Camarões ao alhinho

 

Ingredientes

12 camarões de tamanho médio descascados
4 dentes de alho picados
1 malagueta
Azeite q.b.
Margarina q.b.
Vinho branco q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.


Coloque um fio de azeite numa frigideira e adicione um pouco de margarina.
Junte os alhos e a malagueta picados e deixe fritar um pouco. Adicione os camarões, tempere com um pouco de vinho branco, sal e pimenta.
Deixe apurar.
Retire do lume e sirva de imediato.

Pode enfeitar com um pouco de coentros muito picadinhos para dar um pouco de cor....

Bacalhau do Réveillon com Camarão

 

Ingredientes



4 postas de bacalhau demolhadas
200 gr de miolo de camarão
2 cebolas grandes
1 kg de batata para fritar
2 dentes de alho
2 folhas de louro
4 c. sopa de azeite
100 g de queijo ralado
Camarões cozidos para enfeitar



Molho bechamel:


1 l leite
200 ml de natas
60 g de farinha
50 g de manteiga
50 g de queijo ralado
sal, pimenta e noz moscada q.b.


Deite o leite numa panela e ligue o fogão. Quando começar a ferver, baixe o lume e junte as postas de bacalhau. Desligue e deixe ficar abafado durante 10 minutos.
Com a ajuda de uma escumadeira, retire o bacalhau e separe em lascas, retirando a pele e espinhas. Reserve.


Deite o azeite num tacho e junte a cebola laminada, os alhos picados e as folhas de louro. Deixe cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando, durante 15 minutos, até a cebola estar macia.
Retire as folhas de louro e junte o bacalhau às lascas e o miolo de camarão. Mexa para envolver. Reserve.


Prepare o molho béchamel: num tacho deite a manteiga. Quando esta estiver derretida, junte a farinha e mexa bem. Deixe cozinhar durante um minuto, mexendo sempre e junte lentamente o leite de cozer o bacalhau (que deve estar quente). Deixe o molho engrossar, mexendo bem para não formar grumos. Acrescente as natas e o queijo e mexa. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.


Junte as batatas fritas no tacho do bacalhau com a cebola e o camarão e envolva com 3/4 do molho bechamel. 

Transfira tudo para um tabuleiro de ir ao forno, alise a superfície e deite por cima o restante molho bechamel. 

Cubra com o restante queijo ralado e leve ao forno a 190ºC, durante 15 minutos, para gratinar. 

Sirva enfeitado com camarões cozidos e polvilhado com paprica picante (facultativo).

Quiche de Camarão! É deliciosa e muito fácil de fazer!

 

Ingredientes

1 embalagem de massa quebrada

2 colheres de sopa de azeite

1 e 1/2 cebolas grandes, cortadas grosseiramente

1 dente de alho

500 gr de camarão limpo e temperado com sal, pimenta e limão

4 ovos ligeiramente batidos (adicionar sal e pimenta)

100 ml de natas

150 gr de queijo mussarela picado em cubos médios

salsa picada


Frite as cebolas e o alho no azeite até que fiquem macios, mas não dourados.

Adicione os camarões e cozinhe apenas por alguns minutos, até adquirir um tom alaranjado.

Não deixe que passe do ponto pois os camarões ainda vão ao forno e poderão ficar duros.

Deixe arrefecer um pouco e junte os camarões aos ovos, e junte também as natas, o queijo e a salsa.

Forre uma forma de fundo falso com a massa.

Fure a massa com um garfo, bem de leve, coloque o recheio dentro e leve ao forno pré-aquecido cerca de 20-25 minutos, em temperatura média.

Saberá que está pronto quando espetar um palito e ele sair limpo, assim os ovos já estarão cozidos. As bordas da massa deverão estar levemente douradas.

Desenforme e sirva.

Camarão de Réveillon no forno em 10 Minutos

 

 

 Camarão de Réveillon no forno em 10 Minutos

A lista de ingredientes para estes camarões assados é bem simples:



Camarão: Grande (tamanho 16-20 de preferência), capturado na natureza, fresco ou congelado (descongelar em água fria)

Especiarias: alho, malagueta em flocos, cominhos, paprica, coentros, sal e pimenta.

