Pão de Ló de Laranja das 11 colheres

 

Ingredientes

11 ovos
11 colheres de sopa de açúcar
11 colheres de sopa de farinha com fermento (peneirada)
raspa de 1 laranja grande


Preparação


Bater os ovos com o açúcar e a raspa do citrino escolhido, cerca de 10 minutos.

Adicionar a farinha peneirada, pouco a pouco, envolvendo-a no preparado anterior.

Verter a massa numa forma, untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º C, cerca de 40 a 45 minutos.

Verificar a cozedura, fazendo o teste do palito.

 

Dica: Misture uma colher de sobremesa de açúcar com o sumo de meia laranja. Quando desenformar o bolo pincele o topo com esta calda para dar brilho e ficar mais húmido.

Nota: usamos ovos caseiros

Rancho à moda de Viseu

 

Ingredientes


1/2 galinha
500 gramas de carne de vaca (aba)
500 gramas de entrecosto
300 gramas de toucinho entremeado
1 chouriço de carne (ou mais)
300 gramas de macarrão
300 gramas de grão seco
1 quilo de batatas
4 cenouras
1 couves portuguesas
Cominhos
Azeite
sal grosso

Confecção


Na véspera põe-se o grão de molho em água , no dia depois de escorrido, coze-se em água abundante temperada com sal juntamente com a carne de vaca.


Quando o grão começar a ficar meio cozido, juntam-se as outras carnes (toucinho,chouriço, entrecosto e a galinha), e deixam-se cozer bem.


Quando as carnes estiverem cozidas retiram-se e em seu lugar introduzem-se as batatas descascadas e cortadas em troços, as cenouras as rodelas e a couve esfarrapada. deixa-se cozer uns minutos e junta-se a massa, retifica-se o sal.


Entretanto, cortam-se as carnes em troços e volta-se a introduzi-las na panela, ter atenção que deve ficar com bastante caldo, pelo que se deve juntar mais água sempre que for necessário.


Serve-se polvilhado com cominhos e um fio de azeite.

Bom Apetite

Bolo de Amêndoa e Limão

 

Ingredientes: 

375 gr de amêndoa moída
375gr de açúcar
6 ovos
raspas de 1 e 1/2 limão



Numa tigela pomos todos os ingredientes menos os ovos.Misturamos tudo bem. 

De parte batemos os ovos à mão, juntando em seguida á mistura anterior. 

Unta-se uma forma (26 cm) com margarina e despejamos a massa anteriormente preparada.

Vai a cozinhar em forno pré-aquecido (180 graus) por cerca de 30 minutos. Para verificar se esta cozido,  faça o teste do palito.

Deve ficar húmido. 

Na hora de servir polvilhe com açúcar em pó.

Bolo de Café... a cobertura faz desta receita uma verdadeira perdição...

 

Ingredientes: 

225 gr de farinha
225 gr de açúcar
125 gr de manteiga amolecida
3 ovos
100 ml de leite
4 colheres de chá de fermento em pó
4 colheres de chá de café solúvel
1 pitada de sal
Manteiga para untar

Cobertura:

1 lata de leite condensado cozido (397 gr)
1 colher de sobremesa bem cheia de café solúvel
4 colheres de sopa de leite
1 chávena de nozes picadas grosseiramente




Preparação: 

Coloque a manteiga numa taça grande, junte o açúcar e bata com a batedeira elétrica até obter uma mistura homogénea. Parta os ovos e separe as claras das gemas. Junte as últimas à massa juntamente com o leite e café. Bata novamente, até estar tudo bem incorporado. 

Peneire a farinha com o fermento e junte ao preparado anterior. Em seguida bata as claras em castelo com uma pitada de sal e adicione também à massa, em duas vezes. Devem juntar-se com movimentos suaves e envolventes de cima para baixo, por forma a que as claras não percam o volume. 

Verta a mistura numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno, pré aquecido a 180ºC durante 35 a 40 minutos. 

faça o teste do palito pois o tempo de cozedura varia em função do tipo de forno.

