sexta-feira, 31 de dezembro de 2021

A minha receita de sapateira recheada

 


Ingredientes: 


1 sapateira
1 colher de sopa de pickles picadinhos
2 colheres de sopa de maionese
1 colher de chá de mostarda
1 colher de sopa de whisky (ou de cerveja)
molho inglês e sal q.b.


Preparação:

Abra a carapaça da sapateira. 

Retire toda a carne que se encontra no interior da carapaça e limpe as cartilagens. 

Separe as tenazes e as partes menores e reserve. 

Numa tigela, misture a carne com a maionese, os pickles cortadinhos, a mostarda e o whisky ou cerveja.

Tempere com o molho inglês e sal a seu gosto. 

Entretanto, lave a carapaça e recheie-a com o preparado obtido. 

Leve ao frigorifico. 

Sirva a sapateira decorada a seu gosto com as patas a rodeá-la.


quinta-feira, 30 de dezembro de 2021

Torta de Claras com Doce de Ovos

 




Ingredientes:



- 8 claras
- 8 c. (de sopa) de açúcar
- 8 gemas
- 8 c. (de sopa) de açúcar
- 8 c. (de sopa) de água
- açúcar em pó
- canela em pó
- amêndoa palitada torrada
- Fios de ovos de compra q.b.

Preparação:

Bata as claras em castelo. Depois junte o açúcar e bata bem até obter um merengue firme.

Forre um tabuleiro com papel vegetal anti-aderente e verta no seu interior o preparado de claras.

Leve a cozer em forno aquecido a 200º C, durante 8 minutos.

Deixe arrefecer completamente no interior do forno.

Desenforme depois de frio, em cima de um pano polvilhado com açúcar em pó.

Entretanto, prepare o doce de ovos.

Num tachinho coloque as gemas, o açúcar e a água.

Leve a lume brando mexendo sempre até engrossar.

Deixe arrefecer um bocadinho e depois espalhe o doce de ovos, reservando um pouco para enfeitar.

Com a ajuda do pano enrole em forma de torta e leve ao frio até arrefecer completamente.
No momento de servir, coloque a torta numa travessa e cubra com o restante doce de ovos.

Decore com a amêndoa torrada e fios de ovos.

Sirva bem fresco.




Bacalhau com Natas delicioso

 


Ingredientes para cerca de 6 pessoas:

- 3 lombos de bacalhau demolhados
- 1,5 kg de batatas descascadas e cortadas aos cubos pequenos
- 1 cebola grande cortada ao meio e depois às rodelas finas
- 300ml da água de cozer o bacalhau
- 300ml de leite
- 2 colheres de sopa cheias de farinha de trigo
- 2 pacotes de natas
- 1 limão
- azeite q.b.
- sal q.b.
- pimenta moída q.b. (usei moinho 5 pimentas)
- noz moscada q.b.
- óleo para fritar q.b.
- pão ralado para polvilhar no final q.b. (ou queijo)

Preparação:

Cozer o bacalhau (não ponho sal), escorrer, deixar arrefecer um pouco e desfiar. Reservar 300ml da água da cozedura.


Levar um tacho grande ao lume com um fio de azeite. Juntar a cebola e deixar refogar bem. Adicionar o bacalhau e envolver. De seguida polvilhar com a farinha e voltar a mexer. Adicionar a água da cozedura e ir acrescentando o leite aos poucos. Deixar em lume moderado e ir mexendo até engrossar. Deixar este preparado com uma consistência cremosa. Apagar o lume e reservar.


Aquecer uma frigideira com óleo até estar bem quente e fritar as batatas (previamente lavadas e escorridas). Escorrer o excesso de gordura em papel absorvente e juntar ao tacho do bacalhau conforme vão sendo fritas. Temperar com sal, pimenta, uma pitada de noz moscada e umas gotas de limão. Misturar tudo e esperar pela nova remessa de batatas fritas para voltar a fazer o mesmo. Temperar e misturar.


Depois de todas as batatas já fritas e bem misturadas no bacalhau, adicionar as natas e envolver tudo muito bem.


Colocar o preparado numa travessa e levar ao forno até dourar.

Bacalhau à Narcisa

 


INGREDIENTES


4 postas de bacalhau demolhadas;
3 cebolas médias;
3 dentes de alho;
1 folha de louro;
1 pimento vermelho;
600 gr de batatas;
400 ml de azeite;
1 colher de sopa de vinagre;
sal e pimenta a gosto;
azeitonas;
pickles.

PREPARAÇÃO


Pique os pickles e reserve. 

Descasque as batatas e corte-as às rodelas não muito finas. 

Descasque a cebola e corte-a às rodelas finas. 

Lave o pimento, retire-lhe o pé e as sementes e corte-o às tiras. 

Coloque o azeite numa frigideira juntamente com os dentes de alho (sem os descascar) e a folha de louro. 

Quando aquecer adicione o bacalhau e frite-o ligeiramente de ambos os lados. 

Retire o bacalhau para uma assadeira e reserve. Refogue a cebola e as tiras de pimento no azeite onde fritou o bacalhau. 

Tempere de sal e pimenta (tendo em atenção o sal do bacalhau) e junte a colher de sopa de vinagre. 

Deixe mais 1 minuto em lume brando, mexendo sempre. Coloque a cebolada por cima do bacalhau. 

Leve a assadeira ao forno pré-aquecido a 180ºC. 

Entretanto, no mesmo azeite frite as batatas. 

Coloque-as sobre papel absorvente e polvilhe-as com uma pitada de sal. 

Quando o bacalhau estiver assado retire-o do forno, coloque as batatas à volta e salpique com os pickles picados e algumas azeitonas. Sirva imediatamente.

Espetadinhas grelhadas de Camarão e Ananás

 




Ingredientes




Ananás fresco q.b. cortado em cubos pequenos

Camarão sem casca q.b.

Sumo de limão q.b.

Sal e pimenta q.b.

Alhos esmagados q.b.




Nota: A quantidade de ingredientes depende do numero de espetadas que pretende fazer.



Preparação



Tempere os camarões com os alhos esmagados, sumo de limão, sal e pimenta.

Deixe pelo menos duas horas a tomar gosto no frigorifico.

Coloque os camarões alternados com os cubos de ananás em espetos de madeira e grelhe.