Azeite

Sumo de limão

Coentros frescos 

Instruções



1. Para fazer o camarão assado: Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte levemente uma assadeira com bordas.



2. Numa tigela pequena, misture os alhos picados, a malagueta, os cominhos, a paprica, os coentros picados, o sal e a pimenta e reserve.



3. Coloque os camarões na assadeira, polvilhe generosamente com a mistura de temperos e regue com azeite. Misture bem e espalhe bem os camarões na assadeira.



4. Asse o camarão no forno pré-aquecido, mexendo a meio da cozedura, até que o camarão esteja cozido – cerca de 8 a 10 minutos

Patê de Atum para o Réveillon - Faz-se em 5 min.

 

Ingredientes:



1 lata de Atum (ao natural escorrer a água )

1 ovo cozido

1 colher de sopa de pickles

5 colheres de sopa de maionese



Preparação:



Numa tigela, colocar todos os ingredientes, triturar com a varinha mágica.
Levar ao frigorífico, até à hora de servir.

Quiche de Bacalhau (Para aproveitar os restos do Natal)

 

O que vamos precisar: 

1 massa folhada
2 pacotes de natas
2 ovos
1 cebola
2 dentes de alho
1 fio de azeite
coentros q.b.
pimenta q.b e sal
Courgetes em cubinhos pequeninos 

restos de bacalhau q.b.



Mãos na massa: 

Retirar peles e espinhas ao bacalhau cozido e desfiar. Reservar. 

Numa frigideira com um fio de azeite alourar a cebola e o alho, tudo bem picadinho. 

Quando alourar, adicionar o bacalhau, sal, pimenta, os coentros picados e envolver tudo. 

Pouco depois adicionar as courgetes e deixar cozinhar mais um pouco. 

No fim adicionar as natas batidas com os ovos e deixar cozinhar mais um pouco.


Retirar a massa do pacote, picar a massa com um garfo e forrar a tarteira. 

Encher a tarteira com o preparado anterior e levar ao forno a 180ºC, durante 30 a 40 minutos até estar lourinha e o preparado estar solidificado.

 

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Peru Recheado de Natal

 

Ingredientes



1 peru com cerca de 5 quilos
3 limões
3 laranjas
1 cálice de aguardente
Sal q.b.
Pimenta em grão q.b.
6 dentes de alho
2 colheres de sopa de colorau em pó
Piri-piri a gosto
Azeite q.b.
Pimenta q.b.
200ml de vinho branco
Fatias de bacon q.b. para cobrir o peru

Recheio:
500g de carne de porco picada
1 cebola
100g de bacon
4 salsichas frescas
1 raminho de salsa
1 pãozinho
150ml de leite morno
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.
2 ovos
100g de cogumelos brancos
1 limão

Preparação:

Prepare um “banho” para o peru. Coloque-o numa bacia grande e cubra-o com água. Tempere com sal, a pimenta em grão, as rodelas de 3 laranjas e de 3 limões e o cálice de aguardente. 

Cubra com película aderente e guarde no frigorífico entre 24 a 48 horas.

Prepare então o recheio do peru. Leve um tachinho ao lume com um fio de azeite e junte o bacon cortado em pedacinhos deixando fritar e libertar a sua gordura. 

Acrescente depois a cebola picada e deixe refogar. Junte depois a carne de porco picada, o miolo das salsichas frescas, tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar cerca de 15 minutos. 

Acrescente depois a salsa e os cogumelos picados e tempere com sal e pimenta a gosto e a raspa do limão. 

Deixe cozinhar até a mistura ter absorvido o líquido que se liberta durante a cozedura. Entretanto demolhe o pãozinho no leite morno e junte à mistura anterior, assim como o ovo batido. Rectifique os temperos e deixe arrefecer um pouco.


Escorra então o peru do “banho” e seque-o bem com uma toalha de cozinha limpa. Cuidadosamente separe a pele da carne do peito do peru, através da abertura do pescoço. 

