sábado, 30 de novembro de 2019

Travesseiro de claras



8 claras;
3 colheres de sopa de açúcar;
Doce de ovos;
Amêndoas peladas q.b;





Para a torta, bater as claras em castelo, juntar o açúcar e continuar a bater até que fique uma espécie de merengue firme e brilhante.
Forrar um tabuleiro com papel vegetal e um pouco de manteiga e espalhar o merengue, levar ao forno cerca de 12 minutos em lume brando.

Quando estiver pronta, retirar do forno e deixar arrefecer um pouco, dobrar ao meio.
Cobrir  com o doce de ovos: utilizando sempre estas medidas: para cada gema, usar a mesma quantidade de colheres de sopa de água e açúcar,  levar ao lume a engrossar.

Decorar com amêndoas torradas.




Fonte original todos os direitos reservados a: https://cozinhadeumadesastrada.blogspot.com

Empadas de Galinha - receita a avó (as originais)



Ingredientes (18-20 empadas):


1 frango gordo
1 cebola
2-3 dentes de alho
Farinha
1 fatia de pão alentejano
1 ovo (para pincelar)
Salsa
Sal
Pimenta preta em grão
Sálvia (facultativo)
Mangerona ou hortelã
½ linguiça (chouriço caseiro* alentejano)

Preparação:

Retire a pele e todas as gorduras ao frango e reserve-as. Parta o frango em pedaços e coza-o em água com sal, pimenta preta em grão, salsa, duas ou três folhas de sálvia, um ramito de mangerona (ou hortelã) e uma cebola.

Reserve o caldo, desfie as carnes cozidas e misture-as com salsa picada e com uma fatia de pão alentejano triturado até ficar em migalhas muito finas.

Leve as peles e gorduras ao lume de modo a extrair toda a gordura. Se o fizer no micro-ondas, o processo demora menos de cinco minutos e é muito eficaz na extracção.

Com esta gordura, ainda quente, farinha sem fermento e caldo do frango, faça uma massa tenra e deixe-a repousar. Estique um pedaço de massa e corte duas rodelas, uma do tamanho das formas e outra muito maior.

Com a maior, forre a forma, previamente untada com banha ou gordura de galinha, de modo a que fique um excesso a sobrar para fora, como uma gola. Encha a forma forrada com carne desfiada, coloque em cima uma rodela de linguiça e uma folha de mangerona ou hortelã,

deite sobre a carne uma colher de sopa de caldo (as migalhas de pão destinam-se a manter esse líquido junto da carne) e tape com a rodela de massa mais pequena. Una esta rodela com a sobra da outra maior e revire sucessivamente as duas massas de modo a fazer a costura característica.

Pincele com ovo batido e leve a cozer em forno quente (180ºC) durante cerca de 20 minutos, ajustando de modo a que fiquem uniformemente douradas.

Difícil mesmo é conseguir esperar o suficiente para não se queimar.




Fonte: Catarina Isabel Flor Sousa

terça-feira, 26 de novembro de 2019

Bolo de iogurte fofinho no liquidificador... faz-se num instante e fica um bolo delicado e muito saboroso!




Ingredientes:


4 ovos
200ml de iogurte natural
200 ml de óleo
2 chávenas de açúcar
2
chávenas de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento 


Modo de fazer:


Pré aqueça o forno a 180C.
Unte e polvilhe com farinha uma forma com furo no centro de aproximadamente 25 cm.
No liquidificador bata os ovos, o iogurte, o óleo e uma chávena de açúcar.

Numa tigela coloque o restante do açúcar, a farinha de trigo e o fermento e misture.
Junte os líquidos aos ingredientes secos e misture envolvendo bem.
Coloque a massa do bolo na forma preparada e leve ao forno.
Coza 35 minutos a 180C, faça o teste do palito, ele deve sair limpo.
Retire do forno e deixe amornar para desenformar.

Dica:

Prepare uma calda de sumo de laranja com um pouco de açúcar, reduza em lume baixo e regue sobre o seu bolo de iogurte. Vai ficar incrível!





 Fonte: melepimenta.com

Bacalhau no Forno....Uma combinação de ingredientes perfeita, não deixe de experimentar esta receita….





INGREDIENTES

4 postas de bacalhau
Leite q.b.
1 folha de louro
1 cebola grande
3 dentes de alho
200 ml de azeite
100ml de maionese
Puré de batata

4 tira de pimento verde
8 tiras de pimento vermelho


PREPARAÇÃO

Cozer o bacalhau em leite e reservar;
Cortar a cebola em rodelas e picar os alhos. Levar ao lume com o azeite e a folha de louro;
Deixar cozinhar até a cebola começar a ganhar cor;
Adicione à cebola cerca de 5 colheres (sopa) do leite de cozer o bacalhau e tempere com sal e pimenta;
Quando levantar fervura, deixar ferver durante 1 minuto e apague o lume;
Colocar um pouco da mistura de cebola no fundo de uma assadeira;
Por cima dispor as postas de bacalhau cozidas;
Verter o resto da cebola por cima do bacalhau e, colocar por cima disto, uma camada de maionese, uma tira de pimento verde e duas de pimento vermelho em cada posta.
Colocar o puré de batata na assadeira e pincelar com gema de ovo;
Levar ao forno pré-aquecido (180º) até gratinar.


http://www.receitasdeportugal.com 

sábado, 23 de novembro de 2019

Como eliminar maus cheiros no frigorífico



Não é raro acontecer o frigorífico ganhar mau cheiro. Isto deve-se aos microrganismo e bactérias de alimentos oxidados e estragados que acabam por contaminar o local. Para além disso existem sempre alguns alimentos de cheiro mais intenso que acaba por ir ficando. Limpá-los com produtos químicos é o mais errado que pode fazer. A solução é bem mais fácil do que imagina e é mesmo eficaz. Tome nota de como eliminar os maus odores do seu frigorífico.


