Pudim Mandarim com Bolacha Maria e Amêndoa (Não vai ao forno)

 

Pudim Mandarim com Bolacha Maria e Amêndoa

(Não vai ao forno)



Um pudim fresco, cremoso e irresistível, com o sabor delicado da amêndoa e a doçura das bolachas Maria — fácil de preparar e sem precisar de forno!



Ingredientes 

1 litro de leite

8 bolachas Maria

10 colheres de sopa de açúcar

2 saquetas de pudim Mandarim

4 gemas

100 g de miolo de amêndoa sem pele, moído

Caramelo líquido q.b. 

Preparação 

Coloque 750 ml de leite e as bolachas Maria num tacho. Leve ao lume, mexendo de vez em quando.

Numa tigela, misture bem o açúcar com o conteúdo das saquetas de pudim Mandarim e as gemas, usando uma vara de arames.

Acrescente a amêndoa moída e os restantes 250 ml de leite. Mexa até obter uma mistura uniforme e sem grumos.

Quando o leite com as bolachas começar a ferver, junte lentamente o preparado anterior, mexendo sempre.

Continue a mexer em lume brando até levantar novamente fervura, engrossar e as bolachas ficarem completamente desfeitas.

Retire do lume e verta o creme numa forma previamente caramelizada.

Deixe arrefecer e leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas, de preferência de um dia para o outro.

Desenforme bem fresco e sirva.