A cobertura

Coloque todos os ingredientes da cobertura (menos as nozes) num tacho pequeno, e sem parar de mexer com a vara de arames, leve ao lume até começar a ferver.

Junte as nozes, envolva e retire do lume.

Deite a cobertura sobre o bolo.

 

Delicie-se.....

Tarte de Cenoura e Amêndoas

 

Tarte de Cenoura e Amêndoas



500 g de cenouras
220 g de açúcar
1 pitada de sal
120 g de amêndoa moída
raspa da casca de 1 laranja
6 ovos ( claras separadas das gemas)
100 g de farinha de trigo
1 colher de chá (cheia) de fermento para bolos
margarina para untar a forma + farinha + açúcar para polvilhar
canela moída




Método:

Coza as cenouras com água e uma pitada de sal. Escorra e reduza a puré. Reserve.

Junte o açúcar, as gemas e a raspa da casca de laranja, Bata muito bem, junte a amêndoa e volte a bater.

À parte levante as claras em castelo bem firme. Incorpore na mistura das cenouras, a farinha peneirada com o fermento alternando (suavemente) com as claras em castelo.

Pré-aqueça o forno nos 200º C.

Unte (muito bem) uma forma com 24 cm de diâmetro, polvilhe com farinha e um pouco de açúcar. Verta o preparado e leve ao forno cerca de 40 minutos ou até verificar que está cozida, faça o teste do palito.

Desenforme, deixe arrefecer um pouco e decore com canela moída. 

Depois de arrefecida leve ao frigorifico , deve servir-se fresca.

 

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Pão-de-ló de café

 

Ingredientes 

 

6 ovos
250 g de açúcar
2 cafés expresso
0,5 dl de óleo
300 g de farinha
Manteiga, farinha e açúcar em pó q.b.

Preparação

Aqueça o forno a 180º C. Unte uma forma redonda com chaminé com manteiga e polvilhe-a com farinha. Bata muito bem as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. 

Junte os cafés e o óleo e misture até que tudo esteja bem incorporado. 

À parte, bata as claras em castelo e envolva-as. No preparado anterior, alternando com a farinha. 

Verta a massa na forma e leve ao forno, por cerca de 40 minutos. verifique se o bolo está cozido, retire e deixe arrefecer. 

Desenforme, polvilhe com açúcar em pó e sirva.

Toucinho do Céu de Guimarães

 

INGREDIENTES:



15 Gemas

1 colher de chá de doce de gila

1 colher de chá Canela

30gr de Manteiga Agros

500gr de açúcar

250ml de água

60gr de farinha

250gr de amêndoa ralada fina

Manteiga qb para untar a forma

Farinha qb para polvilhar

Açúcar em pó qb para polvilhar




INSTRUÇÕES:

Num tacho, ferva a água com o açúcar cerca de 5 a 10 minutos até estar no ponto pérola. Será quando, ao escorrer a calda de açúcar, se formar na ponta da colher uma pequena pérola de calda.

Quando atingir esse ponto adicione o doce de gila e a amêndoa ralada misturada com a farinha e deixe cozinhar cerca de 2 a 3 minutos.

Numa tigela à parte, coloque as gemas, a canela e a Manteiga Agros, misture bem, depois tire um pouco da calda de gila e amêndoa e misture com as gemas. Mexa bem, depois deite mais um pouco. Faça isto para não talhar as gemas. Depois de tudo misturado, volte a levar ao lume brando sempre a mexer para engrossar mais um pouco.
Pré aqueça o forno a 180ºC.

Leve o preparado ao forno numa forma redonda untada com Manteiga Agros e polvilhada com farinha (ou forrada com papel vegetal) cerca de 1 hora.

Desenforme depois de frio, e polvilhe com açúcar em pó.

 

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Conheça os segredos para fazer uma tarte de amêndoa deliciosa.

