A mousse de chocolate que demora apenas 12 minutos a fazer

 

Ingredientes

200 gramas de chocolate semi-doce
3 colheres de sopa de água
4 ovos grandes à temperatura ambiente
Pitada de sal

Como vê, esta receita é chocolate, quase só chocolate e nada mais do que chocolate. Por isso nem pense em poupar… no chocolate.

Junte o chocolate com a água numa taça que aguente o calor e coloque-a por cima de uma panela com água a ferver. Deixe o chocolate derreter completamente em banho-maria, mexendo de vez em quando.

Depois retire a taça do calor e continue a mexer até ficar com uma pasta bem suave. Coloque de parte e deixe arrefecer quase até à temperatura ambiente.

Enquanto isso, separe as quatro gemas das claras. Bata as claras em castelo com a pitada de sal fino para ajudar a solidificar.


Quando virar a taça ao contrário e confirmar que as claras não caem, é sinal de que estão prontas (mas tenha cuidado: não faça o teste muito cedo, se não acaba com as claras a lavarem-lhe o chão…).

Quando o chocolate estiver arrefecido, misture-lhe as gemas com uma colher. A seguir, acrescente um terço das claras e revolva tudo com uma espátula para clarear um pouco.

Depois, coloque o resto das claras e volte a revolver muito devagar até liquidar qualquer vestígio de branco na sua mousse. Leve-a ao frigorífico durante umas duas ou três horas (depende de como gostar da mousse) e sirva.

E não se queixe de que já não tem tempo de preparar esta mousse – só precisa de 12 minutos da sua vida.

Foto Comidinhas da Mamãe

 

Pedacinhos do céu de laranja de comer e chorar por mais

 

Ingredientes:

100g de manteiga com sal (à temperatura ambiente)
100g de açúcar
Raspa de 1 laranja
50ml de sumo de laranja (1/2 laranja média)
1 ovo
280g de farinha de trigo fina
1 colher de chá de fermento
Açúcar
Açúcar em pó


Preparação:

Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme homogéneo e fofo. Juntar a raspa e sumo de laranja e bater durante 5 minutos. 

Adicionar o ovo e parar de bater assim que esteja incorporado.

Misturando com uma espátula ou colher de pau, juntar a farinha aos poucos, seguida do fermento. Colocar a massa num recipiente, tapar com película e refrigerar durante 30-60 minutos (é mais fácil moldar a massa fria).

Fazer bolinhas. Passar cada uma por açúcar granulado, e de seguida por açúcar em pó. 

Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 10 minutos.
Deixar arrefecer antes de retirar do tabuleiro (elas ganham consistência ao arrefecer).

@http://cremedeavelas.blogspot.com/2023/08/crinkles-de-laranja.html

A melhor receita de esparguete que já provámos....

 

Ingredientes

Amêijoas- 900 g

Esparguete- 150 g

Dentes de alho- 2

Margarina de alho e tomilho- 2 colheres de sopa

Malagueta grande, seca- 1/2

Coentros- 1 molho (incluindo os talos)

Licor Beirão- 2 colheres de sopa

Limão (sumo e raspas)- ½





Preparação



Lavar muito bem as amêijoas até retirar toda a areia e escolher as que estão fechadas. Numa caçarola colocar a margarina de alho e tomilho, os talos dos coentros e a metade da malagueta finamente cortada. Saltear um pouco e só depois colocar as amêijoas.

Saltear novamente uns cinco minutos e deitar o licor beirão. Deixar evaporar, tapar e ir mexendo até as amêijoas ficarem cozidas. Se o molho começar a secar, deitar um pouco de água (por exemplo, a água do esparguete).

Cozer o esparguete de acordo com as instruções da embalagem com azeite e sal e quando estiver "al dente" Escorrer, juntar ao preparado das amêijoas e saltear uns dois minutos. 

Antes de servir colocar os coentros, o resto da malagueta, o sumo e as raspas do limão.

@https://www.ilcuoreinpentola.it

Bolo Colchão de Noiva

 

Ingredientes

Para o bolo

180g de açúcar
100g de fécula de batata
casca de 1 limão
6 ovos
1 colher de chá de fermento em pó
coco ralado



Para o creme

600g de leite
40g de farinha Maizena
100g de açúcar
2 ovos
1 colher de café de sumo de limão

Bater as gemas com o açúcar e a raspa de limão até obter uma mistura esbranquiçada. Adicionar a fécula de batata e o fermento e misturar bem. Por fim juntar as claras batidas em castelo e envolver sem bater.


Levar a forno numa forma redonda bem untado e polvilhado, a 180º até estar cozido. A receita indica 15 minutos, mas o meu levou cerca de 30.

