4 ovos
130 g de açúcar granulado
8 g de fermento em pó
100 g de farinha
1 colher de chá de aroma de baunilha
Raspas de 1 limão
Recheio
200 ml de natas para bater
250 g de mascarpone
100 g de açúcar de confeiteiro
50 ml de sumo de limão
Numa tigela coloque os ovos inteiros e acrescente o açúcar granulado.
Bata com um batedor eléctrico até obter uma mistura leve e bem cremosa que aumentará de volume.
Adicione uma colher de chá de aroma de baunilha e as raspas de um limão.
Peneiramos e incorporamos a farinha e o fermento, a pouco e pouco e misturamos com uma espátula.
Forre uma forma com papel vegetal e adicione o preparado obtido. Com uma espátula tentamos distribuí-lo de forma igual, deixando a superfície nivelada.
Cozemos em forno pré-aquecido a 180 ° por 10 minutos ventilado, ou 15 minutos estático.
Depois de cozido, retire do forno, cubra com outra folha de papel vegetal e deixe arrefecer completamente. Desta forma, a massa permanecerá húmida e elástica e não correremos o risco de partir ao enrolá-la.
Vamos preparar o recheio:
Numa tigela grande coloque as natas e o açúcar de confeiteiro.
Bata com a batedeira.
Sem parar de bater, adicione o sumo de limão e por fim as raspas de outro limão e o mascarpone batido.
Misturamos delicadamente com uma espátula.
Desenformamos a massa e retiramos aos poucos o papel vegetal - uma pequena parte pode ficar presa - sendo assim aparamos as bordas para obter um rectângulo regular.
Barramos com o creme e espalhamos criando uma camada regular, depois enrolamos começando pelo lado mais curto.
Fechamos bem e colocamos no frigorifico cerca de 4 horas.
Antes de servir, polvilhe com açúcar de confeiteiro a gosto.
Fonte: https://ricetta.it
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