Bolo de Laranja Húmido... à moda da minha avó.

 

Ingredientes :

4 ovos
200 gr de açúcar
125 gr de farinha
1 raspa de laranja
125 gr de manteiga
1 colher de chá de fermento em pó

Calda:

250 ml de água
180 gr de açúcar
1 raspa de laranja
sumo de 2 laranjas

Preparação

Bolo:

Derreta a manteiga em banho maria, junte o açúcar e bata bem. 

Junte as gemas e a raspa de laranja, e bata novamente. 

Pouco a pouco, misture sem bater a farinha e o fermento, alternando com as claras batidas em castelo. 

Deite a massa num tabuleiro untado e enfarinhado e leve ao forno já aquecido a 180º.

Calda:

Num tacho misture a água e o açúcar, leve ao lume e quando levantar fervura, baixe o lume e deixe ferver 5/6 minutos. 

Junte o sumo e a raspa das laranjas, já fora do lume. 

Veja se o bolo já está cozido, desenforme e lave a forma, meta novamente o bolo na forma. 

Pique o bolo todo e meta a calda quente por cima, deixe arrefecer e desenforme.

 

 

 

@Livro de Receitas

Tarte de Santiago

 

Ingredientes: 

375 gr de amêndoa moída
375gr de açúcar
6 ovos
raspa de um limão
1\2 ( meia) colher de chá de canela


Numa tijela pomos todos os ingredientes menos os ovos.Misturamos tudo bem. 

De parte batemos os ovos á mão, juntando em seguida á mistura anterior. 

Unta-se uma forma (26 cm) com margarina e despejamos a massa anteriormente preparada.

Caso queiram a tarte com caixa, é forrar a tarteira com a massa comprada, fazer uns furinhos no fundo com um garfo , e despejar o recheio ja preparado. 

Vai a cozinhar em forno pre-aquecido (180 graus) por cerca de 30 minutos. Para verificar se esta cozinhada, o teste do palito, espeta na tarte, se sair seco, esta pronta. 

Para o símbolo da Cruz de Santiago, procurar na Net por imagens da Cruz de Santiago, imprimir e recortar. 

Põe- se na superfície da tarte e polvilha -se por cima com açúcar em pó ate cobrir tudo bem, depois retirar o recorte com jeito. 

Bolinhos de Limão

 

Ingredientes:




- 1 limão médio (sumo e raspa)
- 125g de açúcar amarelo
- 100g de farinha
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 50g de margarina ou manteiga
- 2 ovos
- 50ml de leite


Unte forminhas com manteiga e polvilhe com açúcar. Pré-aqueça o forno a 180º.


Bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo. Acrescente a manteiga derretida, o leite, o sumo de limão e a raspa. Bata mais um pouco. Por fim, envolva a farinha peneirada com o fermento e verta nas forminhas até 3/4 da sua capacidade.


Leve ao forno até que estas comecem a alourar e o teste do palito saia seco (no meu caso demorou 20 minutos). Desenforme ainda quentes. Depois de frias pode decorar com açúcar em pó.

 

 

Ervilhas com Ovos

 

 

 

 Ingredientes


500 g de ervilhas
4 Ovos
8 fatias de pão
1 chouriço pequeno
1 cebola
2 dentes de alho
1 dl de polpa de tomate
0,5 dl de azeite
1 folha de louro
Salsa q.b.
Sal e pimenta q.b.


Instruções de preparação


Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Corte o chouriço em rodelas. Leve um tacho largo ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, os alhos e a folha de louro e deixe refogar, em lume brando, até a cebola ficar macia. Adicione depois as rodelas de chouriço e a polpa de tomate e deixe cozinhar durante mais 3 minutos, mexendo de vez em quando.

Junte então as ervilhas e água quente até cobrir, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar, em lume brando, até ficarem macias. Abra quatro ''cavidades'', coloque um ovo aberto em cada uma, tape e deixe cozinhar até os ovos ficarem escalfados.

Retire o tacho do lume e sirva decorado com salsa e acompanhado com fatias de pão simples ou torrado. 

