sábado, 30 de junho de 2018

Semifrio Mandarim



Ingredientes:
300 gr de bolacha Maria
150 gr de açúcar
1 litro de leite morno
1 lata de leite condensado
400 ml de natas
4 saquetas de pudim instantaneo Mandarim
12 folhas de gelatina incolores
Bolacha Maria ralada q.b.




Preparação:
Coloque seis folhas de gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos.
Deite num tacho, os pudins, o açúcar e o leite. Leve ao lume, sem parar de mexer até aquecer. Escorra as folhas de gelatina e junte ao tacho. Mexa novamente até as mesmas se dissolverem e o creme engrossar. Deixe arrefecer.
Numa forma de fundo amovível e com aro (usei uma com 26 cm de diametro), disponha uma camada de bolacha. Com a ajuda de uma concha de sopa, verta pudim sobre as bolachas. Repita novamente o processo (uma de bolacha, outra de pudim). Reserve.
Demolhe as restantes folhas de gelatina durante cinco minutos.
Entretanto bata as natas em chantilly. Junte o leite condensado.
Escorra a gelatina e leve ao microondas a derreter mas sem deixar ferver.
Junte a gelatina derretida às natas batidas e ao leite condensado e envolva delicadamente até ficar bem incorporado.
Por fim, deite o preparado anterior na forma, sobre o pudim com bolachas.
Alise, leve o frigorifico até solidificar.
Na hora de servir, retire com cuidado o aro, e polvilhe o topo com bolacha triturada.
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Tarte Cremosa





Ingredientes:
1 rolo de massa folhada de compra (utilizei massa quebrada)
300 gr de açúcar
100 gr de coco ralado
6 gemas
2 ovos
1 pacote natas (200 ml)




Preparação:
Forre uma tarteira com a massa folhada, apare os rebordos e pique o fundo com um garfo. Ligue o forno a 180º.
Numa tigela, deite as natas, o açúcar, o coco ralado, as gemas e os ovos e misture muito bem.
Verta para a forma e leve depois ao forno durante aproximadamente 40 minutos.
Espete um palito para verificar a cozedura, retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.
Sirva decorada a gosto. Pode polvilhar com mais coco ralado.


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Bolo de Canela, Nóz e Vinho do Porto



Ingredientes:
200 gr de açúcar amarelo
200 gr de açúcar
350 gr de farinha com fermento
100 gr de nozes partidas em pedaços pequenos
1 cálice de vinho do Porto
100 gr de manteiga à temperatura ambiente
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sobremesa de canela em pó
6 ovos
1,5 dl de leite
Manteiga para untar q.b.
Farinha para polvilhar q.b.


Cobertura:
1 pacote de natas (200 ml)
100 gr de açúcar mascavado
1 colher de café de canela
2 colheres de café de vinho do Porto
75 gr de nozes picadas grosseiramente




Preparação:
Pré aqueça o forno a 180º. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Bata as claras em castelo. Reserve.
Numa tigela, bata os açúcares com a manteiga durante alguns minutos até ficarem bem ligados numa pasta húmida.
Junte as nozes, as gemas e o leite e bata mais um pouco até ficar tudo bem envolvido.
Adicione a farinha com o fermento, o fermento e a canela e envolva tudo. Junte o vinho do Porto e envolva tudo novamente.
Por fim adicione as claras batidas e envolva delicadamente na massa.
Deite o preparado na forma e leve ao forno a cozer por cerca de 50 minutos (faça o teste do palito para confirmar se está cozido).
Quando pronto, retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.
Faça a cobertura da seguinte forma: Num tacho coloque as natas, o açúcar a canela e o vinho do Porto e leve tudo ao lume mexendo sempre até engrossar. Retire do lume, adicione as nozes e mexa até ficarem bem envolvidas.
Verta o creme sobre o topo de bolo.
Deixe o creme arrefecer e delicie-se com este bolo maravilhoso.


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Bolo de Café e Coco com Cobertura




Ingredientes:
300 gr de açúcar amarelo
4 ovos
1 dl de oleo
2 colheres de sopa de café solúvel (usei Nescafé Intenso)
3 colheres de sopa de coco ralado
1 colher de chá de canela
250 gr de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
Margarina para untar
Farinha para polvilhar


Cobertura
150 gr de Tablete de chocolate de café (usei marca Nestlé)
0,5 dl de leite
1 colher de sopa de manteiga
Coco ralado para polvilhar q.b.




Preparação:
Barre uma forma com margarina e polvilhe com farinha. Ligue o forno a 180ºC.
Deite os ovos e o açúcar amarelo para uma tigela e bata durante 15 minutos. Junte o óleo, bata mais um pouco, adicione o coco, o café solúvel e a canela em pó e bata mais algum tempo até que o café fique bem dissolvido.
Por fim, junte a farinha misturada com o fermento e misture delicadamente.
Deite o preparado anterior para uma forma e leve ao forno durante 40 minutos. Verifique a cozedura com um palito, retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme e deixe arrefecer totalmente.
Para a cobertura: Deite num tachinho, o chocolate partido em pedaços pequenos, o leite a e manteiga. Leve ao lume sem parar de mexer e, até o chocolate ficar totalmente dissolvido.
Verta a cobertura sobre todo o bolo e deixe arrefecer ligeiramente.
Salpique o bolo com coco ralado a gosto. 


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Bola caseira da Lena




2 Colheres de sopa de margarina
2 Chávenas de café de mrgarina Líquida
6 Ovos
1 Chávena de leite
Sal e pimenta q.b.
2 Chávenas almoçadeira de farinha com fermento
2 Colheres de chá de fermento
1 Cebola picada
100g Bacon aos cubos

150 gr de frango assado desfiado
2 Linguiças em rodelas
1/2 Chouriço em rodelas
150g Fiambre aos pedaços
2 Colheres de sopa de cebolinho picado
Vaqueiro Líquida para pincelar 

Preparação 

1. Numa tigela misture os ovos com o leite e bata ligeiramente. 

2. Junte a margarina Líquida e bata novamente. 

3. Adicione a farinha, o fermento e tempere a gosto com sal e pimenta. Bata bem. 

4. Aqueça a margarina numa frigideira, junte a cebola picada e deixe cozinhar em lume brando por 3 minutos. 

5. Adicione o bacon, a linguiça e o chouriço e deixe cozinhar em lume mais forte por mais 4 minutos. 

6. Junte o fiambre e o frango desfiado, envolva e cozinhe mais 2 minutos. 

7. Misture parte dos enchidos na massa assim como o cebolinho e envolva. 

8. Deite metade da massa numa forma retangular, untada e forrada com papel vegetal. Espalhe os restantes enchidos e cubra com a restante massa. 

9. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos até estar dourada. 

10. Coloque numa tábua, corte em cubos e sirva.

segunda-feira, 25 de junho de 2018

Bolacha maria, natas e morango... que mais precisamos para sermos felizes?





Frescura Deliciosa de Morango

Ingredientes:
400ml de natas (boas para bater)
300g de bolachas Maria
200ml de leite morno (para molhar metade das bolachas) Gelatina de Morango:


300g de morangos (retire 3 morangos para a decoração)
60g de açúcar
Sumo de 1/2 limão
2 folhas de gelatina incolor
1 folha de gelatina vermelha Xarope de Morango:

200g de morangos
60g de açúcar


Preparação:
Xarope de Morango:
Deite os morangos para uma frigideira, junte o açúcar e leve ao lume brando até estes ficarem macios e o molho com a consistência de xarope. Retire, triture com a varinha mágica e deixe arrefecer.

Gelatina de Morango:
Ponha as folhas de gelatina a demolhar em água fria.
Arranje, lave e seque os morangos, deite-os para o copo do liquidificador e junte o açúcar e o sumo de limão. Ligue e deixe bater bem.
Esprema as folhas de gelatina, de modo a retirar a água em excesso. Derreta-as em banho-maria ou no microondas (sem deixar ferver) e junte à mistura, em fio e batendo sempre.
Desligue o liquidificador e reserve.