Encha essa cavidade com a mistura já fria do recheio, tendo o cuidado de não encher demais, pois corre o risco de, ao assar rebentar a pele. 

Com ajuda de linha de cozinha e uma agulha coza a abertura, sem esticar a pele. Ate o peru com fio de cozinha, para manter a forma.


Entretanto prepare o tempero para assar o peru. Num almofariz misture os dentes de alho com o azeite, sal, pimenta, piri-piri e colorau e barre todo o peru com essa mistura.
 

Coloque as fatias de bacon sobre o peito do peru e as pernas, para não secar e cubra com papel de alumínio.


Leve a assar em forno quente (200ºC) durante 2h30 a 3h (Espete o peru na parte entre a coxa e o peito. Se os líquidos saírem sem vestígios de sangue, o peru está cozinhado). 

Ao fim desse tempo retire o papel de alumínio, regue o peru com vinho branco e deixe acabar de cozinhar até ficar bem douradinho, cerca de 30 a 45 minutos.

Depois de cozinhado deverá deixar repousar fora do forno e coberto com papel de alumínio cerca de 20 minutos antes de o trinchar.

Bom Apetite e Bom Natal!

Pudim de Aletria

 

Ingredientes:


125g de aletria (cerca de 7 meadas)
0,5l de água
0,75l de leite
Casca de 1 limão
250g de açúcar (+açúcar para caramelo)
6 ovos
Canela em pó


Preparação:


Caramelize açúcar na própria forma do pudim e pincele-o de modo a cobri-la por inteiro. Polvilhe canela sobre o caramelo.

Coza a aletria na água e, quando esta estiver quase toda absorvida, junte o leite e a casca de limão e deixe continuar a ferver, tapada e com lume muito brando. 

Quando a massa estiver bem cozida, adicione o açúcar (a partir daqui a massa não coze mais), leve de novo a ferver por breves minutos e deixe arrefecer. Se notar que, ao arrefecer se torna demasiado espessa, junte mais um copo de leite frio. 

Quando estiver apenas morna, junte então os ovos batidos, mexa e vaze na forma. 

Tape. 

Leve ao forno médio (180ºC) em banho-maria por cerca de 30 minutos, ou a forno brando (150ºC), sem banho-maria, durante cerca de 40 minutos. 

Guarde no frigorífico e desenforme no dia seguinte.
Sirva em fatias, regadas com o molho de caramelo que se forma.

Bolinhos de Coco e amêndoa do Marco Costa (preparam-se em 5 min e cozem em 10 min)

Ingredientes:



400 gr de coco

50 gr farinha sem fermento

400 gr de açúcar

5 ovos

sumo de limão q.b

amêndoas q.b.



Modo de preparo:



Coloca-se numa taça o coco, o açúcar, a farinha e misturam se os sólidos,

Depois adiciona se o sumo de limão e os ovos e com uma colher de pau mexe-se todos os ingredientes até ficar uma massa homogénea.


Coloca-se pequenas porções de massa em forminhas de papel, e por cima pedaços de amêndoa. Leva-se ao forno pré aquecido a 180º durante 10 a 15 minutos, têm ir verificando se já estão dourados por cima.

Quando estiverem prontos retiram se do forno coloca-se numa bandeja e deixa-se arrefecer.

Broas Castelares (Receita da minha avó)

 

 

 Ingredientes: 

250g de batata doce cozida ou assada
30g de farinha de amêndoa (trituro amêndoa com pele)
20g de coco ralado
10g de farinha de coco ou mais coco ralado
120g a 160g de açúcar mascavado (adaptar ao gosto)
150ml de água
2 gemas
Raspa de limão
1/4 de colher de café de canela 

Preparação:



Esmagar a batata doce com um garfo.

Numa taça colocar as farinhas, o coco ralado, a raspa de limão e a canela.

Num tacho colocar a água e o açúcar. Levar ao lume até ferver e dissolver o açúcar.

Baixar o lume para médio baixo e adicionar a batata doce. Mexer muito bem para que fique uma papa homogénea. Sempre a mexer, deixe ferver para que seque. Este processo deva alguns minutos até ficar com a consistência de uma compota.