Como limpar o frigorífico e eliminar maus cheiros


  1. Desligue e/ou descongele (no caso de querer limpar também o congelador ou arca). Os frigoríficos e arcas congeladoras modernas não ganham gelo, por isso não precisam de tempo para descongelar, mas se o seu tiver gelo, ajuda espalhar um pouco de sal, para absorver a humidade, e panos secos para a água da descongelação não molhar a cozinha.
  2. O melhor é retirar todos os alimentos para facilitar a limpeza. Conserve os congelados em sacos térmicos.
  3. Faça uma mistura de água e vinagre (2 copos de água para uma colher de sopa de vinagre de vinho branco) e use-a para limpar a arca/ congelador (pode usar a mistura num borrifador).
    Limpe também todo o frigorífico e gavetas com a mistura de água e vinagre. Se o frigorífico estiver muito sujo convém passar o pano por água limpa antes de o voltar a usar com a mistura de limpeza. Não precisa secar com pano.
  4. Não se preocupe com o cheiro a vinagre, ele desaparece naturalmente
    O vinagre é um poderoso antifúngico e, para além de libertar o seu frigorífico de maus cheiros, liberta-o de fungos e bactérias, prejudiciais para a saúde.
  5. Também pode substituir o vinagre por bicarbonato de sódio (um copo grande água e uma colher de sopa de chá de bicarbonato).

sábado, 16 de novembro de 2019

Pão de mistura tradicional (receita muito fácil e com todo o sabor do pão da nossa terra)



Ingredientes


Isco


200 gr de farinha de trigo 150
200 gr de água
5 gr de fermento seco Activa Vita D

Pão

200 gr de farinha de centeio
50 gr de farinha de arroz
50 gr de farinha de aveia
180 gr de água
Sal a gosto ( 5 gr )
6 gr de fermento seco
Isco

Preparação


Começamos a preparar o isco :

Colocar todos os ingredientes num recipiente que permita amassar e com as mão envolve-se e mistura-se tudo muito bem.. Reservar tapado com película durante 4 horas.

Quando a massa crescer e passado esse tempo, colocar todos os ingredientes no recipiente do isco e amassar um pouco com as mãos.
Retirar para um recipiente grande e deixar levedar tapado com um pano ou película durante 2 horas.


Pré-aquecer o forno a 230º com um recipiente com tampa lá dentro.

Quando a massa tiver levedado as 2 horas, moldar o pão com o formato que se goste e colocar no recipiente que esteve a aquecer no forno e tapado. Deixe cozer assim durante 30 minutos.

Passado os 30 minutos, retirar a tampa e deixar ficar mais 20 minutos para ganhar cor dourada.


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Uma receita deliciosa de Arroz de gambas



Ingredientes ( 3 pessoas)


250 gr de gambas com casca
20 gr de azeite
1 cebola
1 dente de alho
1/4 de pimento verde ou encarnado
1 tomate maduro ou 50 gr de polpa de tomate
120 gr de arroz Carolino
Coentros
Sal
420 ml de água

Nota:As gambas podem ser congeladas e no tamanho que se pretende e os legumes podem ser em conserva ou frescos, o sabor pouco se altera !

Preparação
A primeira coisa que se faz é retirar as cascas e as cabeças às gambas. Reservar as gambas.


Colocar num tacho as cabeças e as cascas das gambas e deixe cozinha por alguns minutos para largar os sucos e a cor. Coar e reservar o caldo.

Colocar num tacho a cebola picada, o tomate cortado e o pimento cortado juntamente com o azeite e o alho e deixe refogar cozinhando um pouco.
Quando estiver triturar com a varinha mágica.
Adicionar o caldo reservado, o arroz e o sal e deixar cozinhar até que o arroz esteja quase cozido. Adicionar as gambas e deixar cozinhar durante 3 a 4 minutos.

Servir polvilhado com coentros picados na hora.



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sexta-feira, 15 de novembro de 2019

Batatas doces caramelizadas



Ingredientes:

600 g de batata-doce sem casca
200 g de açúcar
1 chávena de água
Água para finalizar q.b

Modo de fazer:


Descasque as batatas e corte-as em pedaços de 2 a 3 cm de altura.
Numa panela larga, se possível de fundo grosso, coloque o açúcar e leve ao lume até obter um caramelo, mexendo o mínimo possível. O caramelo deve ficar marrom, mas tome muita atenção para não queimar.
Assim que o caramelo estiver pronto coloque a chávena de água, com cuidado para não se queimar com o vapor. Deixe o caramelo derreter completamente.
Acomode os pedaços de batata evitando a sobreposição, tape a panela e deixe cozinhar em lume baixo até que as batatas estejam completamente macias.
Durante o cozimento vire as batatas com cuidado e adicione água aos poucos quando necessário.
Elas devem ficar bem macias e envoltas pelo caramelo.