Montagem:
Coloque um aro (22cm) num prato de servir (eu plastifico-o com película aderente, para tornar mais fácil o acto de desenformar).

Bata as natas em chantilly, até que as mesmas estejam bastante fixas (aos picos).

Disponha: uma camada de bolachas passadas pelo xarope de morango, uma camada de bolachas passadas por leite morno. Repita o processo e deite por cima destas camadas, metade da gelatina de morango.

Cuidadosamente disponha o chantilly (reserve um pouco para decorar) e espalhe-o uniformemente pela forma.
Repita o processo anterior das camadas de bolachas, finalizando com uma camada de gelatina de morango.

Leve ao congelador até ficar bem gelado. Retire uns minutos (cerca de 15) antes de servir.
Desenforme e decore a gosto, ou como vê na foto.


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Arroz-Doce Bairradino (Beira Litoral)





Era um arroz-doce dos mais finos, porque se fazia com maior porção de gemas do que qualquer outro e sem leite. actualmente, só as doceiras antigas, e já são raras, mantêm essa tradiçao. O arroz-doce é prato obrigatório nos casamentos da região.




Ingredientes:
500g de arroz
500g de açucar
5 gemas
50g de manteiga
casca de 1/2 limão
Sal e Canela q.b.

Preparação: Leve ao lume água no triplo da porção do arroz. Introduza a casca de limão, a manteiga e sal. Em fervendo, acrescente o arroz e , logo que retome a fervura, reduza o lume, mexendo de vez em quando até o arroz cozer. Adicione então o açúcar, deixe ferver durante 5 minutos e retire da chama. Incorpore as gemas, misturando-as primeiro à parte com um pouco de arroz quente, para não talharem ao serem introduzidas no tacho. Leve de novo ao lume durante 5 minutos sem deixar ferver. Deite o arroz na travessa e polvilhe-o com canela.


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Aletria cremosa com natas




Ingredientes:
150 g de aletria
800 ml de leite
200 ml de natas
200 g de açúcar
2 casquinhas de limão
1 pau de canela
8 gemas
50 g de manteiga com sal (amolecida)
Canela em pó para polvilhar
Nota: usei ovos caseiros (daí a coloração amarela mais intensa). Se não encontrarem, optem por comprar ovos de galinhas criadas ao ar livre (sim, faz muita diferença).


Preparação: Parta os novelos de aletria, com as mãos, para que esta vá solta e cozinhe uniformemente.

Leve ao lume uma panela com água e deixe ferver.

Coloque o leite (deixando uns 50ml para misturar com as gemas), as natas, o açúcar, a casca de limão e a canela num tacho e leve ao lume até que levante fervura.

Deite a aletria na água e deixe cozer durante cerca de cinco minutos.

Retire do lume, deite num coador e escorra muito bem. Junte-a à mistura de leite e natas, já a ferver, deixando cozer cerca de 10 minutos.

Misture muito bem as gemas com o leite reservado e adicione-lhes um pouco do leite quente, mexendo bem.

Junte a gemada ao leite, sem parar de mexer e leve ao lume apenas para que cozam (não deixe ferver) durante cerca de um a dois minutos.

Retire do lume, junte a manteiga e mexa até homogeneizar.

Verta a aletria num prato, deixe arrefecer e polvilhe com canela em pó.


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Farófias com Leite Creme




Ingredientes:

12 claras
1l de leite
8 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de açúcar
2 cascas de limão
1 pau de canela
1 pacote de leite creme instantâneo para 0,5l de leite creme
Canela em pó q.b. Preparação:

Num tacho, leve ao lume o leite, as cascas de limão, o pau de canela e as 6 colheres de sopa de açúcar, mexa e deixe ferver.
Entretanto, bata as claras em castelo.
Quando as claras estiverem quase em castelo, junte o açúcar e bata até ficar firme.
Quando o leite estiver a ferver, baixe o lume e coloque colheres de claras no leite, poucas de cada vez.
Deixe cozer durante 30 segundos de cada lado e retire para uma travessa.
Retire do leite as cascas de limão e o pau de canela. Coe o leite.
Do leite que sobrou, meça meio litro para fazer o leite creme.
Coloque o leite creme em pó numa chávena, junte um pouco de leite e dissolva o pó.
Num tacho, leve ao lume o leite e a mistura do leite creme, mexa para não agarrar no fundo e deixe ferver.
Regue as farófias com o leite creme e polvilhe com canela.


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domingo, 24 de junho de 2018

Sobremesa fresca





Ingredientes

250ml de creme de leite
1 pacote pequeno de gelatina de sabor morango
1 pacote pequeno de gelatina de sabor laranja
1 pacote pequeno de gelatina de sabor limão
1 copo cheio de fruta diversa cortada em cubos muito pequenosPreparação

Prepare, separadamente, as gelatinas de morango e de laranja, de acordo com as instruções do pacote, e leve-as ao geleira até ganharem consistência
Prepare a gelatina de limão, de acordo com as instruções do pacote, e depois misture com o creme de leite
Retire as gelatinas de morango e de laranja da geleira (já consistentes) e, com ajuda de uma faca, corte as gelatinas em pedaços grossos e formatos diversos
Ponha em formas individuais, alternadamente, os pedaços de gelatina, a fruta em pedaços e a mistura líquida da gelatina de limão e creme de leite
Leve as forminhas para a geleira. Quando ganharem consistência suficiente pode desenformarDá para 10 formas individuais

Sugestão: Pode fazer numa forma grande com chaminé e quando desenformar encher o centro com fruta.


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Mousse de ananás - (servida no ananás)





Preparação 


1 ananás de tamanho médio
3 folhas de gelatina branca8 gemas
3 claras
Açúcar a gosto

Preparação

1. Corte o topo e o pé do ananás. Retire todo o miolo e deixe a casca inteira
2. Divida o miolo do ananás em pedaços pequenos e leve ao fogo com o açúcar e um pouco de água. Quando o ananás estiver cozido, passe pelo liquidificador e leve novamente ao fogo. Quando começar a ferver, adicione a gelatina previamente demolhada. Retire do fogo, acrescente as gemas batidas e leve ao fogo (só para cozer as gemas, não deixe ferver!). Retire do fogo e deixe arrefecer um pouco
3. Incorpore as claras batidas em neve, recheia a casca do ananás com este creme e leve a geleira por no mínimo 4 horas.


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Flan de pêssego e natas



Ingredientes para o flan:


345g de compota de pêssego Casa de Mateus
400 ml de natas
200 ml de leite
2 saquetas de cuajada
40g de amêndoas em pedacinhos mais um pouco para decorar


Caramelo:


125 g de açucar de confeiteiro
5 cl de água


Numa panela deita-se o açucar e a água, mexe-se até dissolver e coze em lume médio até ficar um caramelo dourado.
Retira-se do lume e verte-se para a forma.



Preparação do flan:




Numa panela anti aderente, deitam-se as natas e a compota de pêssego e leva-se ao lume, mexendo, até ficar um creme homogeneo.
Áparte dilui-se a cuajada no leite, mexendo bem para não se formarem grumos.
Deixa-se o creme levantar fervura e junta-se a cuajada, mexendo sempre até levantar fervura novamente.Retira-se o creme do lume por uns segundos, não parando de mexer.
Volta ao lume e está pronto quando o preparado levantar fervura outra vez.
Acrescenta-se a amêndoa e envolve-se.
Verte-se o creme na forma, deixa-se arrefecer e leva-se ao frigorifico de um dia parta o outro.
Retira-se da forma, para um prato e polvilha-se com amêndoas partidas aos pedacinhos.


