Perna de peru recheada com farinheira

 

Ingredientes para 6 pessoas:

1 perna de peru (aprox. 2kg)
1 farinheira
2 cebolas
3 dentes de alho
3 cenouras
2 tomates
1 dl de azeite
2 dl de vinho branco
Sumo e raspa de uma laranja
500 g de batatas para assar
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Desossar a perna de peru (ou comprar já desossada).

2. Temperar a carne com sal e pimenta.

3. Rechear a perna com a farinheira. Atar ou prender com palitos para que o recheio não saia.

4. Numa travessa de forno, dispor as cebolas cortadas em meias luas, os dentes de alho picados, as cenouras às rodelas, o tomate picado, sem pele e sementes. Temperar com sal e pimenta.

5. Dispor a perna de peru recheada na travessa, por cima dos legumes.

6. Acrescentar a raspa e o sumo de laranja. Regar com o vinho branco e com o azeite.

7. Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 1h30. Ir regando a carne com um pouco de molho. Passados 30 minutos, acrescentar as batatas cortadas ao meio.

8. Depois de assado, triturar o molho.

9. Servir a perna de peru fatiada com as batatas e o molho do assado triturado.

 

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