quarta-feira, 29 de agosto de 2018

Bolo-flan (sem forno)





INGREDIENTES: Para uma forma de 1Lt

Para o pudim:

4 gemas
4 colheres de sopa de açúcar (3 colheres de sopa + 1 colher de sopa de açúcar de baunilha)
4 conchas de sopa cheias de leite

4 colheres de sopa de açúcar para caramelizar a forma

Para o bolo:

4 claras
4 colheres de sopa de açúcar (3 colheres de sopa + 1 colher de sopa de açúcar de baunilha)
4 colheres de sopa de farinha
1 pitada de sal

Caramelize a forma: Coloque o açúcar na forma, bem distribuído por toda a superfície leve à chama do fogão para caramelizar.


Colocamos uma panela com água ao lume até ela começar a ferver

Flan: Separamos as claras das gemas das gemas. Reservamos as claras e colocamos numa tigela as gemas, o açúcar e o leite. Batemos bem. Reservamos

Bolo esponja: Com a ajuda da batedeira, batemos as 4 claras com uma pitada de sal, até estarem em castelo.
Adicionamos o açúcar e continuamos a bater até que esteja integrado. Adicione quatro colheres de sopa de farinha e com uma espátula de silicone envolva delicadamente.

Verta o preparado do flan na forma caramelizada seguido do preparado do bolo alisando cuidadosamente toda a superfície.


Colocamos a forma na panela de água a ferver baixando a temperatura para média e coze em banho maria durante 30 minutos, com a panela tapada. (atenção para não entrar água na forma)
Deixe arrefecer 90 minutos dentro da forma. Desenforme só depois de frio.

 Fonte: http://carmen-lasrecetasdemam.blogspot.com


Frango delicioso com sopa de cebola e laranja





INGREDIENTES:

6 peitos de frango (um e meio por pessoa)
1 embalagem de sopa de cebola instantânea
Sumo de 4 laranjas
1 colher de sopa de azeite extra-virgem

PREPARAÇÃO:

Esprema as laranjas. Reserve o sumo.
Limpe os peitos de frango de qualquer gordura restante.

Coloque uma colher de sopa de azeite numa panela e leve ao lume alto. Doure o frango de todos os lados, adicione a sopa de cebola e o sumo de laranja. Quando começar a ferver, baixe o calor e deixe cozinhar.
Se virmos que o molho engrossa demais, podemos adicionar um pouco de água.

Origem:http://carmen-lasrecetasdemam.blogspot.com

Bacalhau de cebolada



Ingredientes:

4 lombos de bacalhau
4 batatas
2 cebolas
pimentão doce
uma folha de louro
1 copo de vinho branco
farinha
azeite extra virgem
Pimenta


- Corte as batatas ás rodelas finas e frite-as em azeite abundante. Coloque as batatas fritas no fundo de uma assadeira e reserve.


- Retire um pouco de azeite da frigideira, seque bem o bacalhau com papel de cozinha, passe o bacalhau por farinha e frite em lume médio / alto de ambos os lados.
Coloque os lombinhos fritos por cima das batatas.

- Frite a cebola cortada em juliana em azeite com a folha de louro.
Quando a cebola começar a alourar adicione o pimentão doce a pimenta e um copo de vinho branco. Rectifique o sal.  Deixe o álcool evaporar.
Coloque a cebolada por cima do bacalhau e leve ao forno previamente aquecido a 180º durante 15 minutos.


 


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Fonte original:http://carmen-lasrecetasdemam.blogspot.com 

Lombos de Bacalhau à Casa




 

1 kg de lombos de bacalhau congelados
4 dentes de alho
1 colher de pimentão doce
1 copo de vinho branco
azeite extra-virgem
salsa
farinha
sal
pimenta



PREPARAÇÃO:

Depois de descongelados, seque muito bem os lombos de bacalhau com papel de cozinha e enfarinhe-os levemente.

Coloque dois dedos de azeite numa frigideira e frite-os. Coloque os lombos numa assadeira e reserve.

Remova a maior parte do azeite da frigideira e no restante coloque dois dos quatro dentes de alho laminados. Quando os alhos começarem a dourar, retire a frigideira do lume e adicione o pimentão doce e o copo de vinho branco. Tempere com sal e pimenta. Levamos a frigideira ao lume e deixamos ferver alguns minutos para reduzir.

Regue os lombos de bacalhau com o molho, coloque os outros dois dentes alho laminados sobre o bacalhau e levar ao forno na função grill alguns minutos.