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Bolo Cremoso de Maçã e leite condensado





Ingredientes

-1 lata de leite condensado (397g)
-3 maçãs
-4 ovos
-150 g de farinha (com fermento)
-100 ml de óleo (usei girassol)
-margarina e farinha



Preparação

-Pré-aquecer o forno a 200ºC.
-Untar e enfarinhar uma forma.
-Montar as claras em castelo. Reservar.
-Cortar as maçãs em cubos.
-Numa taça misturar o leite condensado, as gemas, a farinha, o óleo e as maçãs.
-Incorporar as claras em castelo e envolver.
-Deitar o preparado na forma e levar ao forno, até que metendo o palito este saia seco.
nota: a meio da cozedura cobrir o bolo com uma folha de alumínio.


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Bolo húmido de limão com cobertura de doce de framboesas


Ingredientes:

-100g de farinha de milho
-200g de farinha
-75g de manteiga
-200g de açúcar de confeiteiro
-sumo e raspa 1 limão
-1 colh. de chá de essência de baunilha
-2 ovos L
-330ml de leite
-11/2 colh. de chá
-1 pitada de sal

Preparação

*Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma.

*Numa taça juntar a farinha de milho, a farinha e o fermento, misturar.

*Numa outra taça, bater o açúcar com os ovos, a manteiga derretida, o leite e a essência de baunilha.

*Juntar os ingredientes secos ao preparado, envolver, juntar o sumo e a raspa do limão, mexendo.

*Verter a mistura na forma e levar ao forno por 40 minutos.

*Estando pronto, retirar do forno e deixar arrefecer até ficar completamente frio.

*Servi acompanhado de doce de framboesas, previamente dissolvido num pouco de água, no micro-ondas.
 
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Torta de Laranja do Marco Costa





Ingredientes:
500 gr de açúcar (coloquei 400 gr)
50 gr de farinha
10 gr de fermento em pó
1 laranja grande (raspa e sumo)
15 gr de manteiga derretida
10 ovos




Preparação:
Misture o açúcar, a farinha e o fermento em pó.
Junte a raspa e o sumo da laranja e volte a mexer.
Adicione os ovos ao preparado anterior e bata (utilizei o fouet).
Antes de colocar no forno, junte a manteiga derretida.
Unte uma forma com manteiga, forre com papel vegetal também untado.
Deite o preparado na forma e leve ao forno a cozer, aproximadamente durante 25 minutos, numa temperatura de 225ºC. (levei durante o mesmo tempo, mas a 180ºC).
Retire do forno, desenforme sobre um pano limpo, retire-lhe o papel vegetal e, com cuidado, enrole-a.
Depois de fria, transfira para uma torteira.
Decorei com rodelas finas de laranja.


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Bolo de Chocolate infalível




Ingredientes:

Bolo
4 ovos
1 chávena de chá de leite
1 chávena de chá de óleo
1 chávena de chá de chocolate em pó
2 chávenas de chá de farinha
2 chávenas de chá de açúcar
1 colher de chá de fermento

Cobertura
200 gr de chocolate de culinária
1 pacote de natas
leite (opcional, dependendo do gosto da textura)

Bata os ovos inteiros com o açúcar. Junte os restantes ingredientes (guarde o chocolate para o fim) e bata bem. Numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha verta o preparado. Leve ao forno pré-aquecido a 180º, cerca de 45 minutos. Entretanto, em banho maria, derreta o chocolate (partido em pedaços) com as natas e com o leite (opcional). Regue o bolo com a cobertura de chocolate.

Versão Bimby

Coloque no copo os ovos e o açúcar e bata 2 min, vel 4; Junte a farinha, o fermento, o óleo e o leite e programe 1 min, vel 4; por fim adicione o chocolate e bata 2 min, vel 4. Numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha verta o preparado. Leve ao forno pré-aquecido a 180º, cerca de 45 minutos. Entretanto, em banho maria, derreta o chocolate (partido em pedaços) com as natas e com o leite (opcional). Regue o bolo com a cobertura de chocolate.

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O bolo de laranja mais fofinho e delicioso que já provámos!



Este bolo é uma delícia, fica muito fofinho e é muito simples de fazer.



Ingredientes:


340 g de açúcar

6 ovos

240 g de farinha

200 g de óleo

Sumo de 2 laranjas

Raspa de 1 ou 2 laranjas

2 colheres de chá de fermento em pó para bolos

1 pitada de sal


Preparação:


Bimby:



Com o copo limpo, coloque a "borboleta", as claras e programe 6 min/ Vel 3 e meia. Reserve numa taça grande

Coloque no copo as gemas, os restantes ingredientes e programe 7 min/ 37º / Vel 3.

Junte a massa às claras e envolva cuidadosamente com a ajuda da espátula.

Numa forma untada, deite a massa do chiffon e leve ao forno a 170º por cerca de 45 min.

Desenforme só quando estiver frio.


Tradicional:



Ingredientes:


2 chávenas de farinha
1 1/2 chávena de açúcar
3/4 chávena de sumo de laranja
raspa de duas laranjas
6 ovos
1/2 chávena de óleo


Bater as claras em castelo e reservar.
Bater as gemas com o açúcar e juntar o óleo e o sumo de laranja. Juntar a farinha e continuar a bater. Por fim juntar a massa às claras batidas em castelo e envolver cuidadosamente de baixo para cima. Untar uma forma com buraco ou sem e vai ao forno a 170º/180º durante cerca de 40/45 minutos. Ir verificando a cozedura. Fica bastante húmido, se não cozer demais.


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Semifrio de Natas....garantimos que é mesmo impossível resistir a esta delicia!





Ingredientes:
1 pacote de bolacha (eu usei bolacha maria)
100g de margarina
1 lata de leite condensado
6 folhas de gelatina
3 pacotes de natas
Doce de Ovos q.b. (eu usei de compra)

Preparação:
Comecei por triturar a bolacha e juntei a margarina derretida e misturei tudo muito bem.
Com este preparado forrei o fundo de uma tarteira com aro amovível. Levei ao forno por 10 minutos. Deixei arrefecer.
Demolhei as folhas de gelatina em água fria.
Entretanto bati as natas e envolvi o leite condensado.
De seguida escorri as folhas de gelatina e derreti no microondas. Verti em fio para o preparado das natas, mexendo sempre para não ficar com pedaços de gelatina.
Deitei o preparado na forma já fria e levei ao frigorífico de um dia para o outro.
Se for para o próprio dia, coloque umas horas no congelador e antes da altura de servir passe para o frigorífico. Deitei o doce de ovos por cima. Polvilhei com bolacha e levei novamente ao frio.


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Pudim da mamã... faz-se num abrir e fechar de olhos e é divinal!



Ingredientes :

3 papo-secos
250 ml de leite
1 colher de sopa de vinho do porto
4 ovos
8 colheres sopa de açúcar
1 colher de café de canela
Caramelo líquido para untar a forma eu usei caseiro


Receita :


Mais simples é impossível, basta bater tudo no liquidificador, e depois de tudo bem batido, levar a cozer em banho maria por 45m, na forma já previamente untada com o caramelo.


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Queijadas deliciosas (demoram apenas 5 minutos a fazer)





Ingredientes :



meio litro de leite
1 laranja ( sumo e raspa )
2 ovos
130 gr de farinha
300 gr de açúcar
50 gr de manteiga derretida
canela e açúcar em pó para polvilhar
manteiga para untar


Modo de preparação :


Muito simples basta bater todos os ingredientes no liquidificador, e depois distribuir por forminhas untadas com manteiga e polvilhadas com farinha...
Depois levar ao forno pré aquecido a 180º e deixar cozer durante 40 minutos...


Depois de frias é só desenformar e polvilhar com canela e açúcar em pó ...




Espero que gostem.... Na minha opinião são deliciosas ...



