1.200 g de lombo de porco
3 dentes de alho
1 cebola
3 laranjas bem lavadas.
1/4 copo de conhaque ou uísque
Azeite extra virgem
1 cubo de caldo de carne
1 copo de água
1 malagueta
Sal, pimenta e açúcar qb.
Preparação:
Para o molho e decoração, corte pequenas tirinhas da casca de uma laranja (só o vidrado).
Leve ao lume as cascas da laranja, uma colher de sopa mal cheia de açúcar, malagueta a gosto e 100 ml de água. Deixe ferver 20 minutos em lume brando, temperando com sal e pimenta. Retire do lume.
Retire as cascas para um prato e reserve.
Pode engrossar o molho na hora de servir com um pouco de amido de milho desfeito em água.
Retire a gordura do lado de fora do pedaço de lombo e tempere com sal.
Cubra o fundo de uma panela com azeite adicione o alho picado e cebola e a carne. Deixe cozinhar, quando estiver dourado adicione conhaque ou uísque e deixe evaporar por alguns minutos.
Em seguida, adicione um copo de água com o caldo de carne desfeito, o sumo de 2 laranjas e se achar necessário um pouco mais de água.
Deixe cozinhar cerca de 45 minutos em lume baixo, virando de vez em quando a carne.
Retire a carne e deixe descansar 15 a 20 minutos antes de fatiar.
Sirva com o molho, acompanhado com batatinhas douradas e enfeitado com as cascas de laranja reservadas.
Para as batatas douradas
Batatinhas pequenas cozidas em água e sal
Manteiga q.b.
Mangericão ou alecrim q.b.
2 dentes de alho esmagados com casca
um fio de azeite
sal e pimenta q.b.
Coloque um fio de azeite com a manteiga e os alhos esmagados numa frigideira, adicione as batatinhas sem pele e o mangericão picadinho ou o alecrim e deixe dourar as batatinhas, temperando com sal e pimenta.
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Original:http://www.valkicocina.com
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