Quando retirar do forno, polvilhar com bastante salsa picada.


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Fonte:http://carmen-lasrecetasdemam.blogspot.com

Semifrio de café... uma sobremesa deliciosa!





Aprenda a preparar este maravilhoso semifrio, uma sobremesa refrescante e aromática, na qual se destaca o sabor intenso do café. A sua textura suave e delicada combina na perfeição a intensidade do café com a doçura do chocolate. 


Ingredientes: 


Para a base
1 ovo
150 g de manteiga
180 g de bolachas Maria
200 g de chocolate em pó
50 g de açúcar em pó 


Para o creme
100 ml de café forte
200 g de açúcar
200 ml de leite
300 ml de natas para bater
3 gemas
4 folhas de gelatina incolor
Confeção:

Parta as bolachas grosseiramente e junte-lhes o açúcar e o chocolate em pó.

Envolva bem e acrescente a manteiga, previamente derretida, e o ovo. Misture tudo muito bem e reserve.

Forre uma forma de fundo amovível com papel vegetal e pincele com óleo.

Deite o preparado na forma, pressionando bem para que a superfície fique nivelada. Reserve enquanto prepara o creme.

Bata as gemas com 100 g de açúcar.

À parte, misture o café com o leite, as natas batidas e o restante açúcar, juntando depois ao preparado das gemas.



Leve ao lume brando e deixe ferver 5 minutos, sem parar de mexer.

Retire e incorpore a gelatina, previamente demolhada, espremida e derretida num pouco de água quente.

Deixe o preparado arrefecer completamente e deite sobre a base que se encontra na forma.

Leve ao frigorífico até solidificar completamente. Decore o semifrio de café a gosto e sirva.


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Foto:  giallozafferano

Cheesecake de Caramelo





Base:
1.5 pacote de bolacha maria (300g)
150g de manteiga/margarina


Creme:
200g de queijo creme
50g de açúcar
1 colher de chá de extracto de baunilha
1 colher de café de sumo de limão
3 colheres de sopa de água quente
200ml de natas
6 folhas de gelatina incolor

Molho de caramelo:
200g de açúcar
100ml de água
1/2 colher de chá de sumo de limão
200ml de natas







Coloque as natas no congelador 20 minutos antes de as usar. Deixe o queijo creme amolecer um pouco, em temperatura ambiente, antes de o usar.
Triture as bolachas numa picadora até obter uma espécie de farinha e junte-lhe a manteiga/margarina derretida, amassando bem com as mãos.
Entretanto, demolhe as folhas de gelatina num pouco de água fria, durante, cerca de 10 minutos.
Unte uma forma de aro amovível (de 23 cm de diâmetro) com margarina e forre o fundo e a lateral (cerca de 2cm de altura)com a massa de bolacha. Pressione bem com as mãos e alise a superfície com uma colher. Leve a forno pré-aquecido a 180ºC por 10 minutos. Retire do forno e reserve.
Usando a batedeira, bata o queijo creme até ficar cremoso, acrescente o açúcar e bata até obter um creme fofo e claro. Adicione a baunilha e bata mais um pouco.
Bata as natas em chantilly pouco firme juntamente o sumo de limão e envolva-as no preparado de queijo.
Dissolva as folhas de gelatina (espremidas) em 3 colheres de sopa de água quente e junte-as ao creme, envolvendo-as muito bem. Verta o preparado na base de bolacha e leve ao frigorífico cerca de 6-8 horas ou até que solidifique.




Molho de caramelo:

Quando o cheesecake estiver firme e solidificado faça o creme de caramelo.
Numa panela de fundo grosso e pesado, misture o açúcar, o sumo de limão e a água e leve a lume médio até o açúcar dissolver-se.
Diminua o lume para o minimo e deixe a calda ferver até ficar de cor âmbar e neste exacto momento retire a panela do lume.
Para não queimar o caramelo aconselho que tenha sempre o lume muito baixinho e assim que a calda fique âmbar (dourada) retire logo o tacho do lume.
Após retirar o caramelo do lume, junte metade das natas (a mistura irá borbulhar e haverá uma fumaça ligeira) e misture com uma colher de pau. Junte as restantes natas, mexa bem e leve novamente a lume brando para dissolver os cristais de caramelo/açúcar que se formaram no processo. Deixe cozinhar até se formar um caramelo grudento. Em seguida, apague o lume e deixe o caramelo arrefecer um pouco antes de usar.