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Medalhões de peixe com sopa de cebola no forno


Ingredientes para 4 pessoas :

1 kg de medalhões de peixe gato aproximadamente 8 peças ( comprei no continente super baratinho )
1 pacote de sopa de cebola
2 pacotes de natas
1 kg de batatas para cozer ( e reduzir a puré )
1 pimento vermelho muito picadinho ( piquei no robot de cozinha )
1 pouco de leite para dissolver a sopa de cebola
Delicias do mar ( opcional )
Azeitonas ( opcional )
Leite para o puré
Manteiga para o puré ( 60 gr )


Modo de preparação :


Começamos por fazer o puré ... Depois de pronto colocamos a volta de um pirex, e no meio colocamos os medalhões descongelados e bem escorridos de toda a agua ...


Num tacho deitamos o pimento muito picadinho e a sopa de cebola e dissolvemos no leite ( meio copo )...
Levamos ao lume quando começar a querer engrossar juntamos as natas e deixamos ferver em lume brando,  mexendo sempre até que se torne num creme ... Não necessita de sal, apenas de um pouco de pimenta se quiserem.
Quando o creme estiver pronto, deita-se por cima do peixe e levamos ao forno a 200º aproximadamente por 20 minutos .


Decorei com delicias do mar e azeitonas antes de ir ao forno ... Depois de pronto é só servir e deliciar-se porque fica mesmo bom, eu acompanhei com uma bela salada de alface, tomate e pepino.


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Pão de Ló de Laranja da mamã



Ingredientes :



10 ovos
450 gr de açúcar
350 gr de farinha
1 colher de chá de fermento
o sumo de 1 laranja


Preparação :




Separam-se as gemas das claras e batem-se as claras em castelo e reserva-se.
Num recipiente juntam-se as gemas mais o açúcar e com uma colher de pau e sempre no mesmo sentido mexe-se até se tornar num creme esbranquiçado, depois junta-se o sumo da laranja e torna-se a mexer sempre no mesmo sentido, depois adiciona-mos e fermento e a farinha e continuamos a mexer .
Depois da farinha bem envolvida junta-mos as claras já batidas e envolvemos bem sempre no mesmo sentido ...
A massa vai ficar bonita, diferente de um bolo batido na batedeira, fica leve e com aquelas bolhas de ar ....


Levar ao forno pré aquecido a 180º , e deixar cozer cerca de 1 hora... (depende dos fornos por isso vá vigiando e faça o teste do palito)


Depois é só desenformar e acompanhar com um chá ...


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Bacalhau cremoso com natas (segredo da mamã)



Ingredientes para 4 pessoas :



500 gr. de bacalhau desfiado ( usei paloco demolhado marca É )
1 pacote de natas
1 cebola grande cortada em meias luas
1 folha de louro
2 tomates pelados de conserva cortados aos bocados
azeite q.b.
sal q.b
pimenta preta q.b
batatas fritas aproximadamente 1 kg ( usei congeladas )
1 embalagem de queijo ralado mozarrela
azeitonas para decoração ( opcional )


Modo de preparação :


Comece por colocar as batatas a fritar, depois de fritas escorra bem e deite-as na travessa que irá colocar no forno ...
Faça um refogado em lume brando com a cebola, o louro, o tomate e o azeite, depois da cebola ficar molinha junte o bacalhau devidamente escorrido e bem desfiado, deixe cozinhar bem o bacalhau cerca de 5 minutos em lume baixo, ao final desse tempo junte as natas deixe ferver uns 2 minutos e só depois tempere com sal e pimenta ...
Depois dos temperos apurados deixe cozinhar mais uns 2 a 3 minutos só para o bacalhau se envolver bem com as natas ...
Depois de pronto espalhe em cima das batatas, misture tudo muito bem com a colher de pau, polvilhe com o queijo decore com as azeitonas e leve ao forno até ganhar cor ...
O meu esteve uns 5 minutos no forno .



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Doce Maravilha de gelatina, morangos, natas e leite condensado



Ingredientes:



Morangos ( 250gr )
1 carteira de gelatina de morango
1 lata de leite condensado
300 ml de natas frescas
1 lata e meia de leite meio gordo (utilizar a lata do leite condensado)

2 colheres de farinha maizena


Receita :


Num tacho anti-aderente deita-se a lata do leite condensado, de seguida as natas envolve-se bem, depois de seguida o leite e reserva-se algum para diluir a maizena, depois da maizena bem diluída junta-se aos restantes ingredientes e leva-se ao lume até começar a engrossar, mexendo sempre com o auxilio de uma colher de pau para não ganhar grumos...
Depois do preparado ganhar a consistência de leite creme, deita-se num recipiente e deixa-se arrefecer na totalidade...
Depois de frio o creme, distribuem-se os morangos partidos a gosto por cima e por fim derrama-se cuidadosamente a gelatina já feita mediante as instruções...


Levar ao frio durante umas 6 horas.



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sábado, 23 de junho de 2018

Pudim caseiro



Ingredientes
6 ovos
Meio litro de leite fresco
4 colheres de açucar
Para o caramelo: 4 colheres de açucar e algumas gotas de água
Modo de preparar

Faça primeiro o caramelo: Ponha as 4 colheres de açucar com as gotas de água e leve ao fogo. Deixe o açucar derreter e deixe ferver até ficar um caramelo castanho escuro;
Retire o caramelo do fogo e, ainda quente, espalhe o caramelo pela forma toda de modo a que esta fique untada;
Numa tigela deite todos os ingredientes para o pudim (leite, 6 ovos e 4 colheres de açucar) e misture bem até que o açucar fique dissolvido;
Verta a mistura do pudim para a forma untada com caramelo;
Leve ao forno, em banho maria, por mais ou menos 45 minutos;
Desenforme, deixe arrefecer, ponha na geleira por algum tempo e está pronto a ser servido.Obs: Se gosta de pudim muito doce pode acrescentar mais açucar (ponha 5 ou 6 colheres em vez de 4);
O tempo de cozedura pode variar conforme o forno, verifique. Está pronto quando estiver com a consistência de um pudim.
 
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Delícia de ananás





Ingredientes
1 copo (250ml) de natas
1 pacote pequeno de gelatina de ananás
1 lata pequena de ananás em conserva
Para o bolo: 3 colheres de açucar, 3 ovos, 3 colheres de trigo, 1 colher de água, 1 colher de óleo, meia colherinha de royalModo de preparar

Meta as natas na geleira por cerca de 1 hora. Enquanto isso prepare o bolo: Separe as gemas das claras de ovo, bata as claras até ficarem em neve;
Adicione aos poucos o açucar nas claras em neve e continue a bater;
Adicione as gemas de ovo na mistura anterior e continue a bater;
Adicione o trigo, o óleo e a água e continue a bater;
Adicione o royal e bata mais um pouco;
Leve ao forno numa forma untada com manteiga e trigo. Quando estiver pronto desenforme e reserve;
Prepare a gelatina conforme as instruções que aparecem na caixa mas substitua a água fria que deve ser adicionada ao preparar a gelatina pelo líquido de ananás da lata de conserva. Não meta na geleira;
Tire as natas da geleira e bata no liquidificador por cerca de 1 minuto e depois adicione a gelatina preparada e bata por mais 30 segundos;
Ponha as rodelas de ananás em volta da forma e verta o preparado de natas no centro. Leve ao frigorifico;
Quando começar a solidificar (depois de mais ou menos 30 minutos) retire e ponha o bolo por cima (pressione um pouco para colar). Leve novamente ao frigorifico para solidificar (por cerca de 2 horas);
Desenforme cuidadosamente (passe uma faca de mesa dos lados para facilitar) e está pronto a ser servido (se não for servido logo, deve ser mantido na geleira).Obs: O bolo deve ser preparado na mesma forma em que se vai se montar depois com as natas (a forma não deve ter furo no meio).
Se virar sobre o prato para desenformar e não sair logo, deixe assim virado, passados alguns segundos a parte de baixo irá se desprender.

