Bolo margherita de laranja

 

Ingredientes



3 ovos
110 g Açúcar
55 g Manteiga
1 Colher de chá de essência de baunilha
Raspas da casca de uma laranja
90 gr fécula de batata
90 g de farinha 
110-130 g Leite
10 g Fermento em pó para bolos
1 pitada de sal



Para o creme de laranja:



4 gemas
500 ml Leite
100 g Açúcar
60 g de farinha 
Raspas de laranja
1 colher de chá de essência de baunilha


Molhar:


q.b. Leite
q.b. Cointreau (opcional)



Decorar:



q.b. Farinha de Coco (ou coco ralado)
1-2 laranjas



Preparação




Separe as gemas das claras.

Bata as claras em castelo até ficarem firmes e reserve.

Bata as gemas com o açúcar e as raspas de laranja até obter uma mistura leve e fofa.

Adicione a manteiga amolecida à mistura de ovos e açúcar e bata novamente até obter um creme espumoso.

Peneire a farinha com a fécula de batata e o fermento instantâneo.

Aos poucos, adicione a mistura de pós (farinha, amido e fermento) à mistura de ovos e manteiga, alternando com um pouco de leite de cada vez para obter uma mistura macia.

Por fim, aos poucos, adicione as claras batidas em castelo mexendo delicadamente de baixo para cima.

Despeje a mistura numa forma untada e enfarinhada de 24-26 centímetros de diâmetro.

Coza em forno pré-aquecido a 150°C por cerca de 60 minutos dependendo da potência do forno. Verifique a cozedura com o palito.

Retire o bolo do forno e deixe arrefecer completamente antes de desenformar. 

Depois de frio corte o bolo ao meio, de forma a obter dois discos.


Prepare o creme de laranja

Misture as gemas e o açúcar. Mexendo sempre, acrescente primeiro a farinha e depois, aos poucos, o leite.

Leve ao lume e deixe engrossar, mexendo sempre para evitar a formação de grumos.

Retire o creme do lume, adicione a casca de laranja ralada e a baunilha. Misture bem.

Deixe o creme de laranja arrefecer completamente antes de usá-lo.



Prepare o xarope


Prepare a calda simplesmente misturando leite e o licor a gosto.




Montagem



Molhe o disco que fica na base com o xarope. 

Despeje sobre o creme de laranja (reserve um pouco de creme para cobrir o bolo). Cubra com o segundo disco de bolo também molhado.


Decore o bolo


Verta sobre o bolo o creme reservado e nivele bem com uma espátula. Espalhe também um pouco de creme nas bordas do bolo.

Polvilhe com farinha de coco de modo a cobri-lo completamente.

Por fim, decore com fatias de laranja a gosto. 

Sirva fresco.

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