Queques de cenoura deliciosos em 10 minutos

 

Em apenas 10 minutos consegue preparar estes deliciosos queques de cenoura, depois basta colocar no forno 20 minutos e já está. Mais fácil é impossível....

Receita para cerca de 14 queques:

3 ovos
1,5 Chávenas (almoçadeira) de açúcar (eu coloco só 1)
1,5 Chávenas de farinha
0,5 Chávena Óleo (eu coloco o mínimo possível)
1/4 Chávena Coco ralado
250g Cenoura Picada Crua
Raspa de 1/2 limão

Bate-se tudo junto, coloca-se em forminhas de silicone ou de papel e vai ao forno +/- 20m a 200º.

Bom apetite.

O Bolo de Laranja da minha Sogra

 

Ingredientes:


1 laranja grande (ou 2 médias)
4 ovos
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha
1/2 chávena de óleo de girassol
1/3 chávena de leite
1 c. chá fermento em pó
sumo de 2 laranjas para cobrir
1 c. sopa de açúcar

Preparação:


Lave bem a laranja e esfregue bem a casca para retirar qualquer tipo de sujidade. 

Retire-lhe os topos e corte-a em gomos. Coloque a laranja, o açúcar, o óleo e os ovos inteiros no copo liquidificador e bata durante 5 minutos. 

Junte a farinha com o fermento e envolva a mistura da laranja. Envolva bem, batendo ligeiramente. Junte o leite e bata mais um pouco. 

Leve a forno quente, 200º, cerca de 45 minutos. Faça o teste do palito. Retire o bolo do forno e deixe arrefecer um pouco. 

Leve ao lume o sumo das laranjas com açúcar até dissolver. 

Desenforme para o prato onde vai servir e regue com a calda de laranja. 

Enfeite com raspas de laranja.

Madalenas de Limão ....são facílimas de fazer e deliciosas! (cozem em 15 m)

 

Ingredientes


200 gr de farinha com fermento
125gr de açúcar branco
3 ovos
8 gr de fermento Royal
100 ml de azeite
50 ml de leite
Raspas de um limão pequeno


Preparação


Deitar os ovos numa taça e bater.
Juntar o açúcar, aos poucos, e continuar a bater.
De seguida, juntar o azeite e bater até estar bem misturado. Depois juntar o leite e continuar a bater.
Deitar as raspas de limão e misturar bem.
Por fim, juntar a farinha e o fermento, e bater até a massa fazer bolhas.
Levar a taça com a massa ao frigorífico por 10 minutos.
Entretanto, colocar uma folha de papal vegetal num tabuleiro. Colocar aí as formas metálicas ou de silicone e, dentro de cada uma, colocar uma forma de papel.
Retirar a massa do frigorífico e mexer um pouco com uma colher para a massa voltar a ficar fofa.
Com uma colher de gelados, deitar a massa nas formas até 2/3 de altura. Pré-aquecer o forno a 230º. Quando colocar as madalenas no forno, baixar para os 200º e cozer durante 15 minutos.

Arroz de Bacalhau com Espinafres (receitas das nossas avós)

 

Ingredientes



250g de bacalhau cosido e limpo de peles e espinhas (aproveite a água de cozer o bacalhau)

200 g de arroz (usei carolino)

1 cebola picada

3 dente de alho picado

1 molho de espinafres

sal e pimenta

1 folha de louro

1 pitada de colorau

azeite q.b.

coentros q.b.



Preparação:



Num tacho colocar o azeite, o louro a cebola e os alhos e refogar mais ou menos 5 minutos, adicionar o bacalhau e deixar refogar mais um pouco.

Juntar os espinafres envolver bem, juntar o arroz sal e pimenta e uma pitada de colorau.

Juntar a água de cozer o bacalhau e deixar cozinhar mexendo de tempo a tempo até o arroz estiver cozido.

Perninhas de Frango no forno com molho delicioso

 

INGREDIENTES

4 coxas de frango (cerca de 750 g)
3 colheres de sopa de mel
100 ml de azeite
3 dentes de alho
Tomilho (a gosto)
Pimenta (a gosto)
1/2 pimentão doce
Noz-moscada (a gosto)
Sumo de um limão
Sal (a gosto)

PREPARAÇÃO

Coloque as coxas de frango numa travessa e tempere com, sal, azeite, sumo de limão, alhos picados, pimenta, noz-moscada, pimentão doce, tomilho e mel.