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Pudim de laranja





Ingredientes
5 ovos
400ml de leite
100ml de sumo de laranja
4 colheres (sopa) de açúcar
Manteiga (para untar a forma)
Para a calda de laranja: 100ml de sumo de laranja, 3 colheres (sopa) de açúcar, raspa de uma laranja

Preparação
1. Misture todos os ingredientes para o pudim e leve ao forno em banho maria numa forma untada de manteiga. Desenforme morno
2. Prepare a calda: Leve ao fogo todos os ingredientes para a calda e deixe ferver até reduzir para cerca de 2/3, mexa sempre. Deixe arrefecer um pouco, deite por cima do pudim e leve a geleira. 


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Delícia de limão



Ingredientes
500ml de natas

1 pacote pequeno de gelatina de limão
4 limões
6 gemas de ovo
1 chávena (chá) de açucar
200g de manteiga
1 pacote de bolacha Maria




Preparação
1. Primeira camada: Esmague a bolacha e misture com a manteiga. Forre uma forma de fundo removível com essa massa. Leve a geleira por cerca de 30 minutos
2. Segunda camada: Prepare a gelatina conforme as instruções do pacote, deixe arrefecer e misture muito bem com as natas e algumas gotas de sumo de limão. Deite na forma (sobre a primeira camada) e leve a forma novamente a geleira até a 2a camada solidificar (mais ou menos 4 horas)
3. Terceira camada: Numa panela pequena, bata, por cerca de 2 minutos, as gemas com o açúcar, o sumo dos limões e a raspa de 2 limões. Noutra panela maior (que dê para meter a panela anterior) ponha um pouco de água, leve ao fogo brando e quando começar a ferver ponha a panela pequena e mexa constantemente por cerca de 15 minutos. Retire do fogo, deite 2 colheres de sopa de manteiga e misture muito bem. Deixe ficar mormo, deite na forma (sobre a 2a camada) e leve a forma novamente para a geleira por cerca de 1 hora.


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Pá de Porco Assada Deliciosa e Fácil!





Para 4 Pessoas:

Ingredientes:

1 kg de Pá de Porco
3 Colheres de sopa de Azeite
2 Dentes de Alho
2 Ramos de Salsa
2 Ramos de Coentros
2 Ramos de Tomilho
Sal, Pimenta, Paprica e Pimentão Doce q.b.

Preparação:
Coloque no fogão uma sertã com uma colher de azeite e deixe aquecer bem.

Tempere a carne com sal, paprica, pimentão doce e pimenta, coloque-a na sertã com a parte que tem a gordura para baixo e deixe cozinhar por 5 minutos ou até a começar a ganhar uma crosta dourada. Repita o processo para o outro lado.



Ligue o forno a 230º.

Entretanto, no picador, coloque o restante azeite, o alho, a salsa, coentros e as folhas de tomilho, pique tudo muito bem, até começar a formar uma pasta.

Quando a carne estiver com uma bela crosta dourada, retire-a do lume, dê três golpes com uma faca, transfira-a para um tabuleiro de ir ao forno, coberto com papel de alumínio (a parte da gordura virada para cima).

Verta o preparado anterior por cima, distribua-o por forma a que cubra toda a superfície da carne, embrulhe-a com o papel de alumínio.

Leve-a ao forno por 30 minutos, verifique os temperos, reduza a temperatura para 180º e deixe cozinhar por mais 20 minutos.

Sugestão: Acompanhe com arroz, salada ou batatas à murro!

Espero que gostem! ;)


Fonte original todos os direitos reservados a: http://dicasedoces.blogspot.com

SIMPLESMENTE O PRATO DE BACALHAU MAIS DELICIOSO QUE ALGUMA VEZ COMI....



Hoje vamos ensinar-lhe a fazer o “escondidinho de bacalhau”, é simplesmente um dos melhores pratos que irá provar!!

INGREDIENTES

1/2 chávena (de chá) de azeite
2 cebolas picadas
3 dentes de alho picados
500 g de bacalhau demolhado, cozido e lascado
Sal qb
Pimenta q.b.
Um ramo de salsa
Um molhinho de espinafres


Para o puré de batata doce

1 kg de batata-doce sem casca e cozida
50 g de margarina
Leite q.b.
Sal a gosto
250 ml de requeijão cremoso
Queijo parmesão ralado (para polvilhar)



PREPARAÇÃO:


Refogue as cebolas e os alhos em azeite. Adicione o bacalhau, deixe refogar um pouco e junte a salsa picada e os espinafres. Rectifica o sal e a pimenta. Apague o lume e reserve.

Entretanto coza as batatas e esmague-as. Leve ao lume com a margarina e adicione o leite necessário. Junta o sal, o requeijão e misture bem. Reserve.

Num pirex coloque uma camada de puré, cubra com o preparado do bacalhau e por ultimo coloque o resto do puré. Polvilhe com queijo e salsa picada grosseiramente.

Para finalizar, leva o escondidinho ao forno médio (180°C) por alguns minutos para gratinar.


Fonte: daqui

Biscoitos de amêndoa - Ficam muito boas e crocantes.





Ingredientes:

- 250g farinha
- 125g açucar
- 125g manteiga à temperatura ambiente
- 1 ovo + 1 gema para pincelar
- 1 colher de sopa de canela (facultativo)
- 1 colher chá de fermento
- Amêndoa sem pele para colocar por cima dos biscoitos 



Aquecer o forno a 180ºC.
Bater a manteiga com o açucar e o ovo. Misturar a farinha com o fermento e a canela e continuar a amassar até a massa estar bem ligada.
Fazer bolinhas do tamanho de uma noz (as da Baby M não respeitaram muito as dimensões) e colocar meia amêndoa (ou uma) por cima, pressionando ligeiramente. Pincelar com gema (juntei umas gotas de água á gema e bati) e levar ao forno num tabuleiro com folha de papel vegetal (cerca de 20 minutos) Controlar para não queimarem.
Depois de retirar do forno polvilhei com mais um pouco de canela (facultativo).
Ficaram muito boas e crocantes.
Depois de arrefecer colocar um recipientes fechados.


Fonte original todos os direitos reservados a: https://lavieensuisse.blogs.sapo.pt

TARTE DE MAÇÃ DO CHEFE SILVA




Ingredientes (tarte de 24cm):

Massa

-75g de manteiga

-75g de açucar

-raspa de 1 limão

-1 c. sopa de água

-150g de farinha de trigo

-qb manteiga para untar



Creme

-150g açucar

-60g de farinha

-1 c. sopa de coco ralado

-3 gemas

-2 ovos

-0.5l de leite fervido com 1 casca de limão



Recheio

-600g de maçãs

-açucar para polvilhar



Geleia de maçã

-200g de açucar



Preparação (2h30):

Massa

Amassar bem a manteiga com o açucar e a raspa de limão.

Juntar a água e a farinha, amassando o menos possível

Estender a massa e forrar com ela uma tarteira previamente untada com manteiga (eu estendo a massa colocando-a entre 2 folhas de papel vegetal).

Aconchegar bem a massa, cortando-a junto ao bordo (no meu caso não foi necessário).



Creme

Ferver o leite com a casca de limão tendo cuidado para não torrar.

Num tacho misturar o açucar, a farinha e o coco ralado, de seguida as gemas e os ovos e, por último, o leite.

Levar ao lume, mexendo sempre até ferver, depois retirar e deixar arrefecer um pouco

Quando estiver morno deitar o creme na forma forrada e alisar bem. Reservar.



Recheio

Pré-aquecer o forno a 170°C.

Descascar as maçãs, retirar-lhes o caroço e cortá-las em gomos, reservando as cascas e os caroços.

Dispor os gomos de maçã sobre o creme, polvilhar com um pouco de açucar e levar ao forno cerca de 50 minutos (a maça deve ficar dourada).