 

 

Tarte de Coco e Natas

 

Tarte de Coco e Natas

Uma delicia.

Ingredientes:

1 base de massa quebrada ou folhada de compra
120 gr de coco ralado
1 lata de leite condensado
1 pacote de natas (200 ml)
6 ovos

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Estenda a massa numa forma de tartes de fundo removível e pique com um garfo. Apare a massa excedente.

Misture os ovos com o coco, junte o leite condensado e as natas. 

Misture tudo muito bem.

Verta o preparado sobre a massa e leve ao forno cerca de 20/30 minutos, dependendo do forno. (faça o teste do palito).

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Decorre com coco ralado

 

 @Livro de Receitas

 

 

 

 

 

Bolo de Laranja, Amêndoa e Coco

 

 

 Ingredientes:

600 g de laranjas com casca
200 g de farinha de amêndoa
50 g de coco ralado
250 g de açúcar
6 ovos
1 colher (chá) de fermento em pó



Finalização


240 ml de sumo de laranja (facultativo)

Modo de fazer:



Prepare uma forma redonda de 24cm untando e forrando o fundo com um disco de papel vegetal.


Pré aqueça o forno a 170°C.


Numa panela coloque as laranjas, cubra com água, tape a panela e leve ao lume para cozinhar durante 40 minutos. Assim que começar a ferver, baixe o lume.


Deite fora o líquido de cozer as laranjas, retire-as para um prato e deixe arrefecer.


Corte as laranjas em pedaços para conseguir retirar todas as sementes. Coloque no processador ou liquidificador e triture para obter uma pasta, mas não precisa ficar totalmente lisa, podem restar alguns pedaços.


Numa tigela coloque os ovos e o açúcar e bata bem com um fouet para dissolver o açúcar.

Adicione o creme de laranja, o coco e a farinha de amêndoa, misturando bem.



Adicione o fermento, misture para envolver e transfira para a forma.


Leve ao forno e coza aproximadamente durante 60 minutos.

Faça o teste do palito a partir dos 50 minutos.

Retire o bolo do forno, deixe amornar. Se desejar, coloque num prato e regue com sumo de laranja, regue aos poucos, deixando absorver.

Use a quantidade de sumo que preferir.

 

 

 

Filhós de Carnaval

 

 

Ingredientes:

600g de farinha
4 ovos
Raspa de 1 laranja
Sumo de 1 laranja
60 g de manteiga derretida
60 g de açúcar
50 ml de água ardente
Açúcar para polvilhar
Canela em pó, 

Sal q.b.

óleo para fritar.

Numa tigela coloque  o açúcar, a manteiga , os ovos um a um , a raspa da laranja ,e bate-se com as varas mais grossas da batedeira. 

Adicione o sal, o sumo da laranja, a água ardente e a farinha. Amassa se muito bem até a massa ficar elástica. 

Tapa-se com um pano e deixa-se repousar durante 1 hora.

Passado 1 hora, polvilha-se a bancada com farinha, e deita-se em cima a massa.

Polvilha-se a massa com farinha, amassa-se muito bem até descolar das mãos. 

Com o rolo da massa estende-se a massa até ficar com a espessura de dois milímetros. 

Corta-se em retângulos ou em quadrados, no meio dá-se dois cortes em vertical.

Leva-se a fritar em óleo quente dos dois lados. 

No fim de fritos escorrem se em papel absorvente, polvilha com açúcar e canela. 

Espero que gostem.

 

@Livro de Receitas

 

 

 

 

 

 

 

Clara de Sousa ensina a fazer o seu Tiramisù..."esta é a receita cá de casa, que nunca falha nem desilude".

 

O tiramisù italiano é uma das sobremesas mais apreciadas em todo o mundo e esta é a receita cá de casa, que nunca falha nem desilude.


Ingredientes:


500 g queijo mascarpone
6 ovos
250 g de açúcar amarelo
20 palitos la Reine (valor aproximado consoante tamanho dos palitos)
300 ml café expresso (cerca de 4 expressos longos)
4 tampinhas de amaretto
Cacau magro em pó q.b.