Fonte: daqui

terça-feira, 5 de novembro de 2019

Camarões com cerveja - (a nossa receita de camarões preferida.... são deliciosos)



Ingredientes:

– 12 camarões
– 5 dentes de alho
– 1 folha louro
– Sumo de 1 lima
– 1 colher de chá de açúcar amarelo
– 1 colher sopa manteiga
– 5 colheres de sopa de cerveja
– 1/2 malagueta
– sal qb
– Azeite qb
– coentros qb


Tempere os camarões com sal, sumo de lima, malagueta e alho. Deixe ganhar sabor cerca de 30 minutos. Eu utilizei camarões frescos. Se utilizar congelados deixe-os descongelar dentro desta marinada.

Coloque um fio de azeite numa frigideira antiaderente, com o louro e frite os camarões, cerca de 2 a 3 minutos de cada lado. Retire e reserve.

Junte o molho da marinada na frigideira juntamente com a cerveja. Adicione a manteiga e o açúcar (para tirar um pouco da acidez da lima e da cerveja) e deixe evaporar um pouco. Prove e retifique temperos. Regue os camarões e polvilhe com folhas de coentros no momento de servir.



http://www.receitasdeportugal.com

Veja como preparar uma deliciosa Francesinha



Para o molho:
Polpa de tomate – 100 ml.
Sopa de rabo de boi – 1 pacote
Cerveja – 1 garrafa (33 cl)
Chouriço – ½
Louro – 1 folha
Vinho do Porto – 1 cálice (mal cheio)
Whisky – 1 cálice (mal cheio)
Água fria – 1 litro
Farinha Maizena – 1 colher de sopa
Azeite – 1 fiozinho
Sal – q.b.
Tabasco – q.b.



Para a sandwiche:
Pão de forma – 4 fatias
Fiambre – 4 fatias
Queijo – 10 fatias
Salsicha fresca – 2
Linguiça – 2
Bifes – 2
Margarina – q.b.
Sal- q.b.
Pimenta – q.b.
Pickles – q.b



Preparação:

Dissolva a sopa de rabo de boi na água fria. Passe a varinha-mágica para triturar qualquer grumo. Misture a polpa de tomate, a cerveja, o chouriço, a folha de louro, o vinho do Porto, o whisky e o fio de azeite. Leve a lume moderado até ferver, mexendo sempre. Quando levantar fervura engrosse com o amido de milho dissolvido em água fria. Retifique os temperos de sal e adicione tabasco a gosto.
Retire a folha de louro e passe de novo com a varinha-mágica. Reserve.

Torre ligeiramente as fatias de pão e reserve.

Num pouco de margarina frite os bifes, temperando de sal e pimenta, as salsichas frescas e a linguiça aberta ao meio.

Sobre uma das fatias de pão coloque duas fatias de fiambre, uma fatia de queijo, um bife, uma salsicha fresca e uma linguiça. Cubra com outra fatia de pão e tape esta fatia com 5 fatias de queijo.

Repita o processo com a segunda sandwiche.

Leve ao forno alguns minutos para o queijo gratinar um pouco.

Retire do forno, embandeire com pickles e cubra com o molho bem quente.


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Bacalhau no forno à moda cá de casa



Ingredientes para 4 pessoas:

1 kg de batatas
2 folhas de louro
5 cebolinhas pequeninas

1 cebola média
4 postas de bacalhau demolhado
2 pimentos (vermelho e verde)
6 dentes de alho
2 dl de azeite
1 colher de chá de vinagre
sal 

2 ovos cozidos

Preparação:



Coza as batatas com casca juntamente com o louro e temperadas com sal.


Depois de cozidas, coloque-as  numa assadeira pressionando-as um pouco para abrirem, junte as cebolinhas pequeninas.

Logo depois, disponha o bacalhau por cima do preparado das batatas.

Cubra com a cebola cortada.
Corte os pimentos as tiras e disponha por cima.

Corte ainda os alhos ao meio e adicione-os ao preparado anterior.
Tempere e regue com azeite.

Depois de tudo preparado e disposto uniformemente na assadeira, leve ao forno durante 30 minutos a uma temperatura de 220 graus.

No momento de servir salpique com vinagre e junte os ovos cozidos partidos ao meio.

Bom apetite 


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Bolo Pudim





Para a massa:

3 Ovos
150 gr de Manteiga
1 colher (sopa) rasa Fermento em Pó
1 Chávena (chá) Açúcar
1+1/2 Chávena (chá) de Farinha
1/2 Chávena(chá) Chocolate em Pó
1/2 Chávena (chá) Leite

Para o pudim:

4 Ovos
1 Lata Leite Condensado
2 Medidas (da lata do leite Condensado) de Leite
Comece por barrar com caramelo ,uma forma sem buraco.Ligue o forno a 180º e coloque um tabuleiro com água.

Massa:

Derreta a manteiga e deixe arrefecer um pouco.Bata os ovos com o açúcar.Adicione a manteiga e torne a bater.Junte a farinha ,o fermento,o chocolate em pó e o leite.Envolva tudo muito bem e verta na forma já caramelizada.

Entretanto prepare o pudim:

Misture bem ,os ovos com o leite condensado e o leite normal.Verta com cuidado,por cima da massa do bolo.Não se assuste,porque este liquido,desce de imediato.