 

Ingredientes:

Base
125g de farinha
125g de açúcar
125g de manteiga
3 c. (sopa) de leite gordo
1 ovo XL
1 c. (chá) de essência de amêndoa
manteiga q.b. para untar a forma
farinha q.b. para polvilhar a forma

Cobertura
100g de açúcar
100g de manteiga
50 ml de leite
150g de amêndoa palitada

Modo de preparação:

Base

Escolha uma forma de tarte, anti-aderente e de fundo amovível, com aproximadamente 24 cm de diâmetro. Corte uma rodela de papel vegetal com o tamanho do fundo da forma.

nota: é importante a forma anti-aderente, pois na altura de desenformar, devido à lateral caramelizada, a tarefa é muito mais simples. Se a forma não for anti-aderente tem que ser desenformada a quente, caso contrário o caramelizado cola e depois não há como tirar a tarte.

Unte a forma toda, coloque a rodela de papel vegetal no fundo e unte também o papel, depois polvilhe a forma toda com farinha.

Numa tigela junte a farinha, o açúcar, a manteiga amolecida, o leite, o ovo e a essência de amêndoa. Misture bem os ingredientes, com uma colher de pau, até obter uma mistura homogénea.

Deite o preparado na forma e com uma espátula distribua-o de forma uniforme.

Leve a cozer, em forno pré-aquecido a 180ºC, durante 15 minutos.

No final do tempo, retire a base da tarte do forno e coloque-a sobre o fogão enquanto prepara o recheio.

nota: mantenha o forno ligado

Cobertura

Numa frigideira adicione o açúcar, a manteiga, o leite e a amêndoa. Vá mexendo com uma colher de pau e deixe levantar fervura. Nesse momento conte 3 minutos e desligue o lume.

Terminar a Tarte

Deite a cobertura sobre a base da tarte, alise com a ajuda da colher e leve novamente ao forno 12 minutos para a cobertura ficar dourada.

No final do tempo retire a tarte do forno e deixe arrefecer completamente. Depois de fria utilize um palito para libertar as laterais e a tarte vai soltar-se com facilidade do aro. Com a ajuda de uma espátula retire a base e o papel vegetal.

Para terminar é só colocar a Tarte de Amêndoa num prato e está pronta a servir!

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Receita conventual: o autêntico leite creme caseiro à moda antiga, uma delícia portuguesa!

 

Ingredientes





12 gemas de ovos

2 colheres de sopa de farinha

1 casca de limão

200 g de açúcar

1 litro de leite meio gordo



Modo de Preparação



– Comece por colocar todos os ingredientes listados próximos de si, à disposição.

– Primeiro, deve colocar o leite num tacho.

– Depois, adicione a casca de limão e deixe que ferva.

– Posteriormente, quando começar a ferver, apague o lume.

– Em seguida, deixe arrefecer.

– Entretanto, junte a farinha aos poucos. Mexa sempre para não criar grumos.

– Separadamente, deve bater as gemas com o açúcar.

– Faça-o pelo tempo necessário até obter um creme esbranquiçado.

– Em seguida, adicione a gemada ao leite.

– Depois, envolva e leve de novo ao lume e, com uma vara de arames, mexa.

– Vá mexendo sempre, suavemente, até engrossar.

– Posteriormente, verta o leite creme para taças individuais ou pratinhos.

– Depois, espalhe o açúcar por cima de cada sobremesa.

– Em seguida, com um maçarico de cozinha ou um ferro apropriado, queime o açúcar.

– Sirva à temperatura que preferir, morno ou frio.

 

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Bolo de bolacha com natas e mousse de chocolate

 

 

 Ingredientes

2 pacotes de natas

1 lata de leite condensado

5 folhas de gelatina incolor

1 pacote de mousse de chocolate instantâneo

Bolachas maria q.b.

Café liquido bem forte



Bata as natas bem geladas até estarem bem firmes e junte o leite condensado e as folhas de gelatina previamente demolhadas em água fria e derretidas numa colher de sopa de água a ferver.


Prepare a mousse de chocolate conforme as instruções do pacote.


Numa forma de aro amovível, ou numa forma rectangular forrada com filme plástico, coloque uma camada de bolachas maria passadas pelo café, cubra com uma camada de natas, com outra camada de bolachas e com uma camada de mousse de chocolate, volte a repetir as camadas até esgotar todos os ingredientes.
 

Enfeite com chocolate derretido, ou mousse de chocolate e polvilhe com bolacha maria ralada ou missangas de chocolate.