Deixe marinar cerca de 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Leve ao forno até as coxas de frango dourarem, cerca de 50 minutos. De vez em quando regue o frango com o molho.

Desligue o forno e sirva as coxas frango com batata frita.

Bolinhos secos à antiga (receita da minha avó) são uma delicia

 

Comece por colocar 5 ovos num alguidar e juntar raspas de 1 limão grande e 1 colher chá essência baunilha, bater um pouco para misturar bem. Juntar 500g de açúcar, 250g de margarina derretida e 250ml leite. Misturar, por fim vai juntando 1,100kg de farinha de trigo (usei sem fermento) 2 colheres sopa de fermento que junta na farinha.  Forno a 220 graus até corar.

Bolo de Mousse de Chocolate

 

Ingredientes:

5 ovos
1 pacote de mousse de chocolate instantânea
1 pacote de natas
150gr de açúcar
1 medida do pacote da mousse de óleo
200gr de farinha
1 colher de sobremesa de fermento

Preparação:

Comecei por juntar os ovos com o açúcar na batedeira e mexer até obter um creme aveludado.
Adicionei de seguida a mousse e as natas. E voltar a bater. Juntei o óleo e por fim a farinha e o fermento.
Aquecer o forno a 180º
Verter o preparado na forma previamente untada e enfarinhada e levar ao forno +- 45 minutos.
Depois de cozido, deixar arrefecer na forma.

Para a cobertura derreti uma barra de chocolate de leite com 150g, juntamente com uma colher de sopa cheia de manteiga e 4 colheres de sopa de leite.
Mexer em lume brando até obter um chocolate aveludado.
Verter por cima do bolo.

Bolo de Mel das Chávenas

 

Ingredientes


1/2 chávena de mel
1/2 chávena de azeite
1 chávena de leite
2 chávena de açúcar amarelo
3 chávena de farinha com fermento
5 ovos
1 colher de café de erva-doce
1 colher de café de canela
raspa de limão q.b.


Bata os ovos com o açúcar, junte o mel e o azeite, a erva-doce, as raspas de limão e a canela, misture bem.

Junte o leite e misture. Por fim junte a farinha e envolva bem.

Leve a cozer em forno pré aquecido a 180º em forma untada e enfarinhada.

Faça o teste do palito.

Bolachas de laranja... são tão boas! Mais simples é impossível!

 

Ingredientes


1 Kg de Farinha

1 Kg de Açúcar

10 Ovos

Raspas de 2 Laranjas



Instruções



Bater os ovos com o açúcar até criar um creme, de seguida acrescentar a farinha peneirada, até ter uma massa uniforme.

Agora acrescente as raspas de 2 laranjas e volte a misturar tudo muito bem, e já está.

Deitar a mistura em colheradas para um tabuleiro com papel anti-aderente ou silicone, tentar deixar um bom espaço entre elas e levar a forno médio pré aquecido.

Demoram entre 15 a 20 minutos a cozer.

Queques de iogurte - Preparam-se em 5 minutos! Fofinhos e muito saborosos!

 

Ingredientes:

1 iogurte de aromas (sabor à escolha)
3 medidas do copo de farinha com fermento
3 medidas do copo de açúcar
1 medida do copo de óleo
4 ovos


Preparação:

Colocar todos os ingredientes numa taça e bater até estar tudo bem ligado.
Colocar em forminhas de papel e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 30 minutos.
Polvilhar com açúcar em pó.

Bolo Marmore (receita antiga... fica uma delicia)

 

Ingredientes:

2 chávenas de chá rasa de açúcar
4 colheres de sopa de margarina
6 ovos
3 chávenas de chá de farinha
2 colheres de chá rasas de fermento em pó
raspa de um limão
chocolate em pó(coloquei mais ou menos seis colheres de chá)
1 chávena de chá de leite

Comece por derreter a margarina.
Bater o açúcar com a margarina, juntar as gemas, a raspa de limão e bata bem. De seguida junte a farinha com o fermento, alternada com o leite.

Por ultimo, as claras batidas em castelo.
Unta-se a forma com margarina e polvilha-se com farinha, verte-se 2/3 da massa.

À massa restante acrescenta-se um pouco de chocolate em pó e mexe-se bem, acrescenta-se um pouco de leite, para que a massa fique com a mesma consistência da massa que já está na forma.

Verte-se o preparado em cima do outro e leve ao forno cerca de 30 a 40 minutos mas verifique com o palito.

Bom apetite!!!

