Bolachinhas de Páscoa

 

 

Ingredientes


500 g de farinha

3 ovos

100 ml de azeite virgem extra

200 g de açúcar

casca ralada de um limão

1 colher de sobremesa de fermento em pó



Para a cobertura



1 clara de ovo

100 g de açúcar em pó

1 colher de sopa de sumo de limão

q.b. de bolinhas de açúcar coloridas



Preparação



Coloque todos os ingredientes da massa numa tigela grande e comece a misturar primeiro com uma colher e depois com as mãos.



Transfira a massa para uma superfície ligeiramente enfarinhada e trabalhe até obter uma massa lisa, cubra com película aderente e deixe repousar à temperatura ambiente durante 30 minutos.



Estenda a massa com um rolo até uma espessura de cerca de meio centímetro e corte as bolachas com um cortador; também pode usar um copo para cortar as bolachas se desejar.

Transfira as bolachas para dois tabuleiros de forno forrados com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 170°C durante aproximadamente 15-20 minutos até que fiquem ligeiramente dourados. Deixe arrefecer.



Entretanto, prepare a cobertura.

Bata a clara de ovo com o limão e, de seguida, adicione o açúcar em pó, mexendo sempre com a batedeira, até obter um creme branco e encorpado.

Cubra as bolachas com a cobertura e polvilhe com as bolinhas de açúcar coloridas.

Volte a colocar no forno e deixe cozer durante 3 minutos a 120°C as suas bolachinhas de Páscoa estão prontas!

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