Arroz de pato com legumes

 

O arroz de pato é sempre um prato de sucesso, cá em casa. Lembro-me que era uma das escolhas para as reeições em família, em alguns dias de festa. Arroz de pato, de uma maneira geral, é daqueles pratos que agradam a pequenos e graúdos.

Há muitas maneiras de fazer arroz de pato. Há quem faça com o pato cortado aos pedaços, há quem goste de pincelar a superficie do arroz com ovo para que fique mais douradinho, há quem goste de juntar bacon. Confesso que adoro arroz de pato e, que tento ir variando as maneiras como o confecciono.

Um destes dias, para uma refeição, cá me casa, fiz arroz de pato com legumes e açafrão-da-Índia. Os legumes e o açafrão tornaram este prato tão delicioso e perfumado. Num dos próximos encontros de família, já sei como irei fazer o arroz de pato.

Arroz de pato com legumes e açafrão

Ingredientes para 6 pessoas:
1 pato
2 cebolas
1 chouriço de carne
1 folha de louro
30 ml de azeite
2 dentes de alho
1 cenoura
100 g de alho-francês (parte verde)
200 g de couve-lombarda
2 colheres de chá de açafrão-da-Índia
300 g de arroz
600 ml de caldo de cozedura do pato


1. Cozer o pato numa panela com água, uma cebola e o chouriço.

2. Depois de cozido, desfiar o pato. Picar metade do chouriço e reservar a outra metade cortada às rodelas. Coar o caldo de cozedura do pato.

3. Deitar o azeite num tacho e levar ao lume. Juntar a cebola, a folha de louro e os dentes de alho picados e deixar refogar um pouco. Adicionar o alho-francês, a cenoura cortada às rodelas, a couve, o açafrão-da-Índia e o sal. Tapar e deixar suar sobre lume moderado cerca de 3 a 4 minutos.

4. Juntar o chouriço picado. Mexer.

5. Adicionar o arroz, previamente lavado, e misturar bem. Juntar o caldo da cozedura do pato a ferver. Mexer. Tapar e deixar cozer durante cerca de 10 a 11 minutos, em lume moderado.

6. Deixar o arroz tapado, cerca de 3 minutos, depois de desligar o lume. Só depois, retirar a tampa e mexer, para soltar os bagos de arroz.

7. Colocar metade do arroz numa travessa de forno, por cima, dispor a carne desfiada e terminar com o restante arroz.

8. Decorar com as rodelas de chouriço.

9. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 20 minutos.

Caso queiram limpar a gordura do caldo da cozedura do pato, coloquem o caldo numa caixa e levem ao frigorífico umas horas ou, de um dia para o outro. A gordura irá solidificar e é mais fácil de retirar.

Cozi o arroz seguindo a proporção 1 para 2. Ou seja, uma chávena de arroz para duas de água.

@https://www.cincoquartosdelaranja.com

 

 

Bifanas à portuguesa

 

Bifanas à portuguesa

Ingredientes para 4 pessoas:
400 g de bifanas
1/2 colher de chá de colorau
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 colher de sopa de massa de pimentão
1/2 colher de chá de paprica
125 ml de vinho branco
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de banha
2 colheres de sopa de tomate triturado
1 cebola grande
Piripiri em pó q.b.
Sal e pimenta-preta q.b.
Azeitonas galegas q.b.
Picles picados q.b.


1. Temperar as bifanas com os dentes de alho laminados, a folha de louro partida, a massa de pimentão, uma pitada de sal, pimenta, piripiri, paprica e o regar com vinho branco. Mexer. Deixar a carne marinar um pouco.

2. Colocar uma colher de sopa de azeite e a banha numa frigideira e levar ao lume. Fritar as bifanas, bem escorridas. Retirar e reservar.

3. Juntar o restante azeite e o tomate triturado à frigideira onde se fritou as bifanas. Adicionar a cebola cortada em meias luas finas. Deixar cozinhar a cebola até estar macia.

4. Regar a cebola com a marinada da carne. Juntar as bifanas. Temperar com sal a gosto. Baixar o lume e deixar apurar um pouco.

5. Servir as bifanas com picles picados e com azeitonas galegas.

 

 @https://www.cincoquartosdelaranja.com

Torta de limão muito rápida para o lanche (coze em 8 minutos)

 

Ingredientes:


4 ovos;
150 gr. de açúcar;
1 c. (café) de fermento;
100 gr. de farinha;
1 pitada de sal;
Recheio: Curd de Limão (Receita em baixo)

Preparação:

Bata as gemas com o açúcar até a mistura ficar esbranquiçada. Pouco a pouco, junte o fermento e a farinha a este preparado, mexendo sempre.

Adicione uma pitada de sal às claras e bata-as em castelo bem firme. Junte as claras ao preparado das gemas. Unte bem um tabuleiro com manteiga, forre-o com papel vegetal e volte a untar.



Coloque a massa no tabuleiro, leve a cozer cerca de 8 minutos, em forno a 190 graus. Verifique se a massa está cozida antes de a retirar do forno e descole-a a toda a volta.



Desenforme-a sobre uma folha de papel vegetal, previamente polvilhada com açúcar, e, com cuidado, descole o papel vegetal. Barre com o creme de chocolate ou a compota, enrole a torta e deixe arrefecer.