Preparar entretanto o creme, levando todos os ingredientes a lume brando numa caçarola anti aderente, mexendo sempre até engrossar.

Quando o bolo estiver frio, cortar em duas partes iguais, rechear com parte do creme, cobrir com o restante e polvilhar com o coco ralado e enfeitar a gosto.


@Padaria Arimatea

Biscoitos de abóbora e amêndoa muito macios por dentro e crocantes for fora… derretem-se na boca!

 

Ingredientes



220 g de farinha

50 g de amêndoas sem pele

100 g de açúcar

1 colher de sobremesa de fermento em pó

100 g de abóbora cozida e triturada

50 ml de óleo

1 ovo

1 pitada de canela

raspas de uma laranja

Açúcar de confeiteiro q.b.





Numa tigela coloque a farinha peneirada, o açúcar, as amêndoas picadas e o fermento.

Misture e acrescente o puré de abóbora e o ovo.

Aromatize com a canela e raspas de laranja.

Bata a massa com a batedeira ou à mão.



Obterá uma massa macia e pegajosa.

Com uma colher de chá, pegue pequenas porções de massa e passe no açúcar de confeiteiro. Faça pequenas bolinhas e coloque-as num tabuleiro forrado com papel manteiga.

Afaste os biscoitos porque eles dobram de volume durante a cozedura.

Polvilhe as bolinhas com açúcar de confeiteiro e leve ao frigorifico por 30 minutos.

Após esse tempo, leve ao forno estático pré aquecido a 180° aproximadamente por 20 minutos.

Os biscoitos devem ficar dourados por baixo e levemente dourados à superfície.

Retire-os do forno e deixe arrefecer.

Seus biscoitos de abóbora macios e crocantes estão prontos!

Guarde-os num saco ou numa lata de biscoitos onde ficarão excelentes durante vários dias!

https://www.ilcuoreinpentola.it

Sobremesa "Delicia de Morangos"

 

Ingredientes


4 gemas médias (64 g)

135 g de açúcar granulado

30 ml de água

500 g de mascarpone

300 g de palitos de champanhe



Para o molho



500 g de morangos

50 g de açúcar

25 ml de sumo de limão (½ limão)


Para decoração


200 g. de morangos

folhas de menta (facultativo)



Preparação



Prepare o molho de morango na noite anterior ou pelo menos 4 horas antes de preparar o tiramisu.

Limpe 500 g. de morangos e corte em pedaços pequenos. Coloque-os a macerar numa tigela com o sumo de limão (25 ml) e os 50 g de açúcar. Verá que se formará um bom molho!

Separe as gemas das claras. Bata as gemas com 75 g de açúcar granulado com a batedeira em velocidade moderada.

Numa panela, coloque a água (30 ml) e os 60 g restantes de Açúcar. Leve o lume e tenha o termómetro pronto. Precisará chegar exactamente à temperatura de 121 °, para formar a calda que será utilizada para pasteurizar as gemas.

Quando a temperatura for atingida, aumente a velocidade do batedor elétrico e despeje a calda nas gemas bem rápido. Continue batendo por aprox. 10 minutos, para que as gemas tenham tempo de arrefecer e de bater perfeitamente.

Passado o tempo, baixe a batedeira para a velocidade minima e acrescente uma colher de mascarpone de cada vez, para formar um creme delicioso, mas também encorpado.

Feito! O creme de mascarpone com ovos pasteurizados está pronto!

Escorra os morangos que ficaram a macerar com açúcar e limão num passador de rede. Reserve, separadamente, os morangos e o molho.

Molhe bem cada palito de champanhe no molho dos morangos e crie uma no fundo de um pyrex.

Espalhe metade do creme de mascarpone e cubra com todos os morangos macerados que reservamos.



Cubra com outra camada de palitos embebidos no molho de morango (se estiver escasso, adicione um pouco de água) e cubra tudo com o creme de mascarpone restante.

Coloque no frigorifico. Antes de servir, corte os morangos restantes (200 g) em pedaços pequenos e cubra toda a superfície. Decore com folhas de hortelã.

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Pudim delicia de laranja

 

Ingredientes:

12 ovos (10 inteiros + 2 gemas) coloquei num copo medidor, deu 500ml
Açúcar , metade da medida dos ovos( 250 ml) (no copo medidor)
Leite, metade da medida dos ovos ( 250 ml)
(no copo medidor)
Uma colher (chá) de farinha maizena
Sumo de 2 laranjas
Caramelo de compra

Numa caçarola juntei os ovos com o açúcar e mexi bem, depois juntei os restantes ingredientes e mexi novamente. Mexi tudo com o batedor de varas (à mão).
Levei a cozer numa forma untada com caramelo em banho maria, no fogão, durante 50 min.



@Padaria Arimatea