Ingredientes:
6 ovos
2 chávenas* de açúcar amarelo
1 chávena* de azeite (reduzi, coloquei 3/4 de chávena)
1 chávena* de café líquido quente e bem forte
3 chávenas* de farinha de trigo sem fermento
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de sopa de fermento em pó
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar
* Chávena com capacidade de 250ml
Preparação:
Unte uma forma (utilizei uma com 26 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe com farinha.
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Separe as gemas das claras e bata estas últimas em castelo bem firme. Reserve.
À parte bata muito bem o açúcar com as gemas.
Adicione o azeite e o café líquido e bata mais um pouco.
Junte depois a farinha, a canela e o fermento e volte a mexer bem.
Por fim, e com a ajuda de uma colher de pau ou espátula, adicione aos poucos as claras batidas em castelo e mexa em movimentos suaves e de baixo para cima, até ficar tudo bem integrado.
Verta o preparado na forma e leve ao forno durante cerca de 45 minutos.
Faça o teste do palito para verificar a cozedura.
Retire, deixe arrefecer e desenforme.
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