Leve ao forno a cozer em banho-maria por +- 1 hora.Deixe arrefecer por completo e só depois desenforme.Se o fizer,enquanto o bolo estiver quente ,este pode abrir



https://www.justapinch.com

Tronco de Natal


Ingredientes


200 g de farinha
200 g de açúcar
6 ovos grandes
1 colher (sobremesa) bem cheia de fermento
1 casquinha de limão
Margarina para untar
Açúcar para polvilhar
Papel vegetal


Para o creme:


250 g de manteiga
200 g de açúcar
100 g de chocolate em pó
2 gemas


Instruções de preparação

Unte uma folha de papel vegetal com margarina e forre um tabuleiro de forno. Ligue o forno a 180 graus.
Deite o açúcar para o copo do robot, junte a casquinha de limão e ligue durante 1 minuto, progressivamente nas velocidades 7, 8 e 9. Adicione depois os ovos, o fermento e a farinha e ligue mais 1 minuto na velocidade 6. Passe com a espátula a meio do programa.
Verta a mistura anterior para o tabuleiro e leve ao forno durante aproximadamente 30 minutos. Verifique a cozedura com um palito, retire do forno, desenforme sobre um pano de cozinha polvilhado com açúcar e rejeite o papel vegetal. Depois enrole com a ajuda do pano, abra de novo com cuidado e deixe amornar.


O creme: Lave e limpe o copo, deite-lhe o açúcar e ligue 1 minuto na velocidade 9. Junte depois as gemas, o chocolate em pó e a manteiga e ligue durante 20 segundos na velocidade 6. Passe com a espátula e ligue mais 20 segundos novamente na velocidade 6.
Espalhe metade do creme de chocolate sobre o bolo, enrole com a ajuda do pano, retire o pano, corte uma extremidade e coloque-a por cima do rolo, como vê na foto. Barre de seguida com o resto do creme e leve ao frigorífico. Depois sirva decorado a gosto.





http://www.lacuinera.com



Bolo Húmido de Sumol de Ananás





Ingredientes:


1 lata de leite condensado (397 gr)
4 ovos
100 ml de óleo
200 ml de Sumol de ananás (refrigerante gaseificado)
2 e 1/2 chávenas de farinha de trigo com fermento
1 colher de chá de fermento em pó
Margarina para untar
Farinha para polvilhar

Cobertura:


150 ml de sumol de ananás



Preparação:
Pré aqueça o forno a 180º. Unte uma forma sem chaminé, com manteiga e polvilhe com farinha.
Bata o leite condensado com os ovos inteiros até ficarem bem incorporados.
Adicione o óleo e a farinha misturada com o fermento e mexa tudo sem bater.
Junte o sumol e misture tudo novamente.
Deite a massa na forma e leve ao forno a cozer por cerca de 40 minutos (faça o teste do palito, para verificar se está cozido).
Depois de cozido, retire do forno e desenforme.
Pique toda a superfície do bolo com um palito e, com cuidado, deite uniformemente sobre o bolo os 150 ml de sumol de ananás de forma a que o bolo fique ensopado.
Deixe arrefecer totalmente e sirva.
Nota: A chávena tem a capacidade de 200 ml.



Adaptado de: http://temperosdaiza.blogspot.com

Tarte de Amêndoa da minha avó.... a melhor do mundo!






Base
200g de farinha c/ fermento para bolos
150g de açúcar
125g de manteiga s/ sal derretida
1 ovo


Pré-aqueça o forno a 180ºC. Comece por juntar o ovo com o açúcar e mexa bem até que se forme uma mistura esbranquiçada. Junte de seguida a farinha e a manteiga derretida e mexa. Unte com manteiga uma forma de tarte com cerca de 25cm de diâmetro, forre a forma com papel vegetal e unte o papel vegetal também. Coloque a massa no interior da forma untada e forrada e espalhe bem com uma colher para que fique bem distribuida e planificada (é normal que a massa fique peganhenta). Pique toda a extensão da massa com um garfo para que a massa não cresça e leve ao forno quente até cozer e alourar. 


Cobertura de amêndoa


150g de amêndoa laminada
125g de manteiga s/ sal
125g de açúcar
4 c. de sopa de leite


Num tacho junte as amêndoas, a margarina, o açúcar e o leite. Leve a lume brando mexendo sempre até que se torne numa mistura líquida. Deite esta mistura por cima da massa distribuindo-a uniformemente, para que toda a base fique coberta. Leve ao forno até que a cobertura fique douradinha a gosto.


Após cozida, e quando estiver morninha para o fria, desenforme a tarte. Inverta-a sobre um prato grande plano e, com cuidado, descole o papel vegetal da sua base. Inverta-a novamente para o prato de servir. E está pronta a comer!



Fonte original todos os direitos reservados a: http://dentesedoces.blogspot.com


Desta vez a receita que vos trago é de um bolinho tradicional, o bolo da barca!





7 ovos inteiros
175g de farinha de trigo c/ fermento
250 de açúcar
raspa de uma laranja
200g de marmelada (utilizei um pouco mais)
100g de coco
Cerca de 2 c. de sopa de água

Unte com manteiga uma forma rectangular de 20x30cm, forre-a com papel vegetal e torne a untar o papel com manteiga.
Pré-aqueça o forno a 175Cº. Numa tigela coloque a marmelada e a água e leve ao microondas durante 1 minuto para amolecer a marmelada, retire e mexa para formar uma pasta e reserve. Caso a consistência ainda não esteja adequada para barrar o bolo, adicione um pouco mais de água e volte a aquecer.
Na batedeira, bata os ovos com o açúcar durante alguns minutos até os ovos triplicarem de volume e ficarem esbranquiçados, adicione a raspa da laranja e envolva com suavidade a farinha, coloque o preparado na forma e leve ao forno durante 30 minutos.
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e depois desenforme para um tabuleiro polvilhado com açúcar. Quando o bolo já estiver frio, corte-o no sentido da sua largura, de forma a ficar com duas metades de bolo. Barre cerca de metade da marmelada no topo duma das metades e posicione a outra metade por cima, de forma a ficar um bolo de duas camadas. Barre uniformemente toda a superfície do bolo com a restante marmelada e polvilhe com o coco ralado.


