Bacalhau à Portuguesa na Assadeira

 

 

Bacalhau à Portuguesa na Assadeira 

Com batatinhas, couve e uma cebolada bem apurada, este bacalhau leva à mesa o sabor das refeições de família. 

 

 

 

Ingredientes para 4 pessoas 

- 4 postas de bacalhau demolhado

- 2 cebolas grandes

- 8 dentes de alho

- Azeite q.b.

- 1 folha de louro

- 12 batatinhas novas pequenas

- 8 folhas de couve

- 4 ovos

- Tiras finas de pimento vermelho e amarelo

- Azeitonas pretas q.b.

- 1 raminho de salsa

- Leite q.b.

- Sal e pimenta q.b. 

Preparação 

1. Coloque o bacalhau num tacho e cubra com leite. Cozinhe em lume brando, sem deixar ferver intensamente, até ficar cozido. Escorra, deixe amornar e retire as peles e as espinhas. Separe em lascas grandes e reserve.

2. Coza as batatinhas, a couve e os ovos em água temperada com sal, retirando cada ingrediente à medida que estiver pronto. Escorra bem. Descasque os ovos e corte-os ao meio. Faça um golpe nas batatinhas para as abrir ligeiramente e corte a couve em pedaços.

3. Corte as cebolas em rodelas e os alhos em lâminas. Coloque numa frigideira larga com a folha de louro, azeite generoso e uma pitada de pimenta. Deixe cozinhar lentamente, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia e levemente dourada.

4. Junte as lascas de bacalhau à cebolada e envolva com cuidado. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

5. Espalhe a couve no fundo de uma assadeira de barro. Disponha o bacalhau com a cebolada ao centro e distribua as batatinhas à volta.

6. Acrescente as metades dos ovos, as tiras finas de pimento e as azeitonas. Termine com a salsa picada e um fio generoso de azeite.

7. Sirva de imediato, enquanto está bem quente.