segunda-feira, 25 de maio de 2020

Queijada de leite com canela





Ingredientes:

- 280g de açúcar;
- 100g de farinha com fermento;
- 1 colher de chá de fermento em pó;
- 50g de manteiga;
- 4 ovos;
- 5 dl de leite;
- Canela q.b.



Como fazer...

Comece por untar uma tarteira e forrá-la com papel vegetal, untando-o também e polvilhando com farinha.

Misture muito bem o açúcar com a manteiga (depois de a derreter no microondas).

Junte os ovos, a farinha, o fermento e bata para ficar uma mistura homogénea.

Ferva o leite com uma casca de limão.

Adicione o leite, passando pelo passador e mexa muito bem.

Ligue o forno a 180ºC.

Deixe repousar 10 minutos e depois passe para a tarteira. Polvilhe com canela e leve ao forno durante aproximadamente 30 minutos.

Depois de cozida deixe a tarte arrefecer um pouco e só depois desenforme.



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Bolo de Cenoura e Laranja com Cobertura de Chocolate



Ingredientes: 

300 gr de cenoura crua
350 gr de açúcar
250 ml de óleo
5 ovos
Raspa de 1 laranja
350 gr de farinha com fermento
1 colher de chá de fermento em pó
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar


Cobertura: 


200 gr de chocolate negro de culinária
1 pacote de natas
1 colher de sopa de mel

Decoração:


Bombons
Rolinhos de Chocolate branco



Preparação:


Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
Coloque no processador a cenoura crua partida em pedaços pequenos, o açúcar, o óleo, os ovos e a raspa de laranja. Ligue durante uns minutos até estar tudo bem triturado.
Verta a mistura que se encontra no processador para uma taça. Junte a farinha e o fermento peneirados e envolva bem com uma espátula ou com uma vara de arames até obter uma massa lisa.
Deite o preparado anterior na forma e leve ao forno a cozer aproximadamente 55 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está cozido.
Retire do forno, deixe arrefecer ligeiramente, desenforme sobre uma grelha e deixe esfriar.
Para a cobertura: Coloque o chocolate partido em pedaços num tacho, junte as natas e o mel e leve a lume brando, mexendo sem parar até o chocolate derreter.
Verta a cobertura sobre o bolo já frio e decore a gosto.


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terça-feira, 19 de maio de 2020

Doce de Nuvem Dourada







Ingredientes:
6 claras
6 colheres sopa de açúcar

Creme ovos:
6 gemas
6 colheres açúcar
2 dl água

Preparação:
Bata as claras em castelo firme e vá acrescentando as colheres de açúcar sem parar de bater.
Unte uma forma com manteiga e deite o preparado.
Leve a cozer a 180.º em forno pré-aquecido durante 8 minutos só.

Retire, desenforme e deixe arrefecer.
Preparar o creme de ovos:
Leva-se ao lume médio o açúcar com a água, deixando ferver cerca de 3 minutos, até atingir o ponto de pérola.
Retira-se do lume e deixa-se arrefecer um pouco.
Mistura-se com uma vara de arames então as gemas à calda.

Levar novamente a lume médio, mexendo com uma colher de pau sem parar até engrossar um pouco (não muito, pois o creme depois de frio tem tendência a ficar mais espesso )e se necessário no fim passe a varinha mágica.
Deixe amornar e verta sobre o doce (frio), levando depois ao frigorífico.



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segunda-feira, 18 de maio de 2020

Esta Tarte de Limão é de lamber os dedos e chorar por mais.....



Ingredientes:

1 base de massa quebrada refrigerada
1 frasco de curd de limão
4 claras
200 g de açúcar

Preparação:


Coloque a massa quebrada numa tarteira, cubra o fundo com papel vegetal e espalhe feijões secos por cima. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 15 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer. Quando a base da tarte estiver fria espalhe o curd de limão. Bata as claras, e quando começarem a formar picos junte o açúcar aos poucos e bata até obter um merengue firme e brilhante. Espalhe o merengue com uma espátula ou colher. Leve ao forno a 150ºC durante 30 minutos.