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Cheesecake de chocolate branco e morangos







Base:
180g de bolachas digestivas
50g de manteiga derretida



Cheesecake:
600g de queijo creme tipo Philadelphia
200g de chocolate branco belga
100g de açúcar
4 ovos


Cobertura de morango:
250g de morangos
80g de açúcar
2 c. de sopa de água
1/2 folha de gelatina
1 c. de sopa de sumo de limão



O ideal é preparar o cheesecake de véspera para que este descanse toda a noite no frigorífico e ganhe a consistência pretendida.
Use uma forma com fundo removível com cerca de 19 cm de diâmetro. Forre com papel vegetal a base da forma e pincele ligeiramente com óleo vegetal a lateral ou aro da forma. Pré-aqueça o forno a 160º.
Triture as bolachas, misture bem com a manteiga derretida até obter uma mistura areada e cubra uniformemente o fundo da forma pressionando com a ajuda das costas de uma colher para alisar. Reserve 15 minutos no congelador.

Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas. Bata o queijo fresco com o açúcar. Junte os ovos, um a um, misturando bem entre cada adição. Para terminar adicione o chocolate branco derretido e misture bem. Verta na forma. Coloque um recipiente com água a ferver no forno para evitar que o cheesecake fenda e leve ao forno durante cerca de 45 a 50 minutos a 160ºC. Deixe arrefecer e coloque no frigorífico durante a noite.

Demolhe meia folha de gelatina em água fria uns minutos. Leve os morangos ao lume com os restantes ingredientes e deixe ferver uns minutos até começar a ficar espesso. Retire do lume, reserve alguns morangos cozidos para a decoração, junte a gelatina bem espremida e triture tudo com a varinha mágica. Deixe arrefecer e verta por cima do cheesecake depois de desenformado ao servir.



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Bolo de limão e coco





140g de farinha de trigo s/ femento
1 c. de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
2 c. de sopa de sementes de papoila (facultativo)
75g de coco ralado
200g de açúcar cristal
raspas da casca de 1 limão
125g de manteiga s/ sal, amolecida
2 ovos grandes
½ c. de chá de extracto de baunilha
240ml de leite de coco

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte levemente com manteiga uma forma de bolo inglês de 20x10cm, forre-a com papel vegetal e unte-o também.
Numa tigela média, misture com um batedor de arames a farinha, o fermento, o sal e as sementes de papoila. Junte o coco ralado e misture.
Coloque o açúcar e as raspas da casca do limão na tigela da batedeira e esfregue-os com as pontas dos dedos até o açúcar ficar aromatizado. Junte a manteiga e bata com a batedeira até obter um creme claro e fofo. Rape as laterais da tigela ocasionalmente durante todo o preparo do bolo.
Junte os ovos, um a um, batendo bem a cada adição. Adicione a baunilha. Em velocidade baixa, acrescente os ingredientes secos em três adições, alternando com o leite de coco e bata somente até incorporar. Transfira a massa para a forma preparada e alise a superfície. Leve ao forno por 45-50 minutos ou até que o bolo cresça e doure (faça o teste do palito). Deixe arrefecer na forma sobre uma gradinha para bolos durante cerca de 25 minutos, e então cuidadosamente levante o bolo da forma usando o papel. Transfira para a gradinha e deixe arrefecer completamente. Retire o papel com cuidado.



Cobertura:

4 colheres de sopa de açucar em pó

algumas gotas de sumo de limão
raspas de coco e de limão

Misture algumas gotas de sumo de limão no açúcar e cubra o bolo. Deixe secar. Enfeite com raspas de coco e de limão.





https://www.lazycatkitchen.com

Bolo impossível de caramelo





Caramelo:


100g de açúcar

Bolo de Chocolate:


2 ovos
70g de açúcar
80ml de leite
120g de farinha
2 c. de sopa de cacau
1 c. de sobremesa de bicarbonato de sódio
80g de manteiga, derretida
1 c. de café de sal fino

Pudim:


3 ovos
300ml de leite condensado
300ml de leite
1 vagem de baunilha, raspada (ou 1 c. chá de extracto)

Prepare uma forma c/ cerca de 20 a 22cm, de preferência de buraco e prepare um tabuleiro ou forma com água para o banho-maria. Pré-aqueça o forno a 180ºC e coloque o tabuleiro com a água lá dentro de imediato para a água ir aquecendo junto com o forno.

Leve ao lume o açúcar num tachinho de fundo espesso com uma colher de sopa de água (pode colocar umas gotas de sumo de limão para o açúcar não cristalizar). Deixe derreter sem mexer até obter um caramelo de cor clara.
Verta o caramelo na forma e espalhe um pouco à volta. Caso prefira, poderá usar caramelo de compra.