Bolo de cenoura e laranja (O meu bolo preferido... fica tão bom! )

 

Ingredientes:

- 6 ovos inteiros (à temperatura ambiente)

- 2 chávenas de açúcar mal cheias (uso chávena de 250 ml)

- 1 dl de óleo

- 5 cenouras pequenas/médias cruas raladas

- sumo de 2 laranjas grandes e raspa de 1

- 2/5 chávenas de farinha com fermento

- 1 colher de chá de fermento em pó

 

Preparação

Começo por untar uma forma de buraco bem grande com manteiga e polvilhar com farinha e ligo o forno a 200º.

Ralo ou pico a cenoura crua na picadora e reservo, batem-se os ovos inteiros com o açúcar até este ficar bem desfeito, depois junto o óleo, as cenouras picadas o sumo e raspa das laranjas e por fim a farinha misturada com o fermento, sempre a bater muito bem, vai ao forno pré-aquecido durante 1 hora mais ou menos, convém picarem com um pauzinho de espetadas para terem a certeza que está cozido.

Atenção, os ovos convém usarem á temperatura ambiente.

Fica um bolo delicioso e se quiserem podem colocar uma cobertura de chocolate.

Bolo fofinho de Natas, Amêndoa e Limão

 

Ingredientes


5 ovos
1 chávena e meia de açúcar
2 chávenas de farinha
250 ml de natas
1 colheres café de fermento em pó
Raspa de um limão
50 g de amêndoas raladas



Preparação 

Batem-se os ovos com o açúcar, junta-se as natas, a amêndoa, a farinha com o fermento e as raspas de limão. Vai ao forno durante +_ 45 minutos a 180°.

 

Enfeite a gosto!

Bolo Real

 

Ingredientes

12 gemas
5 claras
500g de açúcar
500g de amêndoa pelada e moída
250g de compota de gila
1 colher de chá de canela em pó
raspa do vidrado de 1 limão
açúcar em pó

Preparação



Prepare uma forma sem buraco de 28 cm, forre o fundo com papel vegetal, unte muito bem com margarina e polvilhe com farinha. Reserve.
Aqueça o forno a 160°C.


Bata os ovos com o açúcar. Junte a amêndoa moída, a compota de gila, a canela e a raspa de limão. Misture tudo muito bem, coloque na forma e leve ao forno pré aquecido por 40 a 45 minutos. Faça o teste do palito tendo em atenção que o bolo fica húmido. 

Estando pronto, retire do forno e aguarde 5 minutos antes de desenformar. Depois de frio polvilhe com açúcar em pó.

 

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Polvo no forno

 

Ingredientes

2 kg de polvo
1 kg de batata-doce
200 g de alho
150 ml de azeite
150 ml de vinagre de Jerez ou de Vinho do Porto
1 folha de louro
Sal (q.b.)
Pimenta (q.b.)

 

Preparação

Cozer o polvo em água abundante, durante aproximadamente 45 minutos (não usar panela de pressão). À parte, cozer a batata-doce e, também no fogão, com lume baixo, confitar lentamente os alhos em azeite abundante, até ficarem loirinhos e reservar.

Colocar o polvo já cozido numa base de ir ao forno, juntar as batatas-doce e regar com o azeite e os alhos confitados. Temperar de sal e pimenta, juntar a folha de louro e colocar no forno preaquecido a 160'C, durante 10 a 15 minutos.

Momentos antes de retirar do forno (o polvo deve estar crocante), regar com o vinagre de Jerez.

 

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Bolo de mel de Santa Helena (Alentejo)

 

Ingredientes

0,5l de mel
2,5dl de azeite
150g de açúcar
150g de amêndoa moída
1 colher de café de canela
1 pontinha de cravinho em pó
5 colheres de sopa de farinha
6 gemas

Preparação



Pôr o mel num tacho a ferver. Juntar o açúcar, o azeite, a amêndoa, o cravinho e a canela. Misturar bem e retirar do lume.


Acrescentar a farinha até obter uma consistência densa, misturando sempre. Juntar as gemas, uma por uma, não parando de mexer com uma colher de pau.


Untar uma forma de 24cm de diâmetro. Forrá-la com papel vegetal e voltar a untar. Polvilhar com farinha. 



Levar ao forno pré-aquecido a 150º durante 30 minutos.

 

 

 

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Bolo de laranja e coco

 

Ingredientes 

270g de farinha
200g de açúcar
150g de coco ralado
100g de manteiga
4 Ovos
3 Dl de sumo de laranja
1 Colher (chá) de fermento em pó


Preparação 

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha.
Num recipiente bata bem a margarina com o açúcar até ficar um creme fofo e esbranquiçado.

