Flan de pêssego e natas

Ingredientes para o flan:


345g de compota de pêssego Casa de Mateus
400 ml de natas
200 ml de leite
2 saquetas de cuajada
40g de amêndoas em pedacinhos mais um pouco para decorar


Caramelo:


125 g de açucar de confeiteiro
5 cl de água


Numa panela deita-se o açucar e a água, mexe-se até dissolver e coze em lume médio até ficar um caramelo dourado.
Retira-se do lume e verte-se para a forma.



Preparação do flan:




Numa panela anti aderente, deitam-se as natas e a compota de pêssego e leva-se ao lume, mexendo, até ficar um creme homogeneo.
Áparte dilui-se a cuajada no leite, mexendo bem para não se formarem grumos.
Deixa-se o creme levantar fervura e junta-se a cuajada, mexendo sempre até levantar fervura novamente.Retira-se o creme do lume por uns segundos, não parando de mexer.
Volta ao lume e está pronto quando o preparado levantar fervura outra vez.
Acrescenta-se a amêndoa e envolve-se.
Verte-se o creme na forma, deixa-se arrefecer e leva-se ao frigorifico de um dia parta o outro.
Retira-se da forma, para um prato e polvilha-se com amêndoas partidas aos pedacinhos.

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