Entretanto prepare o bolo de chocolate. Misture numa taça os ingredientes secos (farinha, bicarbonato, cacau e sal). Bata os ovos com o açúcar e a baunilha. Junte o leite e mexa. Incorpore os ingredientes secos e mexa até ficar homogéneo. Por fim adicione a manteiga derretida e mexa. Verta a massa na forma e reserve.
A seguir, bata os ingredientes do pudim no liquidificador ou robot de cozinha (ou com a vara de arames). Verta muito delicadamente a mistura do pudim por cima da massa de chocolate, usando uma colher ou espátula para diminuir o impacto.
Coloque no forno, em banho-maria, durante 45 a 60 minutos. A meio do tempo tape a forma com papel de alumínio para não tostar o bolo por cima. Teste com um palito que sairá quase seco. Deixe arrefecer na forma e reserve uma noite no frigorífico (dentro da forma). Antes de desenformar passe uma faca fininha nas laterais da forma e mergulhe a forma em água a ferver, de forma a derreter o caramelo e desenforme para um prato.



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Bolo de Banana e Nozes



Medida = chávena com capacidade para 240 ml


1/3 de chávena de azeite
1/2 chávena de mel
2 ovos
1 chávena de banana esmagada (cerca de 3 banana pequenas)
1/4 de chávena de leite à escolha
1 c. de chá de bicarbonato de sódio
1 c. de chá de extracto de baunilha
1 pitada de sal
1/2 c. de chá de canela em pó
1 chávena e 3/4 de farinha integral
opcional: nozes picadas, chocolate picado, uvas passas ou outros frutos secos, pedaços de banana, sementes, etc


Pré-aqueça o forno a 165ºC e unte e polvilhe com farinha uma forma de bolo inglês.
Num recipiente bata o azeite juntamente com o mel. Adicione os ovos e bata bem. De seguida adicione a banana esmagada com um garfo e o leite. Posteriormente adicione o bicarbonato de sódio, a baunilha, o sal e a canela e mexa para incorporar. Por último adicione a farinha e mexa apenas até uniformizar. Se quiser acrescentar algum dos extras opcionais, incorpore-os na massa. Verta a massa para a forma preparada e polvilhe ligeiramente o topo com canela em pó. Leve ao forno por cerca de 55-60 minutos, ou até que o palito saia limpo. Após cozer, retire do forno e deixe arrefecer na forma durante 10 minutos. Após esse tempo, desenforme e transfira para uma grelha de cozinha. Deixe arrefecer durante cerca de 20 minutos antes de fatiar e servir. 



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Pavlova de cholocate




6 claras
300 g de açúcar
3 c. de sopa de cacau em pó
50 g de chocolate de culinária picado
1 c. de chá de vinagre de vinho tinto/ vinagre balsâmico


Pré-aqueça o forno a 180º C. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e reserve.
Comece por bater as claras com a batedeira eléctrica. Quando estas começarem a formar picos acetinados, vá adicionando o açúcar, uma colher de sopa de cada vez até acabar, sempre a bater. No final obterá uma mistura branca, espessa e brilhante. Pare de bater e adicione o cacau em pó, o chocolate picado e o vinagre e envolva suavemente com uma colher de metal. Quando a mistura estiver uniforme coloque-a com a ajuda da colher por cima do papel vegetal no tabuleiro de forno, em forma de circunferência de cerca de 22 cm de diâmetro. Achate o topo com uma colher para que depois de cozida seja mais fácil de rechear. Coloque o tabuleiro no forno previamente aquecido a 180ºC e, mal feche a porta, baixe a temperatura para 150ºC, e deixe cozinhar durante aproximadamente 1 hora e 15 minutos. Terminado o tempo de cozedura, desligue o forno, deixe a porta entreaberta, e deixe a pavlova arrefecer completamente dentro do forno.
De seguida passamos ao recheio.


2 pacotes de natas
1 saqueta de chantifix (opcional)
açúcar a gosto


Quando a pavlova já tiver arrefecido, bata as natas com a batedeira eléctrica durante 2 minutos e depois adicione, aos poucos e sempre a bater, o açúcar previamente misturado com o chantifix, batendo até que as natas fiquem densas. O uso do chantifix pode ser dispensado, no entanto este pó vai fazer com que, tal como o nome diz, as natas fixem melhor, fiquem mais densas e estáveis, permitindo o corte das fatias sem que estas percam a sua forma.
Por fim passe à montagem. Retire o papel vegetal debaixo da pavlova, pegando nela com uma mão aberta ou com a ajuda de espátulas. Coloque a pavlova no prato de servir e por cima dela, na concavidade que se formou no topo após arrefecer, espalhe as natas. Por cima das natas coloque as frutas à escolha e enfeite a gosto. 


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Queques de aveia e banana.... saudáveis e deliciosos!



Medida = chávena com capacidade para 240 ml

1 chávena e 1/2 de aveia em flocos inteiros
1 chávena de farinha integral
3 colheres de chá de fermento em pó
1 pitada de sal (opcional)
1 e 1/2 c. de chá de canela em pó
1/2 c. de chá de noz moscada
2 ovos
4 colheres de sopa de azeite
1/2 chávena de mel
2/3 chávena de leite vegetal à escolha (eu usei de amêndoa)
1 chávena de banana esmagada (utilize um garfo; as bananas deverão estar bem maduras)
1 chávena de maçã raspada
3 c. de sopa de sementes de papoila (opcional)


Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre formas de muffins com forminhas de papel. Numa taça grande misture a aveia com a farinha, o fermento em pó, as sementes de papoila, o sal e a canela. Reserve. Numa taça à parte bata os ovos juntamente com o azeite e o mel até a mistura ficar com um aspecto mais leve. Junte o leite e misture. Incorpore a esta mistura os ingredientes secos e quando a farinha estiver quase misturada acrescente a banana esmagada e a maçã raspada e misture apenas um pouco até que esteja uniforme. Não mexa demais a massa. Misture apenas até a fruta estar incorporada na massa. Divida a massa pelas forminhas de papel, enchendo até cerca de 2/3 da sua altura. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 25 minutos, ou até que um palito introduzido na massa saia seco.


