sexta-feira, 23 de fevereiro de 2024

Pão de Ló de Laranja das 11 colheres

 


Ingredientes

11 ovos
11 colheres de sopa de açúcar
11 colheres de sopa de farinha com fermento (peneirada)
raspa de 1 laranja grande


Preparação


Bater os ovos com o açúcar e a raspa do citrino escolhido, cerca de 10 minutos.

Adicionar a farinha peneirada, pouco a pouco, envolvendo-a no preparado anterior.

Verter a massa numa forma, untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º C, cerca de 40 a 45 minutos.

Verificar a cozedura, fazendo o teste do palito.

 

Dica: Misture uma colher de sobremesa de açúcar com o sumo de meia laranja. Quando desenformar o bolo pincele o topo com esta calda para dar brilho e ficar mais húmido.


Nota: usamos ovos caseiros

Rancho à moda de Viseu

 




Ingredientes


1/2 galinha
500 gramas de carne de vaca (aba)
500 gramas de entrecosto
300 gramas de toucinho entremeado
1 chouriço de carne (ou mais)
300 gramas de macarrão
300 gramas de grão seco
1 quilo de batatas
4 cenouras
1 couves portuguesas
Cominhos
Azeite
sal grosso

Confecção


Na véspera põe-se o grão de molho em água , no dia depois de escorrido, coze-se em água abundante temperada com sal juntamente com a carne de vaca.


Quando o grão começar a ficar meio cozido, juntam-se as outras carnes (toucinho,chouriço, entrecosto e a galinha), e deixam-se cozer bem.


Quando as carnes estiverem cozidas retiram-se e em seu lugar introduzem-se as batatas descascadas e cortadas em troços, as cenouras as rodelas e a couve esfarrapada. deixa-se cozer uns minutos e junta-se a massa, retifica-se o sal.


Entretanto, cortam-se as carnes em troços e volta-se a introduzi-las na panela, ter atenção que deve ficar com bastante caldo, pelo que se deve juntar mais água sempre que for necessário.


Serve-se polvilhado com cominhos e um fio de azeite.

Bom Apetite

Bolo de Amêndoa e Limão

 


Ingredientes: 


375 gr de amêndoa moída
375gr de açúcar
6 ovos
raspas de 1 e 1/2 limão



Numa tigela pomos todos os ingredientes menos os ovos.Misturamos tudo bem. 


De parte batemos os ovos à mão, juntando em seguida á mistura anterior. 


Unta-se uma forma (26 cm) com margarina e despejamos a massa anteriormente preparada.


Vai a cozinhar em forno pré-aquecido (180 graus) por cerca de 30 minutos. Para verificar se esta cozido,  faça o teste do palito.

Deve ficar húmido. 

Na hora de servir polvilhe com açúcar em pó.

Bolo de Café... a cobertura faz desta receita uma verdadeira perdição...

 




Ingredientes: 


225 gr de farinha
225 gr de açúcar
125 gr de manteiga amolecida
3 ovos
100 ml de leite
4 colheres de chá de fermento em pó
4 colheres de chá de café solúvel
1 pitada de sal
Manteiga para untar

Cobertura:


1 lata de leite condensado cozido (397 gr)
1 colher de sobremesa bem cheia de café solúvel
4 colheres de sopa de leite
1 chávena de nozes picadas grosseiramente




Preparação: 


Coloque a manteiga numa taça grande, junte o açúcar e bata com a batedeira elétrica até obter uma mistura homogénea. Parta os ovos e separe as claras das gemas. Junte as últimas à massa juntamente com o leite e café. Bata novamente, até estar tudo bem incorporado. 


Peneire a farinha com o fermento e junte ao preparado anterior. Em seguida bata as claras em castelo com uma pitada de sal e adicione também à massa, em duas vezes. Devem juntar-se com movimentos suaves e envolventes de cima para baixo, por forma a que as claras não percam o volume. 