Depois acrescentar o conteúdo reservado na taça (farinhas). Mexer muito bem.

Deve estar sempre a mexer, para não pegar e ficar uma massa pegajosa, homogénea.

Retirar do lume e deixar arrefecer ligeiramente.



Adicionar ao preparado uma gema de ovo e reservar a outra. Mexer, muito bem e rapidamente para que esta não coza.

Colocar a massa na bancada e com as mãos humedecidas com água, sem amassar, fazer um pequeno rolo.

Cortar tiras e moldar as broinhas. (Pode ver todo o processo no vídeo)

Colocar as broas num tabuleiro forrado com papel vegetal de cozinha, pincelar com a gema de ovo reservada, e levar ao forno pré aquecido a 180° por cerca de 15 a 20 minutos.

Bacalhau Assado com Broa e Farinheira

 

Ingredientes

2 postas de bacalhau (usei o bacalhau demolhado ultracongelado)
2 dente de alho
1 cebola
½ farinheira
1 fatia grossa de broa de milho
Azeite q.b.
1 pitada de pimenta branca
Sal q.b.
Batatas noisettes


Comece por regar o fundo de um refratário com azeite e adicione-lhe a cebola em rodelas e os dentes de alho laminados. Tempere com um pouco de sal e reserve.

Enquanto isto, retire a pele á farinheira, esmigalhe-a com um grafo e adicione-a a uma frigideira sem adição de gordura. deixe-a libertar os seus sucos, em lume brando, e adicione-lhe a broa esfarelada. Mexa para que se misturem bem os dois ingredientes e deixe cozinhar um pouco.

Disponha as postas de bacalhau sobre a da cama de cebola e regue com azeite. Cubra o bacalhau com o crumble de farinheira e regue com um pouco mais de azeite.

Tape com folha de alumínio e leve a assar, em forno previamente aquecido, a 180ºC durante cerca de 30-40 minutos.
A 15 minutos do fim, leve as batatas noisettes ao forno também.

 

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Popias Alentejanas... para um Presente de Natal Perfeito!

 

Ingredientes




500 g de farinha com fermento

150 g de açúcar amarelo

70 g de banha

70 g de manteiga

1 dl de azeite

Aguardente ou Vinho branco q.b.




Derreta a banha e margarina e junte o azeite.

Peneire a farinha para uma taça, junte o açúcar e a gordura. Amasse.

Junte aguardente até a massa ficar capaz de tender, nem muito dura nem muito mole.

Tenda as popias e coloque-as num tabuleiro untado e enfarinhado ou forrado com papel vegetal.

Leve ao forno pré aquecido a 180º, até estarem douradinhas.

Clara de Sousa mostra como cozer bacalhau e deixá-lo perfeito, a lascar...

 

Clara de Sousa mostra como cozer bacalhau e deixá-lo perfeito, a lascar...

Clara de Sousa é uma cozinheira de mão-cheia e partilhou com os fãs como cozer bacalhau na perfeição.

Clara de Sousa é uma apaixonada pela cozinha! A pivô da SIC gosta de se dedicar à confeção de todo o tipo de receitas, que partilha sempre com os seguidores no seu blogue www.claradesousa.pt e nas redes sociais.

Agora, Clara de Sousa mostra como cozer bacalhau e deixá-lo perfeito!

Aprenda também a confecionar este prato que não pode faltar na mesa de Natal! 

“Cozer bacalhau em água a ferver durante 10 minutos retira suculência e sabor a este peixe tão especial. Saiba como deixá-lo no ponto perfeito

Bacalhau cozido é a forma mais simples de todas, mas há uma técnica que o deixa cozido no ponto perfeito, mantendo mais sabor e a suculência entre cada lasca. 

 

 

Quer saber como?

Digo-lhe já que o deve ter demolhado e descongelado (no caso de o ter comprado congelado).

Se estiver muito bem demolhado pode optar por juntar uma pitadinha de sal à agua da cozedura, mas muito pouco… só para equilibrar.



