Polvo confitado com batatas e couve salteada com linguiça

 

Ingredientes para 4 pessoas:

2 kg de polvo cozido (tentáculos)
600 ml de azeite
500 g de batatas para cozer pequenas
4 dentes de alho
1 folha de louro
2 hastes de alecrim
3 hastes de tomilho
200 g de couve cortada para caldo verde
1 linguiça
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Dispor o polvo numa travessa de forno. Juntar os dentes de alho esmagados, a folha de louro, o alecrim e o tomilho. Regar com o azeite e levar ao forno pré-aquecido a 100ºC durante 1 hora.

2. Cozer as batatas com a pele em água temperada com sal.

3. Escaldar a couve em água quente durante 7 a 8 minutos. De seguida, escorrer e colocá-la numa taça com água e gelo. Escorrer muito bem.

4. Retirar uma concha do azeite do polvo e levar numa frigideira ao lume. Assim que estiver quente colocar as batatas cozidas. Temperar com um pouco de pimenta e deixar alourar.

5. Colocar 30 ml de azeite do confitado numa frigideira. Levar ao lume e adicionar a linguiça cortada em pedaços pequenos. Deixar frigir um pouco e adicionar a couve bem escorrida. Temperar com sal e pimenta, e saltear.

6. Servir o polvo com as batatas e com a couve salteada.


O azeite que sobrar do confitado pode depois ser usado em saladas ou sopas.

 

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