UTENSÍLIOS:


batedeira eléctrica




Confecção:


Faça os cafés, junte uma colher de sopa do açúcar e duas tampinhas de amaretto. Mexa e deixe amornar enquanto prepara o creme.
Separe as claras das gemas.

Numa taça bata as claras em castelo. Quando começarem a espumar bem, junte metade do açúcar, pouco a pouco, até ficar em merengue.
Noutra taça, bata as gemas com o restante açúcar até ficar um creme fofo e esbranquiçado.

Junte o mascarpone ao creme de gemas e bata para envolver. 

Finalmente envolva duas tampinhas de amaretto.

Envolva as claras no creme de gemas, com uma espátula, em movimentos circulares de cima para baixo, delicadamente.

Num tabuleiro grande coloque metade dos palitos passados pelo café, uma passagem rápida sem os deixar ensopar. Coloque-os a cerca de dois dedos de distância uns dos outros.

Cubra-os com metade do creme.

Coloque uma segunda camada de palitos passados pelo café e termine cobrindo com o restante creme.

Alise e conserve no frigorífico durante pelo menos 4 horas.

Na hora de servir polvilhe generosamente com cacau magro em pó, com a ajuda de uma peneira fina.

 

@ https://claradesousa.pt - Todos os direitos reservados

BOLO DE NOZES

 

Ingredientes:

6 ovos, 

2 chávenas de chá de açúcar, 

1 chávena de chá de óleo, 

1 chávena de leite, 

1 chávena de nozes picadas grosseiramente, 

2 chávenas de farinha com fermento, 

1 c. de chá de canela, 1 c. de chá de fermento em pó, 

açúcar em pó para polvilhar e nozes para enfeitar

Preparação:

Forre uma forma com papel vegetal, unte com margarina e polvilhe com farinha. 

Bata as gemas com o açúcar, até ficar uma mistura esbranquiçada. 

Adicione o óleo e volte a bater. 

Junte o leite na mistura e bata de novo. 

Acrescente a canela, o fermento e a farinha e bata muito bem. 

Com a ajuda duma espátula, adicione as nozes picadas e misture bem. 

Por último, com a ajuda duma espátula, envolva na mistura, as claras batidas em castelo. 

Leve ao forno pré-aquecido, cerca de 45 minutos, até ficar cozido. 

Deixe arrefecer um pouco, desenforme, polvilhe com o açúcar em pó e enfeite com as nozes.

Bolo de Cenoura e Laranja... húmido e muito fofinho

 

 

 

 

Ingredientes:

300 g de açúcar
240 ml de óleo
125 g de cenoura
1 laranja (casca)
5 ovos
300 g de farinha
1 colher de chá de fermento

Calda

3 laranjas (sumo)
1 limão (sumo)
100 g de açúcar

1. Ligue o forno a 180ºC.

2. Descasque as cenouras e depois rale-as.

3. No triturador, liquidificador ou semelhante, junte a cenoura ralada, a casca fina da laranja e o óleo e desfaça tudo numa papa.

4. Bata o açúcar com os ovos e depois adicione parte da farinha, parte do preparado de cenoura, o resto da farinha e o resto do preparado da cenoura, batendo entre cada adição.

5. Adicione o fermento e mexa.

6. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.

7. Verta o preparado para a forma e leve ao forno até estar cozido, entre 45/50 minutos.

8. Enquanto arrefece um pouco, coloque ao lume o açúcar e os sumos e aqueça até o açúcar se dissolver.

9. Retire o bolo da forma e regue-o com a calda.

Bolo Delícia de Crepes e Chocolate

 

 

Ingredientes

PARA OS CREPES:

6 ovos

200 g de farinha de trigo

2 c. de sopa de açúcar

400 ml de leite

75 g de manteiga

1 c. de sopa de Chocolate em Pó

1 pitada de sal



PARA O MOLHO DE CHOCOLATE:

300 g de Chocolate Negro

300 ml de Natas

1 c. de sopa de manteiga


Amêndoa ralada q.b.




