Bacalhau Especial no Forno

 

Ingredientes

800 gramas de bacalhau dessalgado

3 batatas

1 cebola grande

3 dentes de alho

1 folha de louro

Azeite ou óleo para fritar as batatas

Sal

queijo ralado para gratinar



Para o Béchamel



1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa rasa de farinha

1 colher de sopa de manteiga

250 ml de natas

250 ml de leite meio-gordo

Sal

Noz-moscada



Preparação do Bacalhau

Colocamos ao lume um tacho com água e o louro. Quando ferver, adicione o bacalhau e deixe cerca de 3 minutos.

Retire do lume e deixe arrefecer.

Enquanto isso, vamos descascar e cortar as batatas as rodelas. Vamos fritá-las numa frigideira com bastante óleo ou azeite. Colocamos num prato em papel de cozinha para absorver o excesso de óleo.

Numa panela, colocamos uma colher de sopa de azeite e fritamos a cebola e o alho picados. Quando já estiverem transparentes, retiramos do lume e reservamos.

Agora voltamos ao bacalhau que já estará morno e que teremos de desfiar.

Pré-aqueça o forno a 180º.

Assim, feito isto, colocamos numa assadeira o bacalhau, as batatas, o molho de cebola e o molho béchamel. Podemos mexer um pouco para que fique bem integrado.

Polvilhe com o queijo ralado por cima e leve ao forno cerca de 20 minutos.



Como preparar o béchamel



Numa panela adicionamos o azeite, a manteiga e a farinha. Mexemos com uma vara de arames para que não se formem grumos.

Juntamos o leite, mas sempre aos poucos. Vamos continuar mexendo.

Agora, é a vez das natas mexendo sempre.

Por fim, resta apenas adicionar o sal e um pouco de noz-moscada a gosto.

 

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