Geleia

Num tacho levar ao lume as cascas e os caroços de maça com 0.5l de água e deixar ferver até reduzir para metade.

Passar depois o caldo obtido por um passador fino, juntar-lhe o açucar, deixar ferver até obter geleia (ponto pérola) e retirar.

Logo que a tarte esteja cozida, retirá-la do forno, deixá-la arrefecer e, quando fria, pincelá-la então com a geleia preparada.


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sexta-feira, 22 de junho de 2018

Sobremesa da família





Esta é a sobremesa preferida nos almoços de família cá em casa no Verão! É fresca e deliciosa e todos adoram!


Ingredientes

3 gemas (peneiradas);

1 lata de leite condensado;

3 latas de leite de vaca (utilizar a lata de leite condensado como medida);

2 colheres de sopa de maizena.

1 abacaxi grande descascado

6 folhas de gelatina

5 colheres de sopa de açúcar;

2 pacotes de natas



Modo de Fazer


Bata as gemas (peneiradas), o leite condensado, o leite e a maizena. Leve ao lume médio mexendo sem parar até formar um creme grosso. Espere arrefecer um pouco e coloque num pirex. Leve ao congelador enquanto prepara o abacaxi.




Corte duas fatias de abacaxi e triture-as com a varinha.

O restante abacaxi corte em pedacinhos pequenos.

Bata as natas bem frias com o açúcar, adicione as folhas de gelatina previamente demolhadas em água fria e derretidas no microondas com duas colheres de sopa de água.

Junte o abacaxi que triturou e envolva muito bem.


Coloque o abacaxi cortado em pedaços por cima do preparado que tinha reservado no frio e cubra com o creme de natas.


Leve ao frio. 


Fonte:

Veja mais receitas em: http://www.receitasdeportugal.com










A laranja ajuda a reduzir a gordura na feijoada ou no cozido à portuguesa, saiba como:




Cada vez mais nos preocupamos com a nossa alimentação, tentando eliminar as gorduras que são prejudiciais à nossa saúde!

No entanto existem pratos na nossa gastronomia a que não conseguimos resistir. Esta dica da laranja vai permitir-lhe comer os pratos que mais gosta, sem se preocupar com os malefícios que eles podem causar à sua saúde.

Para quem tem o colesterol alto esta é uma solução para reduzir as gorduras nefastas ao organismo!


Se cozinhar pratos com carnes gordas, como uma feijoada ou um cozido à portuguesa:

Coloque uma laranja inteira e não descascada dentro da panela enquanto as carnes cozem.

A gordura vai ser absorvida pela laranja.

A laranja não modifica em nada o sabor da feijoada nem do cozido que fica super light!


 Veja mais receitas em:
 http://www.receitasdeportugal.com

terça-feira, 19 de junho de 2018

Bolo de maçã na frigideira - receita muito boa e prática! Fica uma delicia e é fácil de elaborar!!





Ingredientes:

1 copo( raso) de farinha
1 colher de (café) de fermento em pó
1/2 copo de açúcar + 2 colheres( sopa)
1/2 copo de leite
1 colher(sopa) de rum (facultativo)
2 ovos
2 colheres de (sobremesa )de manteiga ou margarina
2 maçãs
Canela(facultativo)

Colocar a farinha/fermento/açúcar/leite/rum/ovos numa tigela ou robot de cozinha e bater até obter uma mistura homogénea.
Reservar.
Descasque e corte as maçãs em cubos.
Numa frigideira funda ,coloque 1 colher (sobremesa) de manteiga e deixe derreter.
Coloque a maçã e as duas colheres de (sopa) de açúcar e vá mexendo até elas caramelizarem ou estarem bem douradas(sem queimar) em lume forte.
Isto feito,baixe o lume no mínimo e verta o preparado anterior.
Tape com uma tampa de preferência de vidro.
Deixe cozer sempre em lume brando até que o meio se apresente sólido(não cozido)
Vire para um prato e coloque a outra colher(sobremesa) de manteiga ,deixe derreter e coloque de novo o bolo escorregando-o do prato para a frigideira de novo 5 minutos mais ou menos.
Por fim ,desenforme e polvilhe com açúcar e canela .
Servir morno ou frio!


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segunda-feira, 18 de junho de 2018

Queijadas de Coco e Noz





Ingredientes:
(rendem 12 unidades)

220 g de açúcar
100 g de coco ralado
50 g de miolo de noz picado grosseiramente
4 ovos inteiros
3 gemas
50 g de margarina amolecida
margarina para untar as forminhas
formas de papel plissado (opcional)


Método:

Unte as formas com margarina. Reserve.
Num recipiente misture muito bem todos os ingredientes com uma colher de pau (atenção não se batem, apenas se misturam).
Pré-aqueça o forno nos 180º C.
Deite o preparado pelas formas sem encher até cima, coloque-as dentro de um tabuleiro com um pouco de água para cozerem em banho-maria cerca de 25 a 30 minutos depende dos fornos.

Notas: Não devem cozer demasiado. Depois de cozidos, retire e deixe arrefecer um pouco, desenforme-os com cuidado e coloque-os dentro das forminhas de papel.


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Queques de Cenoura





Ingredientes:
(servem 18 forminhas iguais às que utilizei)

5 ovos
3 cenouras médias (raladas com casca)
raspa da casca de 1 laranja
100 g de farinha de amêndoa (ou amêndoa triturada)
180 g de açúcar (usei amarelo)
200 g de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de fermento para bolos
1 colher de chá de canela em pó

1 colher (rasa) de café de gengibre em pó
1 pitada de sal
creme vegetal q.b. para untar as formas



Método:

Lave as cenouras e rale-as para dentro de um recipiente. Junte a raspa da laranja, o gengibre, a canela a pitada de sal, as gemas, o açúcar e a farinha de amêndoa. Bata até que tudo fique ligado.
Peneire a farinha com o fermento e reserve.
À parte bata as claras em castelo bem firme, pode juntar uma pitada de sal fino.
Pré-aqueça o forno nos 190º C. Unte as formas com o creme vegetal .
Junte ao preparado das cenouras a farinha peneirada, bata até que fique homogéneo.
Por último, com uma vara de arames envolva as claras batidas em castelo ao preparado anterior, sempre em movimentos suaves para não quebrar as claras.
Distribua as massa pelas forminhas e leve ao forno pré-aquecido cerca 20 a 25 minutos dependendo dos fornos. Fiquem atentos e façam o teste do palito para não os deixarem secar.
Desenforme e sirva-os arrefecidos. No dia seguinte continuam de comer e chorar por mais!


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Bolo Fácil de Iogurte [com Pedaços de Kiwi e Pepitas de Chocolate]





Ingredientes:

250 g de farinha de trigo
1 colher de (sobremesa) de fermento Royal
190 de açúcar (usei amarelo)
5 ovos
50 ml de óleo de girassol
1 iogurte de pedaços de kiwi (à temperatura ambiente)
2 kiwis descascados e cortados em rodelas muito finas
pepitas de chocolate negro ou pedacinhos de chocolate q.b.
margarina para untar a forma q.b.
farinha para polvilhar a forma q.b.


Método:

Coloque todos os ingredientes à temperatura ambiente uns minutos antes do inicio da preparação do bolo.
Ligue o forno nos 190ºC.
Unte uma forma com margarina e polvilhe com um pouco de farinha . Reserve.
Num recipiente, junte as gemas com o açúcar e bata bem. Adicione o iogurte e o óleo e continue a bater, junte também a farinha peneirada.
À parte, bata as claras em castelo bem firme e envolva-as delicadamente à restante massa do bolo.
Verta para dentro da forma reservada, junte as pepitas de chocolate e disponha das rodelas de kiwi pela superfície do bolo.
Leve ao forno cerca de 25 minutos, dependendo dos fornos. Faça o teste do palito.
Retire, desenforme e deixe arrefecer antes de fatiar. Sirva depois de arrefecido porque os sabores intensificam-se.