Preparação

Bata os ovos com o sal numa taça e vá juntando aos poucos, sem parar de bater, a farinha, o açúcar, o leite, a manteiga derretida e o chocolate. Passe a massa por um coador e deixe repousar durante cerca de 1 hora.

Para o molho de chocolate, aqueça as natas num tachinho até começarem a levantar fervura.

Junte o chocolate partido em pequenos pedaços com a manteiga.

Mexa bem até o chocolate e manteiga estarem totalmente derretidos. Reserve.


Numa frigideira anti-aderente verta cerca de ¼ de chávena da mistura dos crepes e espalhe bem. Deixe cozinhar em lume médio e vire o crepe assim que se começarem a formar buraquinhos na massa. Repita este processo até a massa terminar.

Leve os crepes ao frigorífico até arrefecerem completamente. Monte o bolo, alternando cada crepe com uma camada de chocolate e amêndoa ralada.

Verta por cima o resto do molho de chocolate e enfeite com amêndoa ralada. 

Leve ao frigorífico pelo menos 30 minutos antes de servir.

 

 

 

Bolinhos de coco rápidos

 

Bolinhos de coco rápidos

Para cerca de 16 bolinhos de 20 g cada


75 g de farinha de trigo

75 g de manteiga amolecida

75g de coco ralado

75g de açúcar

1 pitada de sal

1 ovo médio à temperatura ambiente



Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar e uma pitada de sal.



Adicione o ovo e deixe absorver bem, por último adicione o coco e a farinha e misture até obter uma massa sem grumos e não muito grossa.



Coloque a tigela no frigorifico por cerca de 15 minutos, depois use uma colher para formar bolinhas e alise-as levemente.



Coza a 180° por cerca de 12-15 minutos. 

Quando as bordas estiverem douradas os bolinhos estão prontos.

Receita de Bolo Podre Alentejano

 

Ingredientes 

Farinha – 250gr
Açúcar Amarelo – 130gr
Ovos – 6
Azeite – 250ml
Mel – 250ml
Aguardente – 50ml
Laranja – 1 (Raspa)
Canela – 1 Colher de Sopa Rasa
Canela – Para Polvilhar (Opcional)
Manteiga – Para Untar
Sal – Uma Pitada


Preparação

Separa as claras das gemas, bate as gemas com o açúcar amarelo.
Junta o azeite, mel, canela, aguardente e sal, mistura bem.
Adiciona a farinha peneirada e raspa de laranja, envolve.
Bate as claras em castelo e envolve estas na massa.
Põe a massa numa forma de castelo untada e forrada e leva a um forno pré-aquecido a 180ºC por uns 40 minutos até ficar bem cozida, bom proveito.

 

@ https://umareceitavoucontar.wordpress.com/

Receita de Sopa do Mar

 

Receita de Sopa do Mar


Esta sopa é deliciosa em qualquer altura, acompanhada por um vinho branco frescquinho é de comer e chorar por mais!

Ingredientes


500g de lombo de tamboril
350g de camarão
700g de mexilhão
500g de amêijoas
125 ml de azeite
2 cebolas grandes picadas
2 dentes de alho picados
4 tomates maduros cortados em cubinhos
1 cenoura picada
1 malagueta
100g de farinha de milho
2 colheres de sopa de polpa de tomate
80 ml de brandy
Sal q.b.
1 molhinho de coentros picados

 

Preparação:

1. Numa panela com 2,6 l de água a ferver, tempere com sal.
Adicione o tamboril e o camarão.
Deixe cozer durante 7 minutos.
Passado os 7 minutos, retire o tamboril e o camarão e deixe arrefecer.

2. Coloque os mexilhões na água e deixe cozer até abrirem.
Depois dos mexilhões abertos, retire-os e deixe arrefecer.

3. Descasque os camarões e reserve as cascas e as cabeças.
Limpe o tamboril de peles e de espinhas e desfie-o.
Retire o miolo de mexilhão e reserve.