Verta a mistura numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno, pré aquecido a 180ºC durante 35 a 40 minutos. 

faça o teste do palito pois o tempo de cozedura varia em função do tipo de forno.


A cobertura

Coloque todos os ingredientes da cobertura (menos as nozes) num tacho pequeno, e sem parar de mexer com a vara de arames, leve ao lume até começar a ferver.

Junte as nozes, envolva e retire do lume.


Deite a cobertura sobre o bolo.

 

Delicie-se.....

sábado, 10 de fevereiro de 2024

Tarte de Cenoura e Amêndoas

 


Tarte de Cenoura e Amêndoas



500 g de cenouras
220 g de açúcar
1 pitada de sal
120 g de amêndoa moída
raspa da casca de 1 laranja
6 ovos ( claras separadas das gemas)
100 g de farinha de trigo
1 colher de chá (cheia) de fermento para bolos
margarina para untar a forma + farinha + açúcar para polvilhar
canela moída




Método:

Coza as cenouras com água e uma pitada de sal. Escorra e reduza a puré. Reserve.


Junte o açúcar, as gemas e a raspa da casca de laranja, Bata muito bem, junte a amêndoa e volte a bater.


À parte levante as claras em castelo bem firme. Incorpore na mistura das cenouras, a farinha peneirada com o fermento alternando (suavemente) com as claras em castelo.

Pré-aqueça o forno nos 200º C.

Unte (muito bem) uma forma com 24 cm de diâmetro, polvilhe com farinha e um pouco de açúcar. Verta o preparado e leve ao forno cerca de 40 minutos ou até verificar que está cozida, faça o teste do palito.


Desenforme, deixe arrefecer um pouco e decore com canela moída. 

Depois de arrefecida leve ao frigorifico , deve servir-se fresca.

 

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quinta-feira, 8 de fevereiro de 2024

Pão-de-ló de café

 


Ingredientes 

 

6 ovos
250 g de açúcar
2 cafés expresso
0,5 dl de óleo
300 g de farinha
Manteiga, farinha e açúcar em pó q.b.

Preparação

Aqueça o forno a 180º C. Unte uma forma redonda com chaminé com manteiga e polvilhe-a com farinha. Bata muito bem as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. 

Junte os cafés e o óleo e misture até que tudo esteja bem incorporado. 

À parte, bata as claras em castelo e envolva-as. No preparado anterior, alternando com a farinha. 

Verta a massa na forma e leve ao forno, por cerca de 40 minutos. verifique se o bolo está cozido, retire e deixe arrefecer. 

Desenforme, polvilhe com açúcar em pó e sirva.

Toucinho do Céu de Guimarães

 



INGREDIENTES:



15 Gemas

1 colher de chá de doce de gila

1 colher de chá Canela

30gr de Manteiga Agros

500gr de açúcar

250ml de água

60gr de farinha

250gr de amêndoa ralada fina

Manteiga qb para untar a forma

Farinha qb para polvilhar

Açúcar em pó qb para polvilhar




INSTRUÇÕES:

Num tacho, ferva a água com o açúcar cerca de 5 a 10 minutos até estar no ponto pérola. Será quando, ao escorrer a calda de açúcar, se formar na ponta da colher uma pequena pérola de calda.


Quando atingir esse ponto adicione o doce de gila e a amêndoa ralada misturada com a farinha e deixe cozinhar cerca de 2 a 3 minutos.


Numa tigela à parte, coloque as gemas, a canela e a Manteiga Agros, misture bem, depois tire um pouco da calda de gila e amêndoa e misture com as gemas. Mexa bem, depois deite mais um pouco. Faça isto para não talhar as gemas. Depois de tudo misturado, volte a levar ao lume brando sempre a mexer para engrossar mais um pouco.
Pré aqueça o forno a 180ºC.


Leve o preparado ao forno numa forma redonda untada com Manteiga Agros e polvilhada com farinha (ou forrada com papel vegetal) cerca de 1 hora.


Desenforme depois de frio, e polvilhe com açúcar em pó.

 

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