Montagem:
Coloque o caramelo, ainda morno, sobre o cheesecake solidificado e alise a superficie para que não se formem bolhas. Leve ao frigorífico por mais 1 hora. Sirva fresco.



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Foto:  giallozafferano

terça-feira, 28 de agosto de 2018

Batatas grelhadas com ervas aromáticas para acompanhamento do seu churrasco



Ingredients | 2 pessoas

500 g de batatas novas
25 g de bacon
2 folhas de sálvia
2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
um raminho de tomilho
um raminho de alecrim
um dente de alho
sal, pimenta

Descasque as batatas e deixe-as ferver em água temperada com sal cerca de 10 a 15 minutos. Escorra-as da água da cozedura e transfira-as para uma tigela para arrefecerem.

Num processador de alimentos, junte todos os ingredientes (excepto as batatas) triture tudo. 


Coloque as batatas nos espetos e espalhe o molho de cada lado. Enrole os espetos em papel alumínio (ou feche-os num recipiente para alimentos) e deixe tomar gosto pelo menos uma hora.

Grelhe os espetos até dourar (de 5 a 12 minutos, dependendo do tamanho das batatas), virando-os com frequência para grelhar uniformemente. Sirva imediatamente.


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Original: daqui

Bolo chiffon de limão ... muito fofinho derrete-se na boca.... uma maravilha!



 



6 ovos à temperatura ambiente
8 gramas de Cremor Tártaro
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 limão sumo e raspas (sumo filtrado por um passador)
200 gramas de açúcar granulado

250 gramas de farinha
açúcar em pó


Separe as gemas das claras, coloque as gemas numa tigela com metade do açúcar, o sumo e as raspas de limão, e bata até obter um creme fofo.
Bata as claras, quando elas começam a ficar brancas adicione o
Cremor Tártaro e o açúcar granulado restante, depois de bem firmes, com uma espátula de borracha, incorpore as gemas manualmente  envolvendo lentamente.
Incorpore a farinha a  pouco e pouco e vá envolvendo com  a espátula até esta estar incorporada no creme (não bata)  adicione o fermento em pó, envolva e coloque o preparado numa forma untada e leve a cozer ao forno  a 160 ° por cerca de 50 minutos, sempre ajuste com o seu forno, pois a cozedura varia consoante o tipo de forno utilizado.
Desenforme depois e frio e cubra com açúcar em pó.




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Originaldaqui




Maçãs assadas especiais da avó Rita



As maçãs assadas são uma sobremesa deliciosa, simples, rápida e leve. O aroma de quando estão no forno faz-me sempre lembrar a minha infância.... e a cozinha da minha avó Rita.

Ingredientes para 4 pessoas:

8 maçãs
Açúcar q.b.
canela q.b.
Sumo e raspas de meia laranja

Como eu disse antes, a receita é muito simples. Ligue o forno a

200 °; enquanto isso, forre uma assadeira com papel vegetal e coloque as maçãs descascadas nas duas extremidades, o resto da casca fica. Polvilhe com açúcar misturado com canela e raspas de laranja. Regue com o sumo de meia laranja e asse cerca de 20 minutos. Uma delicia!

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Original:daqui

Bolo de maçã dos 7 copos .... mais fácil é impossível! Faz-se num instante e fica muito muito bom!




ingredientes:

1 copo de iogurte natural (utiliza-se o copo do iogurte como medida para os restantes ingredientes)

2 copos de açúcar

3 copos de farinha para bolos

1 copo  de óleo 


3 ovos

1 pitada de sal

aroma de baunilha

2 maçãs

Sumo de limão

1 colher de sobremesa de fermento em pó

PROCEDIMENTO:

Primeiro prepare as maçãs, descascando-as e cortando-as em fatias. Coloque as maçãs num recipiente regue com sumo de limão e polvilhe com uma colher de sopa de açúcar, mexa e reserve. Prossiga com a massa do bolo. Numa tigela, coloque os ovos e o açúcar e bata com a batedeira. Adicione o óleo e o iogurte, e depois a farinha, a baunilha e o fermento. Finalmente adicione as maçãs. Leve a cozer cerca de 40 minutos a 180 graus. Quando o bolo arrefecer  polvilhe com bastante açúcar em pó.


Divinal!!!!!


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Original:daqui

Bolo de maçã muito húmido... não conseguimos parar de comer! Tão fácil de preparar!