Rendimento: 12-16 muffins (conforme a capacidade das forminhas)



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bolinhos de coco tipo Raffaello



200g de chocolate branco
1 dl de natas
200g de wafers de baunilha
200g de coco ralado
avelãs inteiras torradas

Parta o chocolate em pedaços pequenos, coloque numa taça e reserve. Num processador triture as wafers de baunilha e reserve. Pique finamente o chocolate, utilizando uma faca, e coloque-o dentro de um recipiente. Aqueça as natas, sem as deixar ferver e verta-as sobre o chocolate. Mexa com um fouet até o chocolate estar completamente derretido.
Adicione as wafers trituradas e 150g de coco ralado e mexa muito bem até os ingredientes ficarem bem ligados. Reserve o coco restante. Tape com película aderente e leve ao frigorífico durante 1 hora. Com uma colher de sopa, retire porções de massa e coloque no centro uma avelã. Com as mãos molde pequenas bolas e passe-as de seguida pelo côco ralado.

Rende: 35-40 unidades




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Bolo delicia de ananás








Ingredientes:


– 420 gr de ananás (cerca de 6 rodelas);
– 250 ml de óleo;
– 300 gr de açúcar;
– 225 gr de farinha;
– 4 ovos;
– 1 colher de sobremesa de fermento;
– 1 colher de café de sal;


Para a cobertura:

– 110 gr de coco ralado;
– 3 colheres de sopa de açúcar;
– 2 ovos.


Preparação:


1. No liquidificador deitar o ananás partido em pedaços e o óleo. Reduzir a puré;


(Se optar por adicionar pedaços de ananás na massa do bolo, reserve duas fatias e triture apenas 4)


2. Ainda no liquidificador juntar o açúcar, o sal e os ovos. Bater de novo;

3. Passar a massa para uma tigela e envolver a farinha e o fermento peneirados.

(Se optar por misturar pedaços de ananás é neste passo que o deve fazer. O ananás deve estar o mais seco possível e deve ser passado por farinha peneirada)

4. Deitar a massa numa forma previamente bem untada com manteiga e polvilhada com farinha;


5. Entretanto numa taça, juntar o coco com o açúcar e os dois ovos.


Envolver com um garfo. Não deve ficar muito batido;

6. Deitar sobre o bolo a cobertura em pedaços pequenos, de forma a ficar ao de cima.


7. Levar ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 40 minutos. (atenção, o tempo de cozedura depende do tipo de forno, faça o teste do palito e ajuste a temperatura)

Se o bolo ficar dourado por cima mas ainda não estiver cozinhado, deve ser tapado com papel de alumínio de forma a acabar de cozer sem queimar.


Quando desenformar salpique com calda de ananás e cubra com pedaços de ananás.

Tarte de coco e iogurte.....receita rápida e deliciosa!


Ingredientes
 
1 rolo massa folhada
2 iogurtes de coco
350 g de açúcar
280 g de coco ralado
40 g de manteiga
5 ovos m
6 gemas m
Raspa de 1 limão
Manteiga para untar
Açúcar para polvilhar
Coco ralado para polvilhar

preparação
 
Cubra uma forma de tarte com a massa folhada. Encha com feijão seco e leve ao forno pré-aquecido a 180ºc enquanto prepara o recheio.

Leve ao lume um tacho com o açúcar e 150 ml de água. Vá mexendo de vez em quando e retire do lume quando começar a ferver.
Numa tigela, misture o coco com os ovos, as gemas, a manteiga, os iogurtes e a raspa de limão. Adicione a calda, mexendo sempre.
Deite o preparado na forma e leve ao forno, durante cerca de 25 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.

Bolo pudim.... simplesmente divinal!





Para a massa:

3 Ovos
150 gr de Manteiga
1 colher (sopa) rasa Fermento em Pó
1 Chávena (chá) Açúcar
1+1/2 Chávena (chá) de Farinha
1/2 Chávena(chá) Chocolate em Pó
1/2 Chávena (chá) Leite

Para o pudim:

4 Ovos
1 Lata Leite Condensado
2 Medidas (da lata do leite Condensado) de Leite
Comece por barrar com caramelo ,uma forma sem buraco.Ligue o forno a 180º e coloque um tabuleiro com água.

Massa:

Derreta a manteiga e deixe arrefecer um pouco.Bata os ovos com o açúcar.Adicione a manteiga e torne a bater.Junte a farinha ,o fermento,o chocolate em pó e o leite.Envolva tudo muito bem e verta na forma já caramelizada.

Entretanto prepare o pudim:

Misture bem ,os ovos com o leite condensado e o leite normal.Verta com cuidado,por cima da massa do bolo.Não se assuste,porque este liquido,desce de imediato.

