Broas de Mel e Vinho do Porto

 

 

Broas de Mel e Vinho do Porto



Umas broas caseiras cheias de sabor, perfumadas com canela, erva-doce e raspa de limão. O mel e o vinho do Porto dão-lhes um toque especial, e os frutos secos tornam cada dentada ainda mais deliciosa.



Ingredientes



1 kg de farinha de trigo T65, sem fermento

400 g de açúcar amarelo

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de sopa de canela em pó

1 colher de sopa de erva-doce

1 colher de chá de sal

Raspa de 1 limão

3 ovos L

2 colheres de sopa de mel

150 ml de azeite

200 ml de leite

1 cálice de vinho do Porto

100 g de amêndoas

100 g de nozes

100 g de sultanas


1 ovo para pincelar



Preparação



Coloque na taça da batedeira a farinha, o açúcar amarelo, o fermento, a canela, a erva-doce e o sal. Misture com o gancho de amassar.



Amorne ligeiramente o azeite e deite-o sobre os ingredientes secos. Comece a amassar em velocidade média.



Junte o mel e acrescente os ovos, um de cada vez, amassando entre cada adição. Adicione o leite aos poucos e, depois, o vinho do Porto e a raspa de limão. Continue a amassar até obter uma massa homogénea.



Pique grosseiramente as amêndoas e as nozes. Incorpore-as na massa, juntamente com as sultanas, distribuindo tudo uniformemente.



Transfira a massa para uma bancada ligeiramente enfarinhada e amasse brevemente à mão. Com as mãos enfarinhadas, molde pequenas bolas com cerca de 40 g cada.



Disponha as broas em tabuleiros forrados com papel vegetal, deixando algum espaço entre elas. Achate-as ligeiramente com um garfo e pincele com o ovo batido.



Leve ao forno previamente aquecido a 180 °C, durante cerca de 25 minutos, ou até ficarem douradinhas. Evite prolongar demasiado a cozedura para que não sequem.



Retire as broas do forno e deixe-as arrefecer sobre uma grelha. Quando estiverem completamente frias, guarde-as numa caixa bem fechada.

 

 

Tarte de Maçã e Amêndoa

 

 

Tarte de Maçã e Amêndoa

Uma tarte simples e aromática, com uma base de amêndoa adoçada com mel, maçã com canela e uma cobertura crocante de amêndoa laminada.



Ingredientes

- 2 maçãs (ou 3, se forem pequenas)

- 200 g de farinha de amêndoa

- 30 ml de mel

- 1 ovo tamanho L

- 5 g de canela em pó

- 15 ml de sumo de limão

- 1 pitada de sal

- Amêndoa laminada q.b.

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Forre uma tarteira pequena com papel vegetal.

2. Numa taça, misture a farinha de amêndoa com o mel, o ovo e a pitada de sal. Envolva bem com uma espátula, até obter uma massa uniforme.

3. Coloque a massa na tarteira e pressione com as costas de uma colher, espalhando-a pelo fundo para formar uma base de espessura regular.

4. Descasque as maçãs, retire os caroços e corte-as em fatias finas. Misture-as com o sumo de limão e a canela.

5. Distribua as fatias de maçã sobre a base e polvilhe com amêndoa laminada.

6. Leve ao forno durante cerca de 35 minutos, até a maçã ficar macia e as bordas da tarte estarem douradas. Se a amêndoa começar a alourar demasiado, cubra ligeiramente com folha de alumínio.

7. Retire do forno e deixe arrefecer durante, pelo menos, 15 minutos antes de desenformar com cuidado.

Sirva simples ou, ainda morna, acompanhada de uma bola de gelado de baunilha.

 

 

 

Pudim de Ovos Caseiro .... O melhor pudim de sempre

 

 

 Pudim de Ovos Caseiro

O melhor pudim de sempre 

Ingredientes

- 1 litro de leite

- 12 gemas

- 2 claras

- 8 colheres de sopa de açúcar

- 1 colher de café de aroma de baunilha

- Caramelo líquido q.b., para barrar a forma

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Barre uma forma de pudim com caramelo líquido e reserve.