Coloque então uma panela com água ao lume (com uma pitada de sal caso seja necessário) e deixe abrir fervura.

Quando a água ferver coloque as postas de bacalhau (que devem ficar totalmente cobertas de água), tape a panela e desligue o fogão.

Deixe ficar 20 minutos.

O bacalhau vai cozer no calor residual, mantendo toda a sua frescura interior.

Passado o tempo indicado, pode servir... e deliciar-se com um bacalhau inesquecível.

Sonhos à moda Antiga

 

Ingredientes:


2.5 dl de água
2 tiras de casca de laranja
1 c. de café de sal
75 g de margarina
150 g de farinha
1 c. de chá de fermento em pó
4 ovos médios
açúcar e canela em pó q.b.


Preparação:


Leve a água ao lume com as cascas de laranja e o sal. 

Quando começar a ferver, retire as cascas de laranja, adicione a margarina líquida e misture até derreter. 

Retire do lume e junte de uma só vez a farinha e o fermento. 

Mexa com uma colher de pau até a massa formar uma bola e se soltar das paredes do tacho. 

Mude para a taça da batedeira e deixe arrefecer um pouco. 

Ligue a batedeira e junte os ovos um de cada vez. Deite a massa em colheradas no óleo bem quente. 

Pique com um espeto para que os sonhos cresçam e fiquem bem fofos. 

Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente. Passe por uma mistura de açúcar e canela.

Torta Rápida de Natal - coze no forno em 8 min.

 

Ingredientes


6 ovos
110 g de açúcar
90 g de farinha de trigo 

Recheio

300 ml de natas

3 colheres de sopa de açúcar

2 folhas de gelatina

Morangos q.b.

Preparação

Bater os ovos com o açúcar até ficarem esbranquiçados e triplicarem de volume.


Envolver a farinha peneirada, delicadamente, em 2 ou 3 adições.


Verter a massa para um tabuleiro (usei o do forno) forrado com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC, por 8 minutos.


Desenformar a massa sobre uma folha de papel vegetal polvilhada com açúcar, rechear e enrolar a torta enquanto ainda está quente. 

 

Recheio

Bata as natas bem frias com o açúcar, quando estiverem firmes junte as duas folhas de gelatina demolhadas em água fria e derretidas no micro ondas, batendo sempre para não talharem.

Junte morangos partidos em pedaços pequenos.

O seu recheio está pronto.

 

Na hora de servir enfeite a torta com alguns morangos.

Trança doce de Natal com frutos secos

 

 

O Natal chegou ... já se sente no ar o cheiro doce das especiarias - canela e gengibre - misturado com a frescura da raspa de limão. Nas cozinhas de Norte a Sul do país fritam-se sonhos e rabanadas, faz-se arroz-doce, aletria ... Assam-se perus recheados, coze-se o polvo, arranjam-se as couves para preparar com o bacalhau demolhado. As mães, as tias e as avós escolhem as toalhas guardadas para esta ocasião. Optam sempre pela mais bonita ou não fosse o momento de receber a família à mesa o motivo de toda esta azáfama. O serviço especial de pratos também já está pronto a usar.

Estar com a família à mesa, rir, falar, conviver é esta a verdadeira magia do Natal. Estarmos com aqueles que fazem a diferença na nossa vida é que é realmente importante. Por isso, nesta altura do ano gostamos de mimar, acarinhar, compensar aqueles que nos rodeiam. É nesta altura do ano que festejamos a alegria da vida. E nesta altura que agradecemos as coisas boas que nos acontecem, a nós e aos que nos rodeiam. É nesta altura que conseguimos ter tempo, entre toda a azáfama de um ano de trabalho, de dar graças pelas conquistas, pela saúde, pela bênção de termos uma mesa farta, um tecto que nos protege, uma família e amigos que nos dão a mão. O Natal é tempo de agradecer e de partilhar.