Leve ao forno a cozer em banho-maria por +- 1 hora.Deixe arrefecer por completo e só depois desenforme.Se o fizer,enquanto o bolo estiver quente ,este pode abrir




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Bolo de Natal.... este bolo faz sempre um enorme sucesso! É lindo e delicioso!



Para o bolo:

9 ovos
250 gr de açúcar
1 pacote fécula de batata de 200 gr
1 colher chá fermento

Bata as claras em castelo e reserve. Junte as gemas com o açúcar e bata bem. adicione a fécula de batata e o fermento. Depois de todos os ingredientes bem envolvidos junte as claras em castelo e envolva até obter um creme. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha e verta o preparado. Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 40 min e espete o palito para ver se está cozido. Depois de cozido retire e deixe arrefecer um pouco.

Recheio:

3 gemas
5 colheres de sopa de açúcar
2 colheres sopa de farinha maizena
500 ml de leite

Num tacho junte as gemas com o açúcar e a farinha maizena. Lentamente e com uma vara de arames vá adicionando o leite. Leve ao lume e mexa sempre até engrossar.
Parta o bolo em duas partes iguais e recheie com o creme


Cobertura:


300 ml de natas
3 colheres de sopa de açúcar
4 folhas de gelatina demolhadas em água fria e derretidas numa colher de água quente
amêndoa torrada picada
morangos q.b.
Kiwi q.b.

Bata as natas com o açúcar, junte a gelatina batendo sempre.
Barre o bolo.
Cubra as laterais com amêndoa ralada e a parte superior com morangos e kiwi a gosto.







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Frango guisado da avó Joaquina





Ingredientes

1 frango cortado em pedaços
3 tomates grandes maduros sem peles aos cubos
1/2 pimento cortado em tirinhas
1 malagueta sem sementes cortada ao meio
2 cebolas médias picadas
4 dentes de alho picados
Azeite q.b.
1 colher de chá de colorau
1 folha de louro
folhinhas de salsa picada
1 colher de café de oregãos
1 pitada de noz moscada
Pimenta q.b.
Sal q.b.
1/2 copo de vinho branco

Coentros picados q.b.


Coloque todos os ingredientes num tacho excepto os coentros. Leve ao lume e deixe cozinhar no minimo da temperatura do seu fogão. Tem de cozinhar muito lentamente.
Se necessário pode adicionar um pouquinho de água.
Quando estiver cozinhado adicione algumas folhas de coentros picados e sirva bem quente.

















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cheesecake de café






Base

200 gramas de bolacha maria
90 gramas de manteiga derretida
4 colheres de sopa de leite

Recheio

1 lata de leite condensado cozido
200 ml de natas frias
250 gramas de queijo ricotta
1 café bem forte
6 folhas de gelatina
sumo de um limão pequeno

Cobertura

chocolate q.b.
leite q.b.


Triturar as bolachas até ficarem em pó, utilizei o liquidificador.

Num recipiente colocar as bolachas, o leite e a manteiga, envolver tudo bem até formar uma pasta.

Colocar um aro sobre o prato de serviço.

Preencher o fundo do prato com o preparado anterior, deverá ficar uniforme.

Reservar no frio.

Demolhar as folhas de gelatina em água fria durante três minutos.

Escorre e levar ao lume em banho-maria a derreterem.

Num recipiente bater a ricotta e o leite condensado muito bem até estar tudo integrado.

Bater as natas em neve num recipiente à parte.

Acrescentar à mistura de queijo as natas, o café, o sumo de limão e por fim as folhas de gelatina derretidas, envolver tudo muito bem.

Verter este preparado sobre a base de bolacha.

Levar ao frigorífico de um dia para o outro.

Para a cobertura levar ao lume todos os ingredientes em banho-maria até derreterem e estarem bem incorporados.

Desenformar o cheesecake com ajuda de uma faca de ponta.

Cobrir com a cobertura.

Levar ao frigorífico até ao momento de servir.

Enfeitar a gosto.





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segunda-feira, 4 de novembro de 2019

Bolo de maçã com cobertura de nozes caramelizadas



Bolo

5 maçãs médias
10 colheres (sopa) de farinha
8 colheres (sopa) açúcar
6 colheres (sopa leite
4 (sopa) óleo
2 ovos
1 colher de chá de canela
1 colher (sopa) fermento

Descascam-se as maçãs e cortam-se em fatias finas.Unta-se com margarina uma forma e polvilha-se com farinha.Espalha-se no fundo da forma as fatias de maçã, em camadas uniformes, mas sem calcar,(eu na ultima camada polvilho com canela).
Numa tigela,batem -se os ovos com o açúcar ,junta-se a canela, o óleo, o leite e por fim a farinha com o fermento,batendo sempre.Espalha-se este preparado por cima das maçãs(eu bato ligeiramente com a forma para aconchegar bem o preparado.Leva-se a forno médio cerca de 40 minutos(liga-se o forno quando se começa a fazer o bolo), verifica-se se está cozido.
Retira-se e desenforma-se quando estiver quase frio




Cobertura de Caramelo e Nozes

100 gr de Margarina
100 gr de Açúcar
0,3dl de Leite
250 gr de Nozes



Coloca-se o açúcar e a margarina numa frigideira e leva-se ao lume. Quando os ingredientes estiverem derretidos, com a cor pretendida, junta-se cuidadosamente o leite. Por fim, adicionam-se as nozes e retira-se do lume.

Verta sobre o bolo. 


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