Bolo Tiramisu... é tão bom! mas só mesmo provando....

 

200 g de palitos de champanhe
100 g de manteiga derretida
50 ml de café sem açúcar

Para o recheio:

250 g de mascarpone
250 ml de natas para bater
25 g de açúcar de confeiteiro
8 g de gelatina em folhas

Para a camada do meio:

Palitos de champanhe a gosto
café sem açúcar a gosto

Para a decoração:

cacau em pó a gosto



Pique os palitos de champanhe em farinha e junte à manteiga derretida.

Adicione o café sem açúcar e misture tudo.

Despeje a mistura em numa forma articulada de 22 cm de diâmetro forrada com papel vegetal, nivele a base com as costas de uma colher e coloque no frigorifico 30 minutos. 

Enquanto isso, vamos preparar o recheio:

Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria 10 minutos, depois esprema bem, aqueça 50 g de natas retirando esta porção das 250 g necessárias e deixe a dissolva muito bem a gelatina.

À parte, junte as restantes 200 g de natas com o açúcar de confeiteiro e bata tudo com a ajuda de um batedor elétrico.

Noutra tigela batemos o mascarpone e adicionamos ao chantilly, misturando tudo com uma espátula com movimentos de baixo para cima, para que a mistura não se desfaça. Por fim, adicionamos a gelatina dissolvida e misturamos até obtermos um creme homogéneo.

Retiramos a base do bolo que está no frio e cobrimos com metade do creme preparado.

Vamos passar palitos de champanhe por café e cobrimos toda a camada do recheio.

Finalmente cobrimos tudo com o creme restante e colocamos no frigorifico pelo menos 4 horas.

Após o tempo necessário de refrigeração, desenforme o bolo e cubra-o com uma camada abundante de cacau em pó sem açúcar.

 

Fonte: https://ricetta.it