Curd de Limão


Ingredientes:

6 limões
6 ovos
100 g de manteiga sem sal
450 g de açúcar
1 colher de sopa de maisena




Confecção:

Leve ao lume o sumo e raspa dos limões, a manteiga e o açúcar até dissolver. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

Bata os ovos com a maisena (como para a omeleta) e adicione pouco a pouco, sempre mexendo, ao preparado que esteve ao lume.

Leve de novo o tachinho ao lume, mexendo até engrossar ligeiramente – irá engrossar mais depois de arrefecer.

Encha pequenos frascos (previamente fervidos com as tampas, para ficarem esterilizados) e aperte muito bem a tampa. Vire os frascos ao contrário até arrefecer – desta forma vão criar vácuo.

Quando o creme estiver frio, coloque os frascos no frigorífico e consuma no período de um mês.

 

 

Mini Quiches para o lanche

 

 

 

Ingredientes





2 embalagens de massa folhada de compra

40 g aproximadamente de bacon

250 g de queijo ricota

2 colheres de sopa (30 g) de amido de milho

1/4 chávena (60 ml) de natas

1/2 colher de chá de alho em pó

¼ de colher de chá de cebola em pó

1/4 de colher de chá de sal

1/4 de colher de chá de pimenta preta

1/4 de colher de chá de mostarda

1 colher de chá (4 g) de fermento em pó

½ chávena de queijo suíço ralado

2 colheres de sopa de cebolinho verde picado



Instruções





Pré-aqueça o forno a 190º C. Pulverize 24 formas pequenas de queques com spray de cozinha antiaderente.

Estenda a massa folhada na bancada de trabalho e com a ajuda de um copo corte círculos de massa.

Coloque as rodelas de massa nas formas de mini queques untadas. Pressione a massa no fundo e nas laterais. Leve ao frigorifico enquanto prepara o recheio.



Faça o recheio:



Numa frigideira grande, cozinhe o bacon em lume médio, mexendo de vez em quando, até ficar crocante. Com uma escumadeira, transfira o bacon para um prato e reserve.

Misture o queijo ricota, o amido de milho, as natas, o alho em pó, a cebola em pó, o sal, a pimenta preta, a mostarda e o fermento numa tigela. De seguida, adicione o queijo, o bacon frito e a cebolinha; misture até ficar bem misturado.



Distribua uniformemente a mistura pelas formas de queques forradas com a massa folhada e ainda não cozida. Polvilhe com mais queijo ralado e bacon, se desejar.



Coza as mini quiches até que o centro esteja quase firme e as bordas ligeiramente douradas, cerca de 20 a 22 minutos. Deixe arrefecer durante 5 minutos antes de retirar das formas. Sirva quente ou à temperatura ambiente.

 

 https://mommyshomecooking.com

Bacalhau com Broa

 

Ingredientes 4:

- 3 lombos de bacalhau (usei congelados e já demolhados)
- 800g de batatinhas
- azeite q.b.
- 2 cebolas cortadas às rodelas finas
- 1 folha de louro
- 3 dentes de alho espremidos com utensílio próprio ou bem picados com a faca
- 2 fatias grossas de broa de milho trituradas no robot cozinha (deixei a côdea)
- sal grosso q.b.
- pimenta preta moída q.b.
- 1 pequeno molho de coentros frescos picados
- azeitonas pretas para decorar q.b.

Preparação:

Cozer o bacalhau, escorrer bem, limpar de pele e espinhas, dividir em lascas e reservar.

Cozer as batatas com casca em água temperada de sal. Escorrer, deixar arrefecer um pouco e pelar. Cortar em cubos e reservar.


Levar uma frigideira grande a aquecer com um fio de azeite. Juntar a cebola para refogar e a folha de louro. Quando reduzir um pouco juntar o alho (para que não queime logo). 

Adicionar a broa, temperar de sal e pimenta e se necessário juntar mais um pouco de azeite. Deixar ao lume até ficar mais dourada e bem envolvida no azeite. Desligar o lume, acrescentar os coentros e mexer.


Numa travessa de ir ao forno, colocar as batatas e por cima o bacalhau. Adicionar um bom fio de azeite e distribuir a broa por cima. Decorar com azeitonas e levar ao forno para aquecer e dourar. Bom apetite!

 

 

 @https://omeutempero.blogspot.com

Tarte Amendoim

 

Tarte Amendoim


Esta tarte de amendoim combina uma massa fofa com os amendoins envolvidos num delicioso caramelo ... Uma delícia fácil de fazer .


Ingredientes


Tarte

4 Ovos
200 gr de Açúcar
200 gr de Farinha
100 gr de Margarina
50 gr de Fécula de Batata



Caramelo de Amendoins


100 gr de Margarina
100 gr de Açúcar
0,3dl de Leite
200 gr de Amendoins


Modo Preparação



Tarte


Começa-se por juntar os ingredientes secos numa taça: o açúcar, a farinha e a fécula. Depois colocam-se os ovos e batem-se. Por fim, acrescenta-se a margarina derretida e bate-se bem.


Coloca-se este preparado numa forma para tartes, previamente untada e enfarinhada. Leva-se ao forno a 160◦ .



Caramelo de Amendoins


Coloca-se o açúcar e a margarina numa frigideira e leva-se ao lume. Quando os ingredientes estiverem derretidos, com a cor pretendida, junta-se cuidadosamente o leite. Por fim, adicionam-se os amendoins e retira-se do lume.


Montagem


Quando a tarte estiver cozida, cobre-se com o caramelo de amendoins e leva-se, novamente, ao forno, de modo a tostar. Retira-se e emprata-se.  

 

 

 @https://amartinagulosa.wixsite.com