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Bolo Delicia de Coco



Ingredientes:


4 ovos médios
250 g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento para bolos
200 g de açúcar amarelo
raspa fina da casca de 1/2 limão
50 g de coco ralado
50 g de queijo ralado (usei flamengo)
200 ml de leite de coco
200 ml de leite
50 g de margarina amolecida
coco ralado q.b. para polvilhar (opcional)
1 pouco de geleia para aplicar à superfície (opcional)
margarina e farinha q.b. para untar a forma


Notas: Antes de iniciar a preparação do bolo, os ingredientes deverão estar todos à temperatura ambiente.



Método:


Unte uma forma de chaminé com margarina e polvilhe com farinha. Reserve.
Ligue o forno nos 190 º C .
Misture dentro de um recipiente o açúcar, coco, o queijo, a raspa do limão e a farinha peneirada com o fermento. Abra uma cavidade ao centro.
À parte bata os ovos com o leite, o leite de coco e a margarina. Verta para dentro da mistura dos ingredientes secos, Bata até obter um preparado homogéneo. Transfira para a forma e leve ao forno a cozer cerca de 35 minutos, dependendo dos fornos. Vá vigiando para que não fique com o miolo seco. Faça o teste do palito.
Retire do forno, desenforme e ainda quente, pincele ligeiramente a superfície do bolo com a geleia. Finalize polvilhado com coco ralado.
Deixe arrefecer e fatie apenas depois de frio.


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Areias





Ingredientes para cerca de 45 bolachinhas:

360gr de farinha de trigo
200gr de manteiga à temperatura ambiente
120 gr de açúcar (mais para polvilhar as bolachinhas)

Preparação:

Misture a manteiga com o açúcar e a farinha até formar uma bola de massa homogénea. Poderá utilizar o robot de cozinha com o acessório de plástico próprio para massas e misturar tudo em poucos segundos.
Forme uma bola e envolva-a em película aderente. Leve ao frigorífico durante 30 minutos no mínimo. (Pode conservar-se no frigorífico 2 ou 3 dias antes de fazer os biscoitos!).
Ligue o forno e regule-o para 180ºC.
Tire a massa do frigorífico e amasse-a um pouco com as mãos. Forme bolinhas de massa do tamanho de nozes e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal. Achate-as depois com uma espátula formando pequenos discos com cerca de 1cm de altura.
Leve a cozer durante 15 minutos. Quando retirar os bolinhos do forno eles ainda estarão um bocadinho moles. Não os ponha mais tempo no forno, pois depois de frios os bolinhos endurecem, e se os colocar mais tempo no forno ficarão tipo "pedra".
Quando retirar os bolinhos do forno passe-os imediatamente por açúcar. Assim que estiverem frios guarde-os numa caixa hermética.

Bom Apetite!


Fonte original todos os direitos reservados a: http://paracozinhar.blogspot.com

Esses





Ingredientes:

125g de açúcar
1 ovo
125g de manteiga
250g de farinha
1/2 colher de chá de fermento

Preparação:

Bata o ovo com o açúcar e a manteiga amolecida até obter uma mistura homogénea. Acrescente depois o fermento e a farinha e mexa bem. A massa deverá desprender-se com facilidade das paredes taça e apesar de mole deverá ficar consistente.
Coloque a massa no saco de pasteleiro (com um bico frisado) e forme "esses" sobre tabuleiros previamente forrados com papel vegetal.
Leve ao forno (180ºC) cerca de 12 minutos, até ficarem ligeiramente dourados. Retire e guarde numa lata depois de frios.



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Bolo Corneto de Morango





Para o bolo:
4 ovos
2 chávenas de chá de açúcar
2 chávenas de chá de farinha
1 chávena de chá de óleo
1 chávena de chá de leite
1 chávena de chá de chocolate em pó
1 colher de sobremesa de fermento em pó.



Cobertura e recheio


Ingredientes:

2 pacotes de natas min 35% matéria gorda
2 saquetas de gelatina de morango
Preparação:


Colocar o acessório batedor na taça, juntar as natas bem frias. Não colocar a tampa de vapor.
Bater vel.6 2 min, vel 7 2min, vel 8 2 min.
Acrescentar a gelatina e misturar vel.8 15seg.
Rechear e decorar a gosto.



Pré aqueça o forno a 180º.
Com a lâmina batedora e sem o copo de vapor, batem-se muito bem os ovos com o açúcar (velocidade 8, 8 minutos).
Adiciona-se o leite e o óleo e bate-se um pouco mais (velocidade 8, 2 minutos).
Junta-se o chocolate em pó (bate-se mais 2 minutos, na mesma velocidade).
Termina-se envolvendo a farinha misturada com o fermento (velocidade 4, 30 segundos).
Vai ao forno em forma untada e polvilhada por cerca de 45 minutos.



Depois de arrefecido, cortei ao meio, e recheei com o creme.


Fonte original todos os direitos reservados a: http://cardapiodesabores.blogspot.com

Doce Mousse de chocolate com natas





Mousse
200 gr chocolate de culinária
150 gr. de Margarina
6 Ovos
4 colheres de sopa de açúcar.

Natas
+/- 150 gr. de Açúcar
200 ml. de Natas
Bolacha Triturada

Derreter o chocolate com a margarina, adicionar as gemas batidas com as 4 colheres de açúcar e misturar muito bem. Bater as claras em castelo firme e envolver ao preparado anterior.

Bater as natas com o açúcar.
Numa taça ou em taças individuais, alternar camadas de mousse, bolacha e natas.
Eu adicionei pelo meio uns "conguitos" de chocolate. 


Fonte original todos os direitos reservados a:  http://vbenvindo.blogspot.com/

domingo, 17 de junho de 2018

Bolo da Sorte





250 g de açúcar
250 ml de leite
250 g de farinha
3 ovos
1/2 colher de sopa de bicarbonato de sódio
1/2 colher de sopa de fermento em pó
1/2 colher de sopa de canela em pó
100 g de pepitas de chocolate


Numa taça colocar o açúcar, o leite e a farinha. Mexer muito bem com uma colher de pau.
Adicionar os ovos, um a um, mexendo sempre. (com a colher de pau, sempre)
Acrescentar o bicarbonato, o fermento e a canela e misturar bem.
Por fim, as pepitas de chocolate, misture muito bem com a massa.
Verta o preparado para uma forma untada e polvilhada e leve a cozer em forno quente, aproximadamente 30 a 35 minutos.


Fonte original todos os direitos reservados a: http://laranjaechocolate.blogspot.com

Bolo de Chocolate Negro





200g de chocolate negro c/ 70% de cacau
200g de manteiga
6 ovos
250g de açúcar
200ml de leite
200g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó




Num tacho, coloque a manteiga e o chocolate e leve a derreter em banho-maria. Quando estiver derretido mexa até ficar um creme liso.
Parta os ovos e separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reserve.
Às gemas adicione o açúcar e bata até que fique um creme fofo e liso. Enquanto bate, junte aos poucos, o chocolate. Bata até que fique bem misturado.
Alternadamente, envolva a farinha peneirada com o fermento, o leite e as claras batidas em castelo.


Coloque a massa numa forma, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha , e leve ao forno pré-aquecido (175º) e deixe cozer aproximadamente 1 hora.
Desenforme e decore a gosto.
BOM APETITE....


Fonte original todos os direitos reservados a: http://laranjaechocolate.blogspot.com

Bolo de Limão e Coco



250 g de açúcar
6 ovos
200 g de manteiga derretida
300 g de farinha
4 colheres de sopa de leite
50 g de coco ralado
Sumo de 1 limão


Bata os ovos com o açúcar até obter um creme bem fofo. Adiciona a manteiga, o leite e a farinha, misturando tudo muito bem. Por fim junta o coco ralado e o sumo de limão.
Verta a massa para a forma, untada com manteiga e polvilhada com farinha, e leve ao forno pré aquecido (175º) aproximadamente 40 minutos.
Depois de cozido polvilhe com coco ralado e sirva.
Bom apetite....