4. Junte as cascas e as cabeças do camarão à água e deixe ferver durante 5 minutos.
Passado os 5 minutos, retire as cascas e as cabeças do caldo.
Coe o caldo.

5. Num tacho largo, leve ao lume o azeite, a cebola, o alho, a cenoura, o tomate e a malagueta.
Mexa e deixe refogar muito bem.
Adicione a polpa de tomate ao refogado e mexa.
Junte o caldo e reserve um pouco para dissolver com a farinha.
Deixe ferver durante 10 minutos.

6. Dissolva a farinha com um pouco de caldo.
Passe muito bem a sopa com a varinha mágica e adicione a farinha.
Mexa e deixe ferver.
Junte o brandy, as amêijoas, o tamboril, o mexilhão e o miolo de camarão.
Deixe cozinhar até as amêijoas abrirem.

7. Depois das amêijoas abertas, junte os coentros, mexa e apague o lume.
E está pronta a servir.
Se quiser, acompanhe com cubinhos de pão tostado.

 

@ https://www.saborintenso.com/ 

Bolo de laranja XL

 

Ingredientes:


5 ovos
2 chav. de açúcar
3 chav. de farinha com fermento
raspa e sumo de uma laranja grande
1/2 chav. de leite

Aquecer o forno a 180º.


Untar uma forma grande com manteiga e polvilhar com farinha.

Bater com a batedeira os ovos com o açúcar até que dobre de volume. Juntar o sumo e a raspa da laranja.

Adicionar alternadamente a farinha com o leite.

Verter o preparado na forma e levar ao forno.

No meu forno levou 45 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer uns 20 minutos na forma.

Desenformar.

Polvilhar com açúcar em pó e já está

Queques de Abóbora e Canela

 

 
Ingredientes

 

200 g de abóbora (cozida)

100 g de manteiga (amolecida)

180 g de açúcar

250 g de farinha

2 ovos

1 colher de chá de canela

1 colher de chá rasa de noz-moscada

1 colher de sobremesa de fermento em pó





Coloque a abóbora, a manteiga, o açúcar, a farinha e os ovos e bata no liquidificador.

Adicione a canela, a noz-moscada e o fermento e bata.

Despeje a mistura nas formas de papel que se colocam dentro de formas de queques, enchendo-as até 3/4 da sua capacidade.

Coza em forno estático pré-aquecido a 180° (faça o teste do palito ) os meus cozeram em 15 minutos mas depende do forno.

Retire do forno, deixe arrefecer e sirva.

Tarantela de Maçãs...uma sobremesa maravilhosa!

 

Ingredientes:

- 4 ovos

– 100 gr de açúcar

– 500 ml de leite

- Essência de baunilha q.b.

– 4 maçãs verdes

– Fatias de pão de forma

– 50 gr de manteiga

- Caramelo liquido q.b.



Preparação



1. Começamos por misturar os ovos, com o leite, o açúcar e a essência de baunilha. Reservamos.



2. Descasque e corte as maçãs em fatias finas.



3. Barre uma forma de pudim com caramelo e coloque uma camada de maçãs. Acrescente um pouco da mistura de ovos. Cubra com fatias de pão sem côdeas e barrado com manteiga. Repetimos o procedimento até que se esgotem os ingredientes.

4. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 160° C por 1 hora e meia. Depois de pronto, deixe arrefecer e desenforme.

Esses de canela e limão para o lanche

 

 

Juntar 150 g de de açúcar amarelo com dois ovos. Bater.

Adicionar 125 g de manteiga derretida, raspas de limão a gosto e uma colher de chá de canela. 

Adicionar 300 g de farinha e uma colher de chá de fermento em pó.

Misture até obter uma massa homogénea.

Molde os esses, coloque-os num tabuleiro e pincele-os com ovo batido.

Leve a cozer em forno pré aquecido a  180º cerca de 20 minutos.

Delicie-se....