Ingredientes para uma forma de 24 cm de diâmetro

8 maçãs não muito grandes

230 g de farinha para bolos

200 g de açúcar

80 g de manteiga à temperatura ambiente

180 ml de leite à temperatura ambiente

2 ovos à temperatura ambiente

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Aroma de baunilha

1 pitada de sal

2 limões


1 colher de sopa de açúcar



Descasque e corte as maçãs colocando-as numa tigela com o sumo dos dois limões e uma colher de sopa de açúcar. Reserve e comece a preparar a massa. 


Bata os ovos ( recomendo à temperatura ambiente) com o açúcar, a manteiga, as raspas de 1 limão. 
Adicione a farinha peneirada juntamente com a baunilha, o fermento em pó, o sal e o leite. Incorporar bem todos os ingredientes.  Adicione a mistura às maçãs, mexa bem e verta para uma forma untada  com manteiga e enfarinhada. Coza cerca de 45 minutos a 175-180 °. Deve fazer o teste do palito, porque o tempo de cozedura varia muito de forno para forno. Deixe arrefecer e sirva polvilhando com açúcar em pó.

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Fonte: daqui

Frango no forno com tomate e azeitonas




ingredientes

8 pernas de frango (sem a coxa)
400 g de tomate picadinho (limpo de peles e  sementes)
1 colher de sopa de azeitonas verdes fatiadas sem caroços
1 colher de sopa de azeitonas pretas fatiadas sem caroços
1 cebola pequena

2 dentes de alho picados
1/4 de pimento verde
1malagueta
Azeite

sal

preparação

Ligue o forno a 200 °.


Corte  as azeitonas sem caroço em rodadas.
Pique a cebola.
Coloque o tomate numa tigela grande e tempere com azeite e sal. Adicione a cebola, as azeitonas, os alhos, a malagueta, e o pimento picado.
Com uma colher, misture os ingredientes com o tomate.
Adicione o frango, mexa e coloque tudo numa assadeira.
Asse durante uma 1 hora. Transfira o frango em uma panela para servir na mesa.
Fica uma delicia com um molho incrível.



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Original:daqui

Tarte queijada de maçã... fácil e deliciosa! Não deixe de experimentar esta receita!



 

Ingredientes



250 g de ricota

100 g de açúcar

2 ovos

50 g de farinha

1 pitada de sal

Aroma de baunilha

1 colher de chá de fermento em pó

6 maçãs

sumo de 1 limão



preparação

Bata os ovos com o açúcar. Acrescente o ricota sem bater, misture até ter uma massa homogénea. Adicione a baunilha, peneire a farinha, o fermento, e o sal e junte-os também à mistura anterior. 

 Descasque e corte as maçãs finamente e coloque-as numa tigela, regue-as com o sumo de limão e 1 colher de sopa de açúcar, envolva bem e misture-as e à massa. 

 
Verta o preparado para uma forma untada e enfarinhada ou revestida com papel manteiga. Coza cerca de 1 hora a 180 ° (forno pré-aquecido). 

 
Deixe arrefecer à temperatura ambiente e depois leve ao frigorífico pelo menos duas horas. 

 

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Original:daqui

Uma tarte de amêndoa de chocolate... consegue imaginar algo melhor?






Ingredientes (para uma forma de 18 cm):


para a massa


- 3 ovos
- 125 gramas de açúcar
- 110 gr de farinha
- 15 gr de cacau
- 35 g de manteiga


para a mousse


- 250 gr de natas
- 175 g de chocolate amargo


para o crocante


- 100 gr de açucar
- 40 g de mel 

- 70 gr de creme
- 40 gramas de manteiga
- 100 gramas de amêndoas em flocos

preparação:


- Para a base, bata os ovos com o açúcar, adicione a farinha peneirada e o cacau, depois a manteiga derretida. Despeje a mistura na forma untada e enfarinhado e coza a 200 ° C  cerca de 30 minutos.


- Prepare a mousse. Bata as natas bem firmes, derreta o chocolate e adicione às natas misturando bem com uma vara de arames. Guarde no frigorífico até utilizar. 


- Para o crocante colocar numa panela o açúcar, o mel,a  manteiga e as natas. Deixe ferver para derreter o açúcar em lume baixo, em seguida adicione as amêndoas. Espalhe a mistura num tabuleiro e leve ao forno a 190 ° C por 10 minutos ou até ficar crocante.


- Corte  o bolo ao meio e cubra uma parte com a mousse, coloque em cima da mousse a outra parte do bolo e cubra a segunda camada de bolo com a mousse restante. Termine cobrindo com o crocante.


Deixe a refrescar no frigorífico  pelo menos 2 horas antes de servir.


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Original:https://quattromanieunacucina.blogspot.com