Fonte original todos os direitos reservados a: http://laranjaechocolate.blogspot.com

Marmelada





Ingredientes:
1 kg de gamboas ou marmelos e maçãs (eu tinha cerca de 700 gr de marmelo + 300 gr de maçã)
800 gr de açúcar branco
1 pau de canela


Preparação:
Descascar e retirar as sementes das gamboas ou marmelos, bem como das maçãs.
Colocar a fruta num tacho com água a cobrir e um pau de canela. Deixar cozer até estar macia e as gamboas bem cozidas.
Escorrer a fruta e pesá-la. Com a varinha mágica, triturar toda a fruta. Pesar a mesma quantidade de açúcar, colocar a fruta e o açúcar no tacho e levar a lume brando, mexendo sempre até formar ponto de estrada. Eu deixei apurar cerca de 45 minutos.
Depois de pronto, colocar o doce em tacinhas previamente fervidas em água e tapar com um pedaço de papel vegetal embebido em alcool ou aguardente para ajudar a conservar.


Nota: a diferença entre a gamboa e o marmelo, é que este último é mais ácido e tem um sabor mais intenso. A gamboa é a fêmea do marmelo, tem um formato ligeiramente mais parecido ao da maçã e tem menos acidez. Em relação às maçãs, utilizei duas variedades, pois são as que tenho das nossas árvores. Não utilizem uma qualidade de maçã muito ácida, como a reineta, pois os marmelos já são ácidos.


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Bolo de noz



Ingredientes:
150 gr de manteiga sem sal
200 gr de açúcar amarelo (usei mascavado claro)
70 gr de mel (usei mel de eucalipto)
200 gr de farinha de trigo
180 gr de miolo de noz finamente picada
125 gr de figos secos
4 ovos médios
2 colheres de sopa de vinho licoroso, abafado ou Porto (usei licoroso D. Elvira da Adega de Arruda)
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de café de bicarbonato de sódio
1 colher de café de canela em pó


Preparação:
Na batedeira elétrica bata a manteiga com o açúcar e o mel até obter uma mistura fofa. Junte o vinho licoroso, os figos picados e a noz finamente picada. Depois junte os ovos um a um e bata entre cada adição. Quando estiver tudo bem incorporado e obtiver uma mistura homogénea, junte os elementos secos, já fora da batedeira elétrica. Misture a farinha com o fermento, a canela e o bicarbonato e envolva isto tudo delicadamente na massa. Deite numa forma redonda sem buraco, previamente untada e polvilhada com farinha, e leve ao forno pré aquecido a 190º durante 45 a 50 minutos (faça o teste do palito ao fim de 45 m para ver se a massa está cozida). Decore com açúcar em pó e "sandes" de figos secos com nozes.


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Bacalhau com crosta de alheira e broa



Ingredientes para 4 pessoas:
4 lombos de bacalhau
1 alheira
50 gr de broa de milho
2 dl de azeite
1 cebola pequena + 1 média
8 tomates cacho frescos
2 dentes de alho
Salsa ou outra erva aromática fresca a gosto (usei salsa frisada)
12 batatinhas novas
Sal e pimenta qb


Preparação:
Deixe os lombos de bacalhau a descongelar no frigorífico. Depois de descongelados, seque-os bem com um pano e retire a pele com a ajuda de uma faca. Num tabuleiro de forno deite um generoso fio de azeite e disponha os lombos de bacalhau por cima. Reserve.
Triture a broa na picadora. Pique a cebola mais pequena muito finamente. Deite um fio de azeite num tacho e junte a cebola. Deixe refogar ligeiramente sem ganhar cor. Retire a pele à alheira e desfaça o recheio para dentro do tacho. Junte a broa e um pouco mais de azeite se necessário para não ficar seco. Misture tudo bem, retifique de sal e pimenta e deixe cozinhar por 5 minutos. Depois de pronta esta pasta de alheira e broa, disponha uma colherada em cima de cada lombo de bacalhau. Regue com mais um fio de azeite e leve ao forno pré aquecido cerca de 15 minutos a 200º (depois de pronto, o bacalhau deve estar a lascar e a crosta ligeiramente tostada, não o deixe cozinhar demais para não secar).
Entretanto ponha batatinhas novas a cozer com água e sal e prepare a tomatada. Deite 1 dl de azeite num tacho, junte a cebola média picada e os alhos laminados. Deixe refogar ligeiramente sem que a cebola ganhe cor. Depois pele os tomates e corte-os em pequenos pedaços. Junte-os à cebola e adicione também um raminho de salsa para aromatizar. Tempere com sal e deixe cozinhar até o tomate estar macio, durante 20 a 25 minutos.
Coloque um pouco de tomatada em cada prato, um lombo de bacalhau por cima e algumas batatinhas. Decore com salsa fresca. As batatas podem ser servidas simplesmente cozidas com casca ou passadas na frigideira depois da cozedura para ficarem tostadas e estaladiças (também podem ser terminadas no forno).
Este bacalhau é rápido de fazer e fica mesmo delicioso. A tomatada dá uma frescura espetacular ao prato e a salsa ou outro aromático é o retoque final e fresco que equilibra os sabores quentes da alheira e da broa. O bacalhau é rei nesta receita e aparece servido da forma que mais o valoriza, em lombos, por isso este vai ser o prato na minha mesa da Consoada este ano.


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Pudim Abade de Priscos



Ingredientes:
400 gr açúcar (a receita original indica 500 gr)
400 ml água (a receita original indica 500 ml)
50 g de toucinho de presunto, de preferência de Chaves ou Melgaço (usar só a parte branca, da gordura do toucinho, não usem manteiga ou outra gordura, pois o resultado será completamente diferente)
15 gemas de ovo
1 cálice de vinho do Porto (0,5 dl) de boa qualidade
3 casquinhas de limão (a receita original indica 1)
1 pau de canela
200 gr de açúcar para fazer o caramelo para barrar a forma (vi algumas receitas que indicavam 150 gr de açúcar, deixo à vossa consideração)

Preparação:
Levar num tacho a água ao lume e, assim que ferver, juntar os 400 gr de açúcar, a casca de limão, o pau de canela e o toucinho cortado em tiras finas. Deixar ferver até atingir ponto de espadana (120º). Depois de pronta, deixar a calda de açúcar arrefecer um pouco e passá-la por um coador fino, onde ficam retidas as tiras de toucinho, o pau de canela e as cascas de limão.
À parte, bater 15 gemas, depois de passadas por um passador de rede fina para retirar os resíduos de clara de ovo. Juntar o cálice de vinho do Porto às gemas e voltar a bater bem com vara de arames ou um garfo até ficar em "meio ponto", ou seja, bem batidas, como se fosse para ovos mexidos, mas sem formar muita espuma.
Verter a calda de açúcar em fio nas gemas. Misturar tudo e verter na forma previamente untada com o caramelo líquido que se fez com os 200 gr de açúcar. Tapar a forma e colocá-la num tabuleiro em banho maria. Eu li uma dica do Chef Ernâni Hermida que indicava que a água do banho maria devia estar acima do nível do pudim que está dentro da forma, para que a cozedura seja uniforme. Segui esta dica porque achei que fazia sentido e o certo é que a consistência do pudim ficou perfeitamente homogénea e aveludada.
Levar o tabuleiro com o banho maria e a forma tapada ao forno pré aquecido a 200º durante uma hora (várias receitas indicam cerca de 40 minutos, mas no fim desse tempo o pudim não estava cozido)
O pudim deve ser desenformado quando estiver quase frio ou mesmo frio para não se desmanchar.


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