Ingredientes:
2 postas de bacalhau
1 latas grandes de grão (aprox. 1 kg de grão)
1 cebola grande
2 dentes de alho
Salsa q.b.
Pimento a gosto
3,5 dl de azeite
Vinagre a gosto
Sal e pimenta q.b.
Preparação:
Demolhe atempadamente as postas de bacalhau. No dia, coza-as em água, escorra-as, deixe-as arrefecer, retire-lhes as peles e as espinhas e lasque-as.
Escorra o grão, passe-o por água corrente e deixe-o escorrer bem. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente.
Numa tigela grande, misture o grão com o bacalhau, a cebola, os alhos e salsa picada e o pimento a gosto, junte o azeite e o vinagre, tempere com sal e pimenta e envolva muito bem.
Fonte: Iscas & Pataniscas
Ingredientes 3/4 pessoas:
– 10 batatas médias (não muito grandes)
– 5 dentes de alho
– 1 colher de chá de tomilho seco
– sal grosso q.b.
– azeite q.b.
Preparação:
Cozer as batatas com a casca em água temperada de sal. Depois de cozidas, escorrer e dar um ligeiro “murro” com a mão. Colocar numa travessa de ir ao forno. Regar com um fio de azeite, temperar de sal grosso, tomilho seco e os alhos esmagadas com a própria casca. Levar ao forno a 180º até ficarem estaladiças e douradas. Desde que as batatas sejam de boa qualidade, este simples acompanhamento nunca falha. Bjs a todos.
Fonte: http://omeutempero.blogspot.pt/
Ingredientes para a massa:
620g de farinha
30g de fermento de padeiro
4 ovos
1dl de azeite muito fino
1 colher de café de sal fino
1dl de leite
190g de fiambre
1 chouriço de carne magro
130g de bacon
1 gema de ovo
Preparação:
Esfarele o fermento e desfaça-o numa tigela, em 2 colheres de sopa de água.
Acrescente metade da farinha e os ovos, um de cada vez. Bata muito bem.
Junte o azeite morno sem parar de bater.
Adicione a restante farinha misturada com o sal e alternando com o leite. Bata tudo novamente.
A massa deve ficar mole, se achar necessário junte um pouco mais de leite.
Deixe a massa levedar coberta por um pano, durante cerca de 2 horas.
Entretanto, prepare as carnes, cortando-as em fatias finas.
Divida a massa já levedada em 2 porções.
Coloque uma porção num tabuleiro untado e espalhe uma camada de carnes e por cima coloque a outra porção de massa.
Pincele a superfície com gema batida e leve ao forno durante cerca de 40 minutos, até a massa ficar cozida e dourada.
Pode servir a bola de carne bem quente ao sair do forno ou pode deixar arrefecer e servir fria.
Fonte: http://www.saborintenso.com
1 kg de entrecosto de porco cortado em pedaços pequenos
1 colher (sopa) de massa de malagueta*
1 folha de louro partida em pedaços
1 colher (café) de massa de alho
200 ml de vinho branco seco
800 g de batatas cortadas em cubos
50 ml de azeite
4 rodelas de ananás dos Açores fresco (ou em em calda, escorridas)
sal & pimenta branca moída no momento
salsa fresca picada q.b.
* ou 2 colheres (sopa) de massa de pimentão
Preparação
Colocar os pedaços de entrecosto num recipiente fundo. Temperar com a massa de malagueta, a massa de alho, o vinho branco, o louro, sal, pimenta e um pouco de salsa picada. Envolver muito bem.Cobrir com filme transparente e reservar no frigorífico de um dia para o outro.
No dia da preparação, levar as batatas a cozer em água temperada de sal até se apresentarem cozidas mas ainda firmes. Escorrer e reservar.
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Entretanto, escorrer os pedaços de entrecosto, reservando a marinada. Aquecer o azeite numa caçarola ampla que possa ir ao lume e ao forno. Fritar os pedaços de entrecosto até ficarem bem dourados e estaladiços de todos os lados. Retirar a carne da caçarola e reservar.
Dourar as rodelas de ananás de ambos os lados na gordura que serviu para a carne. Retirar as rodelas de ananás da caçarola e reservar.
Saltear ligeiramente as batatas cozidas na gordura da caçarola e juntar os pedaços de entrecosto. Regar com a marinada reservada e misturar delicadamente. Levar a ferver e deixar reduzir um pouco.
Distribuir as rodelas de ananás por cima do preparado. Levar a caçarola ao forno por aproximadamente 15 minutos – a 180ºC.
Retirar a caçarola do forno e polvilhar com um pouco de salsa picada. Servir de seguida.
Fonte:http://elvirabistrot.blogspot.pt
INGREDIENTES
900 g de entrecosto
1 chouriço de carne
600 g de pão alentejano duro
6 dentes de alho
100 g de banha
2 colheres (sopa) de massa de pimentão
Sal q.b.