Sirva de imediato.


quarta-feira, 29 de dezembro de 2021

Frango Frito com Cerveja

 






Ingredientes:



1 Frango grande
4 Dentes de alho
2 Folhas de louro
Sal q.b.
Pimenta q.b.
33 cl de cerveja branca
1 dl de óleo
1 dl de azeite
1 colher (chá) de pimentão



Preparação:



Corte o frango em pedaços.
Lave e escorra bem.
Tempere o frango com os alhos picados, sal, pimenta, as folhas de louro, o pimentão e a cerveja.
Deixe de tempero durante 30 minutos.
Escorra bem o frango.
Num tacho largo junte o óleo e o azeite.
Deixe aquecer bem.
Frite o frango e deixe ganhar cor.
Junte a cerveja ao frango e deixe cozinhar 15 minutos.
Sirva com batatas fritas aos quadrados ou arroz branco.

Bolo de Mel, Limão e Canela... fofinho e muito saboroso!

 

Ingredientes


3 colheres de sopa de mel
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de sopa de caramelo liquido
Raspa de um limão
150 g de farinha de trigo
125 g de açúcar
5 ovos
1 colher de chá de fermento em pó



Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de bolos redonda com furo no meio (24 x 8 centímetros) com margarina e polvilhe com farinha.


Numa batedeira eléctrica, bata na velocidade média os ovos juntamente com o açúcar e a raspa de limão até obter uma massa cremosa e homogénea. 

Adicione o mel, o caramelo liquido e a canela, e bata cerca de 2 a 3 minutos até incorporar. 

Reduza para a velocidade mínima, adicione a farinha e o fermento em pó e bata até ficar uma mistura cremosa.


Deite o preparado na forma de bolos e leve ao forno cerca de 25 a 30 minutos (o tempo depende do forno). 

Espete um palito no meio e, se sair seco o bolo está cozido.


Retire o bolo do forno e desenforme para um prato. 

Deixe arrefecer completamente e sirva.


Pudim económico de Bolacha Maria e Vinho do Porto...Tão, mas tão bom e fácil!

 


Ingredientes

3 ovos
450 ml de leite
50 ml de vinho do Porto (branco ou tinto)
1/2 chávena de açúcar
1 colher (chá) essência de baunilha
10 bolachas Maria (partidas)
Caramelo q.b.

Unte uma forma com caramelo e reserve.
Pode fazê-lo com 150g de açúcar, num tacho, quando o açúcar derreter e tomar cor, junte 4 colheres (sopa) de água e deixe por uns minutos até desfazer o granulado.

 
No liquidificador junte todos os ingredientes até ficarem totalmente ligados.
Verta para a forma forrada com o caramelo, e leve ao forno, pré aquecido a 190°, em banho-maria durante 50 minutos. 

Desenforme frio.

 

Bolinhos de Limão - preparam-se em 10 minutos e cozem em 12 m

 


Ingredientes



2 ovos (médio)

raspas de 2 limões

180 g de açúcar

140 g de manteiga

Sumo de meio limão

350 g de farinha

3 g de fermento em pó

1 pitada de sal 



Preparação


Junte as raspas da casca de dois limões (só o vidrado) com o açúcar. Misture até obter uma consistência granulada. 

Adicione a manteiga amolecida e bata até obter uma mistura cremosa. Adicione 1 ovo de cada vez, depois a farinha com o sal e o fermento. 

Mexa e, por fim, incorpore o sumo de limão. Leve ao frigorifico 20-30 minutos. 

Faça bolinhas com a massa, alise um pouco e passe por açúcar. Coza os em forno estático pré-aquecido a 180 ° C cerca de 12-14 minutos.

terça-feira, 28 de dezembro de 2021

Camarões ao alhinho....Uma entrada super rápida de fazer e deliciosa para o seu Réveillon!

 


Ingredientes

12 camarões de tamanho médio descascados
4 dentes de alho picados
1 malagueta
Azeite q.b.
Margarina q.b.
Vinho branco q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.


Coloque um fio de azeite numa frigideira e adicione um pouco de margarina.
Junte os alhos  e a malagueta picados e deixe fritar um pouco. Adicione os camarões, tempere com um pouco de vinho branco, sal e pimenta.
Deixe apurar.
Retire do lume e sirva de imediato.

Pode enfeitar com um pouco de coentros muito picadinhos para dar um pouco de cor....

Sobremesa de Natas, Pêssego e Raffaello... uma receita rápida, fácil e deliciosa!

 




Ingredientes




400 ml de natas

1 lata de leite condensado

1 lata pequena de pêssegos em calda

Coco ralado q.b.

Uma caixa de Raffaello

Folhinhas de hortelã para enfeitar (facultativo)

 

Preparação



Escorra o pêssego muito bem. Corte em pequenos cubinhos. Reserve


Bata as natas bem frias até ficarem firmes.

Junte o leite condensado e envolva.

Em taças individuais coloque uma camada no fundo de natas batidas com o leite condensado.

Polvilhe com coco ralado e cubra com uma camada de pêssego em cubos.

Cubra com mais uma camada de natas, coloque um Raffaello esmigalhado por cima das natas e coloque por cima uma camada de pêssego em cubinhos.

Cubra com uma camada de natas, polvilhe com coco, enfeite com um Raffaello partido ao meio, pedaços de pêssego e uma folhinha de hortelã.


Sangria de Réveillon com champanhe e morangos

 


Ingredientes:


1 garrafa de champanhe
6 Morangos partidos em pedaços pequenos
1 laranja em pedaços
7 Up
2 colheres de sopa de Açúcar Mascavado
2 paus de Canela
1 cálice de Vodka
Folhinhas de Hortelã
Gelo q.b.
Preparação:


Num jarro, deite os morangos, a laranja, a hortelã, os paus de canela, o açúcar e mexa tudo, ligeiramente (para não amassar os morangos). Acrescente o champanhe fresquinho, o cálice de vodka, encha o resto do jarro com a 7 Up, mexa e por último, junte pedras de gelo!


Está protíssimo a servir!

domingo, 26 de dezembro de 2021

Bolo marmoreado super fofinho

 


Ingredientes:


2 chávenas de chá rasa de açúcar
4 colheres de sopa de margarina
6 ovos
3 chávenas de chá de farinha
2 colheres de chá rasas de fermento em pó
raspa de um limão
chocolate em pó (coloquei mais ou menos seis colheres de chá)
1 chávena de chá de leite

Comece por derreter a margarina.
Bater o açúcar com a margarina, juntar as gemas, a raspa de limão e bata bem. De seguida junte a farinha com o fermento, alternada com o leite.

Por ultimo, as claras batidas em castelo.
Unta-se a forma com margarina e polvilha-se com farinha, verte-se 2/3 da massa.

À massa restante acrescenta-se um pouco de chocolate em pó e mexe-se bem, acrescenta-se um pouco de leite, para que a massa fique com a mesma consistência da massa que já está na forma.

Verte-se o preparado em cima do outro e leve ao forno cerca de 30 a 40 minutos mas verifique com o palito.