Tarte de Canela

 

Ingredientes:

1 base redonda de massa quebrada de compra
7 ovos
5 colheres de sopa de açúcar
1 lata de leite condensado
1 lata de leite meio gordo (a mesma medida da lata do leite condensado)
2 colheres de sobremesa de canela em pó
1 colher de sobremesa de farinha maisena
3 colheres de sopa de leite morno

Decoração:

Canela em pó q.b.
2 paus de canela


Preparação:

Pré aqueça o forno a 180º. 

Coloque a massa quebrada numa tarteira de fundo amovível juntamente com o papel vegetal em que a mesma vem enrolada (desta forma não é necessário untar nem polvilhar a tarteira). 

Depois da massa "moldada" à tarteira, pique com um garfo todo o fundo da massa. Apare a mesma de forma a ficar mais apresentável. Reserve. 

Numa tigela bata bem com a vara de arames, os ovos com o açúcar.

 Adicione o leite condensado e o leite meio gordo e volte a bater. 

Numa tigela pequena, dissolva a canela e a farinha maisena no leite morno de forma a não ficar com grumos. Junte ao preparado anterior e incorpore tudo com a varinha mágica durante um minuto. 

Deite o preparado na tarteira e leve ao forno a cozer durante 30 minutos. Geralmente a meio da cozedura coloco uma folha de papel de alumínio por cima da tarte de forma a que não fique demasiado "loira". 

Depois de cozida retire do forno e deixe arrefecer.
Desenforme a tarte, retire-lhe o papel vegetal e polvilhe-a com canela em pó e decore com os paus de canela.

 

@ http://temperosdaiza.blogspot.com/ - Todos os direitos reservados

Bolo de Café XL - Um bolo grande, delicioso, fofo e húmido.

 

Ingredientes:

6 ovos
2 chávenas* de açúcar amarelo
1 chávena* de azeite (reduzi, coloquei 3/4 de chávena)
1 chávena* de café líquido quente e bem forte
3 chávenas* de farinha de trigo sem fermento
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de sopa de fermento em pó
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

* Chávena com capacidade de 250ml




Preparação:

Unte uma forma (utilizei uma com 26 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe com farinha.

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Separe as gemas das claras e bata estas últimas em castelo bem firme. Reserve.

À parte bata muito bem o açúcar com as gemas. 

Adicione o azeite e o café líquido e bata mais um pouco.

Junte depois a farinha, a canela e o fermento e volte a mexer bem.

Por fim, e com a ajuda de uma colher de pau ou espátula, adicione aos poucos as claras batidas em castelo e mexa em movimentos suaves e de baixo para cima, até ficar tudo bem integrado.

Verta o preparado na forma e leve ao forno durante cerca de 45 minutos. 

Faça o teste do palito para verificar a cozedura.

Retire, deixe arrefecer e desenforme.

 

 

@http://temperosdaiza.blogspot.com - Todos os direitos reservados

Delicia de Maçã e Amêndoa

 

Para a massa



200 g de farinha de trigo

125 g de manteiga

125g de açúcar

1 ovo

5 g de fermento em pó

1 noz de manteiga para a forma

pão ralado para polvilhar



Para o recheio e superfície



4 maçãs

100 g de manteiga amolecida

1 ovo

20 g de farinha de amêndoa

150 ml de natas

Raspas de um limão

70 g de açúcar

90 g de farinha

25 g de amêndoas laminadas

(forma de 22 cm de diâmetro)

Numa tigela, misture os ingredientes da massa, a manteiga, o açúcar, o ovo, o fermento e a farinha.

Forme uma bola e deixe a massa descansar cerca de 30 minutos no frigorifico.

Enquanto isso, unte uma forma com manteiga e cubra-a com pão ralado.

Descasque as maçãs e corte-as em cubos grossos, cubra-as com um pouco de sumo de limão para evitar que escureçam.

Numa tigela, misture a manteiga amolecida com o açúcar, junte a farinha de amêndoas, as natas, as raspas de limão e a farinha.

Abra a massa e coloque-a dentro da forma, cobrindo também as paredes da forma.

Pique com um garfo, recheie com maçãs cortadas em cubos e despeje a mistura sobre a superfície.