PREPARAÇÃO
Numa tigela, misture a massa de pimentão com um pouco de sal e os alhos esmagados. Barre o entrecosto com esta pasta e deixe marinar, por cerca de 4 horas ou de um dia para o outro.
Após o tempo indicado, coloque a banha num tacho, deixe aquecer e frite o chouriço, previamente cortado em rodelas. Retire e reserve.
No mesmo tacho, deite o entrecosto cortado em pedaços, juntamente com a marinada, e deixe fritar, ate a carne ficar bem cozinhada. Retire e reserve.
Numa frigideira antiaderente, deite a gordura em que fritou as carnes. Junte o pão cortado em fatias e um pouco de água e mexa muito bem, até este se desfazer e obter um preparado de consistência espessa.
Deixe as migas fritarem, de ambos os lados, de modo a ganharem uma crosta dourada, e transfira para uma travessa. Disponha o entrecosto e o chouriço sobre as migas e sirva de imediato.
Foto Esmeralda Peres
Ingredientes:
500g de feijão, previamente demolhado.(Pode ser em Lata)
1 colher de café de sal grosso.
2 cenouras, cortadas em cubinhos.
2 batatas grandes, cortadas em cubinhos.
1 quarto de couve lombarda.
1 nabo, cortado em cubinhos.
1 cebola, cortada em quartos.
1 folha de louro.
200g de massa, cotovelos ou a gosto.
Azeite q.b
Ponha o feijão junto com a água onde o demolhou, na panela de pressão,junte a cebola, a folha de louro e o sal.
A água deve cobrir o feijão, se esta não chegar, ponha mais água.
Tape e leve ao lume até o feijão estar cozido. Depois com uma espumadeira, retire a folha de louro, retire também a maior parte do feijão para uma tigela e triture o restante que ficou na panela para obter um caldo mais espesso. Junte na panela os legumes todos,
a massa e deixe ferver, a sopa fica mais 15 minutos ao lume para cozinhar os legumes.
No fim junte os feijões que reservou, deite um fio de azeite e sirva.
Fonte:Iscas & Pataniscas
Ingredientes
3 batatas grandes
2 colheres de sopa de azeite
Sal q.b.
Preparação
Descasque as batatas e corte-as em palitos. Lave muito bem e escorra toda a água.
Numa taça coloque as batatas, adicione o azeite e o sal. Misture tudo muito bem.
Forre um tabuleiro com papel vegetal e coloque as batatas numa única camada.
Leve ao forno pré aquecido durante 45 minutos. Dependendo do forno, elas devem ficar douradinhas e estaladiças.
Ingredientes: 1 kg de lulas frescas, 350g de carne picada, 80g de bacon fumado, 2 cebolas grandes, 2 dentes de alho, 200g de tomate pelado e picado, 100g de polpa de tomate, 1 folha de louro, 1dl de vinho branco, água azeite, sal e pimenta q.b.
(T): Arranje as lulas, removendo o saco interior, os olhos, a boca e a pele (pode pedir para lhe fazerem esta operação na peixaria) e reserve.
Pique 1 cebola e leve a alourar num tacho com o fundo coberto de azeite. Pique finamente o bacon e os tentáculos das lulas. Adicione ao refogado da cebola, juntamente com a carne picada e deixe cozinhar uns minutos.
Junte a polpa de tomate e a folha de louro. Tempere com o sal e a pimenta a gosto. Tape e deixe cozinhar em lume brando durante aproximadamente 15 minutos. Retire a folha de louro e deixe arrefecer o recheio.
Na panela de pressão ou num tacho leve a refogar em azeite a outra cebola picada com os dentes de alho picadinhos. Junte o restante tomate, o vinho e deixe refogar uns minutos. Adicione a água e deixe ferver enquanto enche as lulas.
Com ajuda de uma colher de chá encha as lulas até sensivelmente 3/4 da capacidade do saco. Feche-as com ajuda de um ou dois palito, atravessando as duas extremidades.
Não encha demasiado para evitar que o saco rompa.
Coloque-as no refogado preparado, cubra com o recheio que sobrou, e deixe cozinhar durante cerca de 30/45 minutos. Se necessário acrescentar um pouco de água quente para não secar durante a cozedura.
Fonte:http://figolampo.blogspot.pt
Ingredientes:
4 ovos
200g de açúcar
100g de farinha
150g de chocolate de culinária
120g de margarina ou manteiga
Preparação:
Comece por untar um pirex com alguma manteiga (a Colher-de-Pau recomenda um pirex redondo, de 20cm de diâmetro e com alguma altura).
De seguida, bata os ovos numa tigela com o açúcar e a farinha. Derreta o chocolate com a margarina no microondas e junte à tigela, misturando bem.
Deite a mistura no pirex e leve ao microondas, no máximo, durante 5 minutos.
Desenforme e sirva.
Fonte original todos os direitos reservados a: http://cozinhacomtomates.blogspot.com