2. Numa taça, coloque o leite, as gemas, as claras e o açúcar. Bata até obter uma mistura homogénea, evitando criar demasiada espuma.

3. Adicione o aroma de baunilha e envolva.

4. Verta o preparado na forma caramelizada. Coloque-a dentro de um tabuleiro com água quente, de modo que a água chegue sensivelmente a metade da altura da forma.

5. Leve ao forno, em banho-maria, durante cerca de 60 a 80 minutos. O tempo pode variar conforme o forno e a forma utilizada. O pudim estará pronto quando as bordas estiverem firmes e o centro ainda abanar ligeiramente.

6. Retire do forno e deixe arrefecer completamente. Leve ao frigorífico durante, pelo menos, 6 horas, de preferência de um dia para o outro.

7. Desenforme com cuidado para um prato com rebordo, para aproveitar todo o caramelo.

Bom apetite!

 

 

Broas dos Santinhos

 

 


Broas dos Santinhos

Ingredientes

- 500 g de abóbora cozida e bem escorrida

- 200 g de açúcar

- 4 ovos

- Sumo e raspa de 1 laranja

- 1 cálice de vinho do Porto

- 1 cálice de aguardente

- 100 g de manteiga amolecida

- Cerca de 500 g de farinha de trigo

- 200 g de frutas cristalizadas cortadas em cubinhos

- 250 g de passas

- 1 colher de chá de fermento em pó para bolos

- Farinha q.b. para moldar

Preparação

1. Coloque as frutas cristalizadas e as passas numa taça, regue com o vinho do Porto e a aguardente e deixe a macerar enquanto prepara a massa.

2. Numa tigela grande, junte a abóbora, o açúcar, os ovos, o sumo e a raspa da laranja e a manteiga amolecida. Bata até obter uma mistura homogénea.

3. Adicione as frutas e as passas, juntamente com as bebidas da maceração, e envolva bem.

4. Acrescente a farinha aos poucos, mexendo até obter uma massa espessa. Para verificar o ponto, coloque uma colher de pau no centro da massa: deverá tombar muito lentamente. A quantidade de farinha pode variar conforme a humidade da abóbora.

5. Junte o fermento e envolva até ficar bem incorporado.

6. Pré-aqueça o forno a 220 °C e forre um tabuleiro com papel vegetal.

7. Com as mãos enfarinhadas, retire pequenas porções de massa e molde as broas. Disponha-as no tabuleiro, deixando algum espaço entre elas.

8. Leve ao forno durante cerca de 15 minutos, até ficarem douradinhas e cozidas. O tempo pode variar consoante o tamanho das broas e o forno.

9. Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grelha.

Dica: escorra muito bem a abóbora antes de a pesar, para evitar que a massa precise de farinha em excesso.

 

 

Bolinhos de Manteiga de Amendoim, Coco e Chocolate

 

Bolinhos de Manteiga de Amendoim, Coco e Chocolate

Ingredientes

- 150 g de manteiga de amendoim com pedaços

- 100 g de manteiga à temperatura ambiente

- 100 g de açúcar amarelo

- 100 g de açúcar mascavado

- 1 ovo L

- 250 g de farinha de trigo T55 com fermento

- 50 g de coco ralado

- 100 g de pepitas de chocolate

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180 ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal.

2. Bata a manteiga e a manteiga de amendoim com os dois açúcares, até obter um creme uniforme. Junte o ovo e bata novamente.

3. Acrescente a farinha e o coco ralado. Envolva com uma colher de pau ou uma espátula, até formar uma massa homogénea.

4. Adicione as pepitas de chocolate e misture para ficarem bem distribuídas.

5. Retire porções de massa com cerca de 35 g e molde pequenas bolas com as mãos. Disponha-as no tabuleiro, deixando algum espaço entre elas, e achate-as ligeiramente com os dentes de um garfo.

6. Leve ao forno durante 12 a 14 minutos, até os bolinhos começarem a dourar nas extremidades. Ao sair do forno, ainda devem estar um pouco moles, pois ganham firmeza ao arrefecer.