Cubra com lascas de amêndoa e leve ao forno a 180° por cerca de 35-40 minutos.

Deixe arrefecer completamente antes de desenformar o bolo.

Tarte TWIX

 

Tarte TWIX

Para a massa – (forma de 20cm de diâmetro):



250 g de farinha

150 g de manteiga, ligeiramente amolecida

100 g de açúcar de confeiteiro

40 g de gema de ovo

1 pitada de sal

algumas gotas de extrato de baunilha



Para o molho toffee



150 g de açúcar granulado

75 ml de natas



Para cobertura:



350 g de chocolate de leite

40 g de manteiga de cacau ou 3 colheres de sopa de óleo de girassol (opcional)





Prepare a massa misturando a manteiga e o açúcar, acrescentando uma pitada de sal e baunilha. Em seguida adicione as gemas e a farinha peneirada.

Sove tudo rapidamente e forme uma bola, embrulhe em filme plástico e deixe descansar no frigorifico pelo menos meia hora.

Entretanto, prepare o caramelo: derreta o açúcar em lume brando num tacho de fundo grosso, sem mexer, até o açúcar adquirir uma cor âmbar clara.

Assim que o açúcar estiver completamente caramelizado, adicione em duas vezes, as natas, prestando atenção aos salpicos.

Misture rapidamente até obter um caramelo liso e sem grumos e depois desligue o fogão.

Deixe arrefecer um pouco.

Abra a massa sobre a superfície de trabalho e transfira-a para uma forma untada com manteiga e enfarinhada ou forrada com papel vegetal, forrando as laterais com 3-4 cm de altura.

Leve ao forno furando a massa com um garfo e colocando feijão seco em cima para evitar que inche durante a cozedura.

Coza em forno quente a 180° por 15-20 minutos.

Depois de cozido, retire do forno e deixe arrefecer.

Em seguida, despeje o caramelo sobre a massa cozida e deixe descansar por alguns minutos.

Enquanto isso, derreta o chocolate em banho-maria e acrescente a manteiga de cacau derretida (se tiver).

Assim que o caramelo endurecer ligeiramente, despeje o chocolate por cima e deixe solidificar, de preferência por uma hora no frigorifico.

Bolo de Laranja, Amêndoa e Iogurte

 

Um bolo delicioso! Muito aromático e com uma textura e um sabor incrível!



Ingredientes



200g de farinha

100 g de fécula de batata

100 g de amêndoas descascadas e picadas

300g de açúcar

3 ovos médios

Sumo e raspas de 2 laranjas

100 g de iogurte natural espesso

250 ml de óleo de girassol

1 pitada de sal

16 g de fermento em pó



Para decoração



150 g de açúcar de confeiteiro

Sumo de laranja q.b.

cerejas cristalizadas

Rodelas de laranja





(forma de buraco ao meio de 24 cm de diâmetro)

Pique as amêndoas com uma colher de açúcar, junte à farinha, á fécula e ao fermento.

Bata os ovos na batedeira com o açúcar restante e acrescente as raspas e o suco da laranja.

Bata os ovos até que fiquem volumosos.

Depois adicione lentamente o óleo, o iogurte e a pitada de sal.

Neste ponto adicione os ingredientes secos e misture bem até obter uma mistura homogénea.

Despeje o preparado na forma previamente untada com manteiga e enfarinhada e leve ao forno pré aquecido a 180° por cerca de 40 a 45 minutos.

Faça o teste do palito.


Depois de cozido e já frio, retire o bolo da forma e decore-o preparando a cobertura de açúcar de confeiteiro: Coloque algumas gotas de sumo de laranja no açúcar só para o dissolver um pouco e verta sobre o bolo.

Enfeite com rodelas de laranja e cerejas.

