Bolo delicia de ananás

Ingredientes:


– 420 gr de ananás (cerca de 6 rodelas);
– 250 ml de óleo;
– 300 gr de açúcar;
– 225 gr de farinha;
– 4 ovos;
– 1 colher de sobremesa de fermento;
– 1 colher de café de sal;


Para a cobertura:

– 110 gr de coco ralado;
– 3 colheres de sopa de açúcar;
– 2 ovos.


Preparação:


1. No liquidificador deitar o ananás partido em pedaços e o óleo. Reduzir a puré;


(Se optar por adicionar pedaços de ananás na massa do bolo, reserve duas fatias e triture apenas 4)


2. Ainda no liquidificador juntar o açúcar, o sal e os ovos. Bater de novo;

3. Passar a massa para uma tigela e envolver a farinha e o fermento peneirados.

(Se optar por misturar pedaços de ananás é neste passo que o deve fazer. O ananás deve estar o mais seco possível e deve ser passado por farinha peneirada)

4. Deitar a massa numa forma previamente bem untada com manteiga e polvilhada com farinha;


5. Entretanto numa taça, juntar o coco com o açúcar e os dois ovos.


Envolver com um garfo. Não deve ficar muito batido;

6. Deitar sobre o bolo a cobertura em pedaços pequenos, de forma a ficar ao de cima.


7. Levar ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 40 minutos. (atenção, o tempo de cozedura depende do tipo de forno, faça o teste do palito e ajuste a temperatura)

Se o bolo ficar dourado por cima mas ainda não estiver cozinhado, deve ser tapado com papel de alumínio de forma a acabar de cozer sem queimar.

Quando desenformar salpique com calda de ananás e cubra com pedaços de ananás.