Broinhas de Batata Doce

 

INGREDIENTES: 

1 kg de batata doce
700 g de açúcar
2 ovos
100 g de manteiga
Raspa de limão q.b.
Canela q.b.
1 kg de farinha Branca de Neve
Frutas cristalizadas picadas q.b.
Sultanas q.b.


PREPARAÇÃO: 

Descasque as batatas doces e coza-as em água temperada de sal.
Reduza as batatas doces a puré e junte-lhes o açúcar, envolvendo tudo muito bem. 

Junte os ovos e a manteiga derretida, batendo mais um pouco. Acrescente a farinha, a raspa de limão (usámos a raspa de dois limões) e a canela (2 colheres de chá). 

Amasse até se obter uma massa homogénea. 

Acrescente as frutas cristalizadas e as sultanas a gosto e envolva estes frutos na massa. 

Forme uma bola, polvilhe com farinha e coloque numa tigela e deixe descansar durante 1 hora. 

Faça bolinhas e coloque-as num tabuleiro forrado com um tapete de silicone ou papel vegetal. Pode pincelar as bolinhas com uma gema de ovo batida (opcional). 

Leve ao forno a 200ºC durante 30 minutos (aproximadamente).
Espero que gostem!