Frango em Molho Cítrico

 

Ingredientes



4 pernas de frango com coxas (inteiras ou divididas)

2 laranjas

2 limões

2 tangerinas (ou clementinas)

ervas aromáticas (tomilho, sálvia, manjerona, louro...)

azeite extra virgem

sal

Pimenta preta

salsa





Preparação



Pode usar a carne com a pele ou removê-la, para que a marinada penetre mais profundamente.



Esprema os limões e as laranjas e coe o sumo.



Descasque as tangerinas, retire as sementes triture-as rapidamente com a varinha mágica e filtre o sumo por um coador.



Coloque a carne numa assadeira e tempere com sal, depois massaje a carne com os dedos para que o sal penetre profundamente.



Adicione também ervas aromáticas a gosto, massajando sempre a carne.

Por fim adicione o sumo de todas as frutas cítricas.



Envolva tudo e com filme, deixando marinar pelo menos 2 horas no frigorifico.



Após este tempo, retire a carne do líquido da marinada (reserve o liquido).



Aqueça um fio de azeite extra virgem numa panela grande e doure as coxas de frango de todos os lados em lume alto.



Adicione o liquido da marinada, tape, baixe o lume e cozinhe durante cerca de uma hora, virando a carne de vez em quando.



Quando o frango estiver cozido e a carne bem desprendida dos ossos, retire a tampa e deixe o molho engrossar por 5-10 minutos. Polvilhe com salsa picada e sirva.

 

 

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