Serradura de Laranja

 

 

 

Serradura de Laranja

Uma sobremesa fresca e cremosa, com camadas de bolacha Maria, creme de natas e um curd de laranja aveludado. Prepare de véspera e sirva bem fresca!



Ingredientes — 6 taças



Para o curd de laranja:

- 180 ml de sumo de laranja, aproximadamente 3 laranjas grandes

- Raspa de 1 laranja

- 120 g de açúcar

- 3 ovos

- 60 g de manteiga sem sal

Para o creme:

- 500 ml de natas para bater, bem frias

- 1 lata de leite condensado (397 g)

- 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)

Para a camada de bolacha:

- 220 g de bolachas Maria

- 30 g de manteiga derretida (opcional)

Para decorar:

- Gomos pequenos de laranja, sem pele nem sementes

- Raspa de laranja

- Folhas de hortelã

- Bolacha Maria triturada

Preparação

1. Prepare o curd de laranja



Num tacho, misture os ovos com o açúcar, o sumo e a raspa de laranja.



Leve a lume brando, mexendo continuamente com uma vara de arames, até o creme engrossar e cobrir as costas de uma colher. Este processo demora cerca de 8 a 10 minutos. Evite deixar ferver, para os ovos não talharem.



Retire do lume, acrescente a manteiga cortada em pedaços e mexa até ficar completamente incorporada.



Passe o creme por um passador de rede fina. Cubra com película aderente, diretamente em contacto com a superfície, e leve ao frigorífico até arrefecer completamente.



2. Triture as bolachas



Triture as bolachas Maria até obter uma textura fina. Se desejar, misture a manteiga derretida e deixe arrefecer antes de montar a sobremesa. Reserve um pouco de bolacha simples para a decoração.



3. Faça o creme de natas



Bata as natas bem frias até ficarem firmes, sem bater em excesso.



Numa tigela à parte, misture o leite condensado com a baunilha. Envolva delicadamente as natas batidas, com uma espátula, até obter um creme uniforme e fofo.



4. Monte as taças



Distribua a bolacha triturada pelo fundo de seis taças. Acrescente uma camada de curd de laranja já frio e cubra com uma camada generosa de creme de natas.



Leve ao frigorífico durante, pelo menos, 4 horas, de preferência de um dia para o outro.



5. Decore e sirva



Antes de servir, polvilhe com a bolacha reservada e decore com pequenos pontos de curd, um gomo de laranja, raspa e uma folha de hortelã.



Dica: use laranjas aromáticas e sumarentas e raspe apenas a parte colorida da casca, evitando a parte branca, que pode dar um sabor amargo.