Bom apetite!!!

sexta-feira, 24 de dezembro de 2021

Quiche para aproveitamento dos restos do Natal

 




Para a massa


250 g de farinha

sal

1 dl de leite

1 dl de óleo



Para o recheio



100 g de cebola picada

50 g de margarina

um fio de azeite

300 g de bacalhau

Miolo de camarão q.b.

2 dl de molho de tomate

3 ovos

2 dl de natas

sal

pimenta

noz moscada



Preparação



Deite a farinha numa tigela, tempere com uma pitada de sal e abra uma cavidade ao centro. Deite aí o leite e o óleo e misture com uma colher de pau até ligar a massa. Amasse rapidamente com as mãos, molde em bola e embrulhe em película aderente. Deixe descansar enquanto prepara o recheio.

Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.

Leve a cebola picada ao lume com a margarina e um fio de azeite. Deixe cozinhar enquanto desfia o bacalhau. Junte o bacalhau à cebola, tape e deixe apurar em lume brando. Adicione o molho de tomate, misture bem e deixe ferver mais um pouco, junte o miolo de camarão cozido.

Entretanto, forre uma forma de tarte com a massa.

Espalhe o preparado de bacalhau sobre a massa.

Bata os ovos com uma vara de arames, junte as natas e tempere com sal, pimenta e noz moscada.

Deite sobre o recheio de bacalhau e leve ao forno durante 20 a 25 minutos.

Arroz Doce

 


Ingredientes:

250 gr de arroz carolino

Flor de sal q.b.

0,5 lt de leite meio gordo

2 paus de canela

casca de 1 limão

250 gr de açúcar

4 gemas de ovo

canela em pó q.b. 



Preparação: 



Levar ao lume, até ferver, uma panela com 3 a 4 litros de água e o sal.

Adicionar o arroz e deixar cozer durante 11 minutos.

Escorrer o arroz e levar novamente ao lume com o leite, os paus de canela e a casca de limão (normalmente coloco os paus de canela e a casca de limão a aromatizar o leite logo que começo a fazer esta receita).

Mexer regularmente para que o arroz solte a sua goma e não pegue ao fundo da panela.

Deixar levantar fervura e adicionar o açúcar.

Continuar a mexer e deixar ferver durante 5 minutos.

Retirar o arroz do lume e mexer de vez em quando para arrefecer um pouco.

Tirar os paus de canela e a casca de limão.

Separar as gemas das claras dos ovos, guardar as claras para outra ocasião (podem ser congeladas), e desfazer as gemas com uma faca.

Quando o arroz já estiver morno, adicionar as gemas em fio, através de um passador ou coador, e envolver delicadamente no arroz.

Levar novamente ao lume, sempre a mexer, para levantar fervura.

Assim que levantar fervura, tirar do lume e deitar para um prato ou travessa, de preferência de barro.

Decorar a gosto com canela em pó.

 

 https://pintoreismarta.wordpress.com

quinta-feira, 23 de dezembro de 2021

Bacalhau com natas

 


Ingredientes:

4 postas de bacalhau demolhado ou ultracongelado
batatas cortadas em cubos (para fritar)
1 cebola grande
3 pacotes de natas
1 pacote de molho bechamel
2 folhas de louro
2 dentes de alho
Azeite q.b.
Queijo ralado q.b.


Preparação: 


Cozer e desfiar o bacalhau (após arrefecer).
Fritar previamente as batatas.

Num tacho, alourar a cebola com o azeite, os alhos picados e as folhas de louro.


Juntar o bacalhau e as batatas fritas ao refogado anterior .
Juntar as natas e envolver tudo muito bem.


Colocar o preparado num tabuleiro de ir ao forno. 


Cobrir como molho bechamel e o queijo ralado.


Levar ao forno apenas para gratinar.

 

@ http://www.lovelinessbysarah.pt

Filhós de Natal... uma receita que sai sempre bem!

 


Ingredientes:


1 colher (café) de sal
1 kg de farinha de trigo
½ cálice de aguardente
250 ml de azeite
10 ovos grandes
30 g de fermento biológico
leite morno q.b.
açúcar e canela p/ polvilhar


Confeção:


Desfaça o fermento num pouco de leite morno e junte um pouco de farinha para formar uma papa. Deixe levedar numa tigela.


Ponha a farinha num alguidar grande, tendo em conta que a massa irá crescer muito, e junte o sal.


Leve o azeite ao lume e, quando estiver quente, retire-o e vá despejando sobre a farinha, mexendo bem com uma colher de pau, para escaldar toda a farinha. Esfarele depois a massa com as mãos para que não fiquem grumos.


Junte o fermento, que nessa altura deverá ter duplicado de volume, junte os ovos um a um.


Amasse bem e bata a massa, como se faz para o pão.


Acrescente a aguardente e continue a bater até obter uma massa macia. Se necessário, enfarinhe as mãos para que a massa não se cole. A massa estará pronta quando começar a fazer bolhas.


Deixe levedar cerca de 4 ou 5 horas, num local resguardado de correntes de ar, cobrindo o alguidar com um pano branco e uma manta. Quando a massa duplicar de volume, estará pronta para fritar.


Coloque bastante óleo numa fritadeira e leve ao lume.


Com as mãos untadas em azeite, retire pequenas bolas de massa e tenda-a, evitando fazer buracos, utilizando o joelho para lhe dar forma. À medida que as vai fazendo, mergulhe no óleo não demasiado quente e, com a ajuda de 2 garfos, vá-as mexendo e virando para fritarem uniformemente.


Depois da fritura, coloque as filhós sobre papel absorvente, a fim de filtrar a gordura em excesso. Por fim, polvilhe com açúcar e canela.

Polvo Assado no Forno

 



Ingredientes:

1 polvo limpo
2 cebolas grandes em fatias
2 tomates em fatias
1 cabeça de alhos sem casca fatiados
4 folhas de louro
1 ramo de tomilho
1 ramo de alecrim
Azeite q.b.

Preparação:

Numa assadeira coloque no fundo um fio de azeite e cubra com metade da cebola, do tomate, do louro e dos dentes de alho.
Disponha o polvo cortado ao meio sobre a cama de cebolas e tomates, regue com mais azeite.
Distribua sobre o polvo as ervas: tomilho e alecrim molhado em água para não secar demais.
Cubra com outra camada de cebola e tomates.
Leve ao forno coberto com papel alumínio a 180º durante 1 hora  e meia (depende do tipo de forno convém vigiar ).
Retire do forno, use apenas o polvo: corte os tentáculos separadamente e sirva com batatas a murro. 

Regue com azeite antes de servir.