Trança doce de Natal com frutos secos

Ingredientes:
400 g de farinha de trigo
20 g de fermento fresco de padeiro
130 ml de leite
1 pitada de sal fino
100 g de açúcar
1/2 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de gengibre em pó
1 pitada de cravinho em pó
2 ovos médios
40 g de manteiga sem sal
Raspa de 1 limão
20 g de sultanas pretas
20 g de sultanas douradas
30 g de noz picada
40 g de avelã sem pele picada
35 g de pinhão
40 g de amêndoa sem pele triturada
1 ovo para pincelar
Frutos secos q.b. para polvilhar
Açúcar em pó para polvilhar


1. Colocar 100 g de farinha numa taça. Dissolver o fermento em 65 ml de leite morno.

2. Regar a farinha com a mistura de leite e fermento. Mexer. Formar uma bola com a massa. Tapar a taça e deixar levedar durante 30 a 40 minutos.

3. Juntar à massa fermentada a restante farinha, o açúcar, o sal, as especiarias, os ovos, a manteiga cortada em cubos e a raspa de limão. Adicionar um pouco do restante leite e mexer. Adicionar mais leite e começar a amassar. Amassar durante aproximadamente 7 minutos.

4. Envolver na massa os frutos secos. Formar uma bola com a massa, se necessário polvilhar com um pouco de farinha para não agarrar. Tapar a taça. Deixar levedar, em local abrigado, durante 1h30.

5. Dividir a massa em 3 porções iguais com a ajuda de um pouco de farinha. Formar 3 rolos com aproximadamente 30 cm cada. Entrança-los de modo a obter uma trança. Caso vejam que os rolos têm muita farinha, devem pincelá-los com um pouco de água para agarrarem entre si.

6. Colocar a trança num tabuleiro forrado com uma folha antiaderente ou polvilhado com farinha. Tapar e deixar levedar em local abrigado durante 45 minutos, aproximadamente.

7. Pincelar a trança com ovo batido. Polvilhar com frutos secos a gosto.

8. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 35 minutos ou até estar dourada.

9. Ao servir, polvilhar com açúcar em pó.

 

@ https://www.cincoquartosdelaranja.com

Queijadas deliciosas (demoram apenas 5 minutos a fazer)

 

Ingredientes :



meio litro de leite
1 laranja ( sumo e raspa )
2 ovos
130 gr de farinha
300 gr de açúcar
50 gr de manteiga derretida
canela e açúcar em pó para polvilhar
manteiga para untar


Modo de preparação :


Muito simples basta bater todos os ingredientes no liquidificador, e depois distribuir por forminhas untadas com manteiga e polvilhadas com farinha...
Depois levar ao forno pré aquecido a 180º e deixar cozer durante 40 minutos...

Depois de frias é só desenformar e polvilhar com canela e açúcar em pó ...

Espero que gostem.... Na minha opinião são deliciosas! 

 

 

Bolo de Caramelo (muito fofinho e cheio de sabor)

 

 

 



Ingredientes



Para o bolo



▢ 1 chávena de manteiga com sal, amolecida

▢ 2 ½ chávenas de açúcar granulado

▢ 4 ovos grandes à temperatura ambiente

▢ 2 colheres de chá de extrato de baunilha

▢ 3 chávenas de farinha de trigo para bolos

▢ 1 colher de sopa de fermento em pó

▢ ½ colher de chá de sal

▢ 1 chávena de natas à temperatura ambiente

▢ ¼ chávena de leite gordo à temperatura ambiente



Para a cobertura



▢ 1 chávena de manteiga com sal em cubos

▢ 3 ¾ chávenas de açúcar granulado

▢ 340 ml de leite evaporado

▢ 2 colheres de chá de extrato de baunilha



Instruções



Para o bolo



Pré-aqueça o forno a 180º.

Forre duas formas redondas de bolo de 23 cm com círculos de papel vegetal no fundo e pulverize com spray desmoldante.

Bata a manteiga e o açúcar. Adicione os ovos, um de cada vez. Adicione o extrato de baunilha.

Adicione a farinha, o fermento e o sal alternadamente com as natas e o leite.

Coza por 30-35 minutos. (Faça o teste do palito).

Deixe arrefecer nas formas cerca de 10 minutos antes de desenformar sobre uma gradinha para arrefecer completamente.