Curd de limão


Ingredientes:


140 g de açúcar amarelo
raspa de 1 limão
100 g de sumo de limão
60 g de manteiga
30 g de leite (2 c. de sopa)
2 ovos
3 gemas


Preparação:


Misture bem os ovos, as gemas, o leite o açúcar e a manteiga. Adicione a raspa e o sumo dos limões e cozinhe em lume médio, mexendo constantemente até engrossar.
Deixe arrefecer e guarde no frigorífico num frasco esterilizado, até usar.



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domingo, 17 de maio de 2020

Flan Parisiense (sem base)... uma delicia!





Ingredientes: 


800 ml de leite
200 ml de natas (1 pacote)
4 ovos
100 gr de Maizena
200 gr de açúcar
1 vagem de baunilha (ou extrato q.b.)


Preparação: 


Unte uma forma de 19 ou 20 cm (a minha tinha 22 cm) com aro removível, com manteiga. Forre o fundo e as laterais com papel vegetal e de forma a não formar rugas.
Aqueça o leite com a vagem de baunilha e as sementes raspadas. Assim que comece a ferver, retire do lume e remova a vagem.
Numa tigela, misture os ovos com o açúcar. Junte a maizena e por fim as natas e volte a misturar tudo. Verta o leite quente, pouco a pouco, sem parar de mexer com o fouet.
Leve ao lume até engrossar, mexendo sempre vigorosamente com uma vara de arames.
Reserve o creme num recipiente e cole película aderente por cima para não criar crosta. Deixe arrefecer completamente.
Pré aqueça o forno a 200ºC. Espalhe o creme na forma e alise bem. Leve ao forno 20 minutos a 200ºC e o tempo restante a 220ºC até ficar bem dourado e firme ao toque.
Deixe arrefecer e coloque no frigorífico durante uma noite. Sirva no dia seguinte.



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terça-feira, 12 de maio de 2020

Bolo de Claras



Ingredientes:


100 g de manteiga sem sal
400 g de açúcar
350 g de farinha de trigo com fermento
2 dl de leite
1 colher de sopa de óleo
raspa de 1 limão
5 ou 6 claras de ovo
uma pitada de sal


Preparação:

1. Bater a manteiga com o açúcar.

2. Adicionar a farinha intercalada com o leite.

3. Acrescentar a raspa de limão.

4. Juntar a colher de sopa de óleo.

5. Bater as claras em castelo com a pitada de sal.

6. Adicionar delicadamente as claras ao preparado anterior.

7. Levar ao forno, numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha, cerca de 40 minutos.



segunda-feira, 11 de maio de 2020

Cheesecake de cereja.... divinal!



Ingredientes


Queijo Creme – 675gr (+/- 3 embalagens de 225gr)
Natas – 200ml (+/- 1 embalagem)
Bolacha Torrada – 180gr
Manteiga sem Sal – 100gr
Açúcar – 125gr
Vagem de Baunilha – 1 Vagem (ou 2 colheres de essência)
Lima – 2
Ovos – 3
Doce de cerejas – Q.B.
Cerejas em calda – 100gr


Instruções


Começa pela base de bolacha, pica as bolachas até criar uma farinha fina, depois mistura a bolacha com a manteiga derretida, isso deve criar uma massa.
Numa forma redonda de fundo amovível deita a massa e comprime bem no fundo até criar uma boa base para o cheesecake, leva ao frigorífico para solidificar.
Agora prepara o creme, numa tigela junta o queijo creme e o açúcar bate estes até obteres uma mistura lisa e homogénea.
Acrescenta as natas e a raspa de 1 lima e uma gostas de sumo de lima, abre a vagem de baunilha ao comprido e raspa as sementes para dentro da mistura, volta a bater tudo.
Agora adiciona os ovos e bate mais outra vez, até obteres um creme suave.
Deita a mistura para dentro da forma por cima da base de bolacha.
Agora envolve a base da forma em papel de alumínio e leva esta para um forno pré-aquecido a 180ºC em banho-maria durante +/- 1 hora, usa um palito para ver se está cozido, espeta no centro se sair seco, está cozido, não importa muito se tiver umas rachas porque vai ser coberto em doce.
Leva tudo ao frigorífico com uma película aderente por cima (para não fazer uma casca grossa por cima) e deixa no frio até o dia seguinte.
No dia seguinte cobre  com  doce de cerejas e decora com cerejas em calda.