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Aprenda a fazer o melhor pudim de café do mundo

 

Ingredientes 

12 Cafés expresso de máquina
7 Ovos
2 Latas de Leite Condensado
250 g de Açúcar 

Modo de Preparação 

Pré-aqueça o forno e coloque-o à temperatura de 180 °C .

Comece por fazer o caramelo.

Leve a derreter o açúcar num tacho.

Coloque o caramelo por toda a forma de pudim.

Depois, coloque todos os ingredientes numa taça.

Bata bem os ingredientes até ficar um preparado homogéneo.

Depois, transfira o creme para a forma untada com caramelo.

Leve a cozer em banho-maria por 1 hora.

Depois, confirme se o pudim está devidamente cozido. Pode necessitar de mais tempo.

Quando estiver devidamente cozido, retire e deixe arrefecer.

Pode colocar no frigorífico até ao momento de servir.

O pudim deve servir-se fresco. Decore a gosto, antes de o servir.

Bom Apetite!

 

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Bolo de Caramelo e ananás maravilhoso

 

 

Ingredientes

4 ovos M
150 g de açúcar mascavado claro
125 g de manteiga amolecida
200 g de farinha de trigo
1 colher de chá de essência de baunilha
1/2 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de fermento em pó
Uma pitada de sal
200 g de açúcar para caramelizar
6 rodelas de ananás (cerca de 300 g)


Pré-aqueça o forno a 150ºC. 

Deite 200 g de açúcar numa forma de bolos. 

Leve a forma a lume brando até o açúcar caramelizar (vá girando a forma até que fique completamente caramelizada). 

Desligue o lume e coloque no fundo da forma as rodelas de ananás.
 

Numa batedeira eléctrica, bata na velocidade média o açúcar mascavado e a manteiga amolecida até obter uma mistura cremosa e homogénea. 

Adicione os ovos e a essência de baunilha e bata cerca de 2 a 3 minutos até incorporar. 

Adicione a canela em pó e uma pitada de sal e bata cerca de 1 minuto. 

Adicione a farinha e o fermento em pó e bata até ficar uma mistura bastante cremosa.
 

Deite o preparado na forma caramelizada e leve ao forno cerca de 35 a 40 minutos (o tempo depende do forno). 

Espete um palito no meio e, se sair seco o bolo está cozido.
 

Desligue o forno e desenforme o bolo para um prato. Deixe arrefecer até à temperatura ambiente e sirva.

 

 

Bolo de coco e laranja das 22 colheres (Basta juntar todos os ingredientes e levar ao forno) Divinal!

 

Ingredientes



6 ovos,

20 colheres de açúcar,

20 colheres de farinha com fermento,

20 colheres de óleo,

2 colheres de sopa de coco

raspa de uma laranja e sumo de 3 laranjas


Preparação



Bater todos os ingredientes e colocar numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. 

Levar ao forno pré aquecido a 180º mais ou menos 40 minutos. 

Fazer o teste do palito.

Arroz de entrecosto da minha avó Augusta

 

 
Ingredientes

1 tira de entrecosto

1 linguiça

3 cenouras

2 chávenas de arroz

2 tomates maduro

1 folha de louro

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

1 colher de chá de colorau

1 cebola

1 dente de alho

Vinho branco q.b.

1 ramo de salsa



Corte o entrecosto em pedaços e a linguiça em rodelas.

Numa panela, coloque um fio generoso de azeite, deixe aquecer e sele a carne de todos os lados.

Junte a linguiça em rodelas.

Junte uma cebola picada, o alho picado, o louro e o colorau, deixe refogar um pouco.

Junte um copo de vinho branco e deixe evaporar o álcool.

Adicione um raminho de salsa inteiro (retiro na hora de servir), o tomate sem peles e sementes, cortado em pedacinhos pequenos, e a cenoura em rodelas.

Tempere de sal e pimenta e cubra com água.

Deixe cozinhar em lume brando.

Quando a carne estiver cozinhada, adicione o arroz, juntando mais água se necessário.

Retifique o sal e delicie-se.