Para a cobertura



Misture a manteiga, o açúcar e o leite evaporado numa panela grande e leve ao lume médio, mexendo até derreter.

Reduza o lume para médio-baixo e cozinhe por cerca de 1 ½ a 2 horas, mexendo ocasionalmente para garantir que não queima.

A mistura vai engrossar e adquirir uma bela cor de caramelo.

Retire do lume e junte o extrato de baunilha.

Deixe a cobertura de caramelo arrefecer por cerca de 20 a 25 minutos antes de cobrir o bolo para que fique mais firme.

Para engrossar ainda mais, você pode bater com a batedeira em formato de pá.

Cubra as camadas do bolo com a cobertura de caramelo e leve ao frio para endurecer.



Notas



Armazenamento: Este bolo conserva-se à temperatura ambiente durante 3-4 dias.

Também pode refrigerá-lo por 5 a 7 dias, mas convém retira-lo do frio com antecedência antes de servir, para que atinja a temperatura ambiente antes de servir.

Tarte Queijada de Laranja (Prepara-se em 5 min. + 25 no forno)

 

Ingredientes:


3 ovos
200 gr de açúcar
50 gr de margarina amolecida
130 gr de farinha
500 ml de leite
Raspa e sumo de 2 laranjas


Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Unte uma tarteira de pirex ou louça com margarina e reserve.
Deite todos os ingredientes numa tigela e bata bem.

Verta o preparado anterior na tarteira e leve ao forno a cozer por 25 minutos. (Depende do forno).

Retire do forno, deixe arrefecer e sirva na própria tarteira.

Este Bolo de Bolacha, Maçã e Caramelo, vai surpreender todos este Natal....

 

Ingredientes


▢ 850 g de maçã limpas e cozidas em cubinhos com 2 colheres de sopa de açúcar. Devem ficar muito bem cozidas.

▢ 1 colher de chá de canela em pó

▢ ¼ colher de chá de noz-moscada moída

▢ Bolachas de canela q.b. (pode utilizar bolacha maria)

▢ 2 caixas de preparado instantâneo para pudim de baunilha

▢ 3 chávenas de leite 

▢ 2 chávenas de natas

▢ ½ chávena de açúcar de confeiteiro

▢ 1 colher de chá de extrato de baunilha

▢ cobertura de caramelo caseiro (receita em baixo)



Instruções





Coloque as maçãs numa tigela.

Adicione a canela e a noz-moscada e reserve. 

Leve a pudim ao lume com o leite até engrossar, desligue e deixe arrefecer completamente. (Se o pudim não tiver açúcar na sua composição adicione duas colheres de sopa de açúcar enquanto está ao lume.)

Bata as natas bem frias com o açúcar e o extrato de baunilha. Junte o pudim frio e continue a bater até ficar cremoso e espesso.

Num pyrex, coloque uma camada de colachas.

Cubra as bolachas com metade do preparado de maçã.

Coloque metade da mistura de pudim de baunilha sobre as maçãs.

Repita as camadas.

Por último cubra com o caramelo e alise.

Coloque o bolo no frigorifico pelo menos 4-6 horas. Durante a noite é o melhor.



Caramelo salgado

 

Ingredientes:

200 g de açúcar
60 g de água
60 g de manteiga sem sal
125 g de natas com 35% de gordura
1/2 colher de chá de flor de sal

1. Levar ao lume numa caçarola a água e o açúcar.

2. Deixar ferver, sem mexer, até formar um caramelo claro.

3. Adicionar a manteiga, com cuidado, e mexer. Deixar ferver, mexendo até a manteiga estar bem dissolvida, durante cerca de 1 minuto.

4. Desligar o lume e adicionar as natas, mexendo. Cuidado, que poderá respigar.

5. Juntar a flor de sal e mexer. Colocar em frascos e depois de frio, guardar no frigorífico.

Patê da Consoada

 

Ingredientes



300 gramas de ricota

6 palitos de delicias do mar

10 azeitonas verdes sem caroço e picadas

1 raminho pequeno de salsa

½ chávena de café de cenoura ralada

1 pitada de noz-moscada

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Maionese q.b.

