Ingredientes:
600 g de batata-doce sem casca
200 g de açúcar
1 chávena de água
Água para finalizar q.b
Modo de fazer:
Descasque as batatas e corte-as em pedaços de 2 a 3 cm de altura.
Numa panela larga, se possível de fundo grosso, coloque o açúcar e leve ao lume até obter um caramelo, mexendo o mínimo possível. O caramelo deve ficar marrom, mas tome muita atenção para não queimar.
Assim que o caramelo estiver pronto coloque a chávena de água, com cuidado para não se queimar com o vapor. Deixe o caramelo derreter completamente.
Acomode os pedaços de batata evitando a sobreposição, tape a panela e deixe cozinhar em lume baixo até que as batatas estejam completamente macias.
Durante o cozimento vire as batatas com cuidado e adicione água aos poucos quando necessário.
Elas devem ficar bem macias e envoltas pelo caramelo.
Fonte: daqui
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