Tarte de Nozes

 

 

Ingredientes

Para a massa



2 1/2 chávenas de farinha de trigo

1/2 colher de chá de sal

1 chávena de manteiga (bem fria e cortada em pedaços pequenos)

1/3 chávena de água gelada

1 colher de sopa de vinagre branco



Para o recheio



1 chávena de mel

1 chávena de açúcar escuro

1 pitada de sal

1/3 chávena de manteiga derretida

2/3 chávena de natas

2 colheres de chá de extrato de baunilha

1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo

3 ovos

1 1/2 chávenas de nozes



Instruções

Para preparar a massa



Usando um processador de alimentos ou um liquidificador, coloque a manteiga fria cortada em pedaços e junte a farinha e o sal.

Misture até obter uma mistura areada.

Junte o vinagre e a água fria e junte à mistura anterior, mexendo com um garfo até estar tudo misturado.

Use as mãos o mínimo possível e trabalhe a massa o mínimo possível, formando uma bola com a massa.

Divida a massa em 2 bolas, espalme em rodelas de 5 cm, embrulhe em filme plástico e coloque no frigorifico 20 minutos.

(Esta receita de massa é suficiente para duas tartes… então embrulhe bem uma das rodelas de massa em filme plástico e congele para utilizar mais tarde.)



Abra a massa num círculo de 30 a 35 centímetros e coloque no fundo de uma forma de tarte de 23 centímetros.

Estique a massa nas bordas e certifique-se de que ela não fique esticada demais para não encolher.


Dobre as pontas da massa para baixo e aperte com os dedos ou um garfo para moldar as bordas no desenho que você mais gosta.

Coloque no frigorifico por 10 a 15 minutos para arrefecer antes de adicionar o recheio.



Para preparar o recheio



Numa panela pequena, misture o mel, a manteiga, o açúcar e o sal.

Deixe ferver em lume médio baixo por 5 minutos.

Retire do lume e junte as natas e o extrato de baunilha.

Deixe arrefecer à temperatura ambiente por cerca de uma hora.

Pré-aqueça o forno a 190º.

Quando a mistura fervida arrefecer, acrescente os ovos e 1 1/2 colher de sopa de farinha ao recheio até ficar homogéneo.

Adicione as nozes e despeje na base da massa refrigerada.

Coza por 15 minutos, depois reduza o forno para 180º graus e coza por mais 35-45 minutos até que esteja dourado.

Deixe arrefecer à temperatura ambiente antes de refrigerar.

Tarte de grão de bico

 

Ingredientes:

1 base massa folhada (uso de compra)
250g de açúcar
25g de farinha
125g de grão-de-bico cozido
20g de margarina derretida e arrefecida
2 ovos + 2 gemas
Raspa de limão q.b.
Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Deitar o grão-de-bico num copo e triturá-lo com a varinha mágica, de forma a obter um puré.

Misturar o açúcar, a farinha, o puré de grão, os ovos e as gemas, a margarina, a raspa de limão e canela a gosto. Mexer bem até obter uma massa homogénea.

Esticar a massa folhada em cima de uma tarteira (com o papel para não ter que untar) e picar o fundo com um garfo.

Deitar o recheio por cima da massa e polvilhar com bastante açúcar em pó (é o que cria a superfície estaladiça).

Levar a forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 30 minutos.

@ https://alquimiadaolivia.pt - Todos os direitos reservados

Beija-me depressa

 

 

 Ingredientes

 
100ml água
250g açúcar
1 colher de sopa de manteiga
12 gemas de ovo
50g de farinha

Leve ao fogão uma caçarola com a água, açúcar, manteiga e faça uma calda em ponto de pérola. Deixe a calda ficar morna e junte às gemas onde desfez a farinha (fazer isto lentamente, para não cozer as gemas).

 
Leve, novamente, ao fogão e mexer sempre até engrossar e fazer ponto de estrada (ao passar a colher no fundo abre um rego/estrada).

 
Deite numa taça de vidro e deixe arrefecer completamente.
Depois de frio, unte as mãos com óleo (pouco), faça pequenas bolas e passe-as por açúcar em pó.

NOTA: o Beija-me Depressa é um doce rápido e guloso, criado e comercializado na pastelaria Estrelas de Tomar, em Tomar.



@alquimiadaolivia.pt