2 ovos cozidos



Numa taça coloque as delicias do mar picadas, a salsa picada, as azeitonas picadas, a cenoura ralada e o ovo picado.

Adicione o ricota e misture muito bem.

Junte maionese até atingir a textura desejada.

Tempere com a noz-moscada, pimenta e sal e sirva com tostas.

Bacalhau com camarão

 

Ingredientes



4 postas de bacalhau demolhadas
200 gr de miolo de camarão
2 cebolas grandes
1 kg de batata para fritar
2 dentes de alho
2 folhas de louro
4 c. sopa de azeite
100 g de queijo ralado
Camarões cozidos para enfeitar



Molho bechamel:


1 l leite
200 ml de natas
60 g de farinha
50 g de manteiga
50 g de queijo ralado
sal, pimenta e noz moscada q.b.


Deite o leite numa panela e ligue o fogão. Quando começar a ferver, baixe o lume e junte as postas de bacalhau. Desligue e deixe ficar abafado durante 10 minutos.
Com a ajuda de uma escumadeira, retire o bacalhau e separe em lascas, retirando a pele e espinhas. Reserve.


Deite o azeite num tacho e junte a cebola laminada, os alhos picados e as folhas de louro. Deixe cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando, durante 15 minutos, até a cebola estar macia.
Retire as folhas de louro e junte o bacalhau às lascas e o miolo de camarão. Mexa para envolver. Reserve.


Prepare o molho béchamel: num tacho deite a manteiga. Quando esta estiver derretida, junte a farinha e mexa bem. Deixe cozinhar durante um minuto, mexendo sempre e junte lentamente o leite de cozer o bacalhau (que deve estar quente). Deixe o molho engrossar, mexendo bem para não formar grumos. Acrescente as natas e o queijo e mexa. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.


Junte as batatas fritas no tacho do bacalhau com a cebola e o camarão e envolva com 3/4 do molho bechamel.
Transfira tudo para um tabuleiro de ir ao forno, alise a superfície e deite por cima o restante molho bechamel. Cubra com o restante queijo ralado e leve ao forno a 190ºC, durante 15 minutos, para gratinar.
Sirva enfeitado com camarões cozidos com casca, ou a seu gosto.

Filhós de Flor... todas as dicas para saírem perfeitas!

 

Ingredientes


250 g de farinha com fermento
6 Ovos
1 colher de (sopa) de aguardente
Raspa da casca de 2 laranjas
1 Colher de (café) de sal
100 ml de leite
100 ml de azeite e óleo
Óleo para fritar
Açúcar e canela para polvilhar


Preparação


Bata os ovos, junte o sal, o leite,a raspa da casca das laranjas, o óleo com azeite e a aguardente.

Depois de tudo bem misturado junte a farinha. (tenha cuidado para não criar grumos.)

Mergulhe a forma no óleo quente, escorra bem e introduza-a na massa. (Não deixe a massa chegar ao topo da forma)

Mergulhe a forma no óleo, sacuda-a para a massa cair e deixe fritar.

Escorra em papel absorvente.

Polvilhe com açúcar e canela.

Febras de cebolada

 

Ingredientes



750 gr. de febras cortadas muito, muito fininhas

Temperei as febras com um pouco de sal, duas horas antes de as cozinhar.

Numa frigideira bem grande, coloquei um fio generoso de azeite e dispus uma boa camada de rodelas de cebola.

Depois coloquei uma camada de febras.

Por cima, outra camada de cebola e alho laminado, louro, tirinhas de pimentão e tomate em calda.

Cobri com uma camada de febras e terminei com igual camada de cebola e restantes ingredientes.

Convém levar muita cebola.

Rega-se com vinho branco e mais um fiozinho de azeite!

Quem gostar pode adicionar um pouco de picante.

Levei ao lume bem alto, e assim que começou a fervilhar baixei para o minimo, até as febras ficarem macias.

Cozinharam cerca de uma hora.

Rectificar o sal.

Acompanhei com arroz de feijão.