7. Deixe repousar alguns minutos no tabuleiro e transfira cuidadosamente para uma rede, até arrefecerem completamente.

Broas de Café com Mel e Frutos Secos

 

 

Broas de Café com Mel e Frutos Secos

Ingredientes

- 500 g de farinha com fermento

- 300 g de açúcar amarelo

- 300 ml de café

- 150 ml de azeite

- 150 ml de óleo

- 1 colher de sobremesa de mel

- 1 colher de sobremesa de canela em pó

- 1 colher de sobremesa de erva-doce

- 1 pitada de sal

- Frutos secos a gosto, para decorar

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 200 ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal.

2. Coloque o café, o azeite, o óleo, o mel e o sal num tacho. Leve ao lume até começar a ferver.

3. Reduza o lume e adicione a farinha de uma só vez. Mexa energicamente com uma colher de pau, até obter uma massa bem ligada e a farinha estar cozida.

4. Retire do lume e junte o açúcar amarelo, a canela e a erva-doce. Envolva muito bem, até os ingredientes ficarem distribuídos por toda a massa. Não volte a levar ao lume.

5. Deixe amornar o suficiente para conseguir trabalhar a massa com as mãos. Molde pequenas broas e disponha-as no tabuleiro.

6. Coloque um fruto seco sobre cada broa e pressione ligeiramente para o fixar.

7. Leve ao forno durante cerca de 15 minutos. Evite prolongar a cozedura, para que as broas não fiquem duras.

8. Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grelha.

Torta de Cenoura e Noz

 

 

Torta de Cenoura e Noz

Uma torta húmida e delicada, com o sabor doce da cenoura e pequenos pedaços de noz.

Ingredientes

- 7 ovos

- 375 g de açúcar

- 500 g de cenoura, já limpa

- 80 g de farinha de trigo com fermento

- 50 g de miolo de noz picado

- 1 colher de chá de essência de baunilha

- 1 pitada de sal

- Manteiga para untar

- Açúcar para polvilhar

- Papel vegetal para forrar e enrolar

Preparação

1. Unte um tabuleiro de 30 × 24 cm com manteiga, forre-o com papel vegetal e volte a untar. Pré-aqueça o forno a 180 ºC.

2. Corte as cenouras em pedaços e coza-as em água com uma pitada de sal. Depois de cozidas, escorra-as muito bem e triture até obter um puré. Deixe amornar.

3. Numa taça, bata o puré de cenoura com o açúcar, os ovos e a essência de baunilha.

4. Adicione a farinha e o miolo de noz picado. Envolva com uma vara de arames até ficar tudo bem incorporado.

5. Verta o preparado no tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 20 minutos. A massa deve ficar cozida, mas ainda húmida, para que a torta não seque e seja mais fácil de enrolar.

6. Estenda uma folha de papel vegetal sobre a bancada e polvilhe-a com açúcar. Desenforme a massa sobre esse papel e retire cuidadosamente a folha usada na cozedura.

7. Deixe amornar ligeiramente e enrole a torta, com cuidado, ajudando-se do papel vegetal açucarado. Não deixe arrefecer completamente antes de enrolar.

8. Mantenha a torta envolvida no papel até estar totalmente fria. Transfira para uma torteira e sirva simples ou decorada a gosto.

Broas de Todos os Santos de Abrantes

 

 
Broas de Todos os Santos de Abrantes

Broas tradicionais de azeite, perfumadas com erva-doce e canela, com pedacinhos de noz e um interior macio.

Ingredientes1 kg de farinha de trigo sem fermento
750 g de açúcar amarelo
500 ml de azeite
1 litro de água
100 g de miolo de noz
30 g de erva-doce moída
10 g de canela em pó
1 colher de chá de café solúvel
1 colher de café de sal, mal cheia
Farinha para polvilhar os tabuleiros
Açúcar branco para polvilhar as broas (opcional)

Preparação

Pique as nozes em pedaços pequenos, mas suficientemente grandes para se sentirem ao comer.