Junte depois o sumo de laranja e as gemas, batendo sempre.
Adicione então a farinha misturada com o fermento, aos poucos e batendo sempre.

Bata as claras em castelo e envolva-as suavemente na mistura anterior, alternadamente com o coco ralado.

Verta para a forma e leve ao forno durante cerca de 40 minutos.

Espete um palito para verificar a cozedura, retire do forno, desenforme, deixe arrefecer e sirva decorado a gosto.

Pode polvilhar com açúcar em pó.

Bolo de maçã picada... muito húmido e delicioso!

 

Ingredientes



3 ovos

300 g de farinha

200 g de açúcar

225 g de maçã

150 g de óleo de girassol

60 g de água (ou leite)

q.b. raspas de limão

1 colher de chá de essência de baunilha

16 g de fermento em pó para bolos



Decorar



q.b. geleia de damasco (ou geleia de frutas cítricas)



Preparação 

 
Descasque as maçãs, retire o miolo e corte-as em pedaços.

No liquidificador triture as maçãs com o óleo e a água (ou leite), até obter um creme de maçã.

Numa taça, bata os ovos com o açúcar, a baunilha e as raspas de limão.

Adicione o creme de maçã à mistura de ovos e bata mais um pouco.

Por fim, adicione a farinha e o fermento e misture, apenas o tempo suficiente para obter uma massa homogénea.

Deite a massa  numa forma com cerca de 24-26 centímetros de diâmetro, previamente untada e enfarinhada ou forrada com papel vegetal.

Coza em forno pré-aquecido a 180 ° C cerca de 40-50 minutos, dependendo do tipo do forno. Verifique a cozedura com um palito.

Quando estiver cozido, retire-o do forno e pincele imediatamente a superfície com uma fina camada de geleia de damasco (ou frutas cítricas: laranja, tangerina ou limão).

Deixe arrefecer completamente antes de desenformar.

 

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Pudim de Laranja e Mel com Nozes

 

Ingredientes 

300 g de açúcar
20 g de amido de milho Maizena
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de sopa de canela em pó
1 laranja
50 g de Vaqueiro Líquida
2 colheres de sopa de mel
10 ovos tamanho L
50 g de miolo de noz + meias nozes para enfeitar
Fios de ovos


Preparação

 
1.Ligue o forno para os 170ºC.

 
2.Unte muito bem uma forma de pudim com Vaqueiro Líquida.

 
3.Numa tigela misture o açúcar com o amido de milho Maizena, a canela e o fermento em pó. 

4.Adicione a raspa da casca e o sumo da laranja, a Vaqueiro Líquida e o mel e mexa bem.

 
5.À parte bata os ovos com uma vara de arames até estarem desfeitos. 

6. Junte-os à mistura anterior e bata muito bem.

 
7.Deite a mistura na forma e salpique com as nozes grosseiramente picadas. 

8.Leve ao forno durante cerca de 25 minutos ou até o pudim estar cozido. 

9.Deixe arrefecer na forma e quando estiver morno solte as bordas do pudim com a ponta de uma faca, vire-o sobre o prato de serviço até se soltar da forma. 

10.Enfeite com fios de ovos e meias nozes.

 

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Frango com Ananás

 

Ingredientes

600 gr de peito de frango

1/2 ananás

2 cebolinhas

70 ml de molho de soja

50 g de farinha

1/2 colher de chá de gengibre em pó

sal

Azeite extra virgem

250 gramas de arroz basmati

1 cebolinha

500 ml de caldo de legumes

sal



Preparação:



Corte o peito de frango em tiras e passe-as por farinha.

Corte as cebolinhas em fatias finas.

Primeiro corte o ananás em rodelas e depois em pedaços pequenos.

Frite as cebolinhas no wok com um fio de azeite e gengibre, em seguida, adicione o frango, tempere de sal e deixe alourar de todos os lados.

Adicione o ananási e o molho de soja, tape e cozinhe por 5-6 minutos (se o molho secar muito rápido, adicione meio copo de água).


Enquanto isso, prepare o arroz: frite a cebolinha em azeite numa panela, em seguida, adicione o arroz, torre por um minuto, tempere de sal e adicione o caldo.

Cubra e cozinhe em lume baixo sem abrir a tampa cerca de 15 minutos.

Após este tempo, verifique a cozedura e desligue o lume.