Não se coloca sal no polvo, ele já tem sal suficiente.

Batatas:

As batatas a murro são assadas com casca e temperadas com azeite, louro e sal, ou apenas cozidas com casca.


Na hora de servir amasse-as ligeiramente salpique de sal e regue com azeite.

 

 

  https://www.entrepratosecopos.com

Um dos maiores clássicos da nossa doçaria tradicional que é presença habitual na mesa de consoada dos portugueses.

 


Um dos maiores clássicos da nossa doçaria tradicional que é presença habitual na mesa de consoada dos portugueses.


Pudim Abade de Priscos

 

Ingredientes:


PUDIM 


15 gemas
60 ml de vinho do Porto
400 g de açúcar
500 ml de água
50 g de toucinho
1 pau de canela
1 casca de limão 

CARAMELO 


150 g de açúcar
150 ml de água


Confecção:


Comece por caramelizar a forma. Junte os 150 g de açúcar e os 150 ml de água e leve ao lume, dentro da forma, até caramelizar um pouco, num tom âmbar médio. 

Espalhe bem o caramelo para cobrir as paredes e a base da forma, com cuidado, para evitar queimaduras. 

Deixe esfriar e endurecer.
 

Faça a calda. 

Coloque num tachinho a água, o açúcar, o toucinho cortado em fatias ou tirinhas bem finas (para que a gordura derreta bem), o pau de canela e a casca de limão. 

Mexa para dissolver o açúcar e leve ao lume. 

Quando começar a ferver reduza para lume brando. 

Retire do lume quando atingir o ponto de fio (ver PONTO DE FIO, nas notas).

Coe a calda para uma taça.


Noutra taça desfaça as gemas com uma colher (não use vara de arames para não espumar as gemas) e junte o vinho do Porto. 

Depois junte a calda, ainda quente, vertendo em fio, sempre mexendo.


Coe o preparado e coloque-o dentro da forma caramelizada. Sobre a forma coloque uma folha de papel vegetal, uma de papel de alumínio e finalmente coloque a tampa, que tem de ficar muito bem vedada para que não entre qualquer humidade para o interior.


Coloque a forma num tacho com dois dedos de água e leve ao lume. Assim que a água começar a ferver, baixe o lume para o mínimo, tape o tacho, e deixe o pudim cozinhar durante 45 minutos.


Retire o pudim do tacho, coloque-o sobre uma grade, retire a tampa e os papéis e deixe arrefecer.


Desenforme quando estiver quase frio.


Sirva à temperatura ambiente.





Notas:


PONTO DE FIO

 
Se usar um termómetro para caldas de açúcar (não serve o termómetro para carnes) serão 103ºC.


Se usar um pesa xaropes, que mede a densidade da calda, serão 29º Baumé.


Fazendo o teste manualmente, mergulhe o polegar e o indicador em água fria, coloque uma gota da calda entre ambos e ao afastá-los forma-se um fio.

 

GORDURA 


Use a parte gorda, ainda com alguns laivos finos de carne, de um bom toucinho ou presunto.


Para esta receita comprei barriga de porco e usei apenas a parte mais gorda, retirando o courato. 

 

FORMA 


Use uma forma de pudim com 16 ou 18 cm de diâmetro. Uma forma maior deixará o pudim demasiado baixo.

 

Receita: Clara de Sousa



Pastéis Estaladiços de Frutos Secos da Cristina Manso Preto

 


Ingredientes


Açúcar – 1 colher de sopa
Canela em pó – 1 colher de café
Água – 25 ml
Uvas passas, tâmaras, alperces, figos, ameixas (a gosto) – 150 g
Miolo de amêndoa, noz ou avelã (a gosto) – 50 g
Mel – 1 colher de sobremesa
Licor de Laranja – 25 ml
Massa folhada rectangular – 1 rolo
Gema de ovo (para pincelar) – 1
Açúcar em pó (para polvilhar) – q.b.
Canela em pó (para polvilhar) – q.b.

 

Preparação

 
Coloque o açúcar num tacho, junte-lhe a canela e a água e misture. Leve ao lume até começar a ferver. Retire do lume, deixe arrefecer na totalidade e reserve.


Corte grosseiramente os frutos secos e coloque-os numa taça. Acrescente o mel, o licor de laranja e o xarope de canela reservado. Misture bem e deixe a absorver os aromas por pelo menos uma hora, mexendo de vez em quando.


Pré-aqueça o forno a 200º C.


Abra a massa folhada sobre a mesa de trabalho e corte o retângulo de massa horizontalmente em três partes e em quarto partes na vertical – obterá 12 quadrados.


Coloque uma porção de recheio de frutos secos no centro de cada quadrado e feche em trouxinha, unindo pelos quatro cantos.


Coloque os pastéis num tabuleiro forrado com papel vegetal e pincele-os com a gema de ovo batida.


Leve ao forno por cerca de 15 minutos ou até os pastéis se apresentarem douradinhos.


Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e polvilhe com açúcar e canela em pó.


Sirva mornos ou frios.

 

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Rabanadas com Calda de Laranja

 


Ingredientes

 
Pão de forma 6 fatias
Leite 1 l
6 ovos
Pau de canela
Laranja (casca) 1
Açúcar
Canela
Cardamomo
Óleo para fritar
Bolinhas prateadas para enfeitar

Preparação

 
Comece por fazer uma calda de açúcar com a casca de laranja e alguns bagos de cardamomo.


Seguidamente ponha num tacho o leite com a casca de de laranja e o pau de canela até aquecer um pouco.


Mergulhe a fatia de pão no leite e seguidamente nos ovos batidos.
Deixe escorrer e frite em óleo abundante.


Retire a fatia ja douradinha e ponha a escorrer numa travessa em papel absorvente.


Disponho numa travessa e ponho a calda de laranja por cima e enfeito com bolinhas prateadas.

 

@ https://media.rtp.pt

terça-feira, 21 de dezembro de 2021

Polvo confitado com batatas e couve salteada com linguiça

 




Ingredientes para 4 pessoas:


2 kg de polvo cozido (tentáculos)
600 ml de azeite
500 g de batatas para cozer pequenas
4 dentes de alho
1 folha de louro
2 hastes de alecrim
3 hastes de tomilho
200 g de couve cortada para caldo verde
1 linguiça
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Dispor o polvo numa travessa de forno. Juntar os dentes de alho esmagados, a folha de louro, o alecrim e o tomilho. Regar com o azeite e levar ao forno pré-aquecido a 100ºC durante 1 hora.

2. Cozer as batatas com a pele em água temperada com sal.

3. Escaldar a couve em água quente durante 7 a 8 minutos. De seguida, escorrer e colocá-la numa taça com água e gelo. Escorrer muito bem.