Num tacho largo, coloque o azeite, a água, o açúcar amarelo, a erva-doce, a canela, o café solúvel, o sal e as nozes. Leve ao lume, mexendo de vez em quando, até levantar fervura.


Retire o tacho do lume e junte a farinha de uma só vez. Mexa vigorosamente com uma colher de pau, até ficar bem incorporada.


Leve novamente a lume brando e continue a mexer durante 2 a 3 minutos, para cozer a farinha e enxugar a massa. Quando esta se descolar das paredes do tacho, retire do lume.


Transfira a massa para a bancada e deixe arrefecer apenas o suficiente para conseguir manuseá-la sem se queimar.


Pré-aqueça o forno a 200 ºC, com ventilação, e polvilhe os tabuleiros com farinha.


Com a massa ainda quente, molde pequenas broas e disponha-as nos tabuleiros. Com as costas de uma faca, faça traços suaves na superfície, formando um ou dois losangos, conforme o tamanho das broas. Evite pressionar demasiado para não as achatar.


Leve ao forno durante cerca de 10 a 13 minutos, até ficarem ligeiramente douradas. Ao sair do forno estarão ainda moles, mas ganharão consistência à medida que arrefecem.


Se gostar, polvilhe com um pouco de açúcar branco enquanto ainda estão mornas.

Nota: Para um exterior mais crocante, deixe-as cozer um pouco mais, vigiando para não secarem demasiado. O interior deverá manter-se macio.

Bolo de Iogurte e Limão

 

  

Bolo de Iogurte e Limão



Ingredientes



3 ovos

225 g de açúcar

2 iogurtes naturais sem açúcar (240 g)

120 ml de óleo

Raspa de 1 limão

1 colher de chá de essência de baunilha

170 g de farinha de trigo

1 colher de chá cheia de fermento em pó

½ colher de chá de sal

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar



Preparação



Pré-aqueça o forno a 170 ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha.



Numa taça, misture a farinha com o fermento e o sal. Reserve.



Noutra taça, coloque os ovos, o açúcar, os iogurtes, a raspa de limão e a essência de baunilha. Mexa com uma vara de arames até obter um preparado uniforme.



Adicione a mistura de farinha e envolva suavemente, apenas até ficar incorporada.



Junte o óleo e mexa até obter uma massa homogénea.



Verta a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 45 minutos. Verifique a cozedura com um palito: deverá sair sem massa crua agarrada.



Retire do forno, deixe repousar alguns minutos e desenforme. Deixe arrefecer antes de servir.

 

 

Bolo de Mousse de Chocolate Instantânea

 

 

Bolo de Mousse de Chocolate Instantânea

Um bolo de chocolate macio, coberto com uma camada generosa de mousse.



Ingredientes para o bolo

- 4 ovos

- 130 g de açúcar

- 200 ml de natas

- 200 ml de óleo

- 1 pacote de mousse de chocolate instantânea (150 g)

- 200 g de farinha de trigo

- 1 colher de sobremesa de fermento em pó

- Margarina para untar

- Farinha para polvilhar

Para a cobertura

- 1 pacote de mousse de chocolate instantânea

- 200 ml de leite frio

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha.

2. Bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo.

3. Adicione as natas, o óleo e o conteúdo do pacote de mousse, em pó, sem preparar previamente. Bata até incorporar.

4. Peneire a farinha com o fermento e envolva delicadamente na mistura, apenas até obter uma massa homogénea.

5. Verta a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito para verificar a cozedura.

6. Retire do forno, deixe repousar alguns minutos e desenforme. Deixe arrefecer completamente antes de colocar a cobertura.

7. Prepare a mousse da cobertura seguindo as instruções da embalagem, mas utilizando apenas 200 ml de leite frio.

8. Barre o topo e as laterais do bolo com a mousse. Leve ao frigorífico até a cobertura ficar firme e conserve no frio até servir.

Semifrio de Iogurte Grego com Frutos Vermelhos

 

Semifrio de Iogurte Grego com Frutos Vermelhos

Uma sobremesa fresca e cremosa, com uma base crocante de bolacha e a frescura dos frutos vermelhos.



