a manteiga e mexa;

Coloque o creme na tarte e leve ao forno pré-aquecido a 200º C durante 20 minutos;


Bata as claras em neve com uma pitada de sal, 150 g de açúcar e as gotas de essência de laranja.


Coloque o merengue sobre o creme e cubra toda a superfície.


Leve ao forno a 200 graus por alguns minutos. Retire do forno e deixe arrefecer.

 

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Bolinhos da Avó Joaquina

 

Ingredientes


2 ovos
100 g de açúcar
200 g farinha
70 g de banha
1 colher de chá de fermento

1 gema para pincelar

 

 

Preparação

Junte todos os ingredientes e amasse um pouco até obter uma mistura homogénea.


Tenda bolinhos no formato que desejar, coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele a superfície com gema de ovo batida e leve a cozer em forno pré aquecido a 180º, até estarem dourados.

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