Broas de Batata-Doce com Frutos Secos

 

 

 

Broas de Batata-Doce com Frutos Secos



Umas broas caseiras, perfumadas com limão e erva-doce, com frutos secos a enriquecer cada dentada.



Ingredientes



1 kg de batata-doce cozida, descascada e bem escorrida, pesada depois de cozida

Cerca de 1 kg de farinha de trigo sem fermento

700 g de açúcar amarelo

4 ovos médios, ligeiramente batidos

Raspa de 2 limões

25 g de fermento de padeiro fresco ou 7 g de fermento de padeiro seco

1 colher de sopa rasa de erva-doce em pó, ou a gosto

1 colher de chá rasa de sal

150 a 200 g de frutos secos picados, como nozes e amêndoas — opcional

2 gemas para pincelar

Farinha q.b. para moldar



Preparação



Reduza a batata-doce a puré e deixe arrefecer até ficar apenas morna.



Se utilizar fermento fresco, desfaça-o em 2 colheres de sopa de água morna. Se utilizar fermento seco, siga as indicações da embalagem.



Misture o puré com o açúcar, os ovos, a raspa dos limões, a erva-doce e o fermento.



Acrescente a farinha aos poucos, juntamente com o sal, e amasse até obter uma massa macia e moldável, ainda ligeiramente pegajosa. A quantidade de farinha pode variar com a humidade da batata-doce; não force a incorporação de toda a farinha se a massa já tiver consistência.



Junte os frutos secos e envolva bem.



Tape e deixe levedar num local abrigado até a massa aumentar visivelmente de volume. Conte com cerca de 2 a 4 horas, podendo demorar mais por ser uma massa bastante açucarada.



Com as mãos ligeiramente enfarinhadas, molde pequenas broas e disponha-as em tabuleiros forrados com papel vegetal, deixando algum espaço entre elas. Tape e deixe repousar mais 30 a 60 minutos.



Aqueça o forno a 180 ºC, com calor superior e inferior. Pincele as broas delicadamente com as gemas batidas.



Leve ao forno durante cerca de 20 a 30 minutos, conforme o tamanho, até ficarem douradas e cozidas no interior. Evite deixá-las demasiado tempo para não secarem.



Retire e deixe arrefecer sobre uma grelha.



Bom apetite!