Ingredientes 

- 200 g de biscoitos secos

- 130 g de manteiga amolecida

- 500 ml de iogurte grego natural açucarado

- 200 ml de natas para bater, bem frias

- 40 g de açúcar em pó

- 4 folhas de gelatina incolor

- Água fria para demolhar a gelatina

- Frutos vermelhos para servir

Preparação 

1. Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Forre o fundo de uma forma de aro amovível, com 24 cm de diâmetro, com papel vegetal.

2. Triture os biscoitos e misture-os com a manteiga até obter uma mistura uniforme. Espalhe pelo fundo da forma, pressionando bem com as costas de uma colher.

3. Leve ao forno durante cerca de 10 minutos. Retire e deixe arrefecer completamente.

4. Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 a 10 minutos.

5. Bata as natas com o açúcar em pó até ficarem firmes. À parte, mexa o iogurte até ficar cremoso.

6. Escorra e esprema a gelatina. Derreta-a no micro-ondas durante alguns segundos, sem deixar ferver. Misture-lhe duas ou três colheres de sopa do iogurte e, depois, incorpore esta mistura no restante iogurte, mexendo bem.

7. Envolva delicadamente as natas batidas no preparado de iogurte. Verta sobre a base já fria e alise a superfície.

8. Leve ao congelador até ficar firme, mas ainda fácil de cortar. Se congelar completamente, retire algum tempo antes de servir para recuperar uma textura cremosa.

9. Desenforme e sirva semicongelado, acompanhado de frutos vermelhos.

Bolo de Maçã com Caramelo Salgado

 

 

 

Bolo de Maçã com Caramelo Salgado

Um bolo macio e húmido, cheio de pedacinhos de maçã e coberto com um delicioso caramelo salgado.



Ingredientes para o bolo

- 800 g de maçã

- Sumo de 1 limão

- 4 ovos L

- 80 a 100 g de açúcar mascavado

- 80 g de manteiga com sal, amolecida

- 100 g de farinha de arroz

- 50 g de fécula de batata

- 1 colher de chá de fermento em pó

Ingredientes para o caramelo salgado

- 130 g de açúcar mascavado

- 75 g de manteiga com sal

- 200 ml de natas com 30% de matéria gorda

Preparação do bolo

1. Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Unte uma forma redonda de 24 cm de diâmetro e forre-a com papel vegetal.

2. Descasque as maçãs, retire os caroços e corte-as em cubos pequenos. Regue com o sumo de limão, envolva e reserve.

3. Bata a manteiga amolecida com o açúcar até obter um creme uniforme.

4. Junte os ovos, um de cada vez, batendo entre cada adição.

5. Misture a farinha de arroz com a fécula de batata e o fermento. Adicione ao preparado anterior e envolva até obter uma massa homogénea.

6. Acrescente as maçãs e envolva bem com uma espátula.

7. Deite o preparado na forma, alise a superfície e leve ao forno durante cerca de 40 minutos. Verifique a cozedura com um palito, espetando-o numa zona de massa.

8. Retire do forno, deixe amornar e desenforme cuidadosamente sobre uma rede. Deixe arrefecer.

Preparação tradicional do caramelo salgado

1. Aqueça ligeiramente as natas num pequeno tacho, sem deixar ferver, e reserve.

2. Coloque a manteiga e o açúcar mascavado num tacho de fundo espesso. Leve a lume brando, mexendo até a manteiga derreter e a mistura ficar uniforme.

3. Adicione as natas mornas aos poucos, mexendo sempre e com cuidado, pois a mistura pode borbulhar.

4. Deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 10 a 15 minutos, mexendo frequentemente, até obter um molho cremoso e ligeiramente espesso.

5. Retire do lume e deixe amornar. O caramelo ficará mais espesso à medida que arrefece.

6. Regue o bolo com o caramelo a gosto e sirva.

Sugestão: guarde o caramelo que sobrar num frasco limpo e fechado, no frigorífico. Se ficar demasiado espesso, aqueça-o suavemente antes de utilizar.