Ingredientes:
1 kg de gamboas ou marmelos e maçãs (eu tinha cerca de 700 gr de marmelo + 300 gr de maçã)
800 gr de açúcar branco
1 pau de canela
Preparação:
Descascar e retirar as sementes das gamboas ou marmelos, bem como das maçãs.
Colocar a fruta num tacho com água a cobrir e um pau de canela. Deixar cozer até estar macia e as gamboas bem cozidas.
Escorrer a fruta e pesá-la. Com a varinha mágica, triturar toda a fruta. Pesar a mesma quantidade de açúcar, colocar a fruta e o açúcar no tacho e levar a lume brando, mexendo sempre até formar ponto de estrada. Eu deixei apurar cerca de 45 minutos.
Depois de pronto, colocar o doce em tacinhas previamente fervidas em água e tapar com um pedaço de papel vegetal embebido em alcool ou aguardente para ajudar a conservar.
Nota: a diferença entre a gamboa e o marmelo, é que este último é mais ácido e tem um sabor mais intenso. A gamboa é a fêmea do marmelo, tem um formato ligeiramente mais parecido ao da maçã e tem menos acidez. Em relação às maçãs, utilizei duas variedades, pois são as que tenho das nossas árvores. Não utilizem uma qualidade de maçã muito ácida, como a reineta, pois os marmelos já são ácidos.
Fonte original todos os direitos reservados a: http://paparocadeliciosa.blogspot.com
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