Esparguete com Camarão ao alhinho

 

  



Esparguete com Camarão ao alhinho

Uma massa cheia de sabor, com camarões suculentos e lâminas de alho douradinhas, envolvida num molho leve de azeite e manteiga.



Ingredientes — 4 pessoas

- 350 g de esparguete

- 600 g de camarão cru, descascado e limpo

- 8 dentes de alho

- 70 ml de azeite

- 30 g de manteiga

- 1 colher de sopa de sumo de limão

- Sal q.b.

- Água da cozedura da massa q.b.

Preparação

1. Coza o esparguete em água abundante temperada com sal, até ficar al dente. Antes de escorrer, reserve uma chávena da água da cozedura.

2. Seque bem os camarões com papel de cozinha e tempere-os com um pouco de sal. Para ficarem como os da imagem, pode deixar a ponta da cauda.

3. Descasque os dentes de alho e corte-os em lâminas. Coloque-os numa frigideira larga com o azeite e aqueça em lume médio a brando. Deixe dourar ligeiramente, sem escurecer. Retire o alho com uma escumadeira e reserve.

4. Aumente um pouco o lume e coloque os camarões no azeite aromatizado, sem os sobrepor. Cozinhe durante cerca de 1 a 2 minutos de cada lado, conforme o tamanho, até ficarem rosados e opacos. Retire e reserve.

5. Na mesma frigideira, junte a manteiga, o sumo de limão e cerca de 100 ml da água da cozedura. Mexa bem para ligar o molho.

6. Acrescente o esparguete e envolva durante 1 a 2 minutos. Se necessário, adicione mais água da cozedura, aos poucos, até a massa ficar brilhante e bem envolvida no molho.

7. Junte os camarões e metade do alho dourado. Envolva delicadamente, apenas para aquecer.

8. Sirva de imediato, distribuindo o restante alho por cima.

Dica: retire o alho quando estiver ligeiramente dourado, pois continua a ganhar cor com o calor e pode ficar amargo se fritar demasiado.