Empratamento:



Coloque o arroz no fundo do prato e coloque o frango com ananás por cima do arroz.

Delicie-se!

 

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Sobremesa de chocolate branco e morangos

 

Ingredientes

Para a mousse de chocolate branco:



100g de chocolate branco
200 gr de natas



Para a camada de morango:



200 gr de morangos
2 colheres de açúcar
1 colher de sumo de limão
2 folhas de hortelã



Para montar:



q.b. Palitos de Champanhe
q.b. Leite (para molhar)
q.b. Rum
q.b. Cacau em pó amargo (para polvilhar)



Preparação



Em banho-maria (ou no microondas), derreta o chocolate branco e deixe arrefecer.

Bata as natas até obter picos firmes, depois adicione o chocolate derretido (frio) e bata novamente, até que a mistura fique homogénea e fofa.

Mantenha a mousse de chocolate branco no frigorifico até a hora de usar.


Lave os morangos, corte-os em pedaços pequenos e leve-os a cozer num tacho, em lume forte, com o açúcar, a hortelã picada e o sumo de limão até murcharem.

Retire os morangos do lume e deixe arrefecer completamente antes de usá-los.

Misture o leite com umas gotas de rum (ou licor de morango) a gosto.

Mergulhe os palitos no leite aromatizado e faça uma camada de palitos molhados no fundo de um pyrex. Espalhe metade da mousse de chocolate branco sobre os palitos e acrescente os morangos cozinhados.

Faça outra camada de palitos molhados, adicione o resto da mousse de chocolate e por fim polvilhe com cacau amargo a gosto.

Leve ao frio até a hora de servir.

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Costeletas de cordeiro fritas

Ingredientes para 4 pessoas:



12-16 costeletas de cordeiro

1 limão

2 ovos

150 gr de pão ralado

100 gr de farinha de trigo

Salsa

Azeite extra virgem

Sal

pimenta preta



Preparação:



Tempere as costeletas com sal, pimenta, o sumo de 1/2 limão e 6 colheres de azeite extra virgem, massaje bem, coloque numa tigela, cubra e deixe descansar no frigorifico pelo menos 2 horas.

Pique a salsa finamente e misture com o pão ralado numa tigela.

Noutra tigela, bata os ovos.

Coloque a farinha de trigo numa terceira tigela.

Retire a carne do frigorifico, passe-a primeiro na farinha, depois nos ovos e por último no pão ralado.

Numa frigideira coloque um fio generoso de azeite.

Quando o azeite estiver quente, frite as costelas até dourarem dos dois lados, certificando-se de que o azeite não aqueça demais.

Retire as costeletas do azeite e coloque-as sobre papel absorvente.

Tempere a gosto com algumas gotas de sumo de limão e sirva de imediato.

Desfrute de sua refeição!

 

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Bolo de Bolacha muito húmido com creme de Café e Chocolate

Ingredientes

Para o creme de chocolate:



400 ml de Leite
100 ml de café expresso
4 Gemas
150 g Açúcar
15 g de amido de milho
20 g de farinha
1 colher de chá de essência de baunilha
100g de chocolate amargo
110 g de natas
q.b. rum (opcional)



Para montar o bolo


q.b. Bolachas torradas rectangulares

q.b. Café expresso (para molhar)

q.b. Cacau em pó amargo (para polvilhar)

q.b. Grãos de café (ou lascas de chocolate para decorar)



Preparação



Bata as gemas com o açúcar, adicione a farinha e o amido de milho e misture tudo muito bem.

Junte o café expresso e o leite, mexendo sempre para evitar a formação de grumos.

Coloque o preparado numa panela e leve ao lume para engrossar, mexendo sempre com uma colher de pau raspando no fundo da panela para não pegar.

Quando o creme engrossar, retire do lume e adicione a baunilha e o rum ou outro licor a gosto. Reserve.

Entretanto derreta o chocolate com as natas em banho-maria ou no microondas.

Verta o chocolate derretido com as natas no preparado anterior que reservou. Misture muito bem até obter um creme homogéneo.

Mergulhe as bolachas no café e coloque-as num pyrex fazendo uma camada homogénea. Espalhe sobre as bolachas uma camada de  creme e cubra com mais bolachas molhadas em café. Continue a alternar camadas de bolachas e creme, até o creme acabar.

A ultima camada do bolo deve ser  de creme.

Por fim, polvilhe a superfície do bolo com cacau amargo a gosto e decore com grãos de café e/ou raspas de chocolate.

Deixe repousar no frio algumas horas antes de servir.

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