4. Retirar uma concha do azeite do polvo e levar numa frigideira ao lume. Assim que estiver quente colocar as batatas cozidas. Temperar com um pouco de pimenta e deixar alourar.

5. Colocar 30 ml de azeite do confitado numa frigideira. Levar ao lume e adicionar a linguiça cortada em pedaços pequenos. Deixar frigir um pouco e adicionar a couve bem escorrida. Temperar com sal e pimenta, e saltear.

6. Servir o polvo com as batatas e com a couve salteada.


O azeite que sobrar do confitado pode depois ser usado em saladas ou sopas.

 

@ https://www.blogger.com

 

 

Filhós de Forma... esta receita sai sempre bem! Muito crocantes e deliciosas!

 




Vai necessitar de:

300 gr de farinha

3 ovos

1/2 litro de leite

30 gr de manteiga derretida

óleo para fritar

açúcar e canela para polvilhar

 

Preparação


Juntar todos os ingredientes e deixar descansar a massa cerca de 30 minutos.

Aqueça o óleo numa frigideira e frite as filhós.

Na fritura é que está o segredo, pois muitas vezes a massa não desprende da forma. O segredo consiste em mergulhar a forma no óleo bem quente e deixa-las aquecer um pouco 30/40 segundos. Depois  rapidamente escorrer a forma em papel de cozinha para não pingar óleo para a massa.
Mergulhe a forma na massa, mas sem a cobri, porque se a massa passa os recortes não sai quando entra no óleo. 

Mergulhe imediatamente a forma no óleo e sacuda um pouco a forma. A massa solta-se. Vire a filhós para fritar do outro lado, e escorra em papel de cozinha.

Polvilhe com açúcar e canela.


Uma delicia!

Queijo Camembert no forno com mel, alecrim e nozes

 


 
Ingredientes:


1 pão tipo baguete
1 queijo Camembert
Azeite q.b.
75 g de mel
20 g de arandos desidratados
40 g de nozes
1/2 colher de chá de alecrim fresco picado
Flor de sal q.b.


1. Cortar a baguete em fatias. Dispor o pão cortado num tabuleiro de forno, sem sobrepor as fatias.

2. Regar o pão com um fio de azeite. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 15 minutos ou até o pão estar torrado. Reservar.

3. Retirar a tampa ao queijo e colocá-lo num recipiente de forno.

4. Regar a parte de cima do queijo com um fio de azeite.

5. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos.

6. Picar as nozes grosseiramente e cortar os arandos ao meio, para uma taça. Adicionar o alecrim.

7. Aquecer um pouco o mel. Regar a mistura de nozes com o mel e mexer.

8. Ao retirar o queijo do forno polvilhar com uma pitada de flor de sal.

9. Dispor a mistura de mel e frutos secos por cima do queijo.

10. Servir com as tostas.

 

 

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Bacalhau no Forno da Dona Maria Augusta

 


Ingredientes:

2 postas de bacalhau
2 cebolas cortadas em rodelas
2 batatas descascadas e cortadas em fatias
2 dentes de alho em fatias
Azeitonas pretas a gosto
Azeite a gosto
1 ovo cozido para enfeitar
Salsa picada para enfeitar

Preparação:



Escalde com água fervente as postas de bacalhau e corte-as em 3 partes cada.


Cozinhe as batatas fatiadas com água e sal, deixe ferver 5 minutos e escorra-as. Reserve.


Num pyrex coloque azeite e junte metade das batatas, metade da cebola e dos alhos, tempere com uma  pitada de sal.
Em seguida adicione metade do bacalhau.
Faça novas camadas, acrescente  azeitonas, regue com azeite.


Cubra com papel de alumínio e leve ao forno quente, 200.º, por 30 min.: 20 min. coberto e 10 min. descoberto. Antes de servir acrescente a salsa e os ovos cozidos.



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Pudim rápido de Natal ... é uma delicia!

 




Ingredientes:

4 ovos
1 lata de leite condensado
1 lata de leite de vaca (utilizamos a lata de leite condensado como medida)
1 chávena de chá de nozes
3 colheres de sopa de chocolate em pó 

Caramelo liquido para a forma

Preparação:

Bata bem todos os ingredientes no liquidificador.

Barre uma forma com caramelo liquido.


Leve ao forno a 180º, em banho Maria, tapado com papel de alumínio.

Tempo de referência: 40 min.(mas faça o teste do palito)


Desenforme depois de frio.

Enfeite com nozes.




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Bolachas de Limão

 




INGREDIENTES

- 1 ovo

- 250g de manteiga (usei vaqueiro sabor a manteiga)

- 250g de açúcar

- 500g de farinha de trigo sem fermento

- Raspas de um limão grande





PREPARAÇÃO

1. Coloque a manteiga num tachinho e leve ao lume a derreter, depois de derretida coloque numa tigela.



2. À manteiga derretida junte o açúcar e as raspas de limão e envolva bem.



3. Junte o ovo e mexa bem.



4. Junte metade da farinha e envolva.



5. Junte a restante farinha e mexa com os dedos até que fique tudo bem envolvido e obtenha uma bola de massa.



6. Enrole a massa em película aderente e leve ao frigorífico cerca de uma hora.



7. Passado uma hora retire a massa e divida-a em 4 partes iguais.



8. Coloque um pouco de farinha na bancada, estenda a massa com o rolo de cozinha e corte as bolachas com os moldes.



9. Coloque as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno cerca de 8 a 12 minutos.



10. Depois das bolachas feitas retire do forno e deixe arrefecer.

Tarte de Chocolate...É irresistível! Para os amantes de chocolate é obrigatória!

 



Ingredientes:

Massa:

1 1/2 chávena de chá de farinha de trigo
1/4 de chávena de chá de açúcar
3 colheres de sopa de chocolate em pó
1 pitada de sal
1/2 chávena de manteiga gelada ralada
4 a 5 colheres de sopa de natas
1 colher de chá de essência de baunilha

Recheio:

400 g de chocolate meio amargo
250 g de natas
50 ml de Conhaque

Finalização:

Cacau em pó para peneirar sobre a tarte


Preparação:

Massa:

Misturar a farinha, o chocolate, o açúcar e o sal.
Adicione a manteiga e com as pontas dos dedos misture até obter uma consistência de areia. Adicione as natas e a baunilha, misture até formar uma bola.
Leve ao frigorifico 30 min.
Estique a massa e forre uma tarteira com 25 cm de diâmetro e leve ao forno pré-aquecido à 190º durante 20 min.

Recheio:

Ferva as natas.
Derreta o chocolate em banho-maria.
Misture às natas, o conhaque e o chocolate.
Verta a mistura sobre a massa já cozida.
Deixe arrefecer bem no frigorifico.
Desenforme e polvilhe com cacau em pó.

Sirva com chantilly.



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domingo, 19 de dezembro de 2021

Este Natal Brinde Com a sua Família com Esta Deliciosa Sangria

 



Ingredientes:

Ingredientes para 1 litro de sangria

- 0,75 l de vinho tinto
- 0,20 l de gasosa ou 7up ou Sprite
- 100 gr. de açúcar amarelo
- 1 laranja grande cortada em pedaços
- 1 limão cortado em pedaços
- 1 maçã cortado em pedaços
- 1 pau de canela

Preparação:

1. Num jarro que tenha capacidade para 1,5 l, (já que será necessário ter mais espaço para as frutas), coloque as frutas cortadas.

2. Junte o açúcar

3. Coloque o vinho e mexa toda a mistura até o açúcar ficar dissolvido.

4. Coloque o pau de canela

5. Leve ao frigorífico pelo período mínimo de uma hora, para que se concretize o passo essencial: o vinho ganhar o sabor das frutas e adocicar.

6. Quando for altura de servir, junte a gasosa. Não deve ser colocada antes disso, para que a sangria esteja gaseificada quando for servida. Se for colocada antes, perde o efeito desejável.

7. Se não estiver suficientemente fresca, poderá adicionar algumas pedras de gelo.

Notas adicionais:

Poderá adicionar outros ingredientes a seu gosto. Um relativamente comum é a hortelã, que deve ser colocada com moderação (um ramo é mais do que suficiente para um litro de sangria), para não anular os outros sabores.

Magret de pato com Vinho do Porto e Passas (uma Receita Natalicia) Não dá trabalho nenhum a fazer e fica divinal.....

 



Ingredientes


2 Magret de pato

300 ml de vinho do Porto

300 ml de sumo de laranja

1 colher de chá de manteiga

1/2 chávena de passas sem grainhas

Sal e Pimenta q.b.





Preparação




Coloque as passas de uva de molho em água morna durante meia hora. Escorra bem e retire o excesso de água com papel de cozinha. Reserve.


Comece por aparar a gordura em excesso do magret de pato, sem lhe tirar a pele. Faça uns golpes no lado da pele, sem chegar à carne, em forma de losangos. Tempere com sal e pimenta. Numa frigideira, antiaderente, bem quente e sem gordura, coloque os peitos de pato a cozinhar, com a pele para baixo.

Deixe dourar bem a pele na própria gordura, se ficar com muita gordura, retire o excesso dessa gordura, pois o magret deve corar na própria gordura, mas sem fritar. Quando a pele ficar tostada, vire o pato e deixe cozinhar mais uns minutos. Deve-se comer o magret mal passado, senão fica rijo e sem sabor. Retire o magret para uma tábua e deixe-o repousar.

Entretanto faça o molho: numa frigideira adicione o vinho do Porto e o sumo das laranjas, deixe reduzir o molho até que fique com uma textura mais grossa, só assim o molho ficará reduzido no ponto certo, adicione as passas e apague o fogão.

Corte, na tábua, as magret de pato, às fatias e junte ao molho.

Sirva com puré de batata.

 

Azevias de Natal

 



 

 Ingredientes para a massa

1 kg de farinha de trigo sem fermento
6 ovos
1 dl de água
1 pacote pequeno de ervas doces
3 paus de canela
1 casca de limão
1 dl de água ardente
200 gr de banha
1 pitada de sal

Ferva a água com as ervas doces, a canela, o sal e a casca do limão.
Deixe arrefecer um pouco.


Derreta a banha e deixe arrefecer um pouco.


Num alguidar de barro, coloque a farinha em monte e faça um buraco ao meio onde irá colocar os ovos. Junte metade da banha derretida morna, o chá morno e comesse a amassar. Vá adicionando aos poucos o resto da banha.


Amasse com as mãos até a massa começar a ter bolhar de ar e ficar elástica.
Tape com um pano branco e um cobertor.


Vá tirando pequenas porções de massa e estique com o rolo da massa. Com uma colher coloque uma pequena porção de recheio no centro da massa, recorte com a serrilha e frite em óleo bem quente.

Escorra em papel absorvente e sirva polvilhado com açúcar.




Para o recheio

1 kg de grão cozido, pelado e passado pelo passe vite
800 gr de açúcar
2 paus de canela
casca de 1/2 de limão
2 colheres de sopa de água

Leve o açúcar ao lume com a água, o limão e a canela até fazer ponto pérola, adicione o grão e deixe ferver mexendo sempre até fazer ponto estrada.
deixe arrefecer bem.
( o doce convém ser feito de véspera)

Peito de Peru assado no Forno para o Natal

 


Ingredientes


1 peito de peru inteiro com osso

Para a marinada:


1 limão inteiro

Sumo de mais um limão

2 laranjas inteiras

sal grosso

10 dentes de alho

coentros qb

água q.b.

Pimenta q.b.

1 malagueta q.b.

Para o tempero:

2 colheres de sopa de banha de porco

1/2 cálice de vinho branco

1 colher de sobremesa de mostarda

1 pitada de pimentão-doce

1/2 cálice de aguardente branca

4 dentes de alho

1 malagueta sem sementes picada

sal e pimenta q.b.

16 tiras de entremeada (da parte da barriga do porco)



Num alguidar, prepare a marinada, cortando o limão e as laranjas em rodelas grossas. Adicione o sal, os alhos previamente esmagados, os coentros picados grosseiramente, a malagueta e pimenta moída na hora e o sumo de um limão. Misture todos os ingredientes e mergulhe completamente o peru nesta marinada. Cubra com água e deixe-o repousar durante 24 horas.


No dia seguinte, junte numa taça a banha derretida, o vinho branco, a aguardente, os alhos, a mostarda, o pimentão, a malagueta, a pimenta e o sal. Triture tudo com a varinha mágica de forma a obter uma pasta homogénea.

Com a ajuda de um pincel, pincele o peito de peru com esta pasta e reserve no frio durante mais 24 horas.

No dia seguinte, pré-aqueça o forno a 130º C.

Entrelace a entremeada. em cima de uma folha de papel vegetal.


 
Coloque o peru num tabuleiro de forno e com a ajuda do papel vegetal cubra o peito de peru com a entremeada.

Ate com fio de cozinha.

Leve a assar.

Nota: Pode juntar salsichas frescas embrulhadas em entremeada.


 

 


 

Molotof de Natal sem Forno (sai sempre bem)

 



INGREDIENTES:

8 claras
8 colheres (sopa) de açucar
7 folhas de gelatina
caramelo


Para o creme:

6 gemas
200gr açucar
1,5 dl água



PREPARAÇÃO:

Colocar a gelatina em água fria durante 5 minutos. Depois escorrer e levar ao microondas 30 segundos. Deixar arrefecer.

Bater as claras em castelo, adicionar o açucar e o caramelo em fio (a gosto) e, batendo sempre, juntar a gelatina derretida.

Bater mais um pouco para ligar bem.

Passar a forma por água fria e verter a mistura na forma. Bater bem com a forma na banca para não ficar com bolhas de ar.

Levar ao frio até ficar bem solidificado (eu deixei 3 horas).
Antes de servir, mergulhar a forma, rapidamente, em água quente. O meu custou um bocado a desenformar.... por isso aconselho a barrar a forma com caramelo, para tornar o processo mais fácil.

Bolo de Natal

 



 

Ingredientes

 

500 g de açúcar
6 ovos
250g de manteiga
raspas de 1 limão
4 colheres (sopa) bem cheias de mel de cana
2 colheres (sopa) de mel de abelha
1 colher (sobremesa) de noz moscada
3 colheres (sobremesa) de canela
2 cálices de Vinho do Porto
500g de frutas cristalizadas picadas em pedacinhos
125g de figos secos cortados em pedacinhos pequenos
125g de miolo de nozes
125g de sultanas
500g de farinha de trigo
3 colheres (chá) de fermento
açúcar fino e frutas cristalizadas para decorar 

 

Preparação

 

Bate-se muito bem a manteiga (amolecida) com o açúcar até obter um creme, juntam-se as gemas e mistura-se bem. Adiciona-se a raspa de limão, o mel, noz moscada, canela, vinho do porto, frutas cristalizadas e figos (previamente polvilhados com farinha), miolo de nozes em pedacinhos, as sultanas, a farinha e o fermento, misturando bem entre cada adição. Por fim envolvem-se as claras batidas em castelo forte. Fica uma massa muito espessa e pesada, mas é mesmo assim. Coloca-se numa forma redonda, bem untada com manteiga e polvilhada com farinha. Vai ao forno a cozer, em temperatura moderada, durante cerca de 1h30m. Verificar se está cozido com um palito, que deve sair seco.

Decorar a gosto.

sábado, 18 de dezembro de 2021

Bolinhos de laranja com pepitas de chocolate

 

Ingredientes:

3 ovos
200 g de açúcar
200 g de manteiga
sumo e raspa de 1 laranja
farinha até tender
pepitas de chocolate ou chocolate de cozinha cortado aos pedaços 


Modo de preparação: 


Juntar os ovos, com o açúcar, a manteiga, o sumo e a raspa de limão até obter uma mistura homogénea. 

Ir juntando farinha até a massa estar maleável. Juntar as pepitas de chocolate ou o chocolate de cozinha partido em pedaços pequenos. 

Fazer bolinhas com a massa, colocar num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha e levar ao forno até estarem cozidos e douradinhos. 

 

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Sangria de Champanhe para a Consoada

 



Ingredientes


1 garrafa espumante
(bem fresco)


1 laranja

1 Pêssego

1 rodela de ananás

1 Limão ou uma lima


200 g morangos
(congelados)


2 dl vinho do Porto
(branco)


1 água tónica
(fresca)


2 paus de canela


1 raminho hortelã 



Preparação



1 - Corte os morangos ao meio, a laranja e a lima às rodelas finas e as outras frutas aos cubos.


2 - Coloque as frutas num jarro grande. Junte a canela, o vinho do Porto e a hortelã. Misture delicadamente, tape e guarde no frio durante 15 minutos.


3 - Antes de servir a sangria, adicione a água tónica e o espumante. Sirva bem fresco.



Nota: Não junte gelo. As bebidas devem estar bem frescas. Em alternativa, pode substituir o vinho do Porto por rum ou por licor a gosto.

Queijadas de coco

 


Ingredientes: 


4 ovos
250 g de iogurte natural
2 colheres de sopa de mel
60 g de farinha de coco
1 colher de chá de fermento
raspa de 1 limão

Modo de preparação: 


Colocar os ovos, o iogurte, o mel e a raspa de limão numa taça e bater bem com a batedeira. Juntar a farinha de coco e o fermento e voltar a misturar bem. Colocar a massa em formas de papel (eu coloquei as formas de papel dentro do tabuleiro de muffins) e levar ao forno, a 180º, durante 15/20 minutos. 

 

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sexta-feira, 17 de dezembro de 2021

Tarte de leite condensado e amêndoa

 


Ingredientes: 


200 g de bolacha maria
80 de manteiga
1 lata de leite condensado cozido
6 ovos
200 ml de natas
100 g de amêndoa moída

Modo de preparação: 


Triture a bolacha maria e misture bem com a manteiga derretida. Cubra o fundo de uma tarteira, de preferência de fundo amovível, com a mistura de bolacha e manteiga. Calque bem com as mãos para que fique bem compacto.
Misture bem o leite condensado, com os ovos, as natas e a amêndoa e disponha por cima da bolacha.
Leve ao forno, a 180º, durante cerca de 40 minutos.

 

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Bolinhos de azeite

 


Ingredientes: 


- 3 ovos
- 140gr de açúcar
- 100ml de azeite
- 400gr de farinha
- 1 gema + 1 colher de sopa de leite
- açúcar para polvilhar os bolos


Modo de preparação: 


Deite a farinha numa tigela, abra um buraco ao meio e deite os ovos, o azeite e o açúcar. Envolva todos os ingredientes até obter uma massa moldável, e molde pequenas bolas de massa. Misture a gema com o leite e use esta mistura para pincelar os bolos. Polvilhe com açúcar e leve ao forno a 180º cerca de 10 a 12 minutos num tabuleiro forrado com papel vegetal.
O tempo de cozedura vai depender do tamanho dos bolos que fizerem.

 

 

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quinta-feira, 16 de dezembro de 2021

Bolo Fofinho de Natal

 


Ingredientes bolo:


1 iogurte
3 medidas de farinha (usar o copo de iogurte como medida)
1 colher de chá de fermento
1 medida de óleo
3 medidas de açúcar
4 ovos tamanho M


Modo de preparação bolo:
Numa taça colocar os ovos com o açúcar e bater muito bem, até ficar esbranquiçado e com muito mais volume.
Adicionar o óleo e continuar a bater.
Juntar o iogurte e bater mais um pouco.
Por fim, adicionar a farinha e o fermento, ambos peneirados e incorporar na massa.
Colocar numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e levar ao forno, a 180º, durante cerca de 45 minutos, ou até ao fazer o teste do palito este vir seco.




Ingredientes cobertura:

200 g de chocolate de culinária
100 ml de natas


Modo de preparação da cobertura:


Coloque o chocolate partido em pequenos pedaços numa taça.
Num tacho leve as natas ao lume até ferver.
Retire do lume e despeje sobre o chocolate.
Aguarde uns minutos e mexa bem até ter uma mistura homogénea.
Verta a cobertura por cima do bolo e com a ajuda de uma espátula ou faca espalhe bem.
Deixe a cobertura solidificar antes de servir. 

 

Enfeite com fios de ovos ou a seu gosto!

 

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terça-feira, 14 de dezembro de 2021

Crinckles de Laranja

 




Ingredientes:

1 ½ chávenas de farinha T55

1 c. de café de sal fino

1 c. de café de fermento em pó

1 c. de café de bicarbonato de sódio

½ chávena de manteiga amolecida, não derretida

1 chávena de açúcar branco

1 c. de café de extracto de baunilha

1 ovo L

1 laranja

açúcar de pasteleiro


Preparação:



Numa taça misture a farinha, o sal, o fermento e o bicarbonato, envolva.

Na batedeira, bata o açúcar com as raspas da laranja, depois coloque a manteiga e bata tudo em velocidade alta durante 5 minutos. Tem de obter um creme fofo e homogéneo.

Adicione o ovo e sempre a bater, junte a baunilha e o sumo da laranja. Misture tudo em velocidade média. Raspe as laterais da batedeira com uma espátula. Lentamente adicione a farinha e incorpore, sem bater.

Leve a massa a refrigerar durante uma hora tapada com pelicula.

Coloque o açúcar de pasteleiro numa taça. Faça bolas de 15 a 20 gr cada, passe pelo açúcar. Coloque as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno pré aquecido a 180º durante 10 a 12 minutos.

Retire do forno, transferira com cuidado para uma grade e deixe arrefecer.



Bom Apetite.



Dica: Retire a manteiga do frio meia hora antes de a utilizar, já deverá estar amolecida.

Bolo da Preguiça

 


Ingredientes



5 ovos

200 ml de natas

1 chávena de açúcar

100 ml de sumo de laranja

2 chávenas de farinha de trigo super fina

1 colher de sopa de fermento em pó

(A chávena têm a capacidade de 250 ml) 

 

Preparação



Bata os ovos com o açúcar.

Junte as natas e o sumo de laranja.

Acrescente a farinha misturada com o fermento

Verta a massa numa forma untada de manteiga e polvilhada de farinha.

Leve o bolo ao forno pré aquecido a 170ºC por aproximadamente 40 minutos,

Faça o teste do palito.

Pudim de Ananás (prepara-se em 10 minutos) uma delicia para o seu Natal!

 

Este pudim de ananás prepara-se num abrir e fechar de olhos, depois é só colocar a cozer no forno e ter paciência para que arrefeça.... pois quando comemos a primeira colher, não conseguimos parar....

Ingredientes:

5 ovos
1 lata de leite condensado
1 lata medida de leite condensado de leite meio gordo
1 lata de ananás em calda
1 colher de sopa de amido de milho
Caramelo liquido q.b.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º.

Triture as rodelas de ananás.

Numa caçarola junte todos os ingredientes e bata bem até obter uma mistura homogénea.


Verta para uma forma de pudim, previamente forrada com caramelo.

Leve ao forno durante cerca de 50 minutos em banho maria (coloque a forma dentro de um tabuleiro com água).


Deixe arrefecer na forma. Após estar frio, desenforme para um prato de servir.


É importante que deixe o pudim arrefecer completamente antes de ser desenformado para não correr o risco de este se desmanchar.

Bom apetite!

 


Broinhas de Gema

 

Ingredientes

 

1 ovo
3 gemas
250 gr de açúcar branco
125 gr de banha ou manteiga à temperatura ambiente
Raspa de 1 limão
1 pitada de sal
400 gr farinha - usei branca de neve
1 colher chá fermento para bolos
Ovo para pincelar

 

Preparação

Envolver o ovo e as gemas com o açúcar utilizando uma colher de pau, adicionar a gordura e mexer até uniformizar.


Juntar a raspa de limão e o sal e mexer.


Misturar o fermento com a farinha numa tigela à parte e ir adicionando aos poucos à mistura, se necessário usar as mãos.


Forrar um tabuleiro com papel vegetal, moldar bolas e decorar com as pegas de uma tesoura, distribuir pelo tabuleiro, pincelar com o ovo batido e levar ao forno pré-aquecido a 180°C até estarem com boas cores.

Bacalhau com Polvo no Forno para a Consoada

 



Ingredientes



3 postas de bacalhau

1 polvo cozido

12 batatinhas pequenas "entaladas" com a casca (pouco cozidas)

1/2 pimento vermelho

3 cebolas

6 dentes de alho

1 folha de louro

Pimenta q.b.

Sal q.b.

Azeite q.b.

Limão para enfeitar

salsa q.b.



Preparação


Numa frigideira coloque um fio generoso de azeite, adicione a folha de louro, as cebolas ás rodelas e os alhos picados.

Tempere de sal e pimenta e quando a cebola começar a ficar branda apague o fogão.

Coloque a cebolada no fundo de um pyrex, junte o pimento vermelho cortado em tiras, coloque por cima as postas de bacalhau temperadas antecipadamente com um pouco de pimenta moída na hora e o polvo cortado em pedaços.

Coloque as batatas no pyrex.

Regue tudo com mais azeite e leve ao forno até o bacalhau estar assado.

Retire do forno polvilhe com salsa picada e enfeite com gomos de limão.

Sirva quente.

Polvo de Natal

 


Ingredientes


3 polvos pequenos

12 batatas pequenas com casca

3 cebolas

4 dentes de alho 

1 folha de louro

1 malagueta

Sal q.b.

Pimenta q.b.

1 pimento vermelho

Salsa q.b.

 

Preparação

 

Coza o polvo. Reserve

Coza as batatas com casca. Reserve.

Numa frigideira grande, coloque um fio generoso de azeite.

Junte os alhos esmagados, o louro, a malagueta, e as cebolas cortadas ás rodelas.

Deixe refogar um pouco e junte o pimento cortado em tirinhas.

Tempere com sal e pimenta.

Quando a cebola começar a ganhar um pouco de cor retire do lume.

Dê um corte em cruz em cada batata.

Coloque as batatas e o polvo num pyrex.

Verta por cima a cebolada.

Regue tudo com mais azeite.

Leve ao forno a dourar.